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【操作步骤】5 C' l" g) @0 S' m. |
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
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2、切好后装入盘中5 k a( \, `: `
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3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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% B3 f$ |/ R, V4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了 C, ]$ r2 x6 ? w% ~7 N8 V5 @
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5、取出后倒入到大盆中
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( u) A; }6 v, p: m' |7 ~7 _6、加入10克白糖，也可不加9 o7 j) L9 f6 k( t) _
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; c' [9 I7 u* I! \; y2 g7、用勺子压成细腻的南瓜泥" q& ?2 r6 x; Y* r0 m* h3 G4 ]) F
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力- O9 C* B# w& z5 N) k
, n: `/ B7 l) }- M6 M$ g+ r- x3 J9 U. b! ^7 \
9、再放入3克酵母粉
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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2 z% T& w+ w; R' d X7 K4 |& g11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可$ r5 C: F, P- m2 B2 W5 r( M+ W
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7 p. k( h6 v: G V P! _13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾& {8 l. |# L' U* G
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' Q5 w+ s; o+ n" d" Z, H14、把面糊倒入到模具中
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; a, Y; ~! A& ]$ C8 Q0 D15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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9 y `% Y* Y% U* o16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大8 I1 b; A2 U$ W* L
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3 N5 {( f. H/ o! Z17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷
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% Q; q" |0 V" \2 p% ^18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃, c' w6 F+ v, X _$ D
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可% U- M3 i" E7 H& w! l
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5 ^. A% U+ l% c, Y- g2 Q0 W4 o; ^20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了7 z |9 Q& j2 a2 T1 k
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发表于 2020-1-10 10:48:59