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食材- J: e3 o4 |: p$ K
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉0 I U5 `) x; T9 r! d2 ~ }7 y+ B
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! P5 V* G- x# x; {/ I1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。; ?0 K8 }9 ^ }0 ?' w6 f, j
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5 _( a# M- E+ ]9 a7 P3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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7 T3 Z+ G' H0 M1 E3 n. ?+ a2 b6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。5 P: y, _/ H4 [: Q. v
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& w: G& X- F/ e! u& T7 加入豆瓣酱炒香。! h$ y0 i; J+ R E: t
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. _0 G1 s" R% [3 i! }8 @3 h8 R8 注入200毫升清水。
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4 i* e! a/ f- N* X' k' s9 加入蚝油、老抽拌匀。6 h, G5 _, P. `1 f8 d( B M5 m
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+ G/ F7 ]% [9 G+ B1 ?- V; Y1 U4 R10 加入盐、鸡粉、味精。
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" M0 N8 i& P' |( a" T11 倒入豆腐。2 K* U3 ^- E' Y+ X! F
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12 加入辣椒油、花椒油。. ?/ j1 T) i% f+ k# P$ @8 m8 A
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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' `* F6 F9 e& F) \% H6 \5 Y14 加入少许水淀粉勾芡。' {' _" r5 |/ k' I- L
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。5 G- ^3 ~* O9 P# b& ?" S
- 相关常识
' o1 S& g! X8 j6 l! v4 e( E豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41