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食材; K/ a8 I( h/ P! r+ |' A
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。$ }# j- @9 ?. Q' @" R
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4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。! o5 c% ~4 |" a8 \8 z+ r
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。/ t( k9 O- j$ T7 g% v5 @4 O
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4 f- U3 V2 x& c9 k$ u0 Z( _6 ~7 加入豆瓣酱炒香。% {9 `. |( A/ x2 i) V
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7 [5 e( j$ I& `% G1 e, L& K8 注入200毫升清水。) K% R' L5 K5 ^$ {, M/ k0 }
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0 y* b6 s: P5 D4 }: a2 K p9 加入蚝油、老抽拌匀。' X! ]3 T0 Y+ i& K; g4 Z# E% B
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2 {2 k9 L: t+ r' M5 J' \10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。
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, S8 f# |$ F1 {5 X2 Q9 I12 加入辣椒油、花椒油。
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% D5 U) f* W# q' i13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。6 { I6 d1 H2 Z( I
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14 加入少许水淀粉勾芡。" o# ]% ^" f Z4 |
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15 撒入葱花。0 x* N* B0 i! i2 Z5 _
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
1 Y/ O) X, L, C% Q- 相关常识
7 L8 Q$ j' ?2 F6 d% f" b* i0 J+ C豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。9 i7 r0 _. F2 x6 P$ l' I# r
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发表于 2019-3-9 19:09:41