|
|
主料：草鱼
4 n+ z, T0 e( G7 t$ |' C制作工序：
) J0 S, g1 y) K( g1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。+ X1 R$ p7 H( C& U- d$ n
- P) b, h2 I S$ P
& L8 l, q& @$ f, f5 U8 G2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。3 n1 r' h5 G8 T+ Q9 k" O8 j
9 k" L! O4 Z9 Y* T- @, J5 S0 L6 A, I5 h# I; Z: y2 Y L
3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。
5 l7 g. C5 U/ L9 q
, W8 E! O3 k. F* R7 V, \
) u8 ~3 R+ G+ F: m* X4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。
, z8 E0 \' V0 `. ^+ J
$ e7 J3 G/ k j0 g, @" e! b/ R1 p8 Y$ @# A
: V$ o5 T" G2 Z9 K x0 w5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。
0 v: N' I9 m% Z$ P$ G! c
; S: @6 i6 I# m* _
6 t4 y a* [8 T5 Q- I6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！
& K7 t: l6 @& J6 ^ |8 }3 c6 e
/ u8 W. h/ w4 Q6 ]+ ~5 _# P
|
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-4-4 09:41:53
