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[食谱宝典] 麻婆豆腐

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发表于 2019-3-9 19:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
4 @7 U9 q0 _0 e) U: c
  • 500克嫩豆腐
  • 70克牛肉末
  • 各少许蒜末、葱花
  • 35毫升食用油
  • 35克豆瓣酱
  • 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
    * b- M) v) |2 Q- p) j$ e
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) I# \8 U5 g# u( u5 P1 g1 将豆腐切成小块。0 \1 m2 |3 _3 l, s# Q6 W- R" J: Z$ ]

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* O- I; g  Q# O8 R* H/ _2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。+ F8 c5 q. E5 P; j+ T6 F

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* K0 Y  Y# V" Q3 X) a, v4 用漏勺捞出备用。- i) G* Q. ^0 F/ ~, A) Z
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9 T- D4 [4 e/ I# U+ P1 x+ B5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
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2 @0 f  |- c  P( r: \, p; J8 R/ h qoV5BnQP7ob5PuUv.jpg 4 E# l$ j: L7 K2 P* g$ c
6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。/ g  k5 Q6 \2 J# F0 z& X+ i

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1 I+ G- v1 e- G1 ?7 加入豆瓣酱炒香。* h& C5 I! n* }2 y( E
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! w; S3 z- Y: i8 注入200毫升清水。& L# M0 g# ^9 D8 \; n% M
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0 k$ i) B" x$ n7 x& q# ]9 加入蚝油、老抽拌匀。* v1 s+ U4 @# }0 u3 N/ t% S
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& N* O+ k$ d. O0 Z0 r10 加入盐、鸡粉、味精。% I2 l' a  }' L# x

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11 倒入豆腐。
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  |$ I+ o" ]2 \4 T' P0 v12 加入辣椒油、花椒油。
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5 j: y7 D( W. P6 d$ Q. A) H6 ~' r13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。! @+ C. K; X5 t# r# W! U
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3 W3 i; r1 E8 U/ z14 加入少许水淀粉勾芡。0 n; ]0 Q' s& O, O% |

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15 撒入葱花。' J& z# @" V6 M8 k4 P

2 _4 G4 M- _6 G0 K1 a$ _' w LcHcUgrBlrmnMUpI.jpg ) h) {6 x: \/ [. _0 W2 i% H5 S
16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。: d# a. y2 q6 t; F. h9 S2 {
  • 相关常识# g6 R* q: {( [! R8 H. o
    豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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