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食材
7 w* L6 i; b9 n8 [1 ]4 \( H* \/ L- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉" E& Z8 u$ Y- o' b9 E6 u
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- d3 [/ x' i9 u. |) Q1 将豆腐切成小块。
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- H% v5 g; Z! W' J+ y2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。7 L# h+ Y( X7 Q, D0 }. I4 P, q: I- K
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。' U# i: k7 i& h- D w
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8 [0 |8 P, @& v4 用漏勺捞出备用。- e- ^3 M/ y w, }9 }+ k6 O0 f
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。/ B+ Y. n3 j1 [" V
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& \( o u( u/ k9 C/ |7 加入豆瓣酱炒香。
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7 n# n0 S% @9 z1 k6 r8 注入200毫升清水。& y6 x0 _$ E, c. e$ c
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+ K g% X( i5 r1 [9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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# g. D$ L) W. c% e. M11 倒入豆腐。9 `- ^3 Q* \& k j( y! X, M$ t
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12 加入辣椒油、花椒油。+ L, f! u g! y: D" B5 g1 i
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+ }% B' O! Z" H% X3 \, p. B13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。+ U! I- o, j& X1 [3 G5 }* n$ v
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$ ]0 b# D5 k' |9 D2 b: o- C14 加入少许水淀粉勾芡。5 c# J( k! Q- s" w
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15 撒入葱花。( h2 x, q4 s: g
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
7 m7 m- p5 U1 B' N1 o- 相关常识
8 @, M# [" O: _3 N% ~8 b! F) {豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41