滑溜溜的面鱼儿

admin

配料：
面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量
烹饪步骤：
1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。
5 Z: A7 q8 f/ Q% p! l4 P3 N3 d! ^

' ]% g* @4 U5 N8 I0 Z2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。

3 Z2 ^: Q4 M* c2 A1 W! A! V
3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。
: B& O) X. d' l% E
& N0 K- ^9 w" o3 f! n
" p6 Q2 b3 |8 J" R4.然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。
* y7 H+ d8 z: H3 u5 H8 Y3 a

  `% U: {- s8 m8 y0 F, `; O5.接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。

  ^2 F7 Y/ ^$ ^6 R
$ h6 g: c" G) w9 V. s& v% H3 S6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了。

! o0 w- A; q. K  \5 d0 |/ L: r" ]
烹饪小贴士：
6 o# x/ k4 P, K- [3 w' T- l1 E1、面鱼有两种，而且差别很大。西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤” 。
2、华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
6 h' Z' Z& |2 W+ c3、现在七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。