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因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。. W: G9 Q' M9 p6 L: g* m9 v- W0 Y
用料0 e, A8 P2 F% J5 O* [8 ^2 D" O
- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g9 H! t2 `2 D/ R% n! t
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做法步骤
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1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。& l5 W1 x& ^7 x- U# [4 g- R9 Z
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. t, D' p# G! T1 C3 J& b) A2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。4 ]7 {* w9 h/ T! C, J
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* u$ v' B/ I+ g3 f7 X3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。- ^+ j6 p7 ]+ o. I" O
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4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。* t) }& @3 W5 r! L9 B% y
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* Z+ ]( u0 `, [3 H5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。
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6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
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. [5 u5 M" \# h( C$ Z$ z" \) J7 }7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。; w' H! I/ n! F; w9 J% C: g* L
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8 T) }% V" ~8 o, q1 i) S5 y7 d [8 t8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。
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/ Z2 ^$ q% G, Q8 _9 b9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。8 ]4 L& ]' [3 ?) x/ L
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10、成品图3 @; s3 D5 i( u. Q* O- g+ k* L( g( [
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小贴士
, r6 o, B1 r+ e' H" H6 X) ] o1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。
6 U; R+ K+ n& E9 ]$ |- S3 m2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。
- Q5 {0 n" N8 O' F: w! r3.泡打粉可以不加。7 E- I/ Y& ^/ Q
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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发表于 2019-3-25 10:18:52