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[食谱宝典] 趣多多巧克力曲奇饼干

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发表于 2019-3-25 10:18:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
因为个人偏爱脆脆的口感,烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块,约两烤盘。% L5 n. D0 ?# d' }
用料% c4 Y! o4 Y$ A6 u* W! d# ]
  • 无盐黄油 130g
  • 糖粉 60g
  • 鸡蛋 1个(连壳约60g)
  • 低筋面粉 180g
  • 可可粉 20g
  • 泡打粉(可不加) 2g
  • 耐高温巧克力豆 50g7 M$ b( }5 \& v" f0 {8 d- y

1 o8 K9 z& y3 W- d8 A# |6 o做法步骤0 C+ x5 E5 g. A5 b
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; S5 _/ D+ M$ m: o" ]* S; M! q5 }* w1、130g黄油室温软化,切记软化不是融化。 180g低筋面粉,20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。! j& Z8 ]7 k/ @+ a

) q( C6 @! U* q. V# @ OAh1ug1ruL2vxuZC.jpg 2 h# Z% }' R3 ]/ h. j& o
2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。
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3、加入60g糖粉,继续打发至黄油体积膨大,颜色变浅。
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4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中,每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后,黄油没有出现油水分离的情况。3 y7 _$ b, g4 i# E' p

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5、筛入180g低粉,20g可可粉,2g泡打粉(可不加)。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。
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6、搅拌均匀后(开始时不好拌匀,约2-3分钟可均匀融合),再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
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7、每个面团约20g大小,放在垫好油纸的烤盘中,然后用手沾水压扁(防止粘手)。1 z, B9 r+ ?1 w$ R; o
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8、烤箱预热170度,将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度,35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。  l% v5 `( _& Q+ q$ g

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4 s* Q0 `+ @7 q9 v/ @2 h0 Z9、烤好的饼干,晾凉后密封保存。
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10、成品图# l* |; D& _4 P1 R  S
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小贴士- U* I  l8 I. x  P
1.饼干方子少糖,喜欢甜的可增至2倍糖。
5 Q% Q: U0 ]$ Z6 w2.各家烤箱脾气不同,烘烤时间根据情况调节,上色过深可加盖锡纸。
, v- m1 _/ Y: L, r3.泡打粉可以不加。9 W, D' @4 Q) p/ v
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。
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