炸酱面

admin

食材:
6 I! k0 v' z+ T# J% v湿面条300克，去皮五花肉150克，新鲜的蒜薹三颗，黄瓜半根，红萝卜一根，大葱少许，老姜一块，大蒜三块，香菜少许，黄豆酱少许。
操作步骤：
1.将去皮花肉150克洗净切丁，红萝卜切丝，黄瓜切丝备用，蒜薹洗净切丁备用。

: s6 ?! W( v# ?, e. e
2.准备配料:大葱少许切成葱花，老姜一块切丁，大蒜三瓣拍散备用。
( ~7 L7 N  l5 S+ O; [- `$ {8 \1 q! q
- F! ~% D3 m: m/ T
准备料汁:一勺甜面酱，两勺黄豆酱，两勺老干妈风味辣椒酱放了碗中备用。
/ y) k3 \. \* N) c
* S9 h# @7 N! ~8 u+ y5 R: V6 h
+ |* I& Z' S7 k  z; @3.炒锅烧热放入适量的食用油，将肥七瘦三的五花肉丁放入锅中炒出猪油，当猪肉微微发黄的时候，放入准备好的配料，爆炒出香味。
& i: s% M* N+ x6 |9 J' x+ m5 ~

4.最后再放入准备好的料汁翻炒均匀，炒制过程中一定要用小火。否则准备的料汁容易炒焦，炒制2分钟。
% x- ?4 u3 R. y6 J2 y

+ T/ g& T+ o0 k! E5 o5.炒至两分钟后向锅中倒入半碗清水。开小火慢慢熬熬出酱香味。加入适量的十三香，期间一定要不断的翻动，等水分蒸发的差不多，就可以了。
, y0 N+ O8 |) Y# K9 L
( `: Z0 l; w* B7 V& w
6.炒酱的同时用另一个蒸锅烧清水，清水烧开后放入湿面条煮至三分钟，湿面条煮沸的时间切记不要太长太长，容易煮过。导致面条很难吃。

4 E% H& v! V1 C2 [/ j5 P
7.面条熟透后捞出控干水分放入碗中，在上面放入胡萝卜丝，黄瓜丝，然后再加点蒜苔，表面在撒上少量的黄豆酱就可以开吃啦！


美食小技巧:
3 A; z' D! S/ d7 e. ]" @8 ^6 L3 V1.选择猪肉的时候，我们可以选择肥七瘦三的五花肉，可以先将瘦肉与肥肉分离，先用食用油将肥肉煸炒出猪油，然后最后再炒瘦肉。这样炒出来的猪肉不会发柴。
2.选择老干妈的时候，最好选择风味辣椒酱。选择原味的会比这个味道差些。
3.大家也可以根据自己的口味选择配菜。喜欢香菜的，可以在上面撒上少许的香菜也是可以。