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食材" p9 V' k* c, v: |* {: M& I
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。1 n5 e; R; m; K& C
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- C' k% ]+ h& b1 r+ V2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。. H, ^- h; e9 [, _9 g
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7 X1 z, }7 _' Z* r8 S4 用漏勺捞出备用。* a/ M- r4 \1 w: X
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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0 m2 p" ~0 _0 u$ s$ S7 加入豆瓣酱炒香。. G0 ?& z5 O% e5 r
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$ p! q" y7 \. m. y; E8 q1 @8 注入200毫升清水。- I. A" z$ X! g& z# u0 G
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* N% k/ z* G! i8 l: q9 加入蚝油、老抽拌匀。9 `& s# f! J' p/ B. `: b8 V
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6 E- r. |6 \! Q( k. P1 I10 加入盐、鸡粉、味精。( S, R3 G6 a) ^% ~+ T9 t8 w
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11 倒入豆腐。+ u; |- ^ U; e) b
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12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。/ z7 q' Q+ D9 {
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。3 F0 N1 R8 m- L9 q. O
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) ]6 K# y) V- l7 r6 q17 再撒入少许葱花即可。
% g6 A- o/ b) T8 ]7 m- 相关常识: o" k, u7 n2 j* @) {2 E1 @
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41