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    [食谱宝典] 趣多多巧克力曲奇饼干

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    admin

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    发表于 2019-3-25 10:18:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。
    ) p# x( V, p8 I; S2 N0 C用料
    $ r/ Y  U7 N7 ~0 F8 C/ }2 X
    • 无盐黄油 130g
    • 糖粉 60g
    • 鸡蛋 1个（连壳约60g）
    • 低筋面粉 180g
    • 可可粉 20g
    • 泡打粉（可不加） 2g
    • 耐高温巧克力豆 50g
      # k1 q  Y4 w8 }* c' `( w5 _

    % T3 t& ?0 J; I' `& Y: o$ \做法步骤3 z0 T+ j: x" t. B9 x
    glH3W473f33fnIYx.jpg
    5 K0 ~! @# J8 H1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。$ ]' b" h3 p& C9 H; R9 l: g
    , c7 J- ?4 d% d' Z0 l
    OAh1ug1ruL2vxuZC.jpg
    : X2 F# W  F$ P1 r; |2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。; _5 _2 h4 B: s- Y$ o
    ( f7 p' ]+ O7 {0 K
    ntnpUcon1ONTOCcn.jpg 8 j8 [* a/ [* d6 ^
    3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
    8 _4 [) A7 p* B9 U  v3 N% |& j6 P5 a. I# p
    w86A55669I0b99d1.jpg ' ?# ^" W- K- Y* S
    4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。9 Z1 u' z& b" S
    * J( ~! |' z  u' X: o
    RtDHzw5rhr567E3T.jpg
    ; |3 t/ g% q1 d5 Z# \$ j( Q! V7 \5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。3 ^/ y6 P# T6 s+ U8 r0 h
    6 F( ]1 S( `2 w" U5 M
    T79T5bb809LZ900l.jpg # K/ t( Q* ^5 Z
    6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
    3 q7 G4 n& @/ W: O, |) e7 q* Q- a7 h& q9 F
    Cy4QQmRi8g568q9Y.jpg 1 b: ~1 _1 m- F0 G1 i
    7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。
    1 K- V5 {+ R/ d9 l! l" }# S! w; r
    * e! N0 ?! U4 g7 M. c) H1 a/ y XtAs1duhhLZGSgh3.jpg
    ' |0 p9 U* R% h, t8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。
    ( Y/ {6 N- q/ x- a8 L% E0 L
    * H# o$ o) Q$ g+ h! I8 y5 J R18BHc0C5dxD78WC.jpg + }% V* o" H; y1 _
    9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。( u1 E. e1 h2 m
    8 S5 A) R( ^9 X- \5 B; q0 S) S
    I95SrMmo5ctPzm7T.jpg 1 z' r7 X7 V! V* s3 e" [
    10、成品图2 T* Y6 W$ m6 U

    , [- O9 @+ y& \# n( n小贴士0 ~% l- R+ u4 C; A6 M" ~* _
    1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。& E) z+ T% N% n& [5 r# Y. K) R1 ]
    2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。
    ! y# p$ ]. l( U! D) a2 i1 ]3.泡打粉可以不加。1 p3 B1 I8 o+ `1 O6 ?+ y
    4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。
    黄油, 饼干, 加入

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