麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
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2 `, G, ~2 S5 K1 {. K9 V3 V1 将豆腐切成小块。
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/ _5 z1 F/ v6 L6 B; k) c2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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3 m, s! U# ^# H: ^$ p0 |4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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7 k" W/ r: w  g( T* g* l9 E$ t8 注入200毫升清水。
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$ C2 Z! C& M  `9 加入蚝油、老抽拌匀。
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# b5 T, x$ H3 G10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。


6 B, I: ]5 L0 }12 加入辣椒油、花椒油。
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, m1 Q6 }2 {, \9 |6 l+ G; Z, J1 n9 k13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。

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& y9 O4 @& d8 M  t; ]14 加入少许水淀粉勾芡。

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* H6 @8 j$ T: a9 X) {1 u15 撒入葱花。


# f! j& `* B+ L, P/ R16 盛入盘内。


17 再撒入少许葱花即可。

• 相关常识
  豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。