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因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。
$ A3 M# F: x4 R/ d# ^用料
6 H- u [3 S: ]9 k$ d; z L- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g
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( C( H* y# m7 _. R8 m/ U做法步骤2 {, B: ]( E! ]$ ~) B
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1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。
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& D6 L) O* {* t* h2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。
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3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。- o* H; r* d8 w2 z6 s) d" z) o5 i
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4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。
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5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。
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* l2 X' [% |/ ?# e' [9 E# @6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
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% d1 X7 `% K2 \' o, P# B, \" _7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。
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' }/ G+ X7 V# d7 L G8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。, ^! z N7 u4 p! J0 N
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5 g( w9 L( G. [( r) w4 }9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。
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10、成品图) B1 A: G" q2 n1 J" O
7 C% }! r K" i! e2 d小贴士8 l. h6 o ?1 a$ { m% ^
1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。7 X/ p5 R% r% E
2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。2 }6 U& E3 q6 T3 y, i
3.泡打粉可以不加。
6 F9 ^9 m2 Q8 d5 }, Q j4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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发表于 2019-3-25 10:18:52