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[食谱宝典] 麻婆豆腐

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发表于 2019-3-9 19:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
  • 500克嫩豆腐
  • 70克牛肉末
  • 各少许蒜末、葱花
  • 35毫升食用油
  • 35克豆瓣酱
  • 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉

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1 将豆腐切成小块。

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2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。

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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。

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4 用漏勺捞出备用。

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5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。

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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。

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7 加入豆瓣酱炒香。

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8 注入200毫升清水。

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9 加入蚝油、老抽拌匀。

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10 加入盐、鸡粉、味精。

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11 倒入豆腐。

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12 加入辣椒油、花椒油。

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13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。

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14 加入少许水淀粉勾芡。

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15 撒入葱花。

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16 盛入盘内。

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17 再撒入少许葱花即可。
  • 相关常识
    豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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