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食材
* U5 r" a/ a B: s- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉2 w5 }' c* B/ x( L! ^: o) t. U* f1 i
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; V$ o8 b( G7 e1 将豆腐切成小块。! S6 V1 B/ x0 C. Q" X$ o5 A" F
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% }7 v6 R$ E% L8 P2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。* x3 x* [& m: O$ N+ }
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4 w1 y% y4 M+ N5 l+ \' E3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。7 Q( R( R9 d. v& w
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。! f- `7 Z# p* S8 W; V
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9 G8 `- O4 W9 ~$ U( n9 加入蚝油、老抽拌匀。- s+ Z( d6 o# U# F/ Y0 Y2 ^
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10 加入盐、鸡粉、味精。6 l) x% j' z- M& S
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11 倒入豆腐。! P8 f) i! f$ C9 N- A
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, |* K5 T+ A! O1 p3 _" Q. }12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。' R: k1 f1 j, ?4 i% B1 P
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9 n" D4 k, v4 Z8 P! ?% p7 o14 加入少许水淀粉勾芡。/ `& O ] }+ \% T8 d; i
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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6 T' }/ `1 W/ z2 q1 i17 再撒入少许葱花即可。- o2 k* f+ R; l& `3 y
- 相关常识( K. K1 v! R& L! W/ M C
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41