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食材, }6 i2 i1 @( B; B8 `3 A$ j" f
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉; }8 Q8 A& V0 |! [
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1 将豆腐切成小块。
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8 O: c' E* ]8 B% _0 D7 o! Z2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。% ~0 Q% t3 n& N: ]3 o
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2 g3 d* W6 u' r* X* {( \# }3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。% n7 v2 z5 q# n* X
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, d6 W+ J! B+ n, |; Z0 @5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。, i, l8 b5 m2 k$ b4 E
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/ @0 P" v5 y# B6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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( R1 D4 I. M$ b7 加入豆瓣酱炒香。. f+ ~: A! Q, S8 n" x0 y
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7 ^ q# }9 b; h" x2 [4 \% A8 注入200毫升清水。% T6 M5 @) _4 @9 W6 F
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9 加入蚝油、老抽拌匀。+ t) w/ y" G0 a2 q" I; y
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/ f$ A5 Y# L, j% `+ e9 V; C6 f10 加入盐、鸡粉、味精。( B# S& Y" ]# }7 I
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p6 R6 y6 A$ g# I11 倒入豆腐。0 a/ u% Y3 I9 \. d
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12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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! t N# c6 P4 h5 m4 ?) H( ~14 加入少许水淀粉勾芡。
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% ?2 f* C" M, D6 P15 撒入葱花。
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$ F9 L! E/ \% T- V f. p16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。# I$ |: ?9 z6 M y# X* ?5 t! e6 D
- 相关常识5 R; l* R1 H! ?. g u8 A
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41