麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
  

1 将豆腐切成小块。
2 g* d" W* w/ `' P. n
% {; p* v/ S. B6 @+ O
2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。


& n  `! k# y) Z# X3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。

. D1 o8 A5 q' r, z
% Q; ^/ U5 F6 q: v4 用漏勺捞出备用。
6 F6 U% }+ [1 q  g# n

5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。


6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。

7 c, J8 X. E) a( g1 @+ C2 A
7 加入豆瓣酱炒香。

  H6 ~) d% |  f2 z) _* [: D7 v
8 注入200毫升清水。
. W1 m  E% ^' z& a

7 y. m" ~' d  ^  @9 e- }) D5 e1 d! H9 加入蚝油、老抽拌匀。
  S4 e# H8 \7 q) s( d/ K2 u

* t6 Y. V1 e1 y3 O5 {& S; \10 加入盐、鸡粉、味精。


$ j2 @: b% b3 l/ T2 t11 倒入豆腐。
- j- `! f( |4 J4 g, z0 O1 t

( r, A& [  g, v# v( `6 P12 加入辣椒油、花椒油。
2 ], y$ r- w- A# O
, u: ~  y% O8 [4 b: W1 a
13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。


9 b+ G* f, q8 g0 n9 O14 加入少许水淀粉勾芡。


15 撒入葱花。


16 盛入盘内。


' Z9 c; D9 z  C1 b8 I17 再撒入少许葱花即可。
1 P/ z; ]6 O4 u+ d2 E2 _, Q

• 相关常识
  豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。