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食材
! i* g7 \# W- k8 g- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉& ?0 x q& @9 i0 E6 i
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1 将豆腐切成小块。 t; C6 F4 i, O1 c
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{1 u/ k; {* D+ }) c6 o2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。) D* h8 Z, X) @5 k
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。 C% j: [) u7 Y% @+ l
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。" A( L/ b* I) ~
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。& V, i" d; H3 t' C
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' m9 V9 A6 E# |$ b# Q1 D1 W7 加入豆瓣酱炒香。5 J6 H! H% j; Y' o
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/ z! b# E0 Q, B' j8 注入200毫升清水。- E# S: o5 E) {3 }
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) w, @/ H8 h, R, @0 }9 加入蚝油、老抽拌匀。" p, O. n0 I2 E: e
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3 B% a' A) Y& U) m* Q10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。
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/ P1 n& s: G/ R# T6 H* E6 [/ d12 加入辣椒油、花椒油。& l) @7 I0 ?3 P
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。. ]9 I' M6 _. }! c3 L
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14 加入少许水淀粉勾芡。) H# w& s6 \' n' d) J' X
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( O" o& x, N( }% ?* ^1 R2 ^15 撒入葱花。# i1 E7 d# |- X: _
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。. b1 V: _3 f' N" i Y4 y" Y
- 相关常识
4 g' s9 m. @/ M8 w7 I- I豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41