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[食谱宝典] 麻婆豆腐

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发表于 2019-3-9 19:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
6 q9 r1 C! U& k9 S, `5 F+ V
  • 500克嫩豆腐
  • 70克牛肉末
  • 各少许蒜末、葱花
  • 35毫升食用油
  • 35克豆瓣酱
  • 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
    4 R6 Z# p8 v8 T7 A( w$ L1 I
    6 Q0 l1 U( Q$ d$ P' v, y2 ]1 D
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1 将豆腐切成小块。" A5 D7 ]% }' x0 ^
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. ^# a0 L' y# A- s& T2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。' R+ q! @0 Y$ J' h4 c
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。4 ~; e. A8 `! Y0 L
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. w& R3 a2 ^5 b4 用漏勺捞出备用。" d8 O9 _8 D2 n% d

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+ I  v: H& [" ^2 g6 W5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
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( W0 M# Q$ L6 u6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。& F2 ?; W- @, E3 T+ O
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- R1 H" u8 F, P9 N8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。  ~- Q" K) }# A1 x7 M. f& _9 [! G& s
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$ S: T4 K2 A6 `5 ?3 Y  \+ u( |/ l10 加入盐、鸡粉、味精。" i9 ^/ }' k( o1 L( g2 Q
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IHKfGL3aiHh423ve.jpg ( z: j" [7 `. O  r  o! G6 m
11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。( q8 Y  ]& b( ^
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14 加入少许水淀粉勾芡。8 S5 H6 ^; b4 j0 i8 k
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3 V; h$ w* S3 w15 撒入葱花。0 K8 Q% q2 o( u

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16 盛入盘内。9 f! p5 E% P3 l: N# B
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1 v8 S6 @% e( p! {3 r; c17 再撒入少许葱花即可。2 y8 c5 j& q% I& t( A
  • 相关常识
    9 ?2 \- }9 e) G% I% |豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。% o- B5 s; V# y4 S+ X
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