糖醋豆腐丸子

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首先碗中打入2个鸡蛋，先把蛋液充分搅散，再把准备好的豆腐直接放入鸡蛋液里，用勺子压成豆腐泥，压好以后先放一旁备用。


接下来我们准备一根胡萝卜，清洗干净，切成小碎末，再准备适量的大葱，处理一下，切成葱花，全部切好后，把它全部放入豆腐泥里面，加入1勺蚝油、胡椒粉、适量的盐、一大勺淀粉，再加入适量的面粉，搅拌均匀，加面粉的量直到能团成丸子就可以了，不用加太多，它主要起到一个粘合的作用，如图这样就行了。


我们再来调一个糖醋汁，小碗中加入2勺番茄酱、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、加入适量的清水搅拌均匀即可，我们的糖醋汁就调好了备用。
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锅中加入适量的油，开火，用筷子试一下油温，周围出现密集的小泡泡就可以了，手心里抹点油，揪一块豆腐馅料，把它团成小丸子（喜欢吃大号的也可以团的大一点），下入锅里炸，全程都要用小火来炸，中间勤用筷子翻动一下，保证受热均匀，一直炸到丸子表面金黄，外皮酥脆，丸子就已经熟了，先把它捞出来控油备用。
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锅中留一点底油，倒入刚才调好的料汁，中小火把汤汁熬到黏稠的状态，下入炸好的豆腐丸子，快速的翻炒均匀，让丸子表面都能裹上一层糖醋汁，即可出锅装盘了，出锅后在上面撒点熟芝麻和葱花点缀一下，酸酸甜甜的糖醋豆腐丸子就做好了，吃起来特别的开胃，不喜欢糖醋口味的炸好后可以直接吃，或者用来炖菜，刷火锅都是不错的。


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