说起红烧狮子头，它可是一道有名的淮扬菜，也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。它是一道家喻户晓的家常菜之一，以猪肉和鸡蛋和马蹄为主要原料放在油锅里炸，那香味扑鼻而来，光是想想就让人流口水。 V1 f9 y/ [. D. q4 `; m+ Z& p" y. @0 m
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+ k9 T( h1 F2 ~: A2 h! x狮子头中的马蹄是一种不错的蔬菜，马蹄含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼 的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪 、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。搭配丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸的猪肉香菇，营养丰富又健康。 + F, i! F; p; Y' t- t9 ~+ H现在跟随小编进入正题，让我用5分钟的时间来教您如何制作一道圆溜溜的吉祥菜：红烧狮子头，简单几步搞定~ 6 V7 F$ ]8 _' R) W, o下面给大家介绍一下需要的材料：( C& o7 F d; E! O& r; e s7 k
1、主料：五花肉一块，一颗鸡蛋，两个马蹄，两个马蹄50g- o8 k# v* l: K5 ~% A; ]
2、佐料：蒜10克，盐 2克， 黑胡椒 2克 " p; k5 H. L$ j& t3 A6 f" u3、调料：盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量，耗油适量 2 ]- t1 T7 p( q3 W6 G- ]介绍完食材，我们就可以开始制作美食啦.. a3 N. e$ P$ {2 F9 Z/ F1 b3 _
第一步:选择一块肥瘦均匀的五花肉，洗净去皮后把它切成片，后改刀切成丝，然后再切成小丁，然后粗略的剁碎，这样吃起来会更有嚼劲。( U- i, y5 `; @ v7 q
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第二步：接下来将两个马蹄去皮之后切碎，香菇泡发之后切丁。2 J1 Y% q- x& O, ~( w- Q$ A- @
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第三步：加入一颗鸡蛋， 盐 2克 黑胡椒 2克，混合搅打均匀，顺着一个方向多搅拌一会，让它越来越有粘性，搅拌到觉得比较有粘性之后，把碗倒过来，肉不会掉下来就差不多了。; a' K% R* [( ?4 M' J) _( i ( F! f- b+ J7 l7 P [8 a& x+ U. o2 {" E6 e+ F第四步：戴上手套，在碗中用力甩打丸子几次，使其更有劲道，抓适量肉糜团成半个拳头大小的肉圆子。 ( ? D/ i0 Z. g9 V) v- N i - v. [0 C4 r4 I, S* B: Y+ N+ o# x* o1 @
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. X( z8 p- X" i8 X第五步：锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸 至表面金黄成型，捞出控油，并复炸。 . A! [6 ]) Q) R* o8 K* R / W% Z4 u b; M6 p& e& f N5 |/ T+ Q: b% A
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9 P& P( {( Q+ V% S L5 h第六步：锅放入适量的开水，加入狮子头，姜，葱结，两勺生抽，两勺耗油，中火煮开，小火慢炖30分钟，注意：期间要搅拌几次，防止糊锅。: t% m# ?2 o1 o9 {5 }+ w1 v
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最后一步，关火，捞出狮子头装盘，锅里留汤汁，加入一勺老抽，水淀粉，开小火煮至汤汁浓稠，把芡汁浇在狮子头上就完成啦。出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。。 . d Z4 p; q p5 b2 l
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, z$ _# h1 H' p3 G在做红烧狮子头的时候，其实也需要注意一些细节部分 7 h7 i! a Q" t( b/ g! M小贴士1：肥肉与瘦肉的比例，太肥了会容易油腻，太瘦了口感过硬而不好，做狮子头的最好是4：6；0 Z$ L# E' Z2 e. n5 r' b
小贴士2：如果没有马蹄，用山药藕等都可以。 * O/ C' B g2 t3 Z* P* L/ J小贴士3：为了保证口感，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，记得还要多甩动几次，，然后自然变成完美的球形，且不易破碎。
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发表于 2018-12-1 09:16:23
