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食材
9 j- Z& x" T( L" H0 O" {- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉4 ^& W0 [: W9 `! p0 M# {
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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2 P, Q( s5 s# g7 p& K4 d( S9 o' \8 Q
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。* l; }; C/ G$ d6 y- O' v$ h; E
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* }% [9 `6 ]' q$ Q4 用漏勺捞出备用。3 h: C! J7 F$ ]7 x: \* J9 g
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* C; k( Q8 E. c9 {5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。; x0 a4 b* a9 H& T5 Y; m0 ]2 S' o: G
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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* S, H `7 I: H/ d" q8 注入200毫升清水。( q, f8 l6 Z- }8 @( i
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$ R' d8 t" n+ B# P5 v9 加入蚝油、老抽拌匀。/ Z$ N" w8 ]0 r6 M. M
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10 加入盐、鸡粉、味精。 y, ^* a! O z
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& g0 X$ j& {, q7 T11 倒入豆腐。/ ~* b" W. T4 A0 b7 G1 |5 [9 y) H
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6 R' U% r. v. _3 R1 m12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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# F) Y4 Y2 U4 q! b, r" t15 撒入葱花。/ V* Q+ k2 p* t
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; l' y/ c' t( a/ s; n16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
" F1 U0 }% w |- 相关常识
% t, |8 d% B( E8 ^: v6 ^* d) ]( }0 ^9 T; \豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。. ^" Z3 Z% S" [% [& c3 h& V
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发表于 2019-3-9 19:09:41