麻婆豆腐

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食材
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• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。


. ^# a0 L' y# A- s& T2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。


3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。


. w& R3 a2 ^5 b4 用漏勺捞出备用。

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+ I  v: H& [" ^2 g6 W5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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( W0 M# Q$ L6 u6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。


- R1 H" u8 F, P9 N8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。


$ S: T4 K2 A6 `5 ?3 Y  \+ u( |/ l10 加入盐、鸡粉、味精。


11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。


14 加入少许水淀粉勾芡。


3 V; h$ w* S3 w15 撒入葱花。

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16 盛入盘内。


1 v8 S6 @% e( p! {3 r; c17 再撒入少许葱花即可。

• 相关常识
  9 ?2 \- }9 e) G% I% |豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。