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配料:1 D# O) h, n/ N3 o
鸡肉 半只、洋葱 半个、花生油 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、孜然粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量
) @0 u7 ^& k. J3 I8 D( z( ^1 X烹饪步骤:
7 }( B6 n9 v4 b' c! J1.鸡肉提前加盐,生抽,料酒、胡椒粉腌制,再把洋葱切块备好,洋葱可以备多一点。
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! E7 k) Y( a6 e9 p& a- f: U! B2.冷水下锅,放入鸡肉,水开后煮个3-5分钟后捞出鸡肉,鸡汤过滤下渣可以煲汤,非常美味。) C' h# s5 a3 ^% M; g1 D' V" o
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3.砂锅烧热,放多一些油,下入鸡肉小火煎。* J' L- ~. `. m' h
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; D) C4 e- j* D7 }# ^6 y+ M, B4.煎至金黄捞出。0 g4 |3 F n9 G" k6 n, A$ G
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5.原锅中滤去少许油,下入姜蒜末和干辣椒。0 R, t5 j* [5 g4 A
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% m4 ~+ ~4 x; C- y) B; b8 f) s2 G0 l6.下入洋葱翻炒。2 s5 W" M9 i" ^ x0 @
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7.炒至微微软加盐和鸡粉,孜然粉,胡椒粉调味。
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8.下入鸡肉翻炒均匀( g) K( D: B" R' g; }% s
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( e! _' ^( p, _; Y% C1 I& V9.试味OK就可以出锅了。
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' s; N; @ z' A1 M烹饪小贴士:
4 L& U! b! K s. E6 |' }1. 鸡肉要先在水中氽过,这样做可以去掉鸡肉的腥味,防止煎制的时候粘锅,而且烹饪起来比较容易熟。2. 在锅中煎的时候不要煎太老,太老肉质会比较干。如果不小心煎得太老,可以淋少许水再焖一下。 O7 P3 e. A9 f8 m, \
3. 洋葱炒个七八成熟后下鸡块翻炒下就可以了要。洋葱不炒太久,否则会影响洋葱的口感和味道。0 l' |+ n7 ^8 r# ?2 Z( O4 i
4. 可以根据自己的喜好,放洋葱多一些或少一些,我个人是比较喜欢吃洋葱的,所以会多放些。. g5 V X% T8 t! C! i( j- v
5. 调味料可以根据自己的口味来放,喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。" R- \7 {8 J! y: }, Q- I7 D; K( W
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