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食材2 r$ y$ {( I4 v0 H. m3 J1 k: H
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。$ I# ]3 ?! o4 c! y7 i3 [
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; I$ Y+ [/ G3 e2 S) J7 t5 i2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。, ?. C! h/ d# v0 K9 D9 ~
2 C+ h0 o; I6 X/ D" c+ G7 p8 T- {
! `5 Q# f" y2 G+ L6 E6 @$ {9 b3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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8 S; w; g' L+ W4 y8 f4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。, d( D J$ F7 k
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3 h4 y, r4 c3 u2 j8 S1 H- r7 加入豆瓣酱炒香。
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7 @9 _. r3 w/ p7 B6 M8 注入200毫升清水。% h2 _, z& x8 M& |* k2 h& y" J
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4 x! _& \$ ^2 }. b9 加入蚝油、老抽拌匀。5 n4 i! M6 @2 [2 W/ T% W5 F( P
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. K" S2 T$ U* |2 [ P1 s10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。0 j8 u& \9 L2 A8 B
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12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。& \3 S: E- y& O" [6 f
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. ~& V/ @) Y* E, J14 加入少许水淀粉勾芡。
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5 W) }- H$ o9 q R8 J15 撒入葱花。
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+ {! x( m! t2 j" f5 V16 盛入盘内。- ]- u9 B% f i8 W
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17 再撒入少许葱花即可。- R# h' f2 ~% N
- 相关常识
1 Z- t! ? y* o豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41