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食材
# b2 K# v5 n9 p6 R7 b' t5 p- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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3 j- o" K0 j. v! q1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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h3 t9 s2 f$ _; u: G. f. x3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。 r1 Z& [0 h# z+ d
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8 X4 c5 u6 M8 ]! s5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。2 K3 y( I0 A* C/ U# x; T
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。# g4 P9 i, ]5 l- ~: F
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: E% N1 z9 j. u0 s# r8 注入200毫升清水。
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/ g4 t7 u% B% C8 e4 e9 加入蚝油、老抽拌匀。, O0 _% i- E* V: P
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10 加入盐、鸡粉、味精。* Z! r$ {) P% E, a; b
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11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。3 z, H4 \4 ]$ M- _
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[1 [4 N6 L; c: a% \" f5 O14 加入少许水淀粉勾芡。/ y" h5 o) m F% }- Y
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15 撒入葱花。
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! u' N& v; x& G F- b: Q16 盛入盘内。" Y0 b0 U7 Y* T+ d3 J
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17 再撒入少许葱花即可。. p1 ^1 Q" i2 a9 N) l, ?: {
- 相关常识
( d( z) \1 l7 }9 W豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41