麻婆豆腐

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食材
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• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
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1 将豆腐切成小块。

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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。

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2 e* U( P5 V2 X3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。


4 用漏勺捞出备用。
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! t8 U+ D6 G8 Y# E( [5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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. J6 w6 A& Q+ `. _6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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/ ?5 {: n4 d' d, P5 j9 Q: ~2 @* D7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。


% F% X5 C' b9 U9 s3 D; W9 加入蚝油、老抽拌匀。

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2 \% f7 i! M- K% {7 N0 U10 加入盐、鸡粉、味精。
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# Q/ q+ j  m" M8 ~# J7 J0 ]9 W  z6 `11 倒入豆腐。
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7 W1 K' w2 @" I9 Q$ p: s# s12 加入辣椒油、花椒油。

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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。


14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。

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16 盛入盘内。
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$ R) c$ j/ |) l17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  " t" E+ l  r9 v# t( O7 r豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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