麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
  

- C. A2 U; _' R$ i1 将豆腐切成小块。


; x' z6 p) `' w- E0 a8 c: t; }2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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* }( X% }6 M3 _! c4 用漏勺捞出备用。
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2 w  Y+ [4 i8 Z5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。

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5 D* X9 C# n9 f( H) p( e6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。


+ |( v7 _" |& T5 e" q5 n7 加入豆瓣酱炒香。


% A, J) }! Z. g9 Z% L7 M8 注入200毫升清水。
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1 Q6 B0 W6 ~* i) k. O1 J, o9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。

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5 M  X) [" F$ _" ?- e3 }2 c/ [11 倒入豆腐。

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$ W1 z& l6 C' n$ v' O2 Q12 加入辣椒油、花椒油。

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3 @3 C& t6 K$ i& j13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。

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14 加入少许水淀粉勾芡。

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15 撒入葱花。

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16 盛入盘内。
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6 O5 S; R2 _5 {! h17 再撒入少许葱花即可。

• 相关常识
  豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。