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[食谱宝典] 南瓜馒头

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发表于 2019-8-29 22:18:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:340g南瓜、500g面粉、4g酵母、20g温水。
* z4 ~8 _2 h! w9 z8 h做法步骤:
# M% [4 s5 J2 w6 c  a3 K2 w第一步:南瓜上锅蒸熟,蒸到能用筷子轻松穿透的程度,取出来,放到一个盆子里用勺子压成泥,放凉备用。
# h1 p$ C' e* }7 h$ n( s( o) T7 k fa37cbJRJ9aej7sp.jpg ! I* s3 c! R& O# L/ G6 j- p
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第二步:20g温水化开酵母,冷却好的南瓜泥中加入适量的面粉和酵母水混合均匀,因为南瓜的含水量不同,面粉可以分次加入,太干就加水,太湿就加面粉,最终揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至原先的2倍大。/ l! l1 d$ D& |: a9 i
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8 R8 }$ s& M( x第三步:醒发好的面团拿到案板上再次揉匀,搓成长条,切成合适大小的段,可以做成刀切状的,可以做成圆形的。6 P* G3 w2 Z# q2 j
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第四步:馒头全部做好之后放到篦子上,不要着急开火蒸,二次醒发20分钟,这一步很重要,千万不能少,二次醒发好的馒头体积明显变大,质量变轻,然后我们凉水上锅蒸,上汽之后继续蒸15-20分钟,关火焖5分钟,我们的南瓜馒头就做好了。' I5 r0 m6 A/ {* _: n3 z: ^0 x
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