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食材
E) |1 [7 K; [8 D5 ?+ H- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉0 m) R0 u! Z& Q5 @- \9 s
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1 将豆腐切成小块。# ^' Y% |6 G) f2 `% S. u' ?
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- ?+ N2 r/ h/ [4 B2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。( _4 X( N5 ?; R+ L9 G. l2 Z6 k+ P) D" z
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3 }* A; C9 m" ?1 k4 Y3 {9 t3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。: Q. k. {* v- h* e9 \" h y; e
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4 用漏勺捞出备用。
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/ u7 b( T8 o6 f8 P9 Z6 B5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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) S: o% t5 ~9 `$ R. q6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。5 ]- k; J+ d2 {: }# ~' c7 J
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8 注入200毫升清水。) S1 m& L' c3 K
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9 加入蚝油、老抽拌匀。: ?& Y4 b7 K H) i3 F
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。0 x6 \6 q& @) N) y: R- h
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12 加入辣椒油、花椒油。9 g7 j$ K: O; }3 {, V
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8 g' O8 J9 P" x/ L1 [) F' }' f13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。' b# p8 }, a5 P' X& a
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( R0 ?% a E. w7 C5 `5 j15 撒入葱花。. X6 B2 F4 A6 g) H
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- x* z( S, {' ^' P$ ^9 h16 盛入盘内。$ W$ J, s9 J1 H ]/ T
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- K% M& y' L6 L# c3 E17 再撒入少许葱花即可。' X. Y4 z4 O W
- 相关常识3 O) ?/ a a) ]) c; k7 Q! M% r
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41