说起红烧狮子头，它可是一道有名的淮扬菜，也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一，以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸，那香味扑鼻而来，光是想想就让人流口水。' C: ]7 x' K. L
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7 o! N: Y% R: l' t' E1 n狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜，马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼 的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇，营养丰富又健康。 8 w* i6 ]" A; z( G/ y! j# _现在跟随小编进入正题，让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜：红烧狮子头，简单几步搞定~ 4 `" y8 N6 I8 A# I! P5 }下面给大家介绍一下需要的材料： E% k. Z; P, D1、主料：五花肉一块，一颗鸡蛋，两个马蹄，两个马蹄50g: o0 V" e3 k' i6 D; B# Q
2、佐料：蒜10克，盐 2克， 黑胡椒 2克 $ _9 v5 n% v* h- y3、调料：盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量，耗油适量( g% V% v+ Z N- h4 a: ]
介绍完食材，我们就可以开始制作美食啦. . J- O: t" N# ]$ z2 E2 i第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉，洗净去皮后把它切成片，后改刀切成丝，然后再切成小丁，然后粗略的剁碎，这样吃起来会更有嚼劲。+ H' J4 h. u9 t$ W8 R- p2 \
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第二步：接下来将两个马蹄去皮之后切碎，香菇泡发之后切丁。. t" Z3 @/ g0 }) o( h) | * Y- T: |) ]2 k6 x4 i# I; s/ v C: p5 D9 O$ W: p1 L8 P第三步：加入一颗鸡蛋， 盐 2克 黑胡椒 2克，混合搅打均匀，顺着一个方向多搅拌一会，让它越来越有粘性，搅拌到觉得比较有粘性之后，把碗倒过来，肉不会掉下来就差不多了。0 C2 C& }$ W& h1 @) V / y* [( b9 @5 q+ I% [* {, i- H' c/ P. ^3 p/ r
第四步：戴上手套，在碗中用力甩打丸子几次，使其更有劲道，抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。. W5 U8 H3 }% Y: I" }
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第五步：锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸 至表面金黄成型，捞出控油，并复炸。 * l. k K1 Q H' d$ E7 P ! u+ K4 r2 I |; J : _$ N+ V& I) [* B* v7 c4 v 2 g1 T3 N1 |! Y ^ [6 ]6 R , y" c3 j6 K$ a2 a$ J
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% T# c) s: \" o! r第六步：锅放入适量的开水，加入狮子头，姜，葱结，两勺生抽，两勺耗油，中火煮开，小火慢炖30分钟，注意：期间要搅拌几次，防止糊锅。 : g# X* Q! ^) V/ b4 G
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最后一步，关火，捞出狮子头装盘，锅里留汤汁，加入一勺老抽，水淀粉，开小火煮至汤汁浓稠，把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。。 . `9 d5 |! M0 |4 I( i
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5 I, o, ?" B' N在做红烧狮子头的时候，其实也需要注意一些细节部分" ]# E' z# b7 A- H/ B; e- T
小贴士1：肥肉与瘦肉的比例，太肥了会容易油腻，太瘦了口感过硬而不好，做狮子头的最好是4：6； 8 G* D" ` S3 g. U小贴士2：如果没有马蹄，用山药藕等都可以。 $ \5 g% H9 w5 g' a小贴士3：为了保证口感，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，记得还要多甩动几次，，然后自然变成完美的球形，且不易破碎。
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发表于 2018-12-1 09:16:23
