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食材7 t) c. Y' `, Y2 x
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。# y z5 Z* Y0 g4 {6 v' w `4 }" E
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4 `: A/ n7 o+ w. Z$ g/ b2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。/ e; A" p6 V0 ^& s, l, J
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。 L* Z+ i2 `$ [
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4 用漏勺捞出备用。! d3 {- p- y: O5 {5 S; ~3 C
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。+ L* ~; I- b( L" _, \+ \$ E' k) U
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。1 b2 b7 e2 p. Z( }- O% T& y
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+ O) {7 F6 j" n% H5 h& A3 _7 W8 注入200毫升清水。6 [/ m% x3 J. }; _. Z% F4 C
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v5 V! M+ M. y% M% }/ q9 加入蚝油、老抽拌匀。) e) y+ ^0 b9 M) n9 \2 t9 I
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7 b( @' F0 r+ T10 加入盐、鸡粉、味精。4 C4 b" }$ {" e( g
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11 倒入豆腐。- R& L7 l/ \6 D4 N. }% [+ K
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12 加入辣椒油、花椒油。
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4 n5 r+ q; m$ H* O13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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$ W& `! P. r. ~" ]- R# I14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。# k" m5 {4 m5 F9 A+ n
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& I2 a% i& Q& H* A7 u; k16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。2 W, {! I5 o! y, o
- 相关常识4 ~9 a( F: ~. e
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41