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[食谱宝典] 茄汁酥肉

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发表于 2020-3-31 09:27:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:
0 Y4 ?' g0 X3 v/ E3 V; q4 q猪里脊300克,鸡蛋1个,玉米淀粉1勺,面粉1勺,料酒1勺,生姜1块,食盐适量,胡椒粉适量, 香醋适量,白糖适量,番茄酱适量。
! h: M8 f3 Z( h: }. \步骤如下:
: y/ h0 x' ?) |' F. R0 ]1、将里脊肉洗净切成条状,生姜洗净切成末,用料酒、食盐和胡椒粉搅拌均匀,腌制一会儿。(可在这里加入自己喜欢的口味腌制,五香粉、孜然粉或者胡椒粉等)。2 Q3 O, C, \, F1 ^" s
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4 H& F7 y8 r9 ]( Y/ A. e6 w6 X$ o
2、磕入一鸡蛋打散成鸡蛋液,搅拌均匀,使肉条上都裹上鸡蛋液,再加入玉米淀粉和面粉,搅拌均匀至无干面粉,面糊浓稠,肉条上都能挂住面糊即可。
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- I$ S( \" t  n$ b% `- g8 V
3、锅中放入适量的油,油热后,伸筷子下去会冒出泡泡,就下可下锅了,中小火,一条一条地下锅炸。
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; d+ M7 i5 y0 l6 `- n3 d  r! t" P
( F8 i$ l8 R" R7 t" j4、炸到一面金黄翻面继续炸,两面都炸到金黄捞起来。全部炸完后,用高温的油,快速复炸一遍,捞出沥油,外酥里嫩,非常好吃。. V/ M  V5 d# f8 c# J
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9 `1 H' _! i0 U5、另起一锅,调个万能的糖醋汁:1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水,倒入炸好的酥肉,翻拌均匀稍稍变软出锅。(也可以将糖醋汁直接浇在酥肉上)1 d, K5 E% i* p9 [- I
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开吃吧,小朋友筷子用不利索就用牙签戳着吃,一个接一个地吃得很开心。我一般都会边炸边吃,哈哈。还可以一次多炸点儿,用密封罐装着放冰箱冷藏保存,想吃了随时可以拿出来吃,很方便。怕上火的,就放汤里或者吃火锅里涮一下吃,口感变得Q弹,也很好吃。
4 j: D* u; r! _7 v9 T; J/ }7 y3 t WD4ISi69N99jnumm.jpg 3 K+ q2 X) J' b4 v5 Q; J9 q
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