麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
  

! r: v$ B2 p+ K" I# D( d& A1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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6 o4 T7 C, b2 E7 l, p6 [  S3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。

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4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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: z9 H% C# k" f3 A/ ~7 加入豆瓣酱炒香。


3 C5 ^. z  |3 d* F7 V: B( M* @8 注入200毫升清水。
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: S  G; e; w1 @* Q9 加入蚝油、老抽拌匀。
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; a! z, B$ A  _6 V8 g1 I10 加入盐、鸡粉、味精。


4 J; `- }) S1 Q# I2 h: B# y11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。


13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。


1 [5 }9 Z9 x+ e  `6 K14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。


17 再撒入少许葱花即可。

• 相关常识
  & c/ G9 ^0 g2 R7 ~4 R1 c) v豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。