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食材
, o/ S. n7 F7 j( d- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。; `! m# F0 |/ Z+ a& h. [
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9 @! k8 j! q" y: k2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。7 e9 w6 L9 o/ n6 X6 m! e
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! y# v# n# k# M/ p3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。1 a Z' M! e/ b
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4 用漏勺捞出备用。
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7 F- o/ X {8 [) R' Y+ W5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。% P/ U; s) W1 h( [7 p' X
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5 ~3 I; l- h# Y, y; P9 \6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。% |8 Q) H' W+ q' ?. }
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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。" V5 z3 Y$ F q5 A, J- s& _: F
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0 S9 t- A# C1 M& u% {9 加入蚝油、老抽拌匀。
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& N& d7 f# E9 U/ l/ I! o10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。
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. F9 J9 C; d1 U$ c* \5 A$ Y/ M12 加入辣椒油、花椒油。/ v( N. J; I/ g* d! n# }/ Z( _9 n" h
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。( i7 U0 `2 j! B2 y, Y( c' r3 K$ m
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14 加入少许水淀粉勾芡。! Z5 o4 z( }' {2 D4 e
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15 撒入葱花。
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4 X; b* ]# k- P6 C: h16 盛入盘内。
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! p8 h" R& s; M17 再撒入少许葱花即可。
, U3 H8 R- Y A5 a* J4 i \) v! q- 相关常识; k# [+ _ {" ~: r% D3 i, j
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41