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因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。
2 \" I5 R9 [" t用料
* n2 S2 W0 g9 ?- {: }- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g$ A1 B9 Y) m6 ` l1 ?$ ^/ l( E
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做法步骤
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, z- K; ?% `6 L7 ~1 E! Y: W1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。
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3 \# V8 C8 ?! |% m) ^2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。
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9 [4 r6 P& s S) D3 _, [% P3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
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4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。. ~$ `, }( y6 d9 q/ @
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5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。
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6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。" I) a5 z, {4 R, B& o m/ f: q8 }6 d
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7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。) S* t2 j! k, t' X2 ~1 ~/ o
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8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。# M6 l2 I# @( ]
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1 ?& p! \" ]0 p4 `/ m9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。
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10、成品图
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, L- j# W' J# o; p+ U小贴士1 r! K7 f. ^( Z. L
1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。
9 Y% M. O* o! m1 Y7 n2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。
( ?+ [/ B5 l* w* G7 G3.泡打粉可以不加。! [& O( n4 L' a1 F( U: s
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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发表于 2019-3-25 10:18:52