三道凉拌菜做法

admin

中国人做菜讲究的是色香味俱全，而且还要有热菜和冷菜，素菜和荤菜，这样吃起来才会更健康，更有营养。所以说，在餐桌上，凉拌菜是必不可少的。凉拌菜也是非常重要的一道佳肴，它可以调节人的口味，开胃又下饭。凉拌菜一般是将生的菜放入热水里面烫熟了，然后再制作成凉拌菜的。
5 m# d, k9 n9 Z, H6 H- `  @
第一道：凉拌鸡丝
7 Y3 N  t7 J4 R* Q

材料：
9 S4 r3 w% [( B+ w黄瓜1根，鸡胸脯250克，黄酒适量，蒜末适量，生姜片适量，红椒丝适量，白芝麻适量，鲜酱油适量，油辣椒适量。
) p( r& o# ]) C+ w$ f# `做法：
5 ^# E! H( |" s* v! g8 F3 Q! Z! K1、将鸡胸脯清洗干净，沥干水分，黄瓜洗干净切成薄片，再切成丝，刀功不好的人可以擦丝；
2、锅中倒入清水，放入生姜片，大火烧开，放入鸡胸脯，再放入黄酒，大火烧开之后，关火，盖上锅盖，焖至半小时左右；
3、将煮好的鸡胸脯取出来，按照纹路，撕成丝，放入碗中，再放入黄瓜丝搅拌均匀，小碗中倒入蒜末、鲜酱油、油辣椒搅拌均匀，倒在鸡丝上面，再撒入芝麻，拌匀，就可以食用了。
' S# a  q. Q9 [" @7 t) w
0 |& A+ ^7 Q/ r/ X' `

+ j& C$ y# N' M* ]2 L; U8 @* n
第二道：凉拌三色腐竹
7 I( y. l6 N9 y" H材料：
腐竹250克，黄瓜1根，胡萝卜1根，熟芝麻适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，油适量，香油适量，麻油适量。
+ v9 T  I  h7 f, [' l4 y  I做法：
: I* V% S; s. s6 o, C5 c1、将腐竹放在碗中，倒入适量的温水浸泡30秒左右，然后取出来沥干水分，切成大小相等的段；
2、黄瓜清洗干净，斜着切成段，然后取出一段黄瓜，从右侧切成平行四边形的薄片，胡萝卜清洗干净，削皮，也切成平行四边形的薄片；
3、锅中倒入清水，烧开，然后放入盐、油，再放入胡萝卜片，煮熟之后捞出来，用凉水冲洗一下，沥干水分；
1 }2 L" s) J' }3 x4、将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入碗中，再放入盐、鸡精、白糖搅拌均匀，放入香油、麻油拌匀，然后放入盘中，撒上白芝麻就可以食用了。
/ t0 w1 B  H  s( G+ Q, c
& G% z) v# z1 \


! k7 d* \0 f! {) x( I第三道：凉拌三丝
$ Q& z; z' ]% k' i5 r* D- y材料：
羊肚丝50克，西芹适量，胡萝卜1根，蒜适量，盐适量，辣椒油适量，生抽适量，香醋适量，细砂糖适量。
做法：
$ h) x7 L7 f$ y2 X8 {) T- s1、将干的羊肚丝放入盆中，再放入清水泡发，西芹去掉叶子，然后洗干净，切成段，锅中放入清水，放入西芹煮开；
+ A% k# q1 G" w& G/ }2、将羊肚丝放入热水里面烫熟，胡萝卜去皮切丝，放入热水里面烫熟，然后捞出来用冷水降温；
! Q/ ^5 w5 y) k  J3、将羊肚丝、西芹和胡萝卜放在一起，再放入蒜末、适量的盐、辣油、生抽、香醋、细砂糖搅拌均匀，就可以食用了。
7 l2 ?2 c' S! i, k9 V( D

/ w9 `- E7 r/ G  p. O) ~
# u8 r  m; R) ]3 Y% f这三道凉拌菜，美味可口，做法也很简单，几分钟就能做完了，不需要什么时间。