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中国人做菜讲究的是色香味俱全,而且还要有热菜和冷菜,素菜和荤菜,这样吃起来才会更健康,更有营养。所以说,在餐桌上,凉拌菜是必不可少的。凉拌菜也是非常重要的一道佳肴,它可以调节人的口味,开胃又下饭。凉拌菜一般是将生的菜放入热水里面烫熟了,然后再制作成凉拌菜的。( U& f& u% ?2 a* z) w1 c
' _) ]- O4 ?' A" G$ E第一道:凉拌鸡丝1 b4 w+ o& ~% z/ E; X7 `
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材料:3 \: J/ C% [3 Q& {0 M; {+ Q; d: v
黄瓜1根,鸡胸脯250克,黄酒适量,蒜末适量,生姜片适量,红椒丝适量,白芝麻适量,鲜酱油适量,油辣椒适量。
8 p) \2 r y% \- \+ I. Z! B$ j做法:' J/ X* Z# u! q( X
1、将鸡胸脯清洗干净,沥干水分,黄瓜洗干净切成薄片,再切成丝,刀功不好的人可以擦丝;
6 a- q* ]% [4 j8 A/ ?0 A/ ]2、锅中倒入清水,放入生姜片,大火烧开,放入鸡胸脯,再放入黄酒,大火烧开之后,关火,盖上锅盖,焖至半小时左右;
( J( @3 O% Q" z3、将煮好的鸡胸脯取出来,按照纹路,撕成丝,放入碗中,再放入黄瓜丝搅拌均匀,小碗中倒入蒜末、鲜酱油、油辣椒搅拌均匀,倒在鸡丝上面,再撒入芝麻,拌匀,就可以食用了。/ f3 H7 ^8 ^9 L
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第二道:凉拌三色腐竹
# e+ ^5 ]! z: i/ |; G材料:, X( V) r9 b: L) o4 p
腐竹250克,黄瓜1根,胡萝卜1根,熟芝麻适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,油适量,香油适量,麻油适量。9 K8 E/ n# d5 k5 I
做法:( y( ?0 ^( Z" v8 t1 e0 w
1、将腐竹放在碗中,倒入适量的温水浸泡30秒左右,然后取出来沥干水分,切成大小相等的段;
V! `& y% G( C, o N8 ^0 J% V2、黄瓜清洗干净,斜着切成段,然后取出一段黄瓜,从右侧切成平行四边形的薄片,胡萝卜清洗干净,削皮,也切成平行四边形的薄片; }+ ]- s: G1 n3 j; r
3、锅中倒入清水,烧开,然后放入盐、油,再放入胡萝卜片,煮熟之后捞出来,用凉水冲洗一下,沥干水分;
2 }) ~9 u9 e5 K) r4、将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入碗中,再放入盐、鸡精、白糖搅拌均匀,放入香油、麻油拌匀,然后放入盘中,撒上白芝麻就可以食用了。8 W! q t, {: `9 v+ g$ Z
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; z: c4 e: u3 E) p0 v \第三道:凉拌三丝
# P, c6 B& D+ Y1 K/ X1 Y" X材料:4 a3 @& C& `! b4 `9 h
羊肚丝50克,西芹适量,胡萝卜1根,蒜适量,盐适量,辣椒油适量,生抽适量,香醋适量,细砂糖适量。# U4 x7 [. o* ~. t6 e# A9 }/ l8 C
做法:) c! m" t2 Q* V) h \) E8 _& `7 C( f
1、将干的羊肚丝放入盆中,再放入清水泡发,西芹去掉叶子,然后洗干净,切成段,锅中放入清水,放入西芹煮开;
" s$ k$ M! `% L$ P" G# F2、将羊肚丝放入热水里面烫熟,胡萝卜去皮切丝,放入热水里面烫熟,然后捞出来用冷水降温;
/ ?8 [( {7 @' E/ Y3、将羊肚丝、西芹和胡萝卜放在一起,再放入蒜末、适量的盐、辣油、生抽、香醋、细砂糖搅拌均匀,就可以食用了。1 j) F, S8 N( Y
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- t0 ?6 t: U8 l* g6 R8 i8 \) Z8 v这三道凉拌菜,美味可口,做法也很简单,几分钟就能做完了,不需要什么时间。 |
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