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【食材】
: D% E D7 L% r( M. ~' }五花肉500克、生姜一块、小葱一小把、干辣椒6个、八角三个、香叶三片、冰糖适量、红腐乳汁适量、盐少许、料酒适量1 k+ p/ C( [3 S$ S, Q" k
【制作步骤】
! Q1 e8 t- C; |* t+ m1、准备好原材料。, P3 ?8 r& n) U8 f. j
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5 n C1 i% ?+ q6 F& y- R! }0 g. f2、五花肉切成三条，然后如图切成方块，不切断。（五花肉最好稍微冻一下后比较好切）
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3、放入不粘锅里，中小火煎。
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4、两面翻着煎，煎出多余油脂后出锅待用。
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5、炒糖色。锅里加入适量冰糖和适量水，熬至颜色变成红棕色。（熬的时候等锅里没有很多泡泡后就要开小火，不停翻，要熬到颜色由黄变红棕，但千万别熬过头了）
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6、熬到颜色合适的时候立即倒入料酒迅速翻匀，料酒和锅里融化的糖的比例大约为1：1，将做好的糖色倒入碗里备用，一次可以多做点留着备用。- B w7 h, |" _" `
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' b @' L3 G4 C! {9 [4 n9 Y. T7、锅里加入干辣椒、香叶、八角、姜片，稍微干炒一下。
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8、加入适量开水，放入五花肉，小葱打结放入，加入约15克糖色，加入一小勺红腐乳汁，少许盐。+ z; N, \. L' u* I- Y; m$ g
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9、盖上锅盖中小火焖煮一个小时。) S- J, Y& j) o8 K& q
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10、挑出所有香料，大火收汁。- S# Q% a* J7 _1 V. j
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3 {1 P) \1 Y/ r11、完成。
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发表于 2019-5-28 10:32:06