麻婆豆腐

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食材
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• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
  

6 X- o& L  a3 r+ {1 将豆腐切成小块。

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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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: R/ H  {1 W9 K  h4 }$ L" R3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。


: z) j0 @* ]. e( x% p2 M  e4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 _8 R  J# c4 f7 k! Z6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。


7 加入豆瓣酱炒香。


5 y7 K. F5 J. o: U. F+ F8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。


5 e* z9 @& n* N$ G0 \$ w11 倒入豆腐。
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* w) r9 {' r1 k- H2 Z& t$ C12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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& A% E4 c. W* g0 ]14 加入少许水淀粉勾芡。
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( o: s. z2 R: H0 c. o% Z7 Y: v( p4 S15 撒入葱花。

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( v8 v, |: L, {1 |% S4 d16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。

• 相关常识
  豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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