麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
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; Y( `  ?1 v( i, J5 d# W* I1 将豆腐切成小块。


2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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* {2 u  F' O$ z+ ?# z, {3 J3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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0 K1 M  u2 S! t4 Q5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。

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- S& ], c" j1 \8 h7 V! c& W6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。

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7 加入豆瓣酱炒香。
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) d3 F2 f  {' L. O8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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2 V9 ^% R$ R! c( B# i11 倒入豆腐。


12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。

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$ k' F& q3 ^6 P$ L6 `8 T" u& H5 s14 加入少许水淀粉勾芡。

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8 Q2 ^2 c& Q6 W9 {7 g4 B15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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0 [, F# N' r% E: U17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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