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NO.1 酸汤挂面& n( X- L3 P- @
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细挂面 1把／香菜 适量／盐 适量／蒜苗 适量／生抽 适量／香醋 适量／香油 适量
% L' N! y t& s- {1 K1、把蒜苗和香菜切碎
7 }% O7 N" k3 m& _ F* N. T. u2、锅里水开后，挂面煮熟，在捞面条之前、先在碗里浇一勺热汤，冲香调味料，再捞面浇汤！, f) s3 |, g0 o# q1 v9 ~6 [ B( \1 o
3、最后放一勺油泼辣子即可
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NO.2 西红柿打卤面% @9 \2 T9 b6 h3 L
3 b! |/ o3 Q! Z1 m西红柿 1个／鸡蛋 2个／胡萝卜 半根／卷心菜 1/4个／土豆 1个／鸡蛋面 1个／大葱 半根／蒜瓣 3瓣／木耳 4朵／盐 1勺／糖 适量／淀粉 2勺／清水 适量／生抽 1勺／
$ i8 U# n( a# L+ `. c) F8 h1 Y1.电火锅中加热油，将鸡蛋液倒入，炒成滑蛋，不宜炒的过老，盛出备用。
3 I" a; M: u$ i2.电热锅加热，放入油，加入大葱、蒜末爆香，加入蔬菜炒制，加入泡发好的木耳，加入适量的水炖煮。: D( s8 m8 J& h) ^% c9 e
3.蔬菜炖煮软烂之后加入焯好的鸡蛋块，淀粉加水，将水淀粉倒入锅中使蔬菜收一点汁。煮沸出锅。
/ I# N! Q2 F1 T+ m4.面下锅煮好，盛出碗中，放入煮好的卤料即可' S1 j5 [2 u% @( v( b
C H2 P9 u+ ?& TNO.3 油泼面1 `/ p5 ~: k( J3 ^
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面粉 400克／油菜 若干／葱 少许／姜 少许／蒜 半头／酱油 3勺／醋 2勺／盐 少许／干辣椒面 若干／( P& N2 D0 M- ], P( M8 D H
1、用加了盐的温水和面后饧发20分钟，葱姜蒜切成末4 ~* D6 z- m, _; R
2、坐锅烧水的同时调一下碗汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐调味 q- i4 y; L# }& R& i
3、直接把剂子扯开和青菜可以一锅煮
& j* R8 C$ c8 L6 R6 ]. j$ [4、煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒( J* [3 G( I; h* J0 i
5、坐锅烧热油，至冒烟，用勺子浇在码好东西的辣椒上，拌匀后即可
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9 w! z! l3 o9 E1 O% F) C& INO.4 土豆焖面" p, y0 @, J/ B: j) e
. L& Y; J7 j3 l% H% x土豆 半个／火腿 1根／面条 1把／青豆 20克／油 适量／盐 适量／生抽 适量／, F. k- P- C$ E: d4 {& r
1、土豆火腿切丁
* H; M1 S0 T j8 F5 u7 }4 k$ Z2、先把面条在水里面煮5成熟捞出备用5 p0 ] U! O: I9 B7 N
3、热锅热油，放入土豆炒至表皮焦黄。8 u" t, a+ G* x
4、下火腿和青豆翻炒均匀。
: W' W6 T0 h7 p( L% H5、在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可，然后放入面条并加盐、生抽盖上锅盖焖至剩一点点水。( w( O* g4 i; r6 ]$ [
6、只剩下一点水时，用筷子搅拌面条，使其与调味和土豆混合均匀，要一直搅拌直到水全部蒸发，起锅即可。
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/ o- F. z+ N) hNO.5 挂面荷包蛋
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& O/ e- {* l9 ^8 l/ K: B j; n/ B3 |( Q挂面 1把／葱花 适量／香菜 适量／绿叶蔬菜 1片／西红柿 半个／酱油 1勺／陈醋 1勺／盐 1勺／香油 适量／花椒粉 1勺／胡椒粉 1勺／芝麻酱 1勺／白糖 少量／鸡蛋 1个／% c# g& t! Q: U J, I+ A
1、锅里烧开水，煮挂面。! o$ ~* C4 i( C9 J7 b
2、煮面的时候用来配调料。碗里放葱花、香菜、酱油、陈醋、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖。
. S" N9 C1 z, n- `( r: e3、挂面和西红柿一起下锅，快熟的时候，把切好的绿叶蔬菜扔进锅里一起煮。
6 O; p7 t$ r: W3 a0 ^. e4、面熟了之后连面带菜一起捞到调料碗里，加些面汤。加一小勺油泼蒜，加几滴香油和辣椒油。+ s. h1 s$ F' q: n3 J
6、余下煮面的水继续烧开，磕一个鸡蛋进去，煮成荷包蛋，捞出来放在面上即可
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NO.6 炸酱面
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9 g {! v& d6 T瘦肉末 半小碗／香菇 3—5个／姜末 适量／蒜末 适量／葱花 适量／黄豆酱 适量／甜面酱 适量／糖 适量／' l. e3 W9 q" f* ~3 L
1、首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香
* G9 H+ p/ j+ S2、放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入切好的香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，/ C5 d" `7 i' E" G7 A
3、熬煮一会，加少许糖，可以尝一下味道决定要不要再加糖，最后加入葱花翻炒一会就可以关火了# B: K4 c _, e/ `: W, v: }
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发表于 2018-11-14 13:26:09