麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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, F6 R: i! q+ d6 H! f& w3 z5 k1 将豆腐切成小块。


# A3 ?( m2 _& Z0 f( ~2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。


; v# }: ]; C7 v$ |- ~  k7 P3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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& D; j  {) Y6 H9 L" S8 w/ F4 用漏勺捞出备用。


3 c4 Z/ b; Q5 X1 G' F5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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0 x( d, G+ i' X, P; J# @8 e6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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3 ^% p+ M" q- c2 n7 加入豆瓣酱炒香。

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+ [4 p% S5 m8 x8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。

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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。


13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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$ ~8 m/ w! e6 e& s: I+ \- F5 z. ~14 加入少许水淀粉勾芡。

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  H( U5 f8 a; F4 e1 n! \15 撒入葱花。

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. s8 K; k1 m. q7 z& K# V16 盛入盘内。
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5 ]5 R; o$ }& B1 h4 ^# }) V17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  ! i2 P4 d5 C. X& e, f+ E豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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