麻婆豆腐

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食材
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• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。


( [' X  X2 F: d2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。


3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。


4 用漏勺捞出备用。


5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。


5 W& ~. M/ }+ y7 加入豆瓣酱炒香。


$ o  R' g9 ~. z( ]9 I$ e9 a, f& O8 注入200毫升清水。

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# s! o4 g! t/ m( S$ c( d/ [: Y* R1 ^+ P9 加入蚝油、老抽拌匀。


- ~2 Z8 T) i, i4 b( L10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。

) f' F  @* o) n9 ?- D, D3 M
) w6 u- E, {3 {) I# L, q7 T: O$ o12 加入辣椒油、花椒油。
/ C6 g% ~& ]' A  _' D4 ?9 ]; n
% ~) t  [) w! [7 n' C
& F1 n  w0 O% F) ?13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。


14 加入少许水淀粉勾芡。

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15 撒入葱花。


0 F& X$ U& u9 X16 盛入盘内。


17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
    q. Y" m! y# ?' B豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。