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食材" H+ B3 A+ t$ N, v6 l' }0 c
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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* }8 q9 H+ t" q6 v3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。1 n8 }) P( j1 G& A
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4 用漏勺捞出备用。
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0 a5 C1 h9 `4 }; _7 q5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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& d) ?0 M' P' q3 Q5 C6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。% g% P0 w! ]% g( x! |
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5 u, E0 v6 j! S0 M7 加入豆瓣酱炒香。! ?" d9 P/ U7 w
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8 注入200毫升清水。( z! q: s; G& t- k. J
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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[& V9 w- J$ }11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。4 Y1 {5 ]% a( E8 h! x7 s% o' S
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。) G( S8 q! v: A3 y3 f$ ~& o
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6 D; ]5 K1 n# `& i9 z. E' F5 u14 加入少许水淀粉勾芡。
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5 r# T; u( G5 G+ {$ Z3 z15 撒入葱花。, `- E5 r7 U: e# x9 J$ W
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0 D: Q" Q. l9 V8 G16 盛入盘内。6 ]1 Q7 K/ `, r* |: q& c P! N/ i
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7 o3 D0 q" {* X4 V- y17 再撒入少许葱花即可。
* S0 D# O+ F+ g4 P- 相关常识) _( T! Q* b3 J: G' s
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41