麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。
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5 ]7 r& |, L  E+ d2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。


3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。

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) U6 I( {" h6 Q- a$ @1 y% C: [2 k1 _. E4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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  f- {- M3 g& V# B4 f6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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! N/ K( n& G! X5 S8 注入200毫升清水。
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7 l9 v- c! W+ f/ o6 ^  \9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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0 Z* |1 K! V/ ~$ y1 e/ \11 倒入豆腐。
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: a' }# K- P. G. K4 l" h12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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. ?; j# P+ G/ _; k% q- U2 O+ w7 ?! v15 撒入葱花。

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9 v3 {& c2 G* Q8 u: k; U! h- |& b16 盛入盘内。

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5 z6 V' ?9 `' f* a$ I: G3 n17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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