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食材5 [! g3 Z/ u0 g0 H4 \4 o7 }0 N
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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6 Z2 h4 q- g1 n1 将豆腐切成小块。& @4 r/ G5 c- j$ T6 n/ G+ c' @8 z
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。 X* i9 B& M" z; z: D2 W7 x
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" q) J4 Q. E& q3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。' m# I& p/ T* ~0 O5 e- Q: {3 f
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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; H0 {, t' i3 j* Q7 加入豆瓣酱炒香。
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# a! i1 c* n, V1 g8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。4 W& v" z# {9 d& {, j N
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。; a% N! p& q% w9 k2 |$ a
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8 b0 v8 {% { ]12 加入辣椒油、花椒油。1 `. n, l. C! e, n* ?, N8 s, [/ `
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! o0 L$ I, t6 x$ b4 N13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。* ]6 B1 V0 u2 @( N/ v3 B/ K( r# Q. ?) Y
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14 加入少许水淀粉勾芡。. W5 H {4 D% D" Q- u+ [: R& d: e
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' [/ n J# h+ F! k. ^ T15 撒入葱花。+ o; w* H; w2 |+ n
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16 盛入盘内。
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/ O) k+ v- j0 U9 g17 再撒入少许葱花即可。% n A& z% y$ b& c7 T/ W
- 相关常识" u4 b& _3 w5 x, a" v
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41