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食材0 G* y) p. c; V- o3 N
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉, f7 C c1 e4 h J7 F v
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$ `. w: ~9 K; p$ p! D1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。+ ^* |' J6 ]) b; R" I4 |4 \
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# r! a8 r8 Y" X7 D) X0 C4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。' M/ Q* ~2 ]' R+ \+ a
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。 Y7 f0 N- L) [! @: c9 `$ q4 e/ J3 L
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# }3 k7 s. ]% v, Z4 u) G9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。, J' f4 D, n& _0 O* W
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。3 G6 M6 v* K+ C3 ^- q# I+ C# N
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14 加入少许水淀粉勾芡。8 o$ _! i, Y+ q) t! n i" p8 h0 J
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3 D4 a& Z3 v& V( R" S15 撒入葱花。) W4 }% D) T- c; Z
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! k( a" f2 q% W0 D) b% f# g8 n16 盛入盘内。
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# j( M: ?7 n# b# G& f' W7 q8 o17 再撒入少许葱花即可。
$ L! Z. E: i" h- 相关常识
/ b9 @5 g3 u6 a0 [. ^' I( P豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41