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食材: Y- z X7 G& Y3 G; w& w, A; m
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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6 Q& L6 z4 u4 [! s: F) C. ^# l1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。4 s8 ~& T/ Q# o; B& n- }$ B O/ o
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8 e1 {. V, {* s$ S4 用漏勺捞出备用。+ H0 |. o `* _' A3 G1 \, v! e. ]
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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4 r% j' o1 K8 Z2 M7 J6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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: b' Q, V, T( k9 Q, [7 加入豆瓣酱炒香。7 ?- g3 R' b9 G2 L* X
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3 [8 t- Z* c5 }! |8 注入200毫升清水。! U4 |# O1 U9 b: @
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& U. U" G$ S$ Z* s* V+ u9 加入蚝油、老抽拌匀。9 Y& y! S3 c- K3 l. h, Y
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10 加入盐、鸡粉、味精。3 r1 F" s5 }* ]' M% \' l
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11 倒入豆腐。% q. }/ U8 G2 j8 h" d
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12 加入辣椒油、花椒油。: H& Q% @ b1 H6 ]7 o$ m' I
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! g) C* b; h$ w3 c: T% u, T13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。% _3 H0 J1 R; \; E2 P: _8 O
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7 w+ |! R8 E" B8 b15 撒入葱花。$ ?( P! d6 E* R5 Y( g
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16 盛入盘内。
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7 H% G) p) @% c+ s! s6 |17 再撒入少许葱花即可。
6 `, c7 k$ ?6 [# }- 相关常识
1 o/ v, c. f/ {; [% h Y) R9 o豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41