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食材
* D0 r$ ]6 O* n7 @) V- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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9 E% @0 Q G* b# g1 将豆腐切成小块。: f0 X5 c7 u( ^3 e+ l
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
8 k. K# F6 z* m! `* N! _( Z$ L/ Z- B7 ~- q
. {4 ^! a8 i! M" N9 K3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。( J* s0 C+ q% t4 J; d
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. b# i3 B/ B' y7 g4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。, F( F9 S( x' r9 B5 w+ B
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7 加入豆瓣酱炒香。: s6 v% z) M! e
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8 注入200毫升清水。9 Q* y* |1 W- Y4 _
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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# g0 b* g" \8 C8 Y: y3 [0 n9 s10 加入盐、鸡粉、味精。# r8 O' s) v4 |( h3 v
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11 倒入豆腐。% W* n' v- k( I2 J# V0 j
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12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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t7 Y: p7 ~3 h9 u) _14 加入少许水淀粉勾芡。: V/ l# G$ l/ G, M6 Z/ F7 y6 Z
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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) I% b% Y8 U' ~6 X2 b17 再撒入少许葱花即可。) P, P4 F' \/ m E. Z- W! M
- 相关常识
% N) [' B5 U! Q+ z- y豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41