清蒸鲈鱼

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配料:
鲈鱼一斤左右、大葱一根、姜一小块、小米椒两个、蒸鱼豉油适量、盐适量、白酒少许
烹饪步骤:
$ D0 q: V1 D0 T9 B1.鲈鱼洗干净在鱼的正反两面划上几刀。


$ ^" }* K, ^$ l- b. m+ Q2.放入盆中，撒少许盐，白酒，放入姜片，葱段，用手把它们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀，腌制半个小时。
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, J( X" W8 N5 {3.剩下的葱切成葱丝，姜切成姜丝。
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4 w" S* N' X1 d8 @6 M7 W, j6 t4.鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上。把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。蒸锅烧水，水开后放入鱼盖上锅盖大火蒸8分钟。
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& u- B7 q$ U( J. _3 S5.鱼蒸好后关火闷三分钟再拿出来，把蒸鱼盘子里的水和葱姜倒掉不要。重新把鱼放在干净的盘子里，淋上蒸鱼豉油，把姜丝，葱丝，小米辣椒粒放在鱼身上。

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! y" ]. t7 z' D' |6 ^6.烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上就可以了。

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