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食材
4 Q9 J, K2 u4 G6 S9 }1 U- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉! x# Q2 p/ e7 c+ x
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1 将豆腐切成小块。. E g2 r: | n; p: T+ _7 j
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[! c) V E2 |0 Q' ~# c7 c& ]+ y7 k2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。* n& `, { c5 b+ ^" l2 s
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# R* e* q' x( ^) v( b: i3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。4 ^$ F/ F# q* N3 w7 ]0 I
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. w5 I# J, h, z! a; r! r- S9 N4 用漏勺捞出备用。1 |) G2 M! `2 Z1 v5 g
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! b, d3 f9 i& ~5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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& m: b: h1 {& \& b7 加入豆瓣酱炒香。
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0 U- W1 G- p! R2 C3 t' w2 W+ w8 注入200毫升清水。
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1 C/ }6 B8 y' s; Z; W0 p9 n3 b/ S9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。3 Z' {- q( U& S; c' b% ], M% c
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3 x, Z$ T% R+ `; P1 \3 h: w1 E12 加入辣椒油、花椒油。
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8 H! D8 l2 @& F* T% x& d8 b13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。+ Z- P# t3 u3 g. h0 R
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! V( Q- }0 v2 {) B- \14 加入少许水淀粉勾芡。# Y( j) y! Z6 O) @0 }) i6 g$ @1 [
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8 g0 P/ R5 g4 u2 {/ ^7 T15 撒入葱花。; B" t- g; p* v4 P) C0 |
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16 盛入盘内。
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- ~; o+ n/ d# M; T4 U17 再撒入少许葱花即可。! y( D: S6 H, H* ]
- 相关常识% }; `7 K8 z1 M$ w
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41