麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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$ G7 o9 l9 U& ^, G' N- {" ~  G1 将豆腐切成小块。


2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。


3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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3 R0 G# h  e3 Y5 B4 z; K0 F# p4 用漏勺捞出备用。


: P# Q- I/ |' E4 O! Q# a5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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9 D# J* O* m! |" H6 A% y" U, n: d8 注入200毫升清水。

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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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0 V! @, h2 E# b8 B8 p" X' `* [10 加入盐、鸡粉、味精。

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11 倒入豆腐。
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- o+ R4 o# e% T* q. y4 @1 i12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。


4 M5 S. j  W* v. d+ K2 y1 L6 m6 i14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。


/ _8 b9 n8 S; A/ U: i+ I16 盛入盘内。

2 H: u! o  |$ x9 a- B; K
' S2 Z  p3 C9 Z. ?1 V17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
    V. K4 \# i4 ~  j" E- X豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。