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食材
2 R& f9 l0 j8 u/ `1 `- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉* c/ P C3 |. W: K6 A
( w" n. {' y3 c/ y$ [+ D1 c* Z* K
/ c% B, a8 z7 p$ a- B+ u1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。6 O2 o! M/ p6 w: s% `' |
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$ ?! S y4 ~) F$ @$ @4 ^3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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, C0 _$ `. k. v' |/ A8 a4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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) E- i/ V( [( F' F7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。, S5 @( D8 U5 d
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: h. d1 j$ |$ T( t10 加入盐、鸡粉、味精。
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5 q/ s1 w' X4 K% p* j11 倒入豆腐。4 {+ ?7 p9 ]7 p9 S
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" m& X2 F; E* T" P8 l12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。: \4 \, j. A' O! C$ D! a
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。' L% Z0 u& ]5 f5 h- v; a0 e' N4 l
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16 盛入盘内。+ Z! o+ Y7 t, M- k/ i# J! T1 J# v
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7 x7 f# }# r% B17 再撒入少许葱花即可。0 {! B% O# _/ _# G
- 相关常识) X i8 a1 M8 X, t `6 J+ _% t9 f
豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。( `' O* |: k) Z8 \3 R
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