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食材5 f0 z1 r9 x7 Q8 m
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉3 Z5 ~, l5 Z# z) I; _
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( ?8 L4 T+ ^2 g9 q q8 s, W1 将豆腐切成小块。& m* K# u, \' `' p! G% u: r
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2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。" g M2 z7 s* y! ]! ^/ o) H" W; K
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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' D8 C( f& m0 R" s7 j( P( ?% F5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。! Z6 d' U4 V# G. s }3 D
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7 加入豆瓣酱炒香。$ G- x' Q% t! T- S0 X
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. M+ G5 t v0 O; k9 X8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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/ ]5 T5 q% b2 b9 s: |3 V10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。% d0 S1 |) ]! ^6 _' u7 A
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& l# ^ e1 p. q8 E4 D12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。0 {* E) |& M6 v4 n/ ~
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14 加入少许水淀粉勾芡。2 ~+ E, k0 r+ |* i. S
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15 撒入葱花。: I7 S4 F' K* P2 |
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
1 q- \; J3 \5 d2 w5 c+ k& K- 相关常识
: f6 j6 b y, d$ {8 Q) b! k) n6 |豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。) q5 _- ^# H& b
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