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[食谱宝典] 麻婆豆腐

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发表于 2019-3-9 19:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
# b6 q1 b; l2 `2 I; m2 ?. m
  • 500克嫩豆腐
  • 70克牛肉末
  • 各少许蒜末、葱花
  • 35毫升食用油
  • 35克豆瓣酱
  • 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉5 r1 M3 e3 j5 y: ?2 |, m
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1 将豆腐切成小块。
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( p# W# q6 h! f' m2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。
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' \8 Y9 t6 `0 C1 h; \8 S0 I3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。4 {% N2 [3 @. E. \
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: [. P1 c0 a- r$ s0 f+ J4 M0 C7 H! l4 用漏勺捞出备用。2 j6 Z3 X0 R- t5 l
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$ Q& ~- ]8 _9 m' d6 P5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
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/ y! L% @: q( I: Q: Z' L( y6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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( s- L- a) B1 U3 K. q5 c8 J7 加入豆瓣酱炒香。
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; Q. D/ }) v! w( h% ]$ ]1 b8 注入200毫升清水。% A; F$ z& j% }, E8 H
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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" v. y2 l8 s1 P' p/ B' j; e, N10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。
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6 p. y. t/ S9 o) F, x. X12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。
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* i# ~, u$ M% T! I14 加入少许水淀粉勾芡。
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* f9 I( Z. p8 F' G6 A0 ]4 ~15 撒入葱花。: }9 S1 I# |& z0 f

6 m4 {! o& [& f' o  j. T* ^& K' Z LcHcUgrBlrmnMUpI.jpg 2 Q! ~2 \9 M/ m! _- ~# @5 W
16 盛入盘内。7 V3 V/ p0 e0 p# J

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! _; _! l# C* I6 H17 再撒入少许葱花即可。% `8 i6 g: q' Q6 Z7 Y- J
  • 相关常识
    . q9 j# W3 o# ]! Z豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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