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【操作步骤】3 n1 X# s- ^0 v* ]* Q f
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了" {$ x" b. K+ \% N/ R
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2、切好后装入盘中
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* N. r `1 J# X/ t1 p* v- _& H3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟6 }5 D# d9 A8 V1 k8 c _6 t
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6 Z0 { ?/ d r7 z' q, k4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了7 V/ \$ m+ E$ M/ g" ]' s
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5、取出后倒入到大盆中9 \" Q& d: ^& Z
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6、加入10克白糖，也可不加' s( y8 o& Q, D
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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9、再放入3克酵母粉
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. F1 ?( K+ T' d* q* a10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌 s3 K2 @5 d! l" R
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/ K5 O" P2 ~( m+ X# b11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀8 q5 ]+ D. ^7 ]2 M
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可- O+ n5 {0 t" w( {6 O! G8 S
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾1 L! _$ g Z& T
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% O$ Y4 k) C: f2 b4 ]. s14、把面糊倒入到模具中
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1 S V6 f; g# _( h: {$ U9 A15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大+ R: q7 }3 D% c# x9 b3 ?; E
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷6 |( y" v& m9 f
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3 J( s' z$ S- |6 ]* ~, h18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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5 o; d0 `3 E" F% Q1 i1 F# L19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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9 K& u& V9 I) ?* U20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了- C7 D4 Y$ F( C! C# ]* n, x1 T
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发表于 2020-1-10 10:48:59