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食材" z ?5 L- O) P% E( p: X$ T
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉( }) U3 i( v4 n' R( T
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1 将豆腐切成小块。
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. z+ m- J( |4 C5 X$ K2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。; E4 E6 i- B# {/ D
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。% b4 g# M4 o# z3 Y( l5 o
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$ O1 l4 m% Q6 b/ V0 _4 用漏勺捞出备用。- G& }$ V9 h; f) }- V
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。5 i1 h" ]; g% L* g# _. H4 i
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4 X' @: ^9 S% N1 K$ g% Z" @8 注入200毫升清水。' W% B' q. R7 d: [% H4 o4 \2 m
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" e5 q0 x) W& \4 ^9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。3 ]9 }4 }7 g4 t! O8 t: c4 P
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; H% w3 m& N# K+ l. W j11 倒入豆腐。% p2 G z% G1 x3 h
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, c+ M) k% ?; A S- q8 a( i/ M12 加入辣椒油、花椒油。1 a t' p- G2 y2 y
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。* w8 h! T9 E) \- d" ?5 ^
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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8 q$ q) u/ X9 q$ ?! o3 {15 撒入葱花。5 E0 k, U1 e3 m/ ~/ Z8 }: m6 X' [* l
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16 盛入盘内。
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3 d) m6 x+ X/ r17 再撒入少许葱花即可。
6 f3 p( c/ n9 `; j0 F$ E* H- 相关常识
1 O! n' r* K9 v- ?豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41