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[食谱宝典] 麻婆豆腐

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优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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发表于 2019-3-9 19:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
0 M/ r( P3 R9 [, B9 |
  • 500克嫩豆腐
  • 70克牛肉末
  • 各少许蒜末、葱花
  • 35毫升食用油
  • 35克豆瓣酱
  • 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉3 \* C) }2 O2 S; X
    1 M5 b$ x6 j' o% |
Y6C68qnzBHY8BPCN.jpg ( |7 @5 \* `( A2 [$ s4 J' g; X
1 将豆腐切成小块。
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2 ^6 R: j$ k8 h; a+ {5 x2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。) C+ E, h, n9 o% t1 T+ b& O

0 m: \+ Z$ P4 G- r KaXyPmVR18D4Ja1E.jpg
, _0 ]- q+ o( R1 f% ~; P. J3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。! d5 F+ g. c) T: c" f( O

4 e/ n2 h* r+ f/ d PWaZelZ6Kil2okEF.jpg 0 o( ?9 t; b. r3 {8 S! O. t
4 用漏勺捞出备用。
2 p1 D! P9 n5 C- c
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, E$ G  L; k) V. N; I: I5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
0 y6 U! F: M1 c, R* c& Q6 d6 }
- Q2 R3 W$ L+ V qoV5BnQP7ob5PuUv.jpg
& z3 l: ?7 }. I" F6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。# {6 J! O" f5 x

% A% w1 `+ X, I8 k- W+ E ViSBPY9PsyyYNsIP.jpg
. \) c8 h0 {# r  U4 D7 加入豆瓣酱炒香。8 ~) y3 y6 a7 ~* `2 u- j4 s/ i5 W' L2 I

5 d3 W, r  z; ~ fNddmFDB444AfbrP.jpg
3 G/ I9 v/ w5 C/ O, G( z+ v& m8 注入200毫升清水。1 Y- j; B2 s8 x8 P! E
; ], i& s/ n5 P3 N6 f
d363TUJ78tVq96fl.jpg # q( s; w1 g: X2 V
9 加入蚝油、老抽拌匀。" C4 ]% W% m- i7 g( V) h* e- X0 i

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* D  h* d. F  y10 加入盐、鸡粉、味精。
" @: A& X/ H, K) d( @4 _/ ~) |& g% [. U' k* u* y3 X
IHKfGL3aiHh423ve.jpg ! ~+ s9 k, ~7 q
11 倒入豆腐。
9 K- k9 H' v( J3 F5 J1 m& j% t6 A6 W8 f' d5 T6 l4 D# X
g1mkgxKmyR76I349.jpg 3 Z& c1 G9 b. W" d- g
12 加入辣椒油、花椒油。" q$ A  e* {1 k, w
6 I$ a; i( ^8 w' B- V8 Q0 p
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% Z5 V' C/ A3 f0 X0 S' e13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。
9 m# V' Q, F8 v' O! [1 Z2 I" s: ?+ N6 H; b* _* b0 I8 l* T# w& _
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1 u. b6 ^$ r' Y/ q1 }14 加入少许水淀粉勾芡。- q! r8 [3 U( {0 s# f

! G' G" [; j6 c' Q& B u4tu45EQemkMKe4N.jpg " |" ?" I7 s" G  O( K
15 撒入葱花。
" O* d% ~3 Z  {& K
! F0 K  n( |: I1 ]$ H6 B LcHcUgrBlrmnMUpI.jpg 6 C. T( Q1 }4 n( s- L, C0 Z& X2 M
16 盛入盘内。; ?* J) ^" W# l2 |4 {

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6 ]# W- T, Q$ U) U17 再撒入少许葱花即可。
+ r6 y7 |+ P  a& w$ O
  • 相关常识" J$ o0 w3 {* F, v3 d: y' W3 \
    豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。9 U! \; j2 _& u
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