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食材
! C8 ~8 G$ ~/ W1 K4 H- f8 W- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉0 y: w) G1 c; P; s
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1 将豆腐切成小块。/ Z1 a% s9 v9 k( m0 r! y( Q
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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# M3 ~7 v5 S3 k3 f4 用漏勺捞出备用。' v# V* S8 O- r1 m. r) ]& p
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( t" `' n/ P* v9 H5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。1 @( t: h7 g- g9 i' P& ?+ Q
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. R# W* w7 \# {! e4 W) X- q7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。: m- N P9 q- A- A0 |9 ^0 M( Y) B
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- W( q, a+ H) W8 q; K9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。. t5 U/ W$ y( X& D5 o, V: _
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11 倒入豆腐。0 K- L' O. z K3 B! m+ ~; V
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6 t+ y% D5 B2 C4 B. w( k: m- ]12 加入辣椒油、花椒油。- `( i7 S6 K7 x& y' n8 V2 {, z( ?
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% R1 i' I* H! C1 d" b# g9 E13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。, m/ f, |. W0 H7 n( _
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0 [' ?# G4 k: l+ B& A: r) ]; R14 加入少许水淀粉勾芡。
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r2 E1 c. |: W \. O! q) a7 L15 撒入葱花。
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0 a3 n: G' g2 H' D) d6 J16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
4 w+ I4 d p( a$ \- 相关常识3 U- s, D; z& V& f" k
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41