麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
  

1 将豆腐切成小块。

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+ G! B# M1 M' M( ?2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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* ]7 [5 O" }4 G$ N; |3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。

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4 用漏勺捞出备用。
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3 w9 G4 l* T% j8 e  f) d2 s7 I5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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1 m8 O4 \. Q* ?* l! B4 u6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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# O- J5 p% T- c- Z) r6 L7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。


8 ?: o, k5 k3 C0 G- Y9 加入蚝油、老抽拌匀。


& Y' g  v+ E! G, ?  f! y- ?10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。


12 加入辣椒油、花椒油。

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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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" e8 y$ m* k' w- l8 Z4 s6 d15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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8 |) t# v! V9 }0 m. n17 再撒入少许葱花即可。

• 相关常识
    g1 Q& s  P- x豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。