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食材
2 d0 x8 S1 @$ ]2 x8 ^; c- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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' y( J0 ]# M# P3 I1 将豆腐切成小块。1 X+ o2 o$ l# b6 K8 m7 i
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。5 @+ b; |: i0 L7 f
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。% K* _- e5 G" w# J, g
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4 用漏勺捞出备用。 W0 H* _3 O, K, f6 I5 ?9 J
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。5 ?+ w- Y) K. r# K, Y! w# g
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。7 ]7 B7 x1 v# \+ M
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7 加入豆瓣酱炒香。
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1 _- [8 }" a. G& C) U8 注入200毫升清水。! n% [6 _4 w' J
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9 加入蚝油、老抽拌匀。8 c. c7 G9 Q% m1 U& }
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。8 T* K' H7 d" R( ?2 j1 x1 J
1 b- A2 M/ T0 q* V/ j, [7 c0 B7 A- y, k
' k8 p! q8 _4 l5 w$ H) L0 L12 加入辣椒油、花椒油。4 Y# O! K9 d. z# I
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! c7 C* U# F9 U* g13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。$ \1 k0 v& n1 q
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0 f* e2 {: w: a ]) b: w! P15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。) B7 r3 C- ?" t+ b0 W; n; g6 H
- 相关常识- j% ^- |# A$ h0 [
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。& ~6 E# B8 H8 t |1 { x/ V/ D
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发表于 2019-3-9 19:09:41