麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。


2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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- E5 S9 h3 N9 u# X3 C% x/ ?; `5 P4 用漏勺捞出备用。


# |" g, u* k% E9 r5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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' D# o4 M/ `" }% x- ~6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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. c7 b- T- L. b+ ?, c& I# d7 加入豆瓣酱炒香。


8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。

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) i5 w; R# h/ H5 o10 加入盐、鸡粉、味精。


' k9 @2 O4 [6 c4 F11 倒入豆腐。
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) p8 @' k; }$ ]6 h12 加入辣椒油、花椒油。
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7 K: |/ _; G, N* ?8 Y7 v9 L13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。


15 撒入葱花。
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: @7 k! E$ p! d( c16 盛入盘内。


. f% R5 h7 ~. _17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  2 {% \( M2 F0 v! _, y5 r豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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