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食材8 e9 d" U" G' B k6 p( ]& {9 t
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。& o% O1 y( G- P- M- N6 @
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。! h* D2 l% ` M3 G
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4 用漏勺捞出备用。
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+ q# |7 {5 z- S5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。 y" X. R1 q e* t1 ~
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% i/ T' i4 i$ f$ b) F6 A6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。' h! [9 V! a. G$ O* r& Q/ k y. S* ~
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7 加入豆瓣酱炒香。& ~8 [2 M& z8 p: {. l
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8 注入200毫升清水。4 G. ^* {7 G/ ]0 ^8 l) z! w- c
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9 加入蚝油、老抽拌匀。; P& g2 c& K/ G* S+ g% A
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! ^' p" P7 h% u/ Z0 ?10 加入盐、鸡粉、味精。+ U1 w, l) e% v* d% P0 M
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E4 f; s# ^; q1 ^9 O5 K11 倒入豆腐。1 Z8 x& R( D2 d9 M5 }& {5 K8 n K
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12 加入辣椒油、花椒油。5 Z0 R4 u( r% y2 S F S4 z+ x- G
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- z/ K5 E- o7 B& i13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。: N- O" _& G E! L4 d4 f( b
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. \# X7 E' k y; \, p. A14 加入少许水淀粉勾芡。7 c% ]. z0 K2 [( q
5 G. j, a" p$ D7 m( ?7 J5 j5 z% I- r
" g- x3 Q4 M3 x* O6 }8 C15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。/ g$ Z' ]' D3 D
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' y" W! e; n" {: ~6 S2 D! N; O17 再撒入少许葱花即可。1 H U% o* w1 M5 V, r
- 相关常识7 H0 N' ^. i) w8 Y6 M, X
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41