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食材
: ?8 I* k" h- H3 {1 ^8 C- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉! J; q% x$ P3 ~" G
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6 N4 n' B! }1 D2 t/ L1 将豆腐切成小块。
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9 y6 y7 g- e$ A d6 U2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。 v) C. k1 K5 q0 _$ \
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7 @* ]3 q2 F( c) |3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。6 r/ y/ d# [" E2 s) v+ }
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4 H9 o: O9 S% i4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。2 M! o, u" \; x
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: I3 J: N5 e$ v: P7 u4 ]2 q5 g0 u6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。" O& u, O( ^8 C9 F6 s' s/ X
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) A. h7 c6 s8 B% O7 加入豆瓣酱炒香。" Z0 l7 E- U7 ?9 M5 S
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8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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. `) g r/ n- C8 ~10 加入盐、鸡粉、味精。
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; f) Q% t/ X; F11 倒入豆腐。
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8 O( @: _' `5 [' o; ?" m, X12 加入辣椒油、花椒油。
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! X, X/ w. T: U/ t13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。; d- l) U& V7 p4 A, k( v
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% B- x; e4 b' t& D! Q* D& W14 加入少许水淀粉勾芡。! @* M Q6 V! X* F1 a9 ]
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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0 O" j- B3 K$ b' h9 c" p* G! H# K, b17 再撒入少许葱花即可。
8 \2 m) Y2 k6 J9 t- 相关常识
! K" x( C& C4 V: f2 M豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41