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说起红烧狮子头，它可是一道有名的淮扬菜，也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一，以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸，那香味扑鼻而来，光是想想就让人流口水。
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& g: M' r0 F. h& E8 b4 ]; r( Z狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜，马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼 的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇，营养丰富又健康。
! [- G5 P* B1 R现在跟随小编进入正题，让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜：红烧狮子头，简单几步搞定~
! ^6 O5 e' e W- l( \下面给大家介绍一下需要的材料： s1 M ?8 H! E& O* H
1、主料：五花肉一块，一颗鸡蛋，两个马蹄，两个马蹄50g
- \- z& h6 ]7 s+ j' l9 o2、佐料：蒜10克，盐 2克， 黑胡椒 2克' q+ H# }' X4 Q* s1 l- i
3、调料：盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量，耗油适量9 _! Q/ x6 N4 F9 W0 _
介绍完食材，我们就可以开始制作美食啦.
( N0 W8 u f( r第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉，洗净去皮后把它切成片，后改刀切成丝，然后再切成小丁，然后粗略的剁碎，这样吃起来会更有嚼劲。
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第二步：接下来将两个马蹄去皮之后切碎，香菇泡发之后切丁。5 {6 w4 u( c; Q; @# a
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4 q0 r7 ?" {% y" p+ h第三步：加入一颗鸡蛋， 盐 2克 黑胡椒 2克，混合搅打均匀，顺着一个方向多搅拌一会，让它越来越有粘性，搅拌到觉得比较有粘性之后，把碗倒过来，肉不会掉下来就差不多了。5 F* ]1 ^* l( y9 M' q4 {, a& _! \
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第四步：戴上手套，在碗中用力甩打丸子几次，使其更有劲道，抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。+ a; @8 r& i/ G" T
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第五步：锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸 至表面金黄成型，捞出控油，并复炸。2 Y/ c6 k: D: ~" S
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第六步：锅放入适量的开水，加入狮子头，姜，葱结，两勺生抽，两勺耗油，中火煮开，小火慢炖30分钟，注意：期间要搅拌几次，防止糊锅。
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最后一步，关火，捞出狮子头装盘，锅里留汤汁，加入一勺老抽，水淀粉，开小火煮至汤汁浓稠，把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。。, z/ o1 e9 v% U( B& z
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在做红烧狮子头的时候，其实也需要注意一些细节部分2 F! l1 s/ ?' `' u! w0 g& Z7 l2 \9 F* H
小贴士1：肥肉与瘦肉的比例，太肥了会容易油腻，太瘦了口感过硬而不好，做狮子头的最好是4：6；
, b# w+ f% F a) ~% u小贴士2：如果没有马蹄，用山药藕等都可以。
7 i- f$ g% u& |9 o9 ^小贴士3：为了保证口感，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，记得还要多甩动几次，，然后自然变成完美的球形，且不易破碎。 |
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发表于 2018-12-1 09:16:23