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因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。
0 H# F5 y; Z0 r+ V' b用料
1 }/ y/ l) Z1 o. _- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g
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做法步骤
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/ N1 }9 b+ P' f1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。
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& L. W( V; y+ ?# w2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。
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- u k1 p6 ^) D% z3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
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4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。+ I# |8 X7 c P, c9 V1 v
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4 }) g! K# B0 `9 k! Y- S7 l5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。
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6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
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7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。) e: Z T8 z% N7 U
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5 G# y5 s; h/ ]; E8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。
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" Y' M' a- q4 x, z1 s) Y9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。+ M+ G. P8 f+ x5 D/ x" F
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10、成品图
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小贴士7 ^) t- m2 p, T2 |6 m8 H4 C
1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。
& Y# ~* y+ L a: @ T' p7 f2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。# k+ J% h! g/ h' a5 y/ \
3.泡打粉可以不加。. H, J; ~- S, y& O, h0 I) U
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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发表于 2019-3-25 10:18:52