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食材# O R" b6 ^5 C* L9 J/ v
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉4 I. `/ r; Q g0 }$ T# P" F
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1 将豆腐切成小块。* ]: K1 E, I% Y- U* A
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。* F9 U& E* k& Z6 Y, c
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& n' J; w8 ^! @$ u# N! f; Y3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。2 U/ N' a4 E. L$ \" Q
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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( c# K! m( l5 ]0 t7 O K/ M7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。2 O" Y1 |% Q- B# x
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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8 j$ Z0 A. M, ~0 t10 加入盐、鸡粉、味精。
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7 e; h. G1 Q0 D5 z0 [1 h11 倒入豆腐。1 H }$ @3 n- d H
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, X, R& h( v1 ]1 h$ N12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。 t- ]- Y3 U, B( D6 b
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" c0 J# k3 z* ^4 I& s15 撒入葱花。
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5 O$ b6 R/ `8 r0 ]0 M9 a16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。4 c+ r" V( E2 l7 T
- 相关常识
8 p3 i" u5 r, v! ?5 m9 a豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41