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[食谱宝典] 茄汁酥肉

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发表于 2020-3-31 09:27:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:9 s# G' [2 ]3 M( ]2 `+ [! W
猪里脊300克,鸡蛋1个,玉米淀粉1勺,面粉1勺,料酒1勺,生姜1块,食盐适量,胡椒粉适量, 香醋适量,白糖适量,番茄酱适量。
3 {. G& e- z; D步骤如下:
& z% E$ q! A1 U" d, _: q, i; P' I1、将里脊肉洗净切成条状,生姜洗净切成末,用料酒、食盐和胡椒粉搅拌均匀,腌制一会儿。(可在这里加入自己喜欢的口味腌制,五香粉、孜然粉或者胡椒粉等)。
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2、磕入一鸡蛋打散成鸡蛋液,搅拌均匀,使肉条上都裹上鸡蛋液,再加入玉米淀粉和面粉,搅拌均匀至无干面粉,面糊浓稠,肉条上都能挂住面糊即可。
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% G/ _' O8 k: a" b" b0 P7 _: N3、锅中放入适量的油,油热后,伸筷子下去会冒出泡泡,就下可下锅了,中小火,一条一条地下锅炸。5 I6 q& N3 s. i# N1 i
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, v# O$ a, T$ a: z9 m4、炸到一面金黄翻面继续炸,两面都炸到金黄捞起来。全部炸完后,用高温的油,快速复炸一遍,捞出沥油,外酥里嫩,非常好吃。+ V/ R3 }5 F- Z4 l
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5、另起一锅,调个万能的糖醋汁:1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水,倒入炸好的酥肉,翻拌均匀稍稍变软出锅。(也可以将糖醋汁直接浇在酥肉上)4 a5 }) [5 l$ k) Y, Y8 `+ h
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% A8 H6 M% l6 [! E* l; }开吃吧,小朋友筷子用不利索就用牙签戳着吃,一个接一个地吃得很开心。我一般都会边炸边吃,哈哈。还可以一次多炸点儿,用密封罐装着放冰箱冷藏保存,想吃了随时可以拿出来吃,很方便。怕上火的,就放汤里或者吃火锅里涮一下吃,口感变得Q弹,也很好吃。2 \" L7 _' U; \& R2 D6 c
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