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食材$ Z& Q1 w1 \5 ]5 B
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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* G. q$ ]/ L9 k/ t1 将豆腐切成小块。
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2 B+ ]2 A- |% z1 e, U8 G& g2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。& y8 K: ?( \. x+ G$ I+ B
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。$ J z' R( F2 c' d2 b7 I. k5 b
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4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。5 f5 ~( z$ A5 C
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, A w* o M' D3 D- \$ @/ a6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。5 ?" |' ~$ U4 K: r3 a
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1 @$ P& Q8 {9 ]9 w# y/ A7 加入豆瓣酱炒香。% Q/ Q9 S u; B
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j1 K5 [. _5 o9 K% O8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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. F9 w7 S, C3 Z; s0 o: a10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。$ U* M. @# `* w% t ^3 S* S0 P6 y
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12 加入辣椒油、花椒油。* }+ J2 _# P2 M' H1 ^& |" ?2 `- `
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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4 a7 v5 W7 J# k z' B, B14 加入少许水淀粉勾芡。* e; R7 z$ I6 A
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15 撒入葱花。, }9 A3 }6 a; S; D1 E+ t
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16 盛入盘内。3 }. p0 `% p8 t
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17 再撒入少许葱花即可。
2 r) q, ~" o8 w- 相关常识$ L6 K/ b, ` o1 G4 P) r! i
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41