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食材% @- F K% }7 Q) a: n$ `
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。0 z4 F4 S: R% _5 K
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4 用漏勺捞出备用。% c9 G5 H; \7 p8 l8 ~. q% P
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; c( [" _6 _; C, ]9 d5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。9 z4 c; p. y, K1 n! q) m) K
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* R0 g. d6 H7 j2 ?: Z9 u9 o8 s6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。7 c6 Y- d! p7 f* c0 E% R
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8 注入200毫升清水。- @$ z; S3 ]7 t( l2 ]. E! T8 j9 I, t
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。) M D. I! n9 h1 N4 A+ j
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3 { f' B+ W; V Q$ P6 ^* A. G3 N11 倒入豆腐。$ V, z0 B4 O- F6 C0 d8 F
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A$ d5 ?/ |+ J12 加入辣椒油、花椒油。
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5 h. E0 H' b1 p. k' D& q13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。* G: ~% Z. z o- b& d
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5 K2 e% S* B; Z4 [* D8 v15 撒入葱花。
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9 T" [& y6 { S5 z# k16 盛入盘内。# y3 _& g# T. |
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17 再撒入少许葱花即可。) f+ b @2 g7 F6 U, ` G
- 相关常识
+ q$ [3 [/ Y8 f& k- s豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41