又香又嫩的红烧狮子头

admin

说起红烧狮子头，它可是一道有名的淮扬菜，也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一，以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸，那香味扑鼻而来，光是想想就让人流口水。
& `! ~: @1 D0 l! k, Y1 z

狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜，马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼 的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇，营养丰富又健康。
5 x( F4 e9 o+ F) |' W4 A! y: s现在跟随小编进入正题，让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜：红烧狮子头，简单几步搞定~
下面给大家介绍一下需要的材料：
1、主料：五花肉一块，一颗鸡蛋，两个马蹄，两个马蹄50g
2、佐料：蒜10克，盐 2克， 黑胡椒 2克
: g; j0 y) x% H: x; q  r# r3 ~% I3、调料：盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量，耗油适量
. m1 G( s) x- x* e9 m3 w0 n介绍完食材，我们就可以开始制作美食啦.
第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉，洗净去皮后把它切成片，后改刀切成丝，然后再切成小丁，然后粗略的剁碎，这样吃起来会更有嚼劲。


第二步：接下来将两个马蹄去皮之后切碎，香菇泡发之后切丁。
' Z) L3 L9 C/ c7 v4 l6 n/ {+ y4 f
: I# b# [" p9 [- S  Z
第三步：加入一颗鸡蛋， 盐 2克 黑胡椒 2克，混合搅打均匀，顺着一个方向多搅拌一会，让它越来越有粘性，搅拌到觉得比较有粘性之后，把碗倒过来，肉不会掉下来就差不多了。
7 a- p, ]  w, K$ [+ ~& p7 r
% j" `& A1 M( s- c: {8 I4 x: ~
. {! K3 {8 q) Z: J第四步：戴上手套，在碗中用力甩打丸子几次，使其更有劲道，抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。
& T. P9 C0 ?5 i' l4 }& y

, f! X( o* a# D$ K" y# n: h& K( O
, X8 g" m9 ?1 U. ]0 Q; j
第五步：锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸 至表面金黄成型，捞出控油，并复炸。



  ]8 M+ J4 ^& F6 ~# q4 c) y
1 i) E9 o4 n9 N3 H! r3 x, D! J

第六步：锅放入适量的开水，加入狮子头，姜，葱结，两勺生抽，两勺耗油，中火煮开，小火慢炖30分钟，注意：期间要搅拌几次，防止糊锅。

- {5 O' B& B  ~) g% e  ~: e4 r
最后一步，关火，捞出狮子头装盘，锅里留汤汁，加入一勺老抽，水淀粉，开小火煮至汤汁浓稠，把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。。
, c1 Z) k( N! ^, }' a) P: ^6 m/ _- \

# w; G! S0 {4 V+ e5 U' X$ E在做红烧狮子头的时候，其实也需要注意一些细节部分
* b# T/ H, ^* H3 I小贴士1：肥肉与瘦肉的比例，太肥了会容易油腻，太瘦了口感过硬而不好，做狮子头的最好是4：6；
小贴士2：如果没有马蹄，用山药藕等都可以。
小贴士3：为了保证口感，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，记得还要多甩动几次，，然后自然变成完美的球形，且不易破碎。