炸酱面

admin

食材:
0 l- m  ^& W/ M" j湿面条300克，去皮五花肉150克，新鲜的蒜薹三颗，黄瓜半根，红萝卜一根，大葱少许，老姜一块，大蒜三块，香菜少许，黄豆酱少许。
操作步骤：
3 c! [* k" P5 l* v2 z" L# d1.将去皮花肉150克洗净切丁，红萝卜切丝，黄瓜切丝备用，蒜薹洗净切丁备用。
/ s6 `# W  r" V2 P9 o7 H
) j" W% @; }& q! g6 P8 E5 C
) d( ^9 _3 ?. x* a9 Q5 a, W4 o2.准备配料:大葱少许切成葱花，老姜一块切丁，大蒜三瓣拍散备用。
/ N# W6 i1 L7 b1 R& Z, G

# }( T$ Y/ c) ]0 g准备料汁:一勺甜面酱，两勺黄豆酱，两勺老干妈风味辣椒酱放了碗中备用。
" {/ Z2 d' A1 p9 L" Z
/ z8 N$ r, n: E% E3 f# k' T
% K( q/ E8 f7 U3.炒锅烧热放入适量的食用油，将肥七瘦三的五花肉丁放入锅中炒出猪油，当猪肉微微发黄的时候，放入准备好的配料，爆炒出香味。
1 S$ i% a! N% V- w! N  U; Y
6 ^- I# p/ B% q* }
8 }- C9 `, h. Q9 V6 D+ T4.最后再放入准备好的料汁翻炒均匀，炒制过程中一定要用小火。否则准备的料汁容易炒焦，炒制2分钟。
( {+ I/ [& r0 h: G
9 o& i) O+ Z& [' w
5.炒至两分钟后向锅中倒入半碗清水。开小火慢慢熬熬出酱香味。加入适量的十三香，期间一定要不断的翻动，等水分蒸发的差不多，就可以了。
$ ^0 q- E6 g+ E2 l+ v5 d
& }; D- U7 Z' f8 s
) ]' F5 K5 o- a/ ?5 u6.炒酱的同时用另一个蒸锅烧清水，清水烧开后放入湿面条煮至三分钟，湿面条煮沸的时间切记不要太长太长，容易煮过。导致面条很难吃。

. N: T$ ~% ~5 E8 k0 t  o% Y" C
7.面条熟透后捞出控干水分放入碗中，在上面放入胡萝卜丝，黄瓜丝，然后再加点蒜苔，表面在撒上少量的黄豆酱就可以开吃啦！

, s$ e3 O. l1 P
: ?% m$ P' W1 P5 C, f) C; w; t  q美食小技巧:
1.选择猪肉的时候，我们可以选择肥七瘦三的五花肉，可以先将瘦肉与肥肉分离，先用食用油将肥肉煸炒出猪油，然后最后再炒瘦肉。这样炒出来的猪肉不会发柴。
2.选择老干妈的时候，最好选择风味辣椒酱。选择原味的会比这个味道差些。
9 H! V. x# ?4 ~- j. t3.大家也可以根据自己的口味选择配菜。喜欢香菜的，可以在上面撒上少许的香菜也是可以。