麻婆豆腐

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食材
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• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。
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% B2 U& W" F  H+ J) J* R% L2 v2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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9 \7 J: H8 G& _! [; n7 E& r& k, x& q3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。

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4 用漏勺捞出备用。


9 D4 Z5 m) |$ \2 H: w8 F' w( ?5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。


6 U$ G; ^! N" J. O7 E1 o7 加入豆瓣酱炒香。
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% i( ^4 ^; U% M9 s$ K) f: X2 q8 注入200毫升清水。
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$ u8 M) v1 p2 [3 ]0 D9 H$ v9 加入蚝油、老抽拌匀。


10 加入盐、鸡粉、味精。
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8 C3 A, C4 b" [7 X$ h2 b0 K11 倒入豆腐。


8 S. _1 X0 F) a12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。


. u2 J" C; i1 T0 q5 y15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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: V( F! N5 X: \+ x' B: {17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  / w5 x  w. U; c- s1 j5 _$ U& a$ R豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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