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【操作步骤】' i# d8 G$ f& f& C
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了) H" @$ Z5 d- b* ~7 `3 K5 A% U8 p0 }
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2、切好后装入盘中
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3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了% ]/ N% X8 c$ F0 @: k
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, g( G6 |" ^" E3 t0 D5 p5、取出后倒入到大盆中2 k. A3 O8 v( @) a
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0 G# ~7 |) Q9 J6、加入10克白糖，也可不加5 M9 C* C' \$ _ ^2 Z3 v# m k8 ?
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" `0 q0 H( S2 A* K6 S7、用勺子压成细腻的南瓜泥* b3 y+ g( p( c2 j/ M$ W
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9 M$ a" Y4 v) K# x! B& K, Q( A8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力9 E. |. A0 U: H
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8 @3 F: S2 q; o! e9、再放入3克酵母粉* J, A8 ^0 P: I) O4 `
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/ a6 W6 |$ i; q' D9 C' }10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌 h% L7 A+ z F
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0 }& o2 @# L3 S! A8 i11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀* A: `$ E% N& i4 p1 L0 _
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1 l) ~6 ?# w# H. O/ r12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可0 `1 q) ~: H8 W2 Y, _- ?! s* G+ |
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' [; S% f$ |8 ?& R+ E13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾5 ?) n3 ]" H e5 x3 Z
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14、把面糊倒入到模具中" g( J, V( A; k( v8 ~; l4 B% ~
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- r$ J' ?* ^; n) ~3 [# ?( H2 f7 {) J15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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) E1 G1 h" w% r16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大% k% m9 F! }8 m6 @ M9 d: k
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷& X9 _) a3 U) d9 M$ A! Z
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) D( Z9 X. m+ s0 ~! C18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃+ y, d' z; d0 \& p- ~6 m
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6 J! U8 I6 T( Q5 ?( e19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59