鲫鱼豆腐汤

admin

[准备材料]：鲫鱼一条，酸菜适量，生姜1小块，食用盐适量，猪油1勺。
" W! H8 M$ B! }9 n: U9 o[制作步骤]：
  j9 j; k) y5 G5 T3 c1、鲫鱼去腮去鱼鳞去内脏，然后去除腹部的黑膜，用清水多冲洗几遍。买鱼的时候让摊主处理干净，这样自己就会省很多事，我这次买的鱼就没弄干净，尾巴和背部还有腹部有很多没处理干净的鱼鳞，弄了好久才搞定。

& A. ?8 t1 U: a9 `/ @  [2、冲洗干净血水的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分。这样煎鱼的时候就不太容易会溅油了。

/ T' q& I/ \; g; x6 P2 H3、锅里放入猪油融化，然后放入鲫鱼，煎至一面定型金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面金黄，切记煎鱼的时候不要频繁去翻动鱼，避免翻烂掉。

. r* i/ h+ H, P" C' y6 S+ e1 @4、锅里放入食用油，放入酸菜和生姜片，小火炒出香味。酸菜炒出来是非常好闻的酸味，闻着都会不自觉咽口水的那种。

- [2 D) {) U2 A" Y5、然后放入适量清水，放入煎好的鲫鱼，开盖大火煮开，煮至鱼汤发白后盖上锅盖，小火煮10分钟。
) T, o- R; e4 Q
6、根据个人口味加入食用盐和胡椒粉调味即可。
8 r3 v8 ~, V$ k" `" x
[小贴士]：
- M0 Y$ p& {, F1、新鲜鲫鱼冲洗干净了血水不用姜片料酒腌制也不会腥。
  c' X! }+ N8 {: y2、冷水也可以煮出来白色的鱼汤。

wangzhao7123

放些香菜或香葱，会不会颜色好些呀:lol