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说起红烧狮子头，它可是一道有名的淮扬菜，也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一，以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸，那香味扑鼻而来，光是想想就让人流口水。" S) c# X. A r9 c# w* t3 i7 K
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. [( Y6 u" ]1 r8 \: y. i狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜，马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼 的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇，营养丰富又健康。 3 N7 @8 [! B0 I
现在跟随小编进入正题，让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜：红烧狮子头，简单几步搞定~1 C& k" U+ y' O
下面给大家介绍一下需要的材料：
- [- H1 F8 j: V& x+ {% b+ o1、主料：五花肉一块，一颗鸡蛋，两个马蹄，两个马蹄50g0 M: A! S/ M, r y& \
2、佐料：蒜10克，盐 2克， 黑胡椒 2克2 p- [. }, ^, A, H- K" z& f& \
3、调料：盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量，耗油适量5 f" ~3 v& k* w3 y( D
介绍完食材，我们就可以开始制作美食啦.
+ i# M0 H2 P* C V( `第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉，洗净去皮后把它切成片，后改刀切成丝，然后再切成小丁，然后粗略的剁碎，这样吃起来会更有嚼劲。; ?9 j2 |' G {$ \& l
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/ f1 f3 [' B8 u* K, t' e- v第二步：接下来将两个马蹄去皮之后切碎，香菇泡发之后切丁。- t) x# \$ `9 f
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1 [5 M0 H& l7 J$ x8 \第三步：加入一颗鸡蛋， 盐 2克 黑胡椒 2克，混合搅打均匀，顺着一个方向多搅拌一会，让它越来越有粘性，搅拌到觉得比较有粘性之后，把碗倒过来，肉不会掉下来就差不多了。
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. c% o& {& H0 h; x- M) B: J ^第四步：戴上手套，在碗中用力甩打丸子几次，使其更有劲道，抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。. X( ^& \+ p# }2 o8 z
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第五步：锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸 至表面金黄成型，捞出控油，并复炸。, I( H- o/ p( I/ J
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3 a$ ^0 F, D9 H& Y+ j第六步：锅放入适量的开水，加入狮子头，姜，葱结，两勺生抽，两勺耗油，中火煮开，小火慢炖30分钟，注意：期间要搅拌几次，防止糊锅。
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最后一步，关火，捞出狮子头装盘，锅里留汤汁，加入一勺老抽，水淀粉，开小火煮至汤汁浓稠，把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。。
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" S+ h/ Y; h2 X* g" P# K2 f在做红烧狮子头的时候，其实也需要注意一些细节部分0 J6 O: p' C, y I: _% A
小贴士1：肥肉与瘦肉的比例，太肥了会容易油腻，太瘦了口感过硬而不好，做狮子头的最好是4：6；
+ k4 }7 g- W. Z' i X+ x小贴士2：如果没有马蹄，用山药藕等都可以。
( U- T9 Q4 D+ @小贴士3：为了保证口感，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，记得还要多甩动几次，，然后自然变成完美的球形，且不易破碎。 |
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发表于 2018-12-1 09:16:23