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[食谱宝典] 麻婆豆腐

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发表于 2019-3-9 19:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材3 u, h2 i( z8 S/ R
  • 500克嫩豆腐
  • 70克牛肉末
  • 各少许蒜末、葱花
  • 35毫升食用油
  • 35克豆瓣酱
  • 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉% L9 O% o/ N9 s3 `6 U1 B

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3 k  ?  ]% Q1 F: }0 s1 V1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。
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; S9 |, F% z% F2 c& U3 g3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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- x# {1 W/ `/ ^; J4 用漏勺捞出备用。
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* R/ r0 N6 Q# |5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
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% S/ l$ V) ]) m; l5 G2 z6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。7 I5 \3 |4 s6 A
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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。
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# R# N  q# ~# Y% G3 @- S9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。2 a; |7 p# y/ v! g" Y- n
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11 倒入豆腐。# U) D. ^! }! n6 i& t/ Y
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# I! c" @( n0 S+ O1 w, ^/ {12 加入辣椒油、花椒油。- P4 E% ~! A/ x% [
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& e, ~# D4 E: I3 J13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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: V$ S; c' X% A& H$ }1 P$ k15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
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  • 相关常识
    8 s) J! B3 K( M* h) h3 \豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
    7 J  D! _6 s3 Q+ P) C- H4 |" V
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