麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
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4 n: }% R3 ^! ]8 G2 C3 l* m; g1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 V% C, _, e" \1 n) u% E3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。

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, U6 q  N3 B2 A! v4 用漏勺捞出备用。
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) J! L0 r* c  c' q5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。

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: L1 p" }# K1 @* T' d9 H6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。

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5 P9 [1 Y" U- W5 H5 `( v& m9 加入蚝油、老抽拌匀。
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* c( D- F- P3 z! j( \4 m10 加入盐、鸡粉、味精。
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& p* r# f4 ]+ X# B- J11 倒入豆腐。

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/ w$ f. d* Q3 S2 a0 U' j+ K6 L12 加入辣椒油、花椒油。


/ k1 |5 p4 d' Z- A. B13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。


14 加入少许水淀粉勾芡。
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% W0 d& ?; m1 d6 G) Q) O15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。

• 相关常识
  7 Y) t  S2 |7 `! Z2 {豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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