麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。

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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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. H+ k$ d* B; R' t4 s, G* c+ N3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。


, s( p& m1 U, ?6 d! b6 I5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。


6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。

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7 加入豆瓣酱炒香。
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) H0 x6 \8 z, Y+ r8 注入200毫升清水。


2 H& B5 B/ V* \% O7 ?9 加入蚝油、老抽拌匀。
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4 Q7 |, G! M3 i" }9 c- i3 w/ C# Q% L10 加入盐、鸡粉、味精。


- R5 e  I+ g5 }2 b, N11 倒入豆腐。
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* V! ^* b3 l. Z" O( }' G, l2 B7 [9 R: j12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。

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14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。
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% h- Y! C% }3 @0 h7 a* ~+ d8 p16 盛入盘内。

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17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  % @* S* @. h/ |4 S; ]9 N豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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