|
|
因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。
8 w/ b4 ?6 r A$ d用料4 Y; r9 V/ i0 Z8 I; }2 K v9 ]0 E
- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g
I8 P' L/ {: U s0 D% d' ]
* w* Y" j' q* f- h6 n0 u
做法步骤
9 D: U0 O$ G9 B2 U+ b
1 r1 J1 P! f! _
1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。
% n9 w# n) E( s+ j9 W8 J8 k; a
* I0 D. @* W; q( J! Y7 Z
3 ?, ]4 D4 i7 K5 @0 b
2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。1 G; I; h8 H" T8 k1 r2 [: X
& T/ r, O3 ` F7 z0 H p
2 G) ~: A/ N. K* D9 c& e
3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。1 g3 G( y# {3 P
5 [: T( h+ F8 n s
3 l# S" f, {, P p3 X5 W4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。
; j6 K% S1 c3 @1 U* \+ R; r5 j& O3 Y6 U' w# |
% J7 A3 W3 z# W
5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。
/ ~- H! s' W1 T: g: X6 L$ j8 B1 c* C9 a: I3 N$ D; b" v0 x0 c; Q
2 g* q& B# D9 G- d6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。7 A/ l; ~9 o/ g
! {' H9 _8 L. S1 R; l/ J, V
8 ?+ T$ s3 n1 x0 H! u+ Z7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。
: Q7 u/ o! n/ s. U* M
( B8 r! z% M( |" I0 a
3 N: W: q6 }4 t9 V8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。9 j6 o* ~2 u! r/ Y3 z y5 k
5 d5 P |, c$ d& _* d P) @
) H( g8 \- R1 j, w9 N. @9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。
9 q: x5 {! @$ K+ L# a7 ?* r8 V. ]# Y% \0 W$ t6 w3 V# Q( w
, F0 I6 S4 ~8 r5 d6 r9 a3 |! b9 d
10、成品图
4 G) L, U$ l/ d; l: T, ?" f
- R. Z# i. r& u# U* y' n小贴士
& m7 @) b9 |; @; G h7 b5 L1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。
% [- ~8 S/ S9 s( t8 y, E L- d t2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。
6 P: F9 d$ t$ g. r6 C8 g& P! J4 Q. f3.泡打粉可以不加。4 _: C6 r3 X3 `
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-3-25 10:18:52