麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  $ V9 T% g% a1 R
  

  M3 k0 x, `3 q3 k/ x) z1 将豆腐切成小块。

8 p- f) ^" O/ h, p/ O) V
2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。

# d7 B& D: d9 o4 x4 q+ p
3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。

6 Y0 P, f6 V& G9 p5 \  W
4 用漏勺捞出备用。
  w! f; I0 {# ?4 j, @* m. L' O# M# [; k

+ h- ]( g0 R4 `4 Y# u" v3 P5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。


. j9 C  G" P( y- b9 J6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
, K& O. L3 n& n/ M) \. Q

4 ]$ n3 U) Z3 |  H7 加入豆瓣酱炒香。
& N' [( d6 Y+ d4 W+ b5 ^
( F! {* c( C2 o& n" f
8 注入200毫升清水。


9 加入蚝油、老抽拌匀。
6 V  v5 A5 w& z: Y4 `  m" b

* K" R8 N8 l5 O0 s2 o' ~10 加入盐、鸡粉、味精。
( f4 C" r# O" h3 [1 f5 n

11 倒入豆腐。


12 加入辣椒油、花椒油。

* t& d: P  }' w: B" S2 z7 d
5 F# r* ^( H" J8 t: {13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。

7 q1 ?2 }2 P# t0 u1 h) P
14 加入少许水淀粉勾芡。


15 撒入葱花。
, `+ a% Z1 S) z6 k3 f0 U( C# q

16 盛入盘内。
& p. S0 T. ^* P/ ^6 Q
6 R2 h. D% j- O# V9 Q
' T6 J) G$ y7 h17 再撒入少许葱花即可。
* N4 z  u+ V& l8 o* C2 K6 ~. F

• 相关常识
  4 b" Y$ ~4 ~' Z6 x豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。