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食材
) g' j( j* j$ U$ W8 N- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉# m; I1 \ Z# _$ B7 B* Y7 Q" n
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1 将豆腐切成小块。
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0 N( B* {; ~! L5 n2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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, ^/ G k; M. o1 H; v; q5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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5 M6 V- Z& |6 G6 O# F6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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* O* X0 j7 |' R: ` m, z7 加入豆瓣酱炒香。
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7 a# e: P4 k5 A' E* Q8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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) U0 x o* S2 F10 加入盐、鸡粉、味精。% c( g2 `# Y! u, T6 V! {% c: l
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11 倒入豆腐。* S# N! g' `2 q, n) G2 J! {
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12 加入辣椒油、花椒油。
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5 i, e3 h' R- ^/ G13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。: [* f4 K/ [. U4 i1 P
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14 加入少许水淀粉勾芡。( j: }3 A5 E! T9 c B$ \4 H, i2 ?9 M
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。# D4 Z9 P, m, u; E. o+ n0 s1 _
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# N& @8 t: d# A% @+ L" P' y17 再撒入少许葱花即可。$ b9 a* A( O( ^! y$ h* b- r# j
- 相关常识
: g4 J3 d) w. D$ E9 z8 `7 h豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41