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【食材】9 T6 ]9 ]" P) x i$ w
五花肉500克、生姜一块、小葱一小把、干辣椒6个、八角三个、香叶三片、冰糖适量、红腐乳汁适量、盐少许、料酒适量. F4 [, W4 x3 S; ~9 H
【制作步骤】7 G7 p/ H4 Y l
1、准备好原材料。3 Y2 s- k+ v8 b% i0 y4 T
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& D! Q x4 N5 L- ^8 p# t8 B( N2、五花肉切成三条，然后如图切成方块，不切断。（五花肉最好稍微冻一下后比较好切）6 F- Q; e4 b) {1 s) a+ W
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3、放入不粘锅里，中小火煎。
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( Y4 N6 \& w& \1 M& A- h4、两面翻着煎，煎出多余油脂后出锅待用。/ o: K/ P4 N4 D
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5、炒糖色。锅里加入适量冰糖和适量水，熬至颜色变成红棕色。（熬的时候等锅里没有很多泡泡后就要开小火，不停翻，要熬到颜色由黄变红棕，但千万别熬过头了）
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6、熬到颜色合适的时候立即倒入料酒迅速翻匀，料酒和锅里融化的糖的比例大约为1：1，将做好的糖色倒入碗里备用，一次可以多做点留着备用。
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7、锅里加入干辣椒、香叶、八角、姜片，稍微干炒一下。6 n2 K9 S7 \2 u! U6 z
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" D4 x1 f" C- t% M$ Y8、加入适量开水，放入五花肉，小葱打结放入，加入约15克糖色，加入一小勺红腐乳汁，少许盐。
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: D* P2 T: }' _9、盖上锅盖中小火焖煮一个小时。
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10、挑出所有香料，大火收汁。
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* i6 V" p6 ^! h- U: X11、完成。, x. u1 M' F5 W, K. l, T
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发表于 2019-5-28 10:32:06