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[食谱宝典] 麻婆豆腐

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发表于 2019-3-9 19:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
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  • 500克嫩豆腐
  • 70克牛肉末
  • 各少许蒜末、葱花
  • 35毫升食用油
  • 35克豆瓣酱
  • 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。$ h! e& S* J& [' A% C- Z. e  W3 q; F
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2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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1 x/ W2 D" y% E# a5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。* y8 O) T3 d8 \% h- r+ `6 ~1 N1 f: o& e
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' b. l' W( H7 R, B- y6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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$ D1 O1 I! ], P2 L) n' X: p ViSBPY9PsyyYNsIP.jpg ! v( a1 [9 @0 h, z; q
7 加入豆瓣酱炒香。' U1 |5 O- h" j0 Q
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) o5 ?6 `* u, U* x) N8 注入200毫升清水。
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3 B# C$ v0 G0 ?2 E d363TUJ78tVq96fl.jpg 1 J6 {; ^. a! u* T7 R' {  }1 ?8 A
9 加入蚝油、老抽拌匀。' d% o( \- h% l7 A2 k* e0 ~9 w
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10 加入盐、鸡粉、味精。% K% M) H/ x5 \7 q# P

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3 J7 v( \8 ?7 M  S- M# X11 倒入豆腐。  _: J5 E; h0 |" i* H; c% d
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12 加入辣椒油、花椒油。
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/ d* G$ x( r: r9 K2 P1 n. t13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。$ G9 q9 ?5 P9 [- U' o" d3 p; @

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: _  w* m* J; K* m0 W15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。: |) X* K  y: ~3 @+ i. v$ j

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17 再撒入少许葱花即可。
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  • 相关常识
    $ c( Y7 [7 W. x3 B6 g豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。: w; x3 Q# ~" h! ]( c. Q) [% x
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