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[食谱宝典] 糖醋豆腐丸子

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丰功伟绩

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发表于 2019-12-30 16:05:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
首先碗中打入2个鸡蛋,先把蛋液充分搅散,再把准备好的豆腐直接放入鸡蛋液里,用勺子压成豆腐泥,压好以后先放一旁备用。
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接下来我们准备一根胡萝卜,清洗干净,切成小碎末,再准备适量的大葱,处理一下,切成葱花,全部切好后,把它全部放入豆腐泥里面,加入1勺蚝油、胡椒粉、适量的盐、一大勺淀粉,再加入适量的面粉,搅拌均匀,加面粉的量直到能团成丸子就可以了,不用加太多,它主要起到一个粘合的作用,如图这样就行了。
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我们再来调一个糖醋汁,小碗中加入2勺番茄酱、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、加入适量的清水搅拌均匀即可,我们的糖醋汁就调好了备用。
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锅中加入适量的油,开火,用筷子试一下油温,周围出现密集的小泡泡就可以了,手心里抹点油,揪一块豆腐馅料,把它团成小丸子(喜欢吃大号的也可以团的大一点),下入锅里炸,全程都要用小火来炸,中间勤用筷子翻动一下,保证受热均匀,一直炸到丸子表面金黄,外皮酥脆,丸子就已经熟了,先把它捞出来控油备用。
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锅中留一点底油,倒入刚才调好的料汁,中小火把汤汁熬到黏稠的状态,下入炸好的豆腐丸子,快速的翻炒均匀,让丸子表面都能裹上一层糖醋汁,即可出锅装盘了,出锅后在上面撒点熟芝麻和葱花点缀一下,酸酸甜甜的糖醋豆腐丸子就做好了,吃起来特别的开胃,不喜欢糖醋口味的炸好后可以直接吃,或者用来炖菜,刷火锅都是不错的。 e1t1381vSVcLV15l.jpg


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