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[食谱宝典] 南瓜发糕

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等级头衔

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丰功伟绩

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发表于 2020-1-10 10:48:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
【操作步骤】
1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了
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2、切好后装入盘中
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3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟
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4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了
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5、取出后倒入到大盆中
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6、加入10克白糖,也可不加
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力
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9、再放入3克酵母粉
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10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌
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11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾
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14、把面糊倒入到模具中
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15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷
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18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃
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19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可
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20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了
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