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因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。, r$ n# R! Z' L' O; E, i
用料
* z/ P/ \. e0 S7 e$ r- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g l4 k [0 d* A4 c
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做法步骤
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! l1 K3 K5 e0 c" } j5 @1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。' |# ]: r( @$ b/ a1 j0 [
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2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。7 `8 H8 c- k! O# z
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; R' d+ d0 c1 C7 n& N' N' Q3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
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4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。( X( _. {. @. W: T
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# @# d2 j7 L3 f; H& ^1 t7 s2 k5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。& Q, ]) U0 ?* w* j# S
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6 `5 w; K$ e+ T6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。. Y& H; i z5 ~
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7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。
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+ F7 S8 f: Y8 T8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。7 H5 M" H+ p, a3 d5 f, [4 S# E
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9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。
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10、成品图
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小贴士7 ?" S1 g" j- c4 m$ H
1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。8 J6 e5 C; _' ]1 J; j: t+ s, @3 [
2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。# k4 i* R: ?6 Z" o, `2 U
3.泡打粉可以不加。
# V* }4 f' d$ x" D. v% W4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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发表于 2019-3-25 10:18:52