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【操作步骤】" U( |, Z$ U% [( D. j
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了+ j1 E8 e7 x8 g/ |
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: a( m# D6 v/ p7 p" C2、切好后装入盘中
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0 f( S0 {2 x( ]. X5 g" L' M3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟: m. x; L' a& x8 z
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3 F% { C9 C3 [/ V4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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% Q! \& C7 o" D3 G8 q/ W7 o5、取出后倒入到大盆中
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6、加入10克白糖，也可不加3 z( z' a) ]1 S# W. u( E7 E
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. A( U" `/ h( \7、用勺子压成细腻的南瓜泥* R1 Z+ d, X6 z- D$ g) g( i
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5 [, @' g! X9 f! j8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力* F: Q7 t% K6 P' p
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7 v7 \0 {* @" z- N9、再放入3克酵母粉) y6 d# N9 Y- X9 R: E
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: I+ O8 A. I0 k- { J3 ^5 \10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌" c6 U# y j9 k8 H M& ~
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9 r! V* ]2 B$ J) y2 @11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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5 Z' Q' V7 x9 _% t0 d# L5 {14、把面糊倒入到模具中
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了- Z6 g# ^) f0 P* R; ]! I# c' J
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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: H% i9 A/ k: ?# }0 J1 m17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷- ] ?& X) f- Z$ {
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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8 m. ~; ~9 |4 l: W) \. l' ^20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59