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食材" v( g h- h s
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉# _9 O; b' ], Z4 h
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1 将豆腐切成小块。
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L+ u+ k+ g! r& b) X. I. |6 T2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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' g# h" F6 K( R3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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6 `) ?/ R( C+ ~ f4 用漏勺捞出备用。5 p' ^2 H2 W7 W( i" g' B! @
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* o4 @+ a. F" t( Y" e/ D6 F+ [5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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& V, \ s; z: d+ p: \6 Q2 K6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。# O8 M+ r# B; K4 X" \, d4 w# f
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+ r* S/ z. d# ~' y. R) J5 U+ {7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。& l3 f2 M) ^3 S, o3 q* D0 A2 f) z2 ?
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。
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, W- v5 k3 G8 S12 加入辣椒油、花椒油。
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5 P; j$ ~0 N) l5 D13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。/ E N: f3 x- E. V# K ^" Q( s" _: m
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14 加入少许水淀粉勾芡。" o- D' `. ^2 }3 Z9 G5 ^
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。% d ~# j' x5 a' k1 D
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17 再撒入少许葱花即可。6 V4 h$ B }- Y$ G* b+ w
- 相关常识
' H3 }9 U% i. s }) s豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41