清蒸鲈鱼

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配料:
鲈鱼一斤左右、大葱一根、姜一小块、小米椒两个、蒸鱼豉油适量、盐适量、白酒少许
# Q& G: ?. Y. K2 C烹饪步骤:
8 B! o) J- R! O4 Y1.鲈鱼洗干净在鱼的正反两面划上几刀。
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0 V8 _- f& H7 j. K9 j2.放入盆中，撒少许盐，白酒，放入姜片，葱段，用手把它们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀，腌制半个小时。
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! A! z) T5 r8 ^' \$ b5 b  e8 c3.剩下的葱切成葱丝，姜切成姜丝。
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! W+ x5 r* m# T  p" x1 x4.鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上。把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。蒸锅烧水，水开后放入鱼盖上锅盖大火蒸8分钟。

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- n% D! w& B3 [' R, v0 k+ B- d5.鱼蒸好后关火闷三分钟再拿出来，把蒸鱼盘子里的水和葱姜倒掉不要。重新把鱼放在干净的盘子里，淋上蒸鱼豉油，把姜丝，葱丝，小米辣椒粒放在鱼身上。

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( _' ?; F1 @2 e' s6.烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上就可以了。
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