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食材1 c" X! o: [; i# K% H
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。
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) @5 G+ Q5 N1 ?8 A8 r# U' C9 D2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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1 C' o7 I" n. F6 M- v4 Z8 }4 用漏勺捞出备用。& _( d& f. b' k. [" P
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+ u: i7 Z3 m) k, Q' I5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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4 m1 {+ P; Q3 `$ m, U7 加入豆瓣酱炒香。
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: y2 q4 G0 ^6 n8 注入200毫升清水。- p1 r6 C5 X. e s+ C- Y r
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9 加入蚝油、老抽拌匀。6 E0 h) F" \9 K
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。7 y( Q: Q# Y* _: P& L; N8 @
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13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。1 N2 I+ D, F3 x3 q2 C Z' b" \" }
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15 撒入葱花。" `( H( u& W% S) ~4 r9 T. K
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; Q" p0 ^: W9 n3 S16 盛入盘内。% d* t( I3 V: d/ E
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4 W: R: Y9 V" l4 U) k" B6 M$ g17 再撒入少许葱花即可。8 r" c# h( p0 X9 L6 D) c
- 相关常识* h) K7 _, j; @& Q5 |
豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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