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食材
U. `' @5 H/ G) z/ D- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉: _' S4 V; ^: Z2 q
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1 将豆腐切成小块。 s. b6 @/ v1 b0 k2 k
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/ T8 r) p6 ^% I @" X7 M2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。" ~: G% C7 K \
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7 l, P1 I6 n3 \$ ^ F, p- n$ N3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。) a# N: T5 z* ?) X; ]8 J
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4 用漏勺捞出备用。 Y$ {1 R; i4 c: _* T9 [6 d6 O
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。4 K& \; ]& X$ ~. R' G
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。0 ^! x6 b1 ]8 j. M* w( m# \
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9 ~$ X# I" c. s- N' I8 注入200毫升清水。2 T# T: Q7 s& h6 \/ p2 V/ w
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9 加入蚝油、老抽拌匀。! u, `( J! e* @
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10 加入盐、鸡粉、味精。4 u1 u7 m2 q( V2 f
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11 倒入豆腐。& I6 y. V0 D: @$ ], O/ {. m
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12 加入辣椒油、花椒油。
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5 |9 M2 \$ f/ s3 B8 W13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。7 d! s) v! c' C
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l; E U. E/ d3 b2 H# z. f9 g, v14 加入少许水淀粉勾芡。( V! W/ d* ]1 ~! Z
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( U5 @2 a2 @& ?/ s4 u4 i! X+ s7 g15 撒入葱花。& w0 K f2 g, O1 n# H& E* g
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16 盛入盘内。
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7 ?! A' m' o. x# x- m z' e17 再撒入少许葱花即可。4 X7 c" _8 w- `8 s% w
- 相关常识! A% x- O) J @5 x
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41