麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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2 S; h. x, n# h1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。


2 z( h$ ^2 N3 V9 z: b( B6 M1 [3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。

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4 用漏勺捞出备用。
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  \3 N  F# f, y; Q3 y) ]5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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/ U) H+ p( t3 t6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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2 i; t6 g- {# u7 V, |  J* n7 加入豆瓣酱炒香。
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9 Q) ?" X: c2 R" N6 a/ J1 |1 v  g8 注入200毫升清水。

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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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& }- U4 }! G. I3 u, l' d& q11 倒入豆腐。
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' i9 ^, h) d; g% n: \12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。

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14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。


$ N( U& h4 ?& R0 ^8 n16 盛入盘内。

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& T6 O- O, L& I3 F8 ]17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  $ [3 i, b7 A9 w  z, ^, A5 t5 o豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。