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食材
& }9 ~, }$ @ i- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。5 z( c, y" O. F
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+ a; f( o7 ? w5 v5 S& f z- K" @8 q3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。- z% K0 j: j/ q( @ C" Q
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! B/ x5 c( h, B- S8 e4 用漏勺捞出备用。3 N4 ]" X+ x+ D& l5 j# B$ f T1 Q+ }
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。, c8 a3 `5 ^' d2 S1 }5 S* t
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" {3 }: c2 x8 x6 `; _" Z6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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H8 h/ G; p. d) c8 W2 I0 b7 加入豆瓣酱炒香。3 R- K7 g7 X# O( c2 f
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8 注入200毫升清水。6 k! j9 o2 _8 B( [' `
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) _6 A7 g+ o2 O: u' k3 C( C l& ]7 ]9 加入蚝油、老抽拌匀。+ p( m8 q/ {7 l- F" D) H
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10 加入盐、鸡粉、味精。$ J5 C- v2 D; F; |1 c5 R
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11 倒入豆腐。! U% o! u5 k$ L9 o
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12 加入辣椒油、花椒油。
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# _2 }/ ?9 X1 A6 I7 v13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。 s& F& `) k! l: x
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。
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% c8 q- N' Y4 P- B7 H16 盛入盘内。3 Y3 w) C9 e- C m$ E' V
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17 再撒入少许葱花即可。3 T( {: J) I6 m7 J
- 相关常识9 L) p; S8 a, b% Y
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41