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食材
5 s+ k) ]8 R" x9 T, J8 a2 K# _- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉' z5 W# L1 `8 r3 U' J! ?
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' ?' O8 n$ Y7 B: C1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。0 }1 B# y3 S* [6 _
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。, Y8 {7 B' T0 Q# l) s* d v
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: z6 h6 F. x3 k, `. m+ A, @" P4 用漏勺捞出备用。* |: n! x d4 H
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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/ i4 P( g8 r- x7 加入豆瓣酱炒香。% G, }. f5 N+ z! k7 |* L& p0 c
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8 注入200毫升清水。
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/ F" S7 @! [+ h& a; z( T9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。2 H4 {# @( U- J) A1 L% ~9 u! |
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* G! A. h8 r8 c) N a11 倒入豆腐。2 m. h( s9 ]) Q% ~! v+ y
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12 加入辣椒油、花椒油。- a8 d; z( e; l! ]. U+ t
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。7 S& z# t( W, i; [
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0 X5 h% Z: | v14 加入少许水淀粉勾芡。0 B# J7 h2 O' `" C( W! E1 u
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) n5 `* y1 v8 I& S x15 撒入葱花。- o0 @3 L j% Z
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5 R: {( ]0 Y, Z8 ~( v16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
& d. I9 e- v# `$ ?! f6 u- 相关常识$ O, U; X& s3 ~$ d' r
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41