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[食谱宝典] 麻婆豆腐

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发表于 2019-3-9 19:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
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  • 500克嫩豆腐
  • 70克牛肉末
  • 各少许蒜末、葱花
  • 35毫升食用油
  • 35克豆瓣酱
  • 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉' ]1 s# }2 N; k+ Y$ ~) ^) P

    * T. c; }4 X: A: j/ ~0 l
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1 将豆腐切成小块。' G: d0 {1 z' e. c

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+ N$ k% d- `- w3 i2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。
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7 n2 B1 w! h1 P$ A+ W3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。+ u( G. U  z, w
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8 g) k1 u5 f- }4 r4 B( J4 g2 w' a4 用漏勺捞出备用。
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8 h8 @5 @" x; j+ j5 } r622Jz6dW6r6Sd6Q.jpg : a0 [  _- M: M! [' U$ v
5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
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* j( e" |8 N* h8 |7 z6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。
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& B: U: P7 ~4 b9 加入蚝油、老抽拌匀。
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) C' d5 E4 w. `' o% R" K% u8 _10 加入盐、鸡粉、味精。0 K! U3 U) \0 J1 ]% E" y) U) k% I
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11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。
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% I, N1 V  S2 K6 C13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。
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% l- n. O' A% [5 O( b8 n16 盛入盘内。
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- J, x" L/ d9 U: ?% X7 Y17 再撒入少许葱花即可。) d4 C5 _! t8 w& l' k3 t8 w
  • 相关常识
    # d' U$ J0 Y2 W) }, H豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。# t9 z6 H& d; N" t, F
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