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食材' s `8 s1 ~- [, [' l; t
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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% U' B# K( q8 a( }1 将豆腐切成小块。& P" ~+ D5 _+ X5 O
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4 z2 k( k- g Y1 h, m, l5 _# N2 E2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。" n) T2 o5 U: g9 S3 E; j
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4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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. o1 ~: a* M! B- ~4 U' q6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。& m: B8 u6 q7 y: \; _
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, p2 S3 U2 s. M/ u1 ~1 i( `8 注入200毫升清水。
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9 n7 U% U# Q3 c# }' J9 加入蚝油、老抽拌匀。. d3 o3 S9 h$ E& o* m& E
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0 L1 }/ Y7 w [6 e/ a$ S1 U. {% X10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。% T9 O2 Y7 }5 N
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12 加入辣椒油、花椒油。+ O; p, v( p- L& |
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2 U$ N9 M) g/ K13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。. V/ F3 `* r" C4 [$ q
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。4 ^3 A( Y' O$ x( P! Z ~$ M
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。% s/ {' P, f* l: R1 v
- 相关常识
( V& x' `1 Q1 B- e: y& T豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41