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食材
. @% G$ w, w" B2 p, ]6 `0 E- [, S- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉# t5 a# G" a: i
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. G- X- r8 B- w& [4 ~$ g' n1 将豆腐切成小块。
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2 X* h4 x! @8 L V2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。" c+ E* b+ I7 q9 E z
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% |0 D' L; R- G: w1 v3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。5 F+ V& k- s- o. s: W7 j" c1 M
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6 h9 Y% n( E) U. C5 X4 用漏勺捞出备用。% I( _2 T: Q/ v9 z; k3 }( e
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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+ L( D, N# d- \2 \8 k/ {! T2 P6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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0 r/ R% `) H& o, O- R+ [# B7 加入豆瓣酱炒香。# k H% N; O4 j5 X1 u. T& X) M' i
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8 注入200毫升清水。9 W" k+ U) A3 z! w7 ?8 z
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8 J8 I4 u+ y; G1 }, _0 I5 Y9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。' b' G' _' k' h3 f
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11 倒入豆腐。+ I9 n" N: u' S [3 g. P
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12 加入辣椒油、花椒油。! q7 p1 d) f! r/ [& w
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5 B0 D+ U; _& P) T8 l13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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7 Z4 J" p5 X( x! R% g I14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。
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& a" B9 u2 M8 W) o( M; S7 B16 盛入盘内。3 h% @/ t% ` ?; u( E
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17 再撒入少许葱花即可。
* g/ S, |' N1 R7 {- u$ Z- 相关常识8 i! H/ e4 r, Q
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41