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[食谱宝典] 洋葱鸡肉煲

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发表于 2020-3-7 09:56:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
配料:
+ y! ~1 ]: T$ J8 J( e: x  p鸡肉 半只、洋葱 半个、花生油 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、孜然粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量
. |6 J% P( [1 h. ]8 D烹饪步骤:
( B8 B. m9 s! c2 m# G1.鸡肉提前加盐,生抽,料酒、胡椒粉腌制,再把洋葱切块备好,洋葱可以备多一点。
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4 R3 c) G6 c& p8 ?6 ^3 F2.冷水下锅,放入鸡肉,水开后煮个3-5分钟后捞出鸡肉,鸡汤过滤下渣可以煲汤,非常美味。& d# u* h* K$ Z1 D- t8 g6 e
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1 M5 _: ^2 e8 v4 ~) C- d  r, T+ @7 q
3.砂锅烧热,放多一些油,下入鸡肉小火煎。( a$ ~+ X0 e2 X" q1 j) S5 _& I& ^1 ?9 T
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) q& C7 l, s0 n) n( X/ f) v+ E8 n5 Q* n
  n0 C. C0 `" m& h: p4 C7 V8 O4.煎至金黄捞出。
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5.原锅中滤去少许油,下入姜蒜末和干辣椒。
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6 [* W7 J- |% P4 M! h* F4 P+ }8 q3 j  X& c; Y- o
6.下入洋葱翻炒。
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( s0 z+ b/ d0 o, {" b0 i% e$ w7.炒至微微软加盐和鸡粉,孜然粉,胡椒粉调味。. ^  O- s4 Y* C) U; \9 ~  B3 A
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, [- Y0 c6 C3 ^% A" |, F* H! f0 X7 O  K1 U3 w. {7 A8 q/ B
8.下入鸡肉翻炒均匀, T) S# _5 k8 B/ Y. o
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9.试味OK就可以出锅了。
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5 [3 m, B1 y0 Q( t# K+ a烹饪小贴士:9 D5 [. e. w! F% a+ W7 v
1. 鸡肉要先在水中氽过,这样做可以去掉鸡肉的腥味,防止煎制的时候粘锅,而且烹饪起来比较容易熟。2. 在锅中煎的时候不要煎太老,太老肉质会比较干。如果不小心煎得太老,可以淋少许水再焖一下。
4 F% p6 O  n2 Q& V3. 洋葱炒个七八成熟后下鸡块翻炒下就可以了要。洋葱不炒太久,否则会影响洋葱的口感和味道。& E9 H( D+ a  Y
4. 可以根据自己的喜好,放洋葱多一些或少一些,我个人是比较喜欢吃洋葱的,所以会多放些。
. s0 e; P/ {0 W4 a% M5. 调味料可以根据自己的口味来放,喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。! h2 X$ m. @0 i7 D8 O
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