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食材# n6 g+ c k Q Y; A- d: ]6 k0 q
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉2 |9 u9 M+ T! Z5 x; S. X; N
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。/ R8 f n$ }/ F0 F
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, Z/ {0 L8 L8 R& u( Z G6 k: V, ?3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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2 m) D/ ~. K9 b( }: X0 R9 u4 用漏勺捞出备用。
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, v: A6 f9 U: X; W8 r5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。( G+ W6 _1 @: y3 e) @+ p9 n; s
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y' M' R+ i, F6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。" ^1 F' v" \+ P
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0 Y6 a' n% N. T7 加入豆瓣酱炒香。+ {3 G0 @- Z! o! O$ G6 l4 ^
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8 注入200毫升清水。% H' [( a! c9 \4 S5 Z
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9 加入蚝油、老抽拌匀。# \3 x0 m( E' R5 i6 F) \
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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+ m; t% m. i% F; e11 倒入豆腐。3 x7 Q- G' Q+ o% U) Z8 t3 f
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$ b6 c7 Q. p( a9 o5 V12 加入辣椒油、花椒油。0 D+ H- d, _9 X N% K
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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l; L% C( y4 X9 W( F% J2 @* J14 加入少许水淀粉勾芡。 g$ z3 H1 I. J) W0 }4 o" V
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15 撒入葱花。4 m: `$ m0 G, v4 ?3 H" L
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。1 v: [3 {7 u$ S2 S1 p/ W) { U
- 相关常识
9 L; i. ~: {$ g豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41