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食材
4 B: Z$ n. v: M4 {0 }% T: G- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉" L/ V2 l7 Z% }$ @ {4 ]
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- k0 b3 [% P4 o1 将豆腐切成小块。" C0 ?. P* i0 I
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。4 x5 C3 V( Y Q* v# x9 A
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3 n( n, n8 k0 v& P6 V1 s8 S( p3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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T+ z E5 }8 S( R% u; \6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。. N% I3 S, W$ ~! [$ Y* I
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7 加入豆瓣酱炒香。. b7 h5 W2 V T, V |! Y+ v6 K
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8 注入200毫升清水。: U p! p5 w# r, Q# I3 B/ x
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9 加入蚝油、老抽拌匀。' X3 `, I i0 Y+ C" _
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10 加入盐、鸡粉、味精。' ?) B9 b' D( a9 v
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- M4 G8 P/ M6 v. R7 t11 倒入豆腐。$ N. O5 K1 q3 ?- p5 r0 P5 i
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" ~& e1 P) w4 W+ y ?- b/ z9 a H12 加入辣椒油、花椒油。2 n' ]) e! J# x2 L% `! ~
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。1 j, q" ?9 i# x( D/ p- i
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! k, n0 t4 y0 a% W9 V0 a15 撒入葱花。6 |! ^: T2 _/ V' d
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16 盛入盘内。1 c5 H* M2 B F5 b6 q
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, j: ^' h4 c R. Z9 |- B17 再撒入少许葱花即可。2 n N8 i4 s$ l9 e
- 相关常识2 O' o d" W5 W: R
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41