麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  - _! M! K5 n8 f5 m$ M; C
  

; w- d1 E. J" [5 `8 Q0 i6 t6 R1 将豆腐切成小块。
6 q! J- ^2 N! K8 I
& j; c& a8 W, R! w" C
2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。

' J5 @. b+ `5 C% S* a6 g0 l
3 _9 v# H! }1 ~- Y6 L$ t* Q9 M7 Q; v3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
8 ]0 Z; n, i( `7 h; d5 q
4 z2 e7 D$ I( p. e0 ?# u% r
! L; d) k1 g! A4 用漏勺捞出备用。


% R8 S2 ~9 x. N8 J( P1 B" U5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
( \& c4 N0 T& L( E

4 Q; x1 [2 x# w9 x1 C4 |6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。


+ p0 x6 L* X, y& X! |4 ~6 Y( |7 加入豆瓣酱炒香。

4 @  p; i) l2 p; c. Z0 W; B! ]
8 注入200毫升清水。
0 \" q+ g" @; D6 y& b( v) J
) v5 Q0 r- I: R9 p
9 加入蚝油、老抽拌匀。
: \( ]+ ^  v4 V( T+ v  l; x
4 Q- |1 Z* [+ G9 \, e9 C, K7 X( z
10 加入盐、鸡粉、味精。


; Y( z  n- }6 y1 _11 倒入豆腐。

8 }$ i* t  y6 o; |& g1 `1 d
12 加入辣椒油、花椒油。
! r: Y! o8 i$ r
8 c! f- a- Z; B* z
13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。

% F1 [6 n" m% G5 X( e
14 加入少许水淀粉勾芡。
1 [* W, U8 G( e. d9 t

15 撒入葱花。
1 _7 _. L* Q3 k9 {6 i1 v. @
1 o! g; m0 V! O+ C) Z" R
16 盛入盘内。


: a- u3 e  V: C. ^+ \17 再撒入少许葱花即可。

• 相关常识
  ' R' I2 V- r5 n" H2 b" S! D# C豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
  % y8 z( W2 n6 }