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食材
) O+ C9 h0 N: x' L; Y- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉+ q3 @+ f* ] `* S X; p, \9 E2 G
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8 W* O5 j/ S B! u8 D1 将豆腐切成小块。9 y# T' \9 \/ O8 Z
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% D+ v+ t5 F% F! S) C) f2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。% Z5 L1 ?$ b3 I5 s( v
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4 用漏勺捞出备用。2 q6 N$ x5 _# [( J% K; v
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。! u" e" o* J, u. @& U+ E: J
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。' `' W' a- h- N9 X8 S! ~. A
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7 加入豆瓣酱炒香。8 z r9 O0 N# {2 v0 C+ G
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8 注入200毫升清水。+ s! H& r6 e* W+ T3 S `
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9 加入蚝油、老抽拌匀。% m& X. V5 E3 o9 [2 D
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) S' B5 Q3 _7 U9 [& v7 f10 加入盐、鸡粉、味精。8 F4 x. m9 L7 z
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- I$ y0 G$ {$ x5 m* t" e% |11 倒入豆腐。- f: t, w4 T* f0 [# |
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12 加入辣椒油、花椒油。* V8 f" `- ?( |. F/ K6 a; Y# n
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4 E$ {7 v( U% V8 Y. V0 N" d# Z13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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s5 s$ o0 K8 t, w. U8 B) u, I15 撒入葱花。# ?% |5 [3 i, H9 r
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16 盛入盘内。
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6 a0 D+ @# }# c17 再撒入少许葱花即可。5 p- k( z v' {
- 相关常识$ v2 O' B/ g6 b* x5 T, P
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41