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[准备材料]：鲫鱼一条，酸菜适量，生姜1小块，食用盐适量，猪油1勺。
/ a J/ m- {5 r& G[制作步骤]：
4 V( \, K& P/ }: ~% Y3 I1、鲫鱼去腮去鱼鳞去内脏，然后去除腹部的黑膜，用清水多冲洗几遍。买鱼的时候让摊主处理干净，这样自己就会省很多事，我这次买的鱼就没弄干净，尾巴和背部还有腹部有很多没处理干净的鱼鳞，弄了好久才搞定。
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) n8 r! {, w9 H7 E2、冲洗干净血水的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分。这样煎鱼的时候就不太容易会溅油了。
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3、锅里放入猪油融化，然后放入鲫鱼，煎至一面定型金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面金黄，切记煎鱼的时候不要频繁去翻动鱼，避免翻烂掉。0 [. W+ c! N. j, Y7 h( r5 \0 V% v. E
! [7 r$ K% E+ l0 w+ o4 H: i4、锅里放入食用油，放入酸菜和生姜片，小火炒出香味。酸菜炒出来是非常好闻的酸味，闻着都会不自觉咽口水的那种。
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4 M: o* L! L% j2 k8 b5 V5、然后放入适量清水，放入煎好的鲫鱼，开盖大火煮开，煮至鱼汤发白后盖上锅盖，小火煮10分钟。! V/ t0 J7 [1 ^
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6、根据个人口味加入食用盐和胡椒粉调味即可。
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7 a$ A q, u' R* W& W[小贴士]：2 n6 G4 O# D# r: u0 A5 T% G
1、新鲜鲫鱼冲洗干净了血水不用姜片料酒腌制也不会腥。5 B p6 B, g! N8 z( W! \
2、冷水也可以煮出来白色的鱼汤。3 E; F8 Y6 m* ?/ h; B* p; u, o
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发表于 2020-6-2 09:17:21
发表于 2020-12-20 09:45:08