麻婆豆腐

admin

食材
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• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 B3 s6 K, b4 x1 将豆腐切成小块。
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) ^% V0 J$ ^$ i/ `' e$ H" ^& F2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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6 Y2 e9 w$ N+ y3 q1 U3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。

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; E9 y5 _- B3 v9 x) k2 x4 x4 用漏勺捞出备用。
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2 M; o5 R5 _2 b# S% l2 g5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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5 D) s; L% I3 V: F2 S8 x7 加入豆瓣酱炒香。
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9 E4 Q/ m8 r# ^+ r6 S8 注入200毫升清水。


9 加入蚝油、老抽拌匀。


8 f5 {# R( f+ C10 加入盐、鸡粉、味精。
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: o0 v: ^7 I; ^11 倒入豆腐。
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, B& B5 L! }) N2 F12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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6 C8 M7 G* z( o' T. O: {
% Y$ ~. s% D; i* ^6 W# k14 加入少许水淀粉勾芡。


15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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0 d. [6 o" P. ~' [17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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