麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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$ W0 |8 f/ c. i, E5 S1 将豆腐切成小块。
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& @: j# s; ^/ y. i, r" v2 q2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。


3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。

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9 u& p6 @2 }1 R( k& {$ _4 用漏勺捞出备用。


( m( {7 H  J/ v0 Z2 m) Y  R( i1 i8 Q5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。

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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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" {2 L9 W, ?2 k2 v# \7 K9 G7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。
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* C1 l) i; k7 A3 e+ T# M9 加入蚝油、老抽拌匀。

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10 加入盐、鸡粉、味精。

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11 倒入豆腐。

8 _) [+ a0 s# y3 r* s, p/ e, i# ^$ A
, ^0 @- o* v6 X9 u, U12 加入辣椒油、花椒油。

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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。

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3 k/ i& X3 y$ S3 W/ ~/ a4 |& l  u14 加入少许水淀粉勾芡。


15 撒入葱花。
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5 F) X5 c- P8 {, B" `" `16 盛入盘内。


17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。