麻婆豆腐

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食材
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• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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3 D% E9 L. F; J$ `8 F( ^: t1 将豆腐切成小块。


; X" y# A4 @# X8 G, ^2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。

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+ a- {# l+ i+ d0 i8 z+ V& q3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。

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' f8 D5 o0 s. H* V4 用漏勺捞出备用。


& O$ B2 S# z/ `- \9 e6 F5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。

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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。


  s1 T0 N5 e* |* b7 加入豆瓣酱炒香。


8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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/ x$ m+ E0 D& G0 l7 Z10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。

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12 加入辣椒油、花椒油。

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- r  H4 E5 M, C" A2 V0 B13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。


14 加入少许水淀粉勾芡。


15 撒入葱花。

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- `  y  k9 l1 U7 i16 盛入盘内。

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0 ?; Z( M; k8 n) ^3 s17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。