麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。

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" h, F) S7 |0 @4 ~3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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+ T( z4 L1 z' [, g4 用漏勺捞出备用。


5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。


6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。

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, T% l9 X3 _8 i& x- a0 M% _8 P" G9 j8 注入200毫升清水。

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9 加入蚝油、老抽拌匀。


10 加入盐、鸡粉、味精。
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. O* Z( B+ o3 _* {& ]9 }; ~( T! ]2 z
. {! u: g6 }6 n/ a8 c6 ~11 倒入豆腐。

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12 加入辣椒油、花椒油。

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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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# y# l' `4 h# }2 }15 撒入葱花。

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16 盛入盘内。

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0 D9 J7 i$ g: W5 y17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。