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食材
( a8 k! w+ g9 [# z6 ~7 x3 J- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉7 Q1 |& p" d$ D1 ^% I
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# ~( b P) W$ ^9 |9 O h! P1 将豆腐切成小块。$ d2 e/ Z/ s3 \; f
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" v0 [4 o1 \ p2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。; N" ?5 k$ ^+ [8 W6 z/ ^
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: z1 `6 _' m+ K h- a3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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. x$ J1 D' J( U- C; j: y4 用漏勺捞出备用。' m+ y0 H6 k7 y8 g$ Z
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1 T: x) I( U/ b5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。4 B4 ^7 G$ v# l: H9 f
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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。) a" y4 w# }- s1 i
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. k, J- U* j3 z) w+ {7 o. a/ g4 _9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。3 k9 ?: W$ Y8 ?
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" f+ ?. ?4 h( l+ ^9 y% `5 L) O11 倒入豆腐。
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* a0 Z/ \' ~7 Q& Y! ] `% h/ F12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。5 R( J* U5 U+ F* l7 c% g: e
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) m" F' k I& a+ U, G14 加入少许水淀粉勾芡。' v4 u- ^0 U$ ~ D
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。5 T) S; I- n" ~1 X" a7 v E
- 相关常识2 a! p% M* [- P' Z1 i7 d6 j
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41