麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
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! m0 @+ X. w5 G! m1 将豆腐切成小块。


2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。

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+ O- l) S6 H1 ]+ H& r5 H3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。


; }( y( e2 `$ D3 g- N& z# `5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 Y: i/ {$ O$ y1 B% y2 P6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。

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, C- b; J2 A8 V8 m# T* }/ D& G& D. z% r7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。


2 B7 {' T5 t8 E- [+ J+ b9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。

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11 倒入豆腐。

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12 加入辣椒油、花椒油。


4 n0 W( C3 s0 o- t' D! t1 w13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。

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/ U- p9 V% n! D5 Y' m* c14 加入少许水淀粉勾芡。

1 [$ a3 Y7 W$ q4 l' I6 `* A- V* [
% u5 {0 I5 G% E# ~8 {- J; g15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。

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: n4 ?2 r. j: T3 l  [17 再撒入少许葱花即可。

• 相关常识
    \0 Z+ t# m; f! }+ ^豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。