|
|
因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。% L5 n. D0 ?# d' }
用料% c4 Y! o4 Y$ A6 u* W! d# ]
- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g7 M$ b( }5 \& v" f0 {8 d- y
1 o8 K9 z& y3 W- d8 A# |6 o做法步骤0 C+ x5 E5 g. A5 b
; S5 _/ D+ M$ m: o" ]* S; M! q5 }* w1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。! j& Z8 ]7 k/ @+ a
) q( C6 @! U* q. V# @
2 h# Z% }' R3 ]/ h. j& o
2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。
( [- D7 W4 P$ ^$ w, y6 M# T/ u2 A5 j9 k# |5 e/ k5 F
1 g d# R( ^) k* U4 E
3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
: \* |5 Y+ ]8 Q5 W& N3 j) c% y& P, l, N% x3 Z7 w* j
/ L1 P/ {: Y/ r1 p% W
4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。3 y7 _$ b, g4 i# E' p
" @4 Z' J; s, c4 X: C" F6 _
( ?7 A2 M/ ^( }6 Q+ U l. X( [/ ~ N0 S% `: y
5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。
* X; R+ o" p1 U# E5 ?) a6 s- n M+ W; {
" e4 U. M( w$ g" M% O: n
: _0 {$ h. J6 m3 Y) a+ \
6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
5 X7 q/ k. x) e! k* ^' ~/ x/ G! N! S8 B! B; B
5 c3 C3 ^6 ~; q
7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。1 z, B9 r+ ?1 w$ R; o
* f4 [6 i9 Z2 C7 \
* ~. `; ~" s0 S! z( S& [" a
8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。 l% v5 `( _& Q+ q$ g
4 }+ n. P8 N3 m5 O) J
4 s* Q0 `+ @7 q9 v/ @2 h0 Z9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。
# D+ B) B; ?; n! x# r) D0 c9 I" f u$ t( X5 x9 j
- i2 `" ~1 v* Q* G
10、成品图# l* |; D& _4 P1 R S
& S- u7 O& b. R* Z, C1 ]
小贴士- U* I l8 I. x P
1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。
5 Q% Q: U0 ]$ Z6 w2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。
, v- m1 _/ Y: L, r3.泡打粉可以不加。9 W, D' @4 Q) p/ v
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-3-25 10:18:52