麻婆豆腐

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食材
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• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
  

1 将豆腐切成小块。

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. u5 v/ p2 ]1 C& J2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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8 C$ j0 h1 z6 g: X2 }5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。


7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。


- t4 }7 a& t$ v$ y  _# a( l9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。

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7 m- D% p) p" r  b$ [11 倒入豆腐。


12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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5 b: z, ?) k$ Z' {! E) u( W14 加入少许水淀粉勾芡。


2 ?: A0 Z& n8 }7 o15 撒入葱花。

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' D. Q  r5 c% ~5 M. j2 j16 盛入盘内。
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3 g6 q8 R) K# n# _' j! H( W# T9 }17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  / r- }& B/ Z& v0 q& H/ _: m豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。