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食材
% c0 F' R+ [7 a- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉, O# U% K4 Z5 g5 ~9 E1 N7 g
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。& O8 ~. s2 [; c9 B u& B
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。4 D/ F; u2 J" X2 H
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+ ^; i5 Z0 x) o# s- f: {8 B5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。+ e: s9 w! J! \6 Z$ b( ^
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) j! Y! K, a3 W: _: U# F/ _6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。: X3 A3 ]6 r; p! m: V
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8 注入200毫升清水。' E$ p( Y0 G' l! H9 Z9 @
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9 加入蚝油、老抽拌匀。( z0 p x/ j1 m: o, L" [ f
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! l0 d2 `9 h: V/ L$ h, w6 z10 加入盐、鸡粉、味精。
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" R0 n6 h% {- |) W11 倒入豆腐。; u, d: I1 ^! M' m2 N- i
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12 加入辣椒油、花椒油。8 }& d/ ? G( a3 L( w7 J
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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, y% T* K1 q, @' h& j14 加入少许水淀粉勾芡。 E1 K" \5 T9 i1 i& S. ~1 t
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15 撒入葱花。# E5 S! ^- Z6 Z4 X* s+ U
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16 盛入盘内。
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# P$ `! p% f" P# \5 X! D17 再撒入少许葱花即可。
: _% t3 r3 V$ O, F- i7 b) L* h- 相关常识% U0 g( T: p3 G( s; m: B
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。5 @' X; l: ?3 h& u, B
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发表于 2019-3-9 19:09:41