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食材
. n9 m- w% n% S' l5 B% t- ^- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉( V2 g4 ?, f+ r6 ~, K" X, `. `2 z
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& \: \ T* N; ^+ ^$ Q1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。: T& F) m/ D3 ^ i" m ?/ |1 a
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: _0 _8 G+ F w: I; ]3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。0 R+ n% F* `5 f0 u4 {
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4 用漏勺捞出备用。" a- p& {& R1 O# u
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4 T% A+ {5 V- n# k5 O9 \5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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6 b, Z% f7 Z- n2 \- h$ l! j+ X( @7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。7 D( y2 Z3 T7 Z' M
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4 ~- x; C4 I2 }# |0 k6 `3 X2 l9 加入蚝油、老抽拌匀。* ^7 K8 M2 @' l
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+ H+ ~, s8 F( {& C) }10 加入盐、鸡粉、味精。
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% r/ l5 Z3 n$ o5 T# [3 @! c11 倒入豆腐。
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( a8 V5 v, G# \! @# {7 @3 r12 加入辣椒油、花椒油。5 S! W, h4 K3 E" I6 {' a
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4 s5 l$ d1 r' v13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。
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( q* V e9 L+ J& w ?14 加入少许水淀粉勾芡。* ^! d$ a0 y5 x$ e- X
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/ X. V. ]0 u* {6 r15 撒入葱花。/ k/ s0 x7 `& ^4 r6 c
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16 盛入盘内。
1 ]. p0 J7 D- R: {3 L+ u p! l+ N% R6 P
9 n3 {, t* s2 X M8 U" V5 H: Q" O17 再撒入少许葱花即可。
; F7 y( ~2 m1 Q6 i0 H- 相关常识1 Y; m% W7 ?* }3 P" t4 b. u0 ?
豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。1 V P0 n, }6 J2 R3 \# x6 Z) `
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