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食材
; k9 X+ Y( |2 u- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉" P# O2 y* I" q. c
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。9 ]2 t8 w' @+ s: D
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。* _- e. x U3 r' z7 y; ~* Z
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。' O& {4 I; \! l9 n# C
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7 加入豆瓣酱炒香。, r- j z8 e) | ?
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8 注入200毫升清水。; h+ D. s1 Y# }6 }- f0 V$ T
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) t; |" t$ I% w- Z- i9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。; c& R; I# I& j" C# r
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* C6 p A$ ~6 R$ N) {# c. \7 D5 ~11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。% t. A) n% S' ? J3 }
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/ m: o( @. a) q3 k13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。% T# I% D! I3 F- M, ^/ l8 d
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15 撒入葱花。7 V' {% n9 }* Q+ p, I( R( V
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' }$ \+ l6 l" ~: m2 E16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。$ f) Y4 ~* Z! d
- 相关常识
+ e( a0 B/ d c6 f( V9 A豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41