麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  4 Q0 j; T4 R2 x; S  A
  

1 x0 H+ ]7 F2 x# T1 将豆腐切成小块。


' N! u# z( b2 _0 V1 @2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。


3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
/ x5 A7 G" W3 {0 ]# E& A

4 用漏勺捞出备用。

9 C: k8 \: M9 C* T1 I
) F" N, L! m5 @3 z' u0 X; ~5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
' O- [. ^1 g' r0 J3 I: h2 M2 W
% N' }% c3 m! C' h: M, J
6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
; u" `* M0 M3 p- \7 x

7 加入豆瓣酱炒香。
- y1 E: }7 F5 \4 v9 b8 {
+ H) Q1 E/ }0 r# u. E  T
8 注入200毫升清水。

6 F7 o/ M4 Y5 u( q/ [1 S
9 加入蚝油、老抽拌匀。
- ~( _2 M5 m" E0 e& C

  Q4 _( B% f9 b( y10 加入盐、鸡粉、味精。

& c! ^% A  [0 {+ z
$ c/ W) D, w  Q11 倒入豆腐。


, p) a4 I8 n! N4 k/ e12 加入辣椒油、花椒油。
5 F3 J4 D5 w+ V! m, ?+ @, d. f
0 [  @+ I- d; W1 r0 I8 H1 {
13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
# R( H: f" l* q
+ r5 N8 v! N, A6 U9 e
14 加入少许水淀粉勾芡。

% t2 t% K2 L  H; y4 @1 I- o; v
4 ~0 Q: U: F7 `. s8 p0 V15 撒入葱花。


16 盛入盘内。


$ F# ^( k* L& ^: p17 再撒入少许葱花即可。

• 相关常识
  豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。