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食材
2 {1 H$ K6 b+ h; H- c& N- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉% j' J' \+ c/ i) V8 R
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1 将豆腐切成小块。# h' \& y5 c; |5 G
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- ~( |8 p# A* W2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。! D( u0 X p; |' |. ~7 a$ \
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4 V! h# c7 p4 u/ }# l2 P! N3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。- \. X9 v1 S% z3 ?5 q
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3 f& l' I" ~$ ?5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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; p: V( H v$ o6 ~* `1 B6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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+ B) b. d' d$ E. X7 加入豆瓣酱炒香。
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( k. k0 L9 G# v s' G x! }8 注入200毫升清水。
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. A% X/ v9 u( }+ Z8 i& l9 加入蚝油、老抽拌匀。
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3 n" F* X, m( s0 ~10 加入盐、鸡粉、味精。! ~5 r' q' z/ O
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11 倒入豆腐。
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) f4 c& u: n& T8 G12 加入辣椒油、花椒油。
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' _( L0 R' @' G7 h7 s, }13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。0 ]2 }$ I$ J6 z+ j3 ]: P! I
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15 撒入葱花。+ H, S9 Q. w; u$ d. n
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16 盛入盘内。+ F( J$ ?( V! C0 h
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0 i: r3 X3 F3 F1 b17 再撒入少许葱花即可。$ J, A, J. D; a$ f$ T$ `! ?
- 相关常识. M* ]- r' H& _! ]
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。/ b% C$ A! q. V$ p+ `' u
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发表于 2019-3-9 19:09:41