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食材' R. q+ q* o F! i# q8 r
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉1 r5 S- G8 O! c# o$ N
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。; Q( C* c# B, a6 O1 W/ K
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9 H: K; I) J. F! Y7 T& U, c- R4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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( Q/ m9 t8 l# p0 z% f6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。' Z* t7 [/ `- Z$ \
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8 注入200毫升清水。
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/ n# [; D: V$ \" E$ [0 k9 L5 o9 加入蚝油、老抽拌匀。/ f- H/ f# s+ u$ \
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10 加入盐、鸡粉、味精。* q9 G; m) a/ h. a
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11 倒入豆腐。9 G& m9 h+ g0 Z" j# v
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# ~ A: s, d H# |& h J" v- U12 加入辣椒油、花椒油。! {" D- p) e) I3 e! q
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; Y' c" }: v P6 G6 h# f13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。3 d3 o+ ~1 {* v2 U) {5 ?
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14 加入少许水淀粉勾芡。" `; t1 L0 b1 U/ o
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15 撒入葱花。7 l# A! j3 S) I* q/ E4 a5 r
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
4 v7 F% e( H9 a( t; \1 q2 \- 相关常识
0 c& [% H3 I H豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41