滑溜溜的面鱼儿

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配料：
6 H) M8 u- i0 r% Z- X; \面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量
1 d. R: e, {+ ?5 o. H烹饪步骤：
; R% \) C1 [7 Q! y3 ~+ `* j( o1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。
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( w* {4 ]3 c! q/ _% s+ O+ G2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。
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3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。
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, E3 |2 f; H3 f4.然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。

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" y; X+ \  e6 Q% s- N5.接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。

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# |# [: {/ t+ O& w1 j+ g& t6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了。
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! G, P  A- \& g, O烹饪小贴士：
+ _2 P5 f" @+ m* L* a4 }4 N1、面鱼有两种，而且差别很大。西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤” 。
2、华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
3、现在七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。