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[食谱宝典] 麻婆豆腐

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发表于 2019-3-9 19:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
6 p4 E# D$ R7 r8 X" S
  • 500克嫩豆腐
  • 70克牛肉末
  • 各少许蒜末、葱花
  • 35毫升食用油
  • 35克豆瓣酱
  • 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。
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5 |& f4 U: x2 L* F& `5 D; s! L0 N' t KaXyPmVR18D4Ja1E.jpg
' ]; j% O: [' \: {) y1 U) M3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。9 Y" F( S- Y# }6 J  @
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PWaZelZ6Kil2okEF.jpg ! n3 z6 `$ H% H' d6 b4 `$ j% g
4 用漏勺捞出备用。. C4 @5 D* V$ e/ R
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" ~' T; t2 e, G! x- K! Q1 ]% f5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。/ O' B* A: E) x7 q, T

& C8 c' @! l/ j4 y qoV5BnQP7ob5PuUv.jpg & D- [8 E' }' i! \1 t. }* e( l& Y
6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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4 p& k) ?9 f! u/ t+ l4 A1 C8 注入200毫升清水。0 i7 B, o: x4 N9 u, P

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9 _2 |+ N8 x& x  |$ m% ]/ n9 加入蚝油、老抽拌匀。
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/ L: y' \4 Q2 q% m: }# a0 i% x/ Q10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。
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0 d% G5 [& o& Y+ i6 ]12 加入辣椒油、花椒油。
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- o! M/ ^  M8 c13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。
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9 M; L. I$ t1 C6 h0 j8 r8 `14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。  g; S# ~5 G# I4 D- I+ |' C4 T& }
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: a+ B7 b6 h2 }  B16 盛入盘内。
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/ X/ _3 k! i! q6 x* D/ t17 再撒入少许葱花即可。! {+ H) E# m9 I4 `. i% a
  • 相关常识' ~8 S8 g5 y& w. l! ~& u
    豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。( Z! ~* g; l. p& c
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