麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
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& u$ c0 |, h+ o4 B. P5 X1 将豆腐切成小块。
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# K/ }* a, N- r$ d, w! j) t6 p2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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" e. U4 v* G+ t& m# U+ b3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。


4 用漏勺捞出备用。

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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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. i" ?' ~9 d6 F! j) ~) U6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。

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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。


/ q. r4 ^4 e6 b6 x, g0 b9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。

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9 [4 c6 S- z/ T% P/ E$ z11 倒入豆腐。


12 加入辣椒油、花椒油。

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1 z! f1 Y- q  O13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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+ A( r" [0 g2 |, k" l) C1 `15 撒入葱花。

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/ u9 ~6 v8 N) `1 w6 U' S16 盛入盘内。

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9 H: ?" l7 L# |& i1 Y$ \* e( u# K17 再撒入少许葱花即可。

• 相关常识
  2 r6 e/ a& A& i& @; C6 G; X豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。