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【操作步骤】
" I/ D+ y% k* y9 C1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了) }7 V" w* K" ^2 S R
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2、切好后装入盘中; a7 v. T" V+ p* m6 M/ V- @2 T
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3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟$ P9 N# j& g; u0 T! P
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* h8 C& l2 D& p9 v4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了# F, c( {0 T6 P' H. B1 ]4 \
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5、取出后倒入到大盆中
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2 X% A3 J" G7 a+ ^9 L1 S! s7 c6、加入10克白糖，也可不加
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/ `+ L4 M0 h2 m7 h7、用勺子压成细腻的南瓜泥' u/ T0 r, {# v- ~: }& `: u) R) f
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力/ L! X9 I7 n# z6 m
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$ I! N1 |" }/ v5 c' h0 T9、再放入3克酵母粉7 @$ C% @% C% m% D) _% ^" ]. S+ {
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌; r, E2 O! H) O6 w
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% _6 F8 {- u0 G11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀# ~. j* m2 c% P: }5 F
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可0 Y# @7 L! p9 L! a
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5 l* b$ X Y6 l1 J0 [6 {! s13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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14、把面糊倒入到模具中
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了6 {/ I ?$ ]+ k' [& l' k9 }
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4 \# q' r. M7 l! V p7 W* f5 m16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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1 S& q6 O# f+ }7 U, l17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷4 ]% A2 Q9 ^ _" y- t
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# m3 ^6 f( n. w, f4 w' G6 o# M18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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" G( R: h/ v' G20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59