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食材: c) @" |( s2 d2 u8 L; q
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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" b( w b4 ]! J* e7 |4 |1 k7 Q! u2 [1 将豆腐切成小块。
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2 r2 e/ P+ A& s W( h/ P$ l2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。# T9 K- G+ j' ~) M- q: \$ F
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. u. h$ s# s, l8 H" ^1 r; G3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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/ t+ d2 a/ q- t3 O4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。+ v. a- K }+ c0 Z5 {2 i
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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。6 C6 R2 o3 G1 _; g8 q% a" v
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。+ @7 q8 t$ o1 X. D) x
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11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。
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% | Q: O% p5 _8 Y0 Q! h8 S3 K6 c9 O- P13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。4 i$ R) V9 T5 n* _
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( |& Q- u! z# `% {) f1 Q& P4 m15 撒入葱花。
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# U* W! |/ s, S. T16 盛入盘内。
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, {; k, t; Z" ?+ l7 m9 `17 再撒入少许葱花即可。
+ Z+ c1 N- h2 a- D- 相关常识
% Y+ w3 P' O8 b' j5 T豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41