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食材: D) p- a2 Q" Z& u7 U
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉% K M# o6 }- Y! }- @: o' i6 o
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2 s5 `/ g1 F* I ^1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。3 Y3 A: ]% Y- }# o7 d
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。, z4 T4 i& p) k5 i
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4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。) |2 T9 X3 z& b# m' k4 m
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。3 e2 t2 g# c j! f, i* a
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7 加入豆瓣酱炒香。9 v5 ^8 w! p, U3 l! h: \1 e
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& J8 H& H1 b* \1 G8 注入200毫升清水。/ `$ E( \3 P! S
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4 w3 A+ D, }/ J8 R0 ^9 加入蚝油、老抽拌匀。0 X6 l1 v6 o" r4 \8 n
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: U- g7 j( e3 C( K8 e4 o+ q) r0 @10 加入盐、鸡粉、味精。
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. A G* h( c0 M+ V3 R( R1 X; P/ C j11 倒入豆腐。; y5 I5 k8 z. I1 e: R/ G
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12 加入辣椒油、花椒油。, ?* Y. J) E9 ^% f' b4 H* j
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。8 |7 y% [6 m, I, n
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16 盛入盘内。( G, z6 u! g7 f) N) M7 C9 F) _3 u
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17 再撒入少许葱花即可。
8 g3 t; L5 \- f) b, v; E- 相关常识6 J0 J6 W4 h* S! h
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41