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食材
$ a8 P" ?1 V7 D& y2 {/ g! M- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉! k5 N2 n* R$ B) L, g
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9 M* C- {9 i' m8 v5 w7 o F1 将豆腐切成小块。: ]: b" Z# ]5 v% V; v
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, f/ V) K2 R; b9 Q/ O2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。3 A$ ~) y7 Q+ b* X0 p9 \% E
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。9 w+ M6 a% y9 U
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* d. h$ M2 `8 K7 \" G9 o4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。5 i+ _) M! d' o/ f
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' ^9 y& q6 t, G% `0 Y6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。% f6 _7 M0 `+ y! d' j0 }4 z
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7 加入豆瓣酱炒香。5 ^, ?6 `1 d. ^- A8 D; p1 X
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8 注入200毫升清水。
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! N) a! }5 q( b% |8 h9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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% I+ W# Y! ^: U3 P5 V* V% W11 倒入豆腐。
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5 B" A% l* r6 ?2 Q3 @, B* f; o12 加入辣椒油、花椒油。
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% |) p$ Z& ~( ]- L13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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! M6 r% O! L6 q' u14 加入少许水淀粉勾芡。+ `+ U7 ?9 O4 e6 F E0 d7 `, M- t+ o! r
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。, y' E l3 x2 R! I
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17 再撒入少许葱花即可。: L8 q1 m( V1 i
- 相关常识
C5 F1 l+ r7 f8 k$ M豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41