|
|
冰糖鸡翅1 x+ ~0 Y; @7 t
: Y7 N$ \1 v1 d: o- D
/ O6 L* P- h* Z) s. {
用料
0 F* }6 W& w* L鸡翅；冰糖；料酒；盐；胡椒粉；生抽；姜葱. G8 g0 h; W8 u
做法* T5 t" ?1 ?& ]3 g) v9 K5 r+ ]
- 鸡翅洗净，用牙签扎点眼儿，用料酒，盐，胡椒粉，生抽，姜葱腌制至少1小时
- 锅内少许油，煎鸡翅至两面金黄，盛出
- 锅底油融化冰糖，放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆，加水与鸡翅持平
- 盖盖中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可
, ~& p% E. e5 H
% q4 @8 ~$ I# O u4 ^7 C1 `
. f0 I1 }$ y" w8 C/ T' |9 r+ V豉油鸡翅
% B2 _; k. X: V+ T& f$ I- p
: g3 T8 s! d" P
5 m" u; l) I- H用料
5 |5 F+ w1 L" S鸡翅中可以换成鸡翅根或者全翅；豉油鸡汁；葱；姜；蒜；花椒$ W2 n) W' L0 ^$ Q# ?
做法. S5 K! c" f0 x5 e5 \0 g
- 鸡翅中买回来后用清水浸泡30分钟，泡去血水，然后捞出沥净水，用水果叉或者牙签在鸡翅上扎一些小孔，便于鸡翅的入味，当然也可以直接用刀在鸡翅上打花刀
- 取一个大碗，放入鸡翅、葱姜蒜、花椒以及少许的豉油
- 拌匀后放置20分钟左右。如果没有这个“豉油鸡汁”，可以加生抽和蚝油来腌制
- 鸡翅腌好之后，将鸡翅表面的葱姜蒜花椒等拣去不用，鸡翅放在盘中放于通风处10-15分钟，使鸡翅表面稍稍变干，这样待会入锅煎的时候就不会溅油。当然也可以直接用厨房专用的纸巾吸去鸡翅表面的水分
- 锅子里不加油，直接将鸡翅放在锅里，小火慢煎，煎至鸡翅出油
- 表面金黄后用筷子翻过来，继续煎至另一面。这里要注意啊，锅子一定是不粘锅才行，如果没有不粘锅，那锅里一定要放一些油之后再放鸡翅进行煎制
- 倒入适量的豉油，及和豉油等量的清水，大火烧开之后转中火，待汤汁减少至1/3时转大火收浓汤汁即可。可以撒一些熟芝麻在鸡翅上，当然，没有熟芝麻可以不撒0 V# ] n/ [* q3 h' s0 ~
, ^* H1 n X7 q$ [) g+ {# n, b6 o6 W! z" D: }+ {/ p9 X. C, q6 R) C
烤鸡翅
5 f1 i) G. p6 h9 b
# m i# w* L t- K, Q
' J6 ?+ @6 Q) a8 K: ?
用料' T6 f7 X# P" \: ]
鸡翅；料酒；生抽；老抽；姜丝；五香粉；油辣椒
, u3 `8 d5 ^! @2 w N; T8 O9 `做法( E. T* W$ X% G" Q# n( m: ^# y
- 鸡翅洗净，用牙签扎一些孔
- 把所有调料倒入，拌匀码味，越久越好
- 码好味的鸡翅放入盘中
- 放入微波炉，中高火5分钟左右即可- ?$ T) P1 l6 d: ?
* A( G$ U/ n; D7 p
( M% q# D+ c! b: o( Y酱香鸡翅- F( u1 I8 K1 }- D" I0 b9 D
, F4 P( E* m, f: [
* ~5 t& ?0 k3 `! `; M1 g用料
. m# i: e) @# m% M' B5 J鸡翅；烤肉酱；生姜
+ s7 }& i, p/ U; e5 |$ w做法
& ?! `/ g! y& U ^! o- 鸡翅清洗干净，放进冷水锅中，加入姜片一起飞水，捞出后清洗干净
- 把鸡翅放进保鲜盒，倒入烤肉酱；（这个酱香味道的烤肉酱味道偏甜，如果不喜欢甜味的可以加点**的辣酱配搭着一起
- 做会更美味。）
- 翻拌均匀，放冰箱冷藏腌一夜,中间适当翻面1~2次
- 平底锅刷一层薄油，烧热，放进鸡翅慢火煎
- 煎至表面金黄后翻面
- 两面都翻动2~3次，一直保持慢火煎
- 倒入腌鸡翅的酱汁，嫌水分少的可以另外加点水
- 盖上锅盖小火焖煮20分钟，最后大火收汁至浓稠% W; e- G8 F; u5 I/ {
! A; |: Y1 l1 Q* J
. Q, {+ K, d7 k# u! p' k自配酱料烤鸡翅( C2 r, q/ R& f8 V* U
/ r2 L0 S3 h' c$ x" i% k1 A% M) c
% |( W& v8 A9 ^$ N0 J8 T用料: I. _4 D* @2 P
鸡翅4只；洋葱半个（约70克）；姜适量；蒜4瓣；盐一勺（约5克）；酱油10毫升；蚝油10毫；糖10克；黑胡椒3克
+ @& j5 D4 d! l做法- T) d( w3 k5 t: g/ n0 j5 c! e4 W
- 将洋葱、姜、蒜切成颗粒，如果能制成蓉更好
- 将各种调料混合，加入冷水拌匀
- 鸡翅洗净，用牙签在上面扎几个洞，便于入味
- 将鸡翅放入2中，调料没过鸡翅为佳
- 鸡翅和调料汁一同放入保鲜袋，扎进袋口，入冰箱冷藏过夜
- 之后取出，放在烤架上，以锡纸包裹翅尖，入烤箱; k' T9 M" N4 ]$ o5 z* @ }: S
* ^: O% ?6 G" p2 d! J- [/ |
6 F2 e9 G; K4 u+ c ~8 J+ Q1 `孜然烤翅
6 D4 v9 a' o9 m' v' a' m
- J( {6 v1 h: M" { w) K$ N# n4 t& n1 T
用料
. |# ~& V" J0 u鸡全翅；孜然（粗、细两种）；姜；葱；料酒；盐；辣椒粉；辣椒油；香油；芝麻
' W; r) V! o. ~+ O/ L& E做法
$ E$ ~6 T+ |; |; A. w- 将鸡翅洗净，吸干水份，用牙签在内侧扎上若干个小洞，加入：料酒、盐、辣椒油、孜然细粉、香葱、姜片用手（戴上一次性手套哈！）反复搓揉几分钟，使其入味，用保鲜袋包好放冰箱腌制四小时以上
- 烤箱以220度预热（仅用上火），烤盘铺上锡纸，挑去腌料，将鸡翅码上
- 将鸡翅放入烤箱，220度，烤十分钟后翻面，再烤七分钟，取出，刷上香油和辣椒油（事先混合好），将两面撒上孜然（粗）和芝麻
- 再入烤箱，温度调至240度（仅用上火），两面各烤5分钟即可* J6 U9 p+ M2 V) m% [! f
8 Q; _/ Q6 c+ U% U5 Q0 p
( h! {2 }0 y. Q
微波版“炸”鸡翅, z- C0 A9 Z. | g% z
! G+ L- X* {8 ?, j+ R
9 a8 u1 _0 u5 l8 u4 L0 {用料5 p+ M5 M" X K. K6 L: }
鸡翅；料酒；生抽；白胡椒粉；少量盐；椒盐；孜然粉；玉米淀粉. }0 g" N$ y; ~7 |* E( t! q9 E. N
做法
* ?2 E/ z: S. Z+ Z: h- 鸡翅用以上除玉米淀粉外的所有调料腌上，至少一小时以上
- 取出鸡翅，抹干，均匀拍上一层干淀粉，用竹签穿上，放入盘中，尽量不要让鸡翅接触到容器
- 微波炉高火微波5～8分钟，至鸡翅两面金黄即可3 N: s9 N% n" T0 v1 F: }
- V; s5 Q! ~& G4 ]% h5 B% E! O! z0 C& g
微波烤鸡翅! A# y" m# j2 a( D/ Q; Q* [7 E0 g
. G5 M6 k7 H& p' x
0 ~4 H# C/ f1 w用料
! b% v- E- I! u; |" B鸡翅；香菇；料酒；味极鲜酱油；胡椒粉；甜面酱；烧烤孜然料（里面有：孜然粉、盐、鸡精、芝麻）
; c+ s6 ]. z+ z% v. i. h做法% L" A( P' Z, v* {7 X
- 鸡翅划几刀，用料酒、味极鲜酱油腌制二小时入味、香菇切十字花
- 甜面酱、胡椒粉、烧烤孜然料调成汁
- 鸡翅、香菇刷一层调好的汁，放置在烧烤架上，用烧烤架好处是中途不用翻身，微波十分钟即可
; e" }( ] M8 f/ d8 e
# Q) v2 [4 k/ U8 }4 c2 v
: b5 V4 u( G* ~2 `; e麻辣炒鸡翅
. l$ M. K$ h* B a/ u
+ \9 W% T, u0 a* i6 P
8 J8 E5 \7 |4 }; Z1 j' \& R
用料
6 @4 k Z+ v& s& x7 Y鸡翅；蒜；辣椒；葱段；辣椒面；花椒粉；孜然粉；五香粉0 h4 \2 ^1 k0 M& j8 [4 v8 |, Y
做法, y, d0 |/ S' R; g$ b0 M
- 鸡翅斩块，倒入以上的调料粉，加盐，加少许生抽上色，加鸡粉，加少许白糖提鲜，腌制半小时，如果有条件提前腌半天一天会更入味
- 油热，下蒜末爆香，倒入鸡块爆炒
- 调小火，炒出鸡的水份，直到油变清，倒入辣椒翻炒
- 加葱段 w& D3 C2 H$ ~: j) w: m: `
# _8 J* h- |$ Q8 M7 P5 L5 n
# e3 ^/ l+ f( v, r( T4 c香菇冬瓜鸡汤- I# y# l, m$ w- ?) W9 p# g
N3 u9 y( ^* \2 x1 U0 z; b
# e+ U% i2 M5 \% b7 z! W用料0 f# d' S0 \6 e' Y0 a" @. \
鸡翅中9个；香菇6朵；冬瓜半片；姜丝适量；香葱适量；水800-1000ml；盐适量；白胡椒粉适量；料酒适量；特级酱油几滴
4 P- |1 e. Z4 m9 u: L6 k- [做法5 c6 B' N/ P& x0 ~/ \. H
- 将鸡翅中洗净后，清水浸泡几分钟
- 香菇洗净后，浸泡去蒂
- 冬瓜洗净去瓤，切厚片，不用去皮
- 准备小香葱切粒，姜切丝
- 将鸡翅控干水分后，前后划两刀，均匀的抹一点盐
- 再洒适量白胡椒粉
- 再蘸一点料酒
- 也可以再滴几滴酱油，放置10分钟左右
- 取一个耐高温可置于微波炉操作的容器，把冬瓜片铺在容器底部
- 把鸡翅放在冬瓜上
- 香菇摆在鸡翅上
- 撒姜丝，倒入适量的水，没过材料
- 将容器的专用盖，盖上。（揭掉标签）
- 放入微波炉，选择煲汤功能键，或高火10分钟后，再低火20分钟左右
- 汤好后，可用容器附带的隔热把手将汤取出
- 一锅美味的鸡汤好啦，洒点香葱开喝吧/ a: L2 F9 L0 T0 ^" p. K( U7 i4 F" Q
6 @( G! G9 ~2 {7 Z# S2 v8 v# N5 V1 q9 v3 f5 S r
叉烧鸡翅
; G' u& ]1 C% g R7 D2 G4 _6 O
& X& C0 _5 A z! s; \2 M* U
. A8 H$ x$ A W& D! G! B; }' R( K# V0 h( B$ |用料$ v# ]/ O+ \+ Y5 V; d3 O6 n7 z
鸡翅十二根；叉烧酱2勺；蜂蜜1小勺；盐少许；老抽少许6 C. |, a* S `2 U
做法
- S5 a! H) j( p6 ?, O/ E- 将鸡翅用腌肉酱腌制一夜
- 放入烤架，底下垫烤盘，铺入锡纸
- 200°烤15分钟，翻面再刷一次酱再烤13分钟即可# [# ?. v/ d @$ M- ?4 r' W1 h
% O+ y/ A# W1 J! A4 U7 d& O3 O9 D2 P
黄金咖喱鸡翅
# i7 @# K4 J& i6 W" }; l& P1 A
% k0 B- d. p8 c& P6 q+ C- f3 r$ Z
6 |/ G7 ~1 u8 q
用料, N- V3 L; H$ }
鸡翅3只；大喜大黄金咖喱；土豆1个；洋葱1个；胡萝卜半根；油；水
: J/ X" `) J, e. N: o3 ^4 s做法* y6 s4 C, m# Y" a- o7 e
- 土豆、洋葱、胡萝卜去皮后洗净，滚刀切块
- 起锅注入少量油，调中火，热锅，放入土豆稍微煎至表面收紧
- 煎过的土豆捞出，装盘待用
- 锅里留油放入洗净沥干水分的鸡翅
- 把鸡翅翻炒出香味后捞出待用
- 胡萝卜、洋葱下锅煸出香味
- 炒过的土豆、洋葱、胡萝卜、鸡翅一起放入锅中混炒均匀
- 往锅中注入水，水量以没过食材有佳
- 加盖煮沸后捞去浮沫，再调中火煮10分钟左右
- 暂时熄火，掰开咖喱块，取4小块放入锅内
- 用筷子将咖喱块搅拌，让其充分溶解后再微火炖煮至咖喱呈稠糊状
- 无需添加**调味品，最后将煮好的咖喱鸡翅装盘
2 W. k3 C/ t. @8 t5 Y, A- ]8 p
6 q \3 {) s% m8 T, F! H
4 A3 R m% I2 v, u7 l' a木瓜鸡翅. m) z2 q) F( I7 x: Z6 N3 {
6 F' ?7 M; A8 { ^
7 ?2 F1 |$ u5 G7 R: g
用料$ l7 b8 a6 k- v! f) V5 e
鸡翅；木瓜；葱；姜；冰糖；酱油；盐；油$ J4 K, M3 A* r) z3 k/ |
做法9 A" Q/ c8 B; K& @1 V, w d0 M; p
- 木瓜洗净，去皮和籽，切成块；葱切段，姜切片
- 鸡翅洗净，在背面划两刀
- 平底锅置火上，放入鸡翅中，小火煎至两面金黄，盛出
- 平底锅放入油，烧至5成，放入葱段、姜片爆香
- 放入煎好的鸡翅中，酱油，加入清水没过鸡翅中，大火烧开，转小火焖10分钟
- 放入木瓜块，小火焖煮10分钟，最后加入冰糖和盐，用大火把汤汁收浓即可+ B2 ^+ Y1 M) z& h5 s6 L3 }
' j, u6 Q* l+ T0 O, E9 q& N
- J% D% ~# ]* f% P* ~$ j' B; a酱焖鸡翅魔芋丝
0 R* I" B' P8 u7 T5 P+ F
! `* |- d! h. R/ B5 p: ~ \
) Y6 |4 K: G+ A; s1 O8 m用料9 }& d; t. _! r
魔芋丝；鸡翅中；葱花；姜丝；蒜片；盐；糖；干辣椒；老抽；生抽；豆瓣酱；啤酒
/ g) r; Z5 H7 {# X2 o* w做法2 ]; K7 d, t& E5 {3 Z
- 鸡翅中洗净淋干表面水分，魔芋丝一盒用清水浸泡，准备适量葱花、姜丝和蒜片
- 炒锅加热，倒入少许食用油，放入葱姜蒜干辣椒炒香
- 然后放入鸡翅中，大火翻炒
- 倒入少许啤酒去腥，再倒入适量老抽和生抽
- 大火翻炒3—5分钟
- 然后放入魔芋丝转中小火继续翻炒
- 放入一小勺豆瓣酱，翻炒均匀
- 倒入啤酒没过鸡翅表面，加入糖调味
- 盖上锅盖，中小火焖20分钟左右
- 关火盛盘装饰即可
* J! v0 @3 R) b% J4 c( A
8 A" x2 G) z' J8 r
# [" p7 b0 i: q8 [+ ~1 q& E1 b香辣莲藕爆鸡翅4 W0 s4 {+ s- r& V8 f
2 V( y) U2 S; z7 |8 {
9 {* ]; O. ~- Q) i
用料
" O8 R1 z8 w3 ~8 x莲藕一段；鸡翅中6个；葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；糖一茶匙；鸡精一茶匙；酱油2茶匙；料酒2茶匙3 [( Y* o$ R f6 G5 W0 ?( L) M
做法
& }' a' o# u* v) d! j. O- 莲藕洗净去皮小块、鸡翅中洗净从中间一分为二、葱、姜、蒜切碎备用
- 锅内热油，待油温热后放入葱姜蒜爆出香味加入鸡翅中炒制变色加入2茶匙料酒去腥味
- 将莲藕倒入锅内同鸡翅一起翻炒之后加入酱油翻炒均匀后加入清水没过鸡翅
- 约1分钟后加入盐、糖、鸡精继续炒制至收汤汁即可- M% E4 [" X7 u
4 c- R9 i3 }* j* T
+ ]1 l: c$ a1 D( e$ a山楂鸡翅VS山药冰淇淋
8 a( n. E* N) o7 j9 R7 @
- M. Q" W) s$ L f7 \5 A. W+ P I$ _
1 ]: K Y" B I, n) Z用料1(山楂鸡翅)
! n4 F% w5 u+ [! q6 C鸡翅；葱；姜；糖水山楂；白酒；盐等；% s4 L( Z" X \5 P8 {0 f; `$ Y
用料2(山药冰淇淋)
* x+ c/ [! z! [ r* n2 w山药；白糖；纯牛奶；果酱等；4 Z' M7 t7 S# E2 Q
山楂鸡翅VS山药冰淇淋的做法13 C2 ]1 m) x1 C/ P2 G" O
- 鸡翅清洗干净，放清水中浸泡一刻钟，水中可以加入一勺白酒，葱姜切丝备用
- 将鸡翅捞出控干水分，在鸡翅两边打上花刀，在鸡翅上滴入半勺白酒，加入一勺盐，将葱姜丝撒入，搅拌均匀，腌制半小时
- 腌制好的鸡翅择去葱姜，将糖水山楂均匀撒在鸡翅上，旺火上锅蒸20分钟，关火焖10分钟即可拿出，冷热均可食用, F2 ^3 E3 L4 Q: U p) i* M" ^6 D; K# ~
山楂鸡翅VS山药冰淇淋的做法2+ f" }1 d: [# @) [" |
- 山药洗净上锅蒸，蒸好的山药去掉表皮，用勺子碾成山药泥
- 山药泥里放入白糖和适量牛奶，放入冰箱速冻室速冻
- 冻好的山药拿出，挖球、撒果酱
. h6 o. ]! m0 U4 l
|
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-12-1 09:12:18