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食材' I7 X1 Z& H* d9 @: j8 w# J% l
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉4 ^! i+ k% e8 }4 n' p( b
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。+ |6 K1 o& p$ Y8 O+ e
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。1 W, C6 D! j) n$ j2 g8 s( u! d
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, ^+ a# J( D4 W" H4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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# k) j! Y( ?) ?6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。- g s% n, m: w+ M' U
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r1 z# c- w7 i" r( S7 加入豆瓣酱炒香。5 Y4 {9 ` A* ]& {3 b) Q, G
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8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。; p7 k2 t) [7 k& f. u0 s
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10 加入盐、鸡粉、味精。; z9 V# K( `8 J" F
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11 倒入豆腐。
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0 R# t$ S6 u2 O; K. r, L12 加入辣椒油、花椒油。8 e7 T, D. n, J- G( ]
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。; N3 W* O0 C7 Z/ W" [$ M
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' E0 i/ U. r0 r4 `) l) L0 }14 加入少许水淀粉勾芡。1 _, [( q( o# ]# h+ N
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15 撒入葱花。# |$ e- C0 Z" ]7 O' i$ y
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( c; y5 b6 }7 J7 I- Y6 L6 t1 I16 盛入盘内。
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1 B0 u2 {( g+ Y g1 O7 c* R2 i17 再撒入少许葱花即可。
3 @4 k) r; p3 f& [- r- 相关常识
/ g8 e3 P$ u" p8 j" ]豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41