麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
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4 y7 n# W3 d0 ~* A# z1 将豆腐切成小块。


( x- ~/ B5 l3 B( \) ^! K( C2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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# y: ^) ~; z8 b8 R1 l9 f3 m- ?3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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/ O2 }7 V! [7 _; X9 a" b4 用漏勺捞出备用。


5 }0 h4 f0 X1 k( H  ^5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。

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0 I" B3 `1 j8 x! Z: ]. g6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。


' l: S8 e1 Q' _' R8 注入200毫升清水。

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6 n1 [$ |* V5 E2 X+ \9 加入蚝油、老抽拌匀。

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( ^6 K- h  k5 [: s# c$ ?& K9 L10 加入盐、鸡粉、味精。


; }$ z  F$ p2 o2 i11 倒入豆腐。


12 加入辣椒油、花椒油。
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& z/ |. K0 W0 [/ W# d13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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8 y4 c; g( S: M- {5 R7 b# h14 加入少许水淀粉勾芡。

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15 撒入葱花。

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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。

• 相关常识
  / {  U4 ~' V* c豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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