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食材2 C1 s2 e3 X) J+ F! R9 s. B
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉: R" q+ ~4 ^5 X
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。. b+ o/ K c2 _4 h
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& n `! k# y) Z# X3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。7 D4 m) a; t T
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% Q; ^/ U5 F6 q: v4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。$ [) E0 s" E4 D4 H4 @7 [, z0 l
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。 r; W! r1 X, M- z0 I
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7 加入豆瓣酱炒香。( @$ O3 U. K+ A! k+ v3 }
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8 注入200毫升清水。
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7 y. m" ~' d ^ @9 e- }) D5 e1 d! H9 加入蚝油、老抽拌匀。
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* t6 Y. V1 e1 y3 O5 {& S; \10 加入盐、鸡粉、味精。8 }9 [" `* U# a
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$ j2 @: b% b3 l/ T2 t11 倒入豆腐。
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( r, A& [ g, v# v( `6 P12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。8 h0 j. w2 o" I
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9 b+ G* f, q8 g0 n9 O14 加入少许水淀粉勾芡。% {1 g, ]: O5 q. P
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15 撒入葱花。, W6 o6 t5 d- |' X2 v. Z7 e. R/ q
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16 盛入盘内。+ [5 E8 r8 c" m. Y! ]0 ^3 n% b
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' Z9 c; D9 z C1 b8 I17 再撒入少许葱花即可。
1 P/ z; ]6 O4 u+ d2 E2 _, Q- 相关常识# s' q4 T$ P! n8 s0 o6 p
豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。! e3 Q; _1 G/ L! V1 Z
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