又香又嫩的红烧狮子头

admin

说起红烧狮子头，它可是一道有名的淮扬菜，也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一，以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸，那香味扑鼻而来，光是想想就让人流口水。
4 Q8 U9 Z1 t% i/ l- s% S! `7 O! p

狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜，马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼 的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇，营养丰富又健康。
现在跟随小编进入正题，让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜：红烧狮子头，简单几步搞定~
下面给大家介绍一下需要的材料：
1、主料：五花肉一块，一颗鸡蛋，两个马蹄，两个马蹄50g
0 X2 `, T+ e4 ^' x& T2、佐料：蒜10克，盐 2克， 黑胡椒 2克
3、调料：盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量，耗油适量
介绍完食材，我们就可以开始制作美食啦.
第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉，洗净去皮后把它切成片，后改刀切成丝，然后再切成小丁，然后粗略的剁碎，这样吃起来会更有嚼劲。


第二步：接下来将两个马蹄去皮之后切碎，香菇泡发之后切丁。

& f# O7 x5 z' }1 r) l
# h) t. G) n5 i# k第三步：加入一颗鸡蛋， 盐 2克 黑胡椒 2克，混合搅打均匀，顺着一个方向多搅拌一会，让它越来越有粘性，搅拌到觉得比较有粘性之后，把碗倒过来，肉不会掉下来就差不多了。
# W3 L) Z( Y, w, y+ n/ D3 v/ _# d
  l* N" q( ]" C: @. W
第四步：戴上手套，在碗中用力甩打丸子几次，使其更有劲道，抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。
) I2 ~1 M% r) U) S% v+ s
, w% S" ?! X, O  a2 ?; Q


; d4 `* i0 ^) J5 [3 l第五步：锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸 至表面金黄成型，捞出控油，并复炸。
# {2 l, m9 X/ c  B* C4 c3 J8 G6 O" x
2 q" P& W3 k5 g
6 t& `9 j- t1 K' R* O" A4 a
+ n) ^! Y6 [/ W2 ~7 I  c
7 t7 Y$ x' Z7 c) `' ?+ [: |

第六步：锅放入适量的开水，加入狮子头，姜，葱结，两勺生抽，两勺耗油，中火煮开，小火慢炖30分钟，注意：期间要搅拌几次，防止糊锅。
1 X! G7 {' W# M" |# ?* T

最后一步，关火，捞出狮子头装盘，锅里留汤汁，加入一勺老抽，水淀粉，开小火煮至汤汁浓稠，把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。。
" R/ S2 {1 A/ g' [
' q$ R/ e( X3 n+ E# ]; J: ]
在做红烧狮子头的时候，其实也需要注意一些细节部分
; m8 N! R9 ]6 b6 k5 \' m小贴士1：肥肉与瘦肉的比例，太肥了会容易油腻，太瘦了口感过硬而不好，做狮子头的最好是4：6；
& Z$ ]% ]; x- u$ g! x+ O小贴士2：如果没有马蹄，用山药藕等都可以。
/ L. C- K2 c7 X% b; v% n小贴士3：为了保证口感，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，记得还要多甩动几次，，然后自然变成完美的球形，且不易破碎。