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【操作步骤】
4 N; ~( l* H' X. |, n' L! K1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了
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, n2 c$ x+ W9 |- e9 ^* v2、切好后装入盘中
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3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟
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. m4 ~" S j: c& }+ K' J, M: o1 S4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了
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5、取出后倒入到大盆中
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: \9 J% }0 |: l) m6、加入10克白糖,也可不加4 e: u' _' W6 @* ^4 J" `. q
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥( g$ _1 e H& B( ^
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3 M+ j/ [" S7 o2 D8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力; n, A, H: [+ t; C3 N; f' ~( p2 V
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5 S% {5 u& ~9 [9、再放入3克酵母粉0 I1 s7 w% i" M5 p2 n0 A+ ?( ?( b2 O
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! Q8 R4 ~0 f2 S5 I" ^10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌
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11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀
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- c/ L# T1 M% r5 T3 |" |1 @12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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4 ]- T& A, m& z+ w+ a: e5 ^7 ]6 T0 M13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾
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0 S1 {: y9 t1 I! i1 P( l14、把面糊倒入到模具中
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. N+ @% d; y- B3 W" W15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了7 o0 L* V( r) B4 ^$ n* @
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( l6 B5 D: e0 q+ {4 T2 d* X16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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' A4 z W* r R) n/ f" _. J17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷4 e4 d, B1 S9 I2 Q/ \
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e4 ~4 u, m. G7 E( P' d18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃
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& q. o3 L( `$ I19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可$ ~! R) i8 W9 _- m! i
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: V# E+ a* x' a/ p6 m20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了* w3 m8 k! [% {" f' ^
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