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食材- _5 m7 e$ \2 R
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉" q$ C- f6 ]- i9 E$ b: t
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/ `8 [. g1 Q0 e6 T- v1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。! R- ^+ q5 G* |3 ~1 M
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。 o8 k" H' Q5 u* ]
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4 用漏勺捞出备用。* M# N1 {1 L3 A% ]/ s( {: D
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+ c; z# z( o7 F4 I9 g% N5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。+ e4 I" V8 A) Y A1 D, g2 q2 c
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8 U7 [) Q, s$ _" s6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。
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1 i O2 i# z; l9 加入蚝油、老抽拌匀。! D% ]) |# J: T$ G& L
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。
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d4 [' ]! m. E0 I1 O5 l5 J! g+ d12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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* L. ?- p. @& H/ c( k8 m* [* K14 加入少许水淀粉勾芡。. Y; F8 D+ {8 Y; ^; B) j O" q7 v
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15 撒入葱花。9 E4 O; C2 O) {0 G @, E
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0 m. D8 w" M5 d1 Y1 L% ^" _, l16 盛入盘内。* I/ ~1 d5 _* u( H
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17 再撒入少许葱花即可。
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豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41