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【操作步骤】
" m3 m2 l. E* h) C; C1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了7 E+ m3 Y6 ~8 ~- T' c1 H
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. |1 p/ R9 T, v2、切好后装入盘中
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8 P- h1 a( _( r) x! O* r: P3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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, q/ h, }. u- V3 _5、取出后倒入到大盆中
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+ l: S" i+ ?2 a7 j6、加入10克白糖，也可不加
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: Y4 v- f. d1 V7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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- H7 p5 O) V8 `% w) i$ @8 F8 h8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力2 C% W+ }* j/ l) N, {8 g% @( k
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* Z& H( Q3 _7 k1 S9、再放入3克酵母粉
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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! _* N6 ]7 |! A! p12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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14、把面糊倒入到模具中9 w: @# t( b' |' R
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w$ n' ?' Y$ F- F& e- a15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了$ y/ t! K9 b4 `3 e# g
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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* ^3 i$ g. `+ {; b+ e- z17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷
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4 c6 u0 \5 V" R; q18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃) L3 e0 I# c* g5 n# ]3 f9 m( {
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可! a- j" s1 Z7 U T5 ]
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3 S9 R( J% |% m: s0 E+ B20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59