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食材: h& X( L8 y V- j3 H$ f
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉( }, f. K G1 c: {) ]4 ^( E" e
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1 将豆腐切成小块。! I; ^0 v% ?! [2 D
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。( b+ T4 J4 a2 c* |* n/ b/ _" w; }
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0 ~ {- `/ \. M) t- E) ^# t3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。5 M5 z+ W ~6 f/ I' ^
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: J! ^: Q# Z# k6 Q* [% J- q4 用漏勺捞出备用。; V% p1 a' _! Y+ Y, q
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2 N" `; {5 b) N5 E& U5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。3 L% {' t$ k6 \+ e) h0 k; \3 R
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7 L- }/ _, l: g+ p3 K7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。9 Q& W: h& ^0 w* g9 ^
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g5 H# y- B8 y9 加入蚝油、老抽拌匀。5 f4 n/ j. @! i1 ~) f
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% D& s6 n) S3 P' h& u: i7 q10 加入盐、鸡粉、味精。, p0 V; e( K& c: b# O, ]9 j
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|$ k, T8 W/ _+ {5 p, @. r1 u11 倒入豆腐。
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6 P6 j4 |' D2 M- o: X12 加入辣椒油、花椒油。
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8 ?9 \3 \+ h- h, T. ?13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。( L0 h9 s _8 A4 L6 E& J9 B' s# y
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% }. _7 l* o0 N7 L14 加入少许水淀粉勾芡。
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: ], u; N% Y' g7 @7 o3 X C15 撒入葱花。
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% d, O% |0 [5 Q2 M16 盛入盘内。4 H* ?& ~. Q- {
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17 再撒入少许葱花即可。3 |; d/ i) g. U) {1 p/ f! Z
- 相关常识
( [, a( v) P# V- j$ m5 a6 o g7 T q豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。1 H6 c2 \3 b: ?7 u
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发表于 2019-3-9 19:09:41