南瓜发糕

admin

【操作步骤】
4 N; ~( l* H' X. |, n' L! K1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
* m4 i# F. ?8 P( v; ^: ]6 s% h

, n2 c$ x+ W9 |- e9 ^* v2、切好后装入盘中
9 B$ r* Q4 Z% E$ V- r2 |
+ l' h9 e5 ?, ~( A
3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
: z5 E+ S  X3 R& z! Q

. m4 ~" S  j: c& }+ K' J, M: o1 S4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
+ n( z2 i. ^5 k/ s; ?4 C& \
, c+ }/ ?' L: A& q8 e3 [0 _/ X1 Z
5、取出后倒入到大盆中
1 V/ x* O( I: e
4 d! p" F: j" ~0 b- A3 K7 }
: \9 J% }0 |: l) m6、加入10克白糖，也可不加

1 ]9 ~# y6 z3 N5 f4 X
7、用勺子压成细腻的南瓜泥

0 B4 j$ ~" f4 K2 k+ N- |
3 M+ j/ [" S7 o2 D8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力


5 S% {5 u& ~9 [9、再放入3克酵母粉

, x# B( _4 b# h8 b
! Q8 R4 ~0 f2 S5 I" ^10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
6 Z2 F7 w7 W& r) X" [

11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
+ y7 B4 [% F, ?" Y5 A
. w# g- v$ s+ S% Z/ M  K- M
- c/ L# T1 M% r5 T3 |" |1 @12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
) Q, B/ o* F# X. z3 u. F& q
5 Q* @* p+ c0 {
4 ]- T& A, m& z+ w+ a: e5 ^7 ]6 T0 M13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
) |# L( Q8 _/ e% x

0 S1 {: y9 t1 I! i1 P( l14、把面糊倒入到模具中
. C9 d) j2 c9 R4 m2 o

. N+ @% d; y- B3 W" W15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了


( l6 B5 D: e0 q+ {4 T2 d* X16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
5 W% \. j, H+ H- w& l
# `2 D1 ]+ C1 w9 s
' A4 z  W* r  R) n/ f" _. J17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷

6 o' B9 J/ x- h
  e4 ~4 u, m. G7 E( P' d18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
8 [2 f4 c' B  o5 q$ V
2 O, ?1 G6 M) L+ J0 t0 o
& q. o3 L( `$ I19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可

5 l- Z# S3 z9 H! y
: V# E+ a* x' a/ p6 m20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了