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[食谱宝典] 麻婆豆腐

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发表于 2019-3-9 19:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
8 K. x& B4 o" h. e2 B/ u: V8 P
  • 500克嫩豆腐
  • 70克牛肉末
  • 各少许蒜末、葱花
  • 35毫升食用油
  • 35克豆瓣酱
  • 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉5 h, E/ I  R# a6 R- i* K

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1 将豆腐切成小块。1 m+ |8 @# d& J8 {# l
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2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。$ L  n+ L/ e( \& T# f3 k5 |% U

" |( c3 `$ X7 i KaXyPmVR18D4Ja1E.jpg % |" g' m) k, O% F# l7 v
3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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* @: {! |. w/ s0 t' \4 用漏勺捞出备用。7 ^6 m. ^5 l) b( {- w7 M: {4 G

7 I; O" h3 r, Z: U; Y. U# v( m r622Jz6dW6r6Sd6Q.jpg 3 \" V. k6 E2 _$ h& [
5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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) v0 H. j" s/ @' J1 O8 H* q$ u7 加入豆瓣酱炒香。
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' j5 G) `7 u, W  l8 注入200毫升清水。" i8 ?3 `$ A8 n) H4 V% ?: d8 d
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& x8 _$ e# Y! B& X4 o$ N8 K9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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3 q7 ~& b% |' v6 P11 倒入豆腐。4 ~$ u+ {. h" k1 J  l4 G. B
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3 e' O) u0 V  W  A+ Z  N/ F12 加入辣椒油、花椒油。
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9 L/ b. \/ K5 [; o pEeE2Dc3cW3CC55z.jpg 3 p( P) g5 e! i9 Y6 M% o' a6 P9 F# e
13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。3 C- b& J, u! Y, ?9 J4 S- C
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* M3 \+ T" T+ Y) K5 g$ J14 加入少许水淀粉勾芡。
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) T# }: t( `/ j# w: B+ W15 撒入葱花。4 V! P( s1 W8 D8 {8 |

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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。  P- \! F9 x: m+ y3 A
  • 相关常识& o; E( Z5 }; `
    豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。7 ~5 k) F+ q: T* y+ a) S
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