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食材
+ l1 W/ F2 p5 A, I+ H; v1 A2 C _- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。
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4 y& F4 C( t7 _2 v$ V8 ?2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。/ {5 b$ S) s9 a2 U
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7 J/ i7 N" w2 y3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。1 N1 t$ k& m; B9 h2 O+ y4 ?( o; x
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) q/ P; \5 J! X9 V4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。8 e' a# v/ A$ I- d" Q6 x" i
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。
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- R! O) E0 f2 y9 加入蚝油、老抽拌匀。6 D+ p/ ?* Y# _6 J( F
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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$ O, I5 I4 R, u! J11 倒入豆腐。
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0 i1 n2 ~# J3 A, {12 加入辣椒油、花椒油。
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7 K" F+ B9 K m& j) s5 n13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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; N& }; {& z6 p: `14 加入少许水淀粉勾芡。( y K7 N2 q4 x/ L3 e; y' G- `
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15 撒入葱花。
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# B- Y3 {# S: M) F1 A16 盛入盘内。$ _4 a. r$ l3 a) B3 |% Q3 j
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6 r w5 v3 k- `$ G( T3 Q% o* ~ E17 再撒入少许葱花即可。! x9 T/ L+ R9 ~; F2 L! ?
- 相关常识& X5 I6 e0 v1 j# e+ _
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41