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[食谱宝典] 滑溜溜的面鱼儿

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发表于 2019-5-15 11:10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
配料:
面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量
烹饪步骤:
1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐,用温水和面,揉成光滑的面团,如下图所示。
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2.然后锅中放入适量的清水,水开以后,用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水,控干水分,如下图所示。
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3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末,如下图所示。
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4.然后加入适量的醋和生抽,如下图所示。
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5.接着放入蒜末和辣椒粉,如下图所示。
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6.最后浇上热油搅拌均匀,撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了。
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烹饪小贴士:

1、面鱼有两种,而且差别很大。西北面鱼:西北地区(尤其是甘肃)夏天常见的传统特色面食,在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走(方言里蝌蚪的发音)、面疙瘩”,形状似小鱼或蝌蚪,其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤” 。
2、华北面鱼分布于中原、华北、东北,山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料,以外形获名,制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状,包括不同的小动物如鱼类,俗称面鱼。
3、现在七月十五,还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下,农民们磨出上等的白面面粉,各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇,在家中捏面鱼。
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