麻婆豆腐

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食材
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• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
  

6 t$ ^# A! i+ H5 R1 n( o5 A. q1 将豆腐切成小块。
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- q; @! c- p. Z& z0 `! `2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。


$ t5 e3 v5 m0 \. E3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。


& k/ z& P( t9 L- _5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。

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) w& a5 H' q# J8 z3 J2 I6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。

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7 加入豆瓣酱炒香。

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/ ?* Z9 R( b$ D8 注入200毫升清水。


9 加入蚝油、老抽拌匀。
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' R; }) H. U4 r# p/ w: g3 j' {10 加入盐、鸡粉、味精。
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% y, G  [3 ?$ n2 ]8 L* |; |9 K11 倒入豆腐。
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) Q* q" o7 `0 \' m3 u12 加入辣椒油、花椒油。

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8 _2 h  n, N1 [7 {! V9 l5 [7 n13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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8 r; y8 Y) ?0 p4 g6 H14 加入少许水淀粉勾芡。
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5 }1 H* h& {- |, i7 g/ W15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  ; j! J4 G) j( O3 r5 G" |6 a2 P豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。