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食材7 Z1 a: E! K+ b! m: h3 U) |& n$ w
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。
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0 c K; Y) p6 T5 O. P5 |3 \2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。8 L/ N$ ^/ v3 @
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V3 H: \& e3 L% k [5 z& H3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。3 U+ W/ j* d* Z- f
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g# L" U" ]6 W! J B4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。3 y" Q2 a+ Z# r" h
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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; C8 Y. X' ]& Q& Y7 s8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。: ?7 g0 I" ~9 P1 o
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。; f* y' D" `5 M: L, ?
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12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。, a4 g- s+ y, Z' |' L, S
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, H% P0 w6 M+ j' N5 T* s5 D14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。
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4 p, ^( i5 p7 l/ |16 盛入盘内。/ @* W- N. c: H: H
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0 C* Z/ ?6 [% Q17 再撒入少许葱花即可。
- D4 K% V; H& g2 K! _! Y2 ^- 相关常识
2 |# g$ o) F: ~# E. U豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。7 T& y4 `( K0 g. t; @4 I
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发表于 2019-3-9 19:09:41