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食材
! T! s- o2 \: f0 v* O- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉; u0 u8 N- g9 P& Q$ e
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6 a7 u, p- L4 C# o M' L3 x1 将豆腐切成小块。; V; M- a. t5 O( R- ]& T0 e
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8 o9 Y4 y/ w; s5 V2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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: N( P& ~; `* `1 p. U. C3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。. B1 e3 ?( r% O/ y/ _& w
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/ P2 b/ X" I+ D4 用漏勺捞出备用。+ @+ W& z" [% u5 v5 b
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! F/ b4 z( [$ X: s# `6 r5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。5 a3 y* D* Y w( x3 p% S. C3 j- _
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。6 I. `2 Q- H/ _" D1 m
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/ M2 Z7 d, {6 x5 g' I/ F7 加入豆瓣酱炒香。1 J' v+ i( ]! c* \0 C
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8 y$ i9 H/ F m4 m W; @8 ?8 注入200毫升清水。( D" }: z: g. \# B5 a4 O( R9 q
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3 V) _+ q3 v, f9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。2 r2 e. g- q9 h' g2 v, q" x$ z
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- F+ z! ], R* m$ S- r11 倒入豆腐。; f, m! L: |, t2 J$ b$ K
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: q4 `/ r; t+ G# K# g9 X5 `8 A8 j12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。' T) V, [. P) H1 g8 D( A8 w% @
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9 N8 x* h: g' w" }1 ~/ p14 加入少许水淀粉勾芡。. ?. v3 ^# O, k% m2 B5 c8 }6 x
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; e+ a ]: ~# P15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。8 @7 j% B7 V/ n1 X. ?" u
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. k2 j/ w0 h6 l: r+ r+ n. G17 再撒入少许葱花即可。
& L1 }1 G# r2 D0 i* ?5 L* z- 相关常识2 V1 n5 C7 y) m% z
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41