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食材
6 b" F; i d) ^# m" D% w- R- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。+ E3 |0 l0 i- [% C& Z
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( [' X X2 F: d2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。' K# y$ A. P* c& m
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。; ~4 T: `* g4 g/ V; F; R# o
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4 用漏勺捞出备用。7 V4 i% p: O2 ^$ ~* s% f
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5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。. k. P8 Q* t" ~' G6 ^5 }
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5 W& ~. M/ }+ y7 加入豆瓣酱炒香。: v2 K5 z: ~$ a) s' w& u
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$ o R' g9 ~. z( ]9 I$ e9 a, f& O8 注入200毫升清水。8 \5 d, s; } |. |$ S' v
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# s! o4 g! t/ m( S$ c( d/ [: Y* R1 ^+ P9 加入蚝油、老抽拌匀。2 V U, r, u# U
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- ~2 Z8 T) i, i4 b( L10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。6 S* b5 B. L/ N/ ?% ?
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) w6 u- E, {3 {) I# L, q7 T: O$ o12 加入辣椒油、花椒油。
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% ~) t [) w! [7 n' C
& F1 n w0 O% F) ?13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。( z7 K' u: y4 ?' _
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14 加入少许水淀粉勾芡。$ ?0 ? k1 D3 i( q9 n
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15 撒入葱花。7 ^( N: c) `+ a, ^' Q
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0 F& X$ U& u9 X16 盛入盘内。, t- z: A8 G. a3 n. ?! c
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17 再撒入少许葱花即可。
. W6 i# b) Q3 M- 相关常识
q. Y" m! y# ?' B豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。, P+ f# }' D0 m
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