炸酱面

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食材:
# t) ~. E! {, ~- _* B* D4 o湿面条300克，去皮五花肉150克，新鲜的蒜薹三颗，黄瓜半根，红萝卜一根，大葱少许，老姜一块，大蒜三块，香菜少许，黄豆酱少许。
- V  c8 \( B! r5 f1 u2 {" L2 N7 ~5 ?操作步骤：
* Z8 h8 Y- R8 i! s8 L1.将去皮花肉150克洗净切丁，红萝卜切丝，黄瓜切丝备用，蒜薹洗净切丁备用。

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8 g" z' C" b: e- ^2.准备配料:大葱少许切成葱花，老姜一块切丁，大蒜三瓣拍散备用。
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准备料汁:一勺甜面酱，两勺黄豆酱，两勺老干妈风味辣椒酱放了碗中备用。
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3.炒锅烧热放入适量的食用油，将肥七瘦三的五花肉丁放入锅中炒出猪油，当猪肉微微发黄的时候，放入准备好的配料，爆炒出香味。


4.最后再放入准备好的料汁翻炒均匀，炒制过程中一定要用小火。否则准备的料汁容易炒焦，炒制2分钟。

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( t) U( y; i+ ~& G7 D5.炒至两分钟后向锅中倒入半碗清水。开小火慢慢熬熬出酱香味。加入适量的十三香，期间一定要不断的翻动，等水分蒸发的差不多，就可以了。

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3 j& C0 B# V: P  g# W) f6.炒酱的同时用另一个蒸锅烧清水，清水烧开后放入湿面条煮至三分钟，湿面条煮沸的时间切记不要太长太长，容易煮过。导致面条很难吃。


3 ?+ c5 N; X% n$ ~5 o( d7.面条熟透后捞出控干水分放入碗中，在上面放入胡萝卜丝，黄瓜丝，然后再加点蒜苔，表面在撒上少量的黄豆酱就可以开吃啦！
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美食小技巧:
2 r: b5 K6 d8 A, S' A- A1.选择猪肉的时候，我们可以选择肥七瘦三的五花肉，可以先将瘦肉与肥肉分离，先用食用油将肥肉煸炒出猪油，然后最后再炒瘦肉。这样炒出来的猪肉不会发柴。
3 f3 W6 K, Q* u9 \9 I$ }: z2.选择老干妈的时候，最好选择风味辣椒酱。选择原味的会比这个味道差些。
3.大家也可以根据自己的口味选择配菜。喜欢香菜的，可以在上面撒上少许的香菜也是可以。