麻婆豆腐

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食材
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• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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9 H0 P7 W+ ]4 g! c0 T2 n, |1 将豆腐切成小块。


2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。


4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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( I7 D2 p6 [0 j7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。


$ R: s+ T; H2 N5 m2 S3 j, u9 p8 A" {9 加入蚝油、老抽拌匀。


. {: g' o8 c- |$ z* s10 加入盐、鸡粉、味精。


11 倒入豆腐。


$ d$ W8 ~! o+ I$ v1 t- Y' `4 b12 加入辣椒油、花椒油。
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  y% q- z. ^& C- H13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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/ T$ s6 A; D3 {) W* l  m+ g15 撒入葱花。
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" _7 R) h. m( _16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
    M- i) @: l5 X3 K  h豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。