麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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- w1 |* f0 u- H. b  O0 S; X+ \1 将豆腐切成小块。
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& T  r- }/ d4 S: H6 c0 j/ a2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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! {% N! i" z# H# \: U  O( M3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。

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7 T- E* x  q# g$ L$ u' {' P4 用漏勺捞出备用。

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- R- {; t' y  q; Q# b2 y! Z5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。


) X. U* o  V! d9 m$ q6 S6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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: V+ {* p+ R: e' O: A  [* D" N0 ?7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。
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5 ^+ P6 _  }# q* b, E9 加入蚝油、老抽拌匀。
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/ P; B0 i; z8 W5 F$ U& M& ]. l10 加入盐、鸡粉、味精。
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* E& o: Q) M, |: Q11 倒入豆腐。


12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。

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2 B' V5 L) n2 n2 N% i  [14 加入少许水淀粉勾芡。

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15 撒入葱花。
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$ h2 D9 B7 `# ~* N% ]16 盛入盘内。
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8 }' u' G0 a9 J% w$ C
% Z2 w* @0 T  d9 t* `17 再撒入少许葱花即可。

• 相关常识
  . N# I2 Y* D4 S8 L豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。