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[食谱宝典] 麻婆豆腐

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优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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发表于 2019-3-9 19:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
9 g- ?& b" U( x% m
  • 500克嫩豆腐
  • 70克牛肉末
  • 各少许蒜末、葱花
  • 35毫升食用油
  • 35克豆瓣酱
  • 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉5 _: N5 C( M' O8 @  @

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% H3 Z# I, L# u% ^2 G# s1 将豆腐切成小块。& c$ A" k6 G# k

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# R2 ]5 S% t( U- \. b# o2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。
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KaXyPmVR18D4Ja1E.jpg ) w/ n( Q4 G" w
3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。3 g4 _/ @8 x2 ?# y* L' E
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, g4 }* s0 J! T  B: s4 用漏勺捞出备用。2 R0 L9 X& g6 ?8 Q6 ], z

0 N2 o: k8 _& M3 F r622Jz6dW6r6Sd6Q.jpg
% a$ b# ]  W& V! P5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。6 L9 Y2 h) j+ S- K' t" K9 }
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; f; b- R& c" Y6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。/ J2 L, L# H8 ]
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5 X0 l1 R, D7 ]' ^/ L10 加入盐、鸡粉、味精。
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% @6 N& x% f: ^, W3 z11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。
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* Q1 ~+ s8 v. h9 H6 V; Y% b( s pEeE2Dc3cW3CC55z.jpg & C9 E5 Z4 t" T  q) Z% s
13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。  Y" x. h# L+ Q& z

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14 加入少许水淀粉勾芡。" v0 e! t! B2 l8 O* g0 ~5 s+ D& x
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15 撒入葱花。, C2 @0 @3 h, R5 R) y* k

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  E7 l# G. M8 x, x. H& H16 盛入盘内。) R- k' g" O  i

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17 再撒入少许葱花即可。" q' e7 Q' X- |, L
  • 相关常识
    6 z( t/ Y( T+ Q) V. m6 a豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。7 W# F+ m. E# t4 v$ Y
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