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[食谱宝典] 南瓜发糕

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发表于 2020-1-10 10:48:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
【操作步骤】
4 N; ~( l* H' X. |, n' L! K1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了
* m4 i# F. ?8 P( v; ^: ]6 s% h AQRzCdmJzRoDnUim.jpg - B6 H7 n3 z9 v9 N+ L# t0 v* M

, n2 c$ x+ W9 |- e9 ^* v2、切好后装入盘中
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+ l' h9 e5 ?, ~( A+ P) Y% C, p# q  O1 C  F3 u4 x. B" T$ `7 Q
3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟
: z5 E+ S  X3 R& z! Q h1kK6TeT9Y2YOOoK.jpg 4 O/ z: C2 T& [0 N; ~

. m4 ~" S  j: c& }+ K' J, M: o1 S4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了
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, c+ }/ ?' L: A& q8 e3 [0 _/ X1 Z) ]7 ^; e9 {- n1 Z. N+ J- v4 `* ]5 L
5、取出后倒入到大盆中
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4 d! p" F: j" ~0 b- A3 K7 }
: \9 J% }0 |: l) m6、加入10克白糖,也可不加4 e: u' _' W6 @* ^4 J" `. q
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1 ]9 ~# y6 z3 N5 f4 X! n+ K6 X$ X+ E7 o
7、用勺子压成细腻的南瓜泥( g$ _1 e  H& B( ^
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0 B4 j$ ~" f4 K2 k+ N- |
3 M+ j/ [" S7 o2 D8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力; n, A, H: [+ t; C3 N; f' ~( p2 V
bi9MmFv1Fl9f91ce.jpg - Z+ x5 C! F  U% J9 p

5 S% {5 u& ~9 [9、再放入3克酵母粉0 I1 s7 w% i" M5 p2 n0 A+ ?( ?( b2 O
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, x# B( _4 b# h8 b
! Q8 R4 ~0 f2 S5 I" ^10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌
6 Z2 F7 w7 W& r) X" [ UVSz2aA90vY05Z42.jpg 8 G5 k1 _5 x8 D+ H+ l
; ?1 i0 L8 R* n- @5 m1 O
11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀
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. w# g- v$ s+ S% Z/ M  K- M
- c/ L# T1 M% r5 T3 |" |1 @12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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5 Q* @* p+ c0 {
4 ]- T& A, m& z+ w+ a: e5 ^7 ]6 T0 M13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾
) |# L( Q8 _/ e% x S0ASASs04g2Q0wTS.jpg ; O+ x3 n# C. a* h6 s2 B

0 S1 {: y9 t1 I! i1 P( l14、把面糊倒入到模具中
. C9 d) j2 c9 R4 m2 o ai6ZAcknvrcL1xiK.jpg   [( [- [, V( g  ?1 ]3 K3 Y

. N+ @% d; y- B3 W" W15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了7 o0 L* V( r) B4 ^$ n* @
E9z764G16BgbGj91.jpg 4 ^; r4 K  b  w& X" H6 l9 t

( l6 B5 D: e0 q+ {4 T2 d* X16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
5 W% \. j, H+ H- w& l G9zWA0lJJTqYuQuY.jpg
# `2 D1 ]+ C1 w9 s
' A4 z  W* r  R) n/ f" _. J17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷4 e4 d, B1 S9 I2 Q/ \
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6 o' B9 J/ x- h
  e4 ~4 u, m. G7 E( P' d18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃
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2 O, ?1 G6 M) L+ J0 t0 o
& q. o3 L( `$ I19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可$ ~! R) i8 W9 _- m! i
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5 l- Z# S3 z9 H! y
: V# E+ a* x' a/ p6 m20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了* w3 m8 k! [% {" f' ^
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