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食材
1 J$ ? v) K" W: A- G/ B/ |- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉! y6 R$ n& D' u2 h# K7 Y( T
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. V1 ]0 z: I& ?2 t7 d' m% V1 将豆腐切成小块。
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' B0 s M# E9 L$ B/ {# C% t2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。* @& V2 _! _% w& U! q
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$ l( o3 D; i/ k' N5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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! J: I5 Y& M1 r, ~. I6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。, m$ l) y. J, x% ?8 A4 |6 A- J
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: ]/ @! U7 Q* P; Z' N+ K. Y, t2 A0 i7 加入豆瓣酱炒香。& L* Z+ R5 R' W. f
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7 v8 h( w8 O9 X/ Y' j( P% f' @8 注入200毫升清水。* f A6 Z) \! A' @6 X/ h
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9 加入蚝油、老抽拌匀。9 m/ d% O3 I3 V0 @5 @0 a) ^1 M
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。" n/ X2 B) j, v+ B
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12 加入辣椒油、花椒油。
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) C. q5 J' B% ?) |13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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. t) K( c! R4 x; D/ g3 s0 I14 加入少许水淀粉勾芡。+ J# z2 U7 c0 Y& H1 x
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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+ Z. J9 a: i4 O$ [/ J17 再撒入少许葱花即可。& P; m i. h4 S$ \5 n: u
- 相关常识
5 c: O4 ~0 r! l; q$ a- @( D/ z豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。9 n4 W) e3 s* v) K$ }# }
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发表于 2019-3-9 19:09:41