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因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。
# A0 R% {; ~; }6 p1 K$ _2 T9 `用料1 ]; I) H5 m8 R$ v
- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g
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做法步骤0 g/ c, `7 V; X2 q* o0 ?. C& L
$ R# q# a3 y8 K1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。( J0 k4 B+ V2 t* K5 V+ z: x5 t
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2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。8 o, n5 l; n, o9 K0 ^' ^% {
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3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
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+ |/ Q% i2 z) w) f" ^, A! |1 ~) N4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。
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5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。- z2 j* |8 v* {% ]2 \. S+ P
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6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
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7 T8 L. N) t0 a7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。' C; @$ X! }9 w1 C
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8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。' g" L( u$ [& l0 s3 r
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9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。
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10、成品图
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小贴士% ?: @5 n# k9 m0 v& T
1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。
$ b t0 b. t8 o2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。; G* Y/ N9 k d) k1 N* w: t; S
3.泡打粉可以不加。$ {/ q- p, J; g
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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发表于 2019-3-25 10:18:52