麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。

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' B9 K/ t+ T8 S9 i4 n2 ^3 }# e4 用漏勺捞出备用。
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: y  n( m8 J7 i" n5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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. l9 u1 J( o5 \! C/ f6 e- Z6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。


0 {" L# h" J  k) G7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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5 A2 }( w0 c% v11 倒入豆腐。
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. _+ M0 f3 @% S6 l! l12 加入辣椒油、花椒油。
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! X1 M) D2 \5 K' y! G9 J  p13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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0 y0 O$ d+ ^& T0 ~2 `3 ?; [14 加入少许水淀粉勾芡。


5 C: e! Q1 |8 E9 j$ m3 H$ ?15 撒入葱花。
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7 h) y: D/ ]% B3 z, p16 盛入盘内。
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+ j. Q% E, H2 c- c$ n6 v17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
    t, R- N9 q+ S1 _豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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