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食材
( T: _& K# \* h2 D- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。6 _* x* w% m' u$ x; }
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。! q: b6 x+ f% H
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4 用漏勺捞出备用。% L! X% ^ J* k O5 Y
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。! D( C* b$ j5 c5 P
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。5 {! x! v! x" h3 ?# \7 Q* Z
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。' u0 G- @* \% [& m1 M# L5 G) h
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3 j- z7 U; T* \% N12 加入辣椒油、花椒油。, ~' g' E3 o n
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。+ {# m( m; }4 V7 I* t/ j" }! A
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) A, r6 i6 x1 ]. D14 加入少许水淀粉勾芡。
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Q/ u" Z& D, p" s$ ]5 Y" p' H; r' h15 撒入葱花。
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) R; `; [6 R' @/ w& J% c16 盛入盘内。2 ~7 f1 J% _: x; l" a
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% K" h7 ?- r& O% O. u17 再撒入少许葱花即可。6 w& x/ z! m3 E L* \8 a
- 相关常识2 L, e8 _0 ]: {* a
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。0 Z; ?: r3 @* v
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发表于 2019-3-9 19:09:41