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因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。
* c9 w1 E7 d. v6 ~$ n用料5 A! [9 B9 G# S7 D1 E
- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g
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做法步骤
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1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。. L# [5 r$ @% R, _
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2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。- l( v6 L0 t( z- C" u6 X, G
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) H! E$ w4 ^, B v! w4 J3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。8 {8 z& l0 }' k& g- Q, e
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+ _5 Z6 i* e' X# J4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。6 n8 B7 j# {: g/ ]
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. r5 _7 E1 {- ^9 S5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。8 x# V& D3 ?( }4 s" f2 g% L. _* c
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6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。* S/ `4 L3 n3 M8 t! K
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o1 L O# S5 d0 c7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。
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% C4 d& Z" i. w. B \$ k% ~0 |8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。- P* l. I' H! N. _/ s
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# `+ C' N) q" S+ c7 S- D9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。7 b$ M+ j" }/ f( N1 ~; S0 J
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10、成品图
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小贴士$ h5 l+ e, t4 F" X7 b
1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。
( t0 l( e# D/ C7 h: w2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。8 |. P8 `+ w v* o1 Q7 @* t
3.泡打粉可以不加。9 a) F# o( m6 E9 |
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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发表于 2019-3-25 10:18:52