鲫鱼豆腐汤

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[准备材料]：鲫鱼一条，酸菜适量，生姜1小块，食用盐适量，猪油1勺。
; `# A5 a2 u2 G1 m. E[制作步骤]：
# t* ~7 P' R- m, o8 x6 q1、鲫鱼去腮去鱼鳞去内脏，然后去除腹部的黑膜，用清水多冲洗几遍。买鱼的时候让摊主处理干净，这样自己就会省很多事，我这次买的鱼就没弄干净，尾巴和背部还有腹部有很多没处理干净的鱼鳞，弄了好久才搞定。

4 \4 A; y6 f% \# G2、冲洗干净血水的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分。这样煎鱼的时候就不太容易会溅油了。

% |! a/ u3 l4 y" G3、锅里放入猪油融化，然后放入鲫鱼，煎至一面定型金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面金黄，切记煎鱼的时候不要频繁去翻动鱼，避免翻烂掉。
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$ B) T! D  {5 F. v+ A4 v) E4、锅里放入食用油，放入酸菜和生姜片，小火炒出香味。酸菜炒出来是非常好闻的酸味，闻着都会不自觉咽口水的那种。
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9 U. L3 x+ B! D- }. ?5、然后放入适量清水，放入煎好的鲫鱼，开盖大火煮开，煮至鱼汤发白后盖上锅盖，小火煮10分钟。
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' }$ D1 r6 @; N, O. m6、根据个人口味加入食用盐和胡椒粉调味即可。
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6 N+ L9 @2 H. L( D) q* {) b[小贴士]：
$ V0 g. l! r7 ?, |; O& p7 g1、新鲜鲫鱼冲洗干净了血水不用姜片料酒腌制也不会腥。
2、冷水也可以煮出来白色的鱼汤。

wangzhao7123

放些香菜或香葱，会不会颜色好些呀:lol