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[食谱宝典] 麻婆豆腐

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发表于 2019-3-9 19:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
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  • 500克嫩豆腐
  • 70克牛肉末
  • 各少许蒜末、葱花
  • 35毫升食用油
  • 35克豆瓣酱
  • 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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0 R! y4 A5 l" I8 K1 将豆腐切成小块。$ r- d0 P1 E* c$ n2 T
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u2Ka2ZvXJxkNXXXE.jpg ; C1 Y8 X/ O3 U
2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。) s+ d$ u1 z2 ~# g! e

! |7 M7 r$ J+ r6 ~9 G0 a KaXyPmVR18D4Ja1E.jpg ' V" R# ?! Z5 ~6 D4 o. f- U8 t7 Q9 [
3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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0 [! W/ e& y( K( T  T4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。. Y  l& j9 S* g4 F( l
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7 加入豆瓣酱炒香。
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fNddmFDB444AfbrP.jpg 3 B% V( w4 E/ c! S  N; F4 A
8 注入200毫升清水。8 N- M* F8 Y! O/ ~# n0 n% H0 v

6 n) F' }  L6 _4 @2 N; X d363TUJ78tVq96fl.jpg 7 E# |! I( O7 i/ z( n
9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。3 s# Q6 v/ M" E1 B6 u
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11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。
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3 k6 o) o& M* j( v+ [; n13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。
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- ^7 b; M9 ]! s/ h/ l' i7 l8 E14 加入少许水淀粉勾芡。. C, O  E* M" c/ _3 H8 x+ }
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15 撒入葱花。
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, f9 a0 h+ i. \9 H+ F* d2 P) Z5 b16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
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  • 相关常识( }1 I9 u! d. x: {8 g. H7 w; B% t
    豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。; e& P" Q: q1 x6 e, C" ?- R
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