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[食谱宝典] 麻婆豆腐

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优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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发表于 2019-3-9 19:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材4 _" l. J' Y5 S. }9 U; N
  • 500克嫩豆腐
  • 70克牛肉末
  • 各少许蒜末、葱花
  • 35毫升食用油
  • 35克豆瓣酱
  • 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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; w- d1 E. J" [5 `8 Q0 i6 t6 R1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。8 j. v" F/ ^; ?" F

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3 _9 v# H! }1 ~- Y6 L$ t* Q9 M7 Q; v3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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! L; d) k1 g! A4 用漏勺捞出备用。) h: e# D1 f& A. R( i2 M1 N
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% R8 S2 ~9 x. N8 J( P1 B" U5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
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4 Q; x1 [2 x# w9 x1 C4 |6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。, s2 U/ `1 ]! Y' w
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+ p0 x6 L* X, y& X! |4 ~6 Y( |7 加入豆瓣酱炒香。& v. w5 h, W( W# h

4 @  p; i) l2 p; c. Z0 W; B! ] fNddmFDB444AfbrP.jpg ' ]0 `/ a' |% g" q& L/ I  S$ I
8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。8 E; B; W- {7 q" ?' H5 O* x
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; Y( z  n- }6 y1 _11 倒入豆腐。, M& I3 A; j# N/ K' P

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12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。% P, \% s2 H* {8 `

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14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。& P% }; Y1 C  x, m& R. c4 ]
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: a- u3 e  V: C. ^+ \17 再撒入少许葱花即可。+ I; c8 C* C, S) f* T
  • 相关常识
    ' R' I2 V- r5 n" H2 b" S! D# C豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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