麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。

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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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9 B# ?8 l# Y- u* H4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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! ?* N( g5 |+ i6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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7 L- s7 f. n0 e! o+ ~2 p* r8 注入200毫升清水。

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" Y4 M7 @7 ]# c$ A/ k7 S2 n+ d9 加入蚝油、老抽拌匀。


10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。
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7 C; d% w) r3 P$ w4 y+ M! J3 [  g; L8 ~12 加入辣椒油、花椒油。


13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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( \/ }1 |5 S. W% F. W1 q' ]14 加入少许水淀粉勾芡。
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* P4 Z6 s" C9 i+ h$ k* U3 Y15 撒入葱花。

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16 盛入盘内。

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6 h! Q) f4 `$ U) Y17 再撒入少许葱花即可。

• 相关常识
  豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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