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食材
! ? u3 N$ i6 |- p& X4 w1 `! H- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉$ r- q2 z- n' f4 S2 M
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1 将豆腐切成小块。1 [7 P4 K2 c& e) Y. ]
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1 @2 ~( A8 {, }8 p: R6 Q$ @. F0 n2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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- W M! Z3 Z$ H' q" j6 ]. h3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。& s4 ^8 ~/ G# h" d
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* r0 p9 s4 N- f/ l4 用漏勺捞出备用。( Y+ s3 I; D! L7 W! U6 C
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% }2 }2 E0 q9 n4 T6 Q/ J5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。2 z: l) M& |/ n& l3 G
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。! Z/ z7 j# N9 E9 K
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& K# O/ `7 R8 v2 S7 加入豆瓣酱炒香。5 |5 `8 H( {4 B) ^
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; i5 _0 y0 L5 v3 E x: Z; Y8 注入200毫升清水。# V. Q' x9 }! H4 G- \
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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1 e7 t! i1 h4 ~% Z1 a10 加入盐、鸡粉、味精。0 } ?% P0 }) _0 S+ S1 V$ u
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% q, {, c/ d2 W6 I9 ~+ U11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。7 V. r( x5 E+ n' _, m9 b
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。" K4 c8 f3 c7 ^2 Q
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15 撒入葱花。
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% L7 l9 y0 u U9 y; E5 P2 S7 D- @4 b16 盛入盘内。! D* @ G0 d4 d& Q
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17 再撒入少许葱花即可。+ Z4 i4 W- G- b- B& ~4 T
- 相关常识5 ^" t0 n0 a+ d2 C; |) ]5 t
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。. }7 g0 f6 J7 P9 B
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发表于 2019-3-9 19:09:41