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食材
; |, ]) ?9 K4 V0 a7 M- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉* S5 O3 Y: ^" M2 }1 G6 |# ?( d
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1 将豆腐切成小块。2 ^9 {1 {4 l. \2 n2 ?4 g' M+ L
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; T% u7 B5 @* D' Y2 a2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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2 R. q, y1 y0 P. M$ ?' }3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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q- `% e& C/ J* ^, \) s6 q( p0 N5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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1 x9 X' z5 ]& K+ W; [9 T9 w) G7 加入豆瓣酱炒香。
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& ?) S! `% d5 r5 ]1 n) z8 注入200毫升清水。
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+ \+ Z$ y% a) ?3 d% {/ L1 p9 加入蚝油、老抽拌匀。9 C; J8 s7 B2 Z. q8 c% c, v
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。! P0 g, L t" x1 m) a: T1 U
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; f6 w) Y6 T$ C7 Y$ d12 加入辣椒油、花椒油。
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: ~6 Y% w' v3 k& j3 f. r- u8 X0 ]13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。$ o/ {: ?- @7 i3 C4 y2 N7 j* h
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14 加入少许水淀粉勾芡。6 U0 {! T* w6 y
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15 撒入葱花。
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# S" ^7 {8 N7 G5 u8 G16 盛入盘内。
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/ o+ T6 b+ w! E* L# l- Q7 c17 再撒入少许葱花即可。4 @$ |& L5 e4 I; h+ E2 I
- 相关常识* M5 L; S- C8 \* T+ B
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41