|
|
中国人做菜讲究的是色香味俱全，而且还要有热菜和冷菜，素菜和荤菜，这样吃起来才会更健康，更有营养。所以说，在餐桌上，凉拌菜是必不可少的。凉拌菜也是非常重要的一道佳肴，它可以调节人的口味，开胃又下饭。凉拌菜一般是将生的菜放入热水里面烫熟了，然后再制作成凉拌菜的。) @2 J$ l, M) I% f* U( s, d
} m. v' @! c" `0 f9 i第一道：凉拌鸡丝
3 j0 [# w- i4 r" r! n& x
9 a1 `' y# i% |6 X. V$ C. ?6 p* ], w4 N" s: v* s7 G
材料：
0 E% v# E; ^/ i" N" `黄瓜1根，鸡胸脯250克，黄酒适量，蒜末适量，生姜片适量，红椒丝适量，白芝麻适量，鲜酱油适量，油辣椒适量。: o: t* |9 F: p& @1 |: }
做法：
. k2 K( V# Z" t/ A4 ]5 c' F1、将鸡胸脯清洗干净，沥干水分，黄瓜洗干净切成薄片，再切成丝，刀功不好的人可以擦丝；+ n% K- d9 e# m; [, l( B
2、锅中倒入清水，放入生姜片，大火烧开，放入鸡胸脯，再放入黄酒，大火烧开之后，关火，盖上锅盖，焖至半小时左右；
- t7 P) U; S- Q- u: e' l s3、将煮好的鸡胸脯取出来，按照纹路，撕成丝，放入碗中，再放入黄瓜丝搅拌均匀，小碗中倒入蒜末、鲜酱油、油辣椒搅拌均匀，倒在鸡丝上面，再撒入芝麻，拌匀，就可以食用了。5 l; P0 A+ U' p& L2 u- m( X
1 w H" J2 ~! p# q: l
4 \7 ^/ ]8 _& b
' k2 N- \7 E% D
1 J0 C+ M2 \% |( O# f第二道：凉拌三色腐竹
& F( U* ]3 l. B9 i) I材料：
$ h* K0 n7 Q1 Q6 B/ X/ D! s# J腐竹250克，黄瓜1根，胡萝卜1根，熟芝麻适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，油适量，香油适量，麻油适量。
1 ^) H5 b; P2 i/ p" {" h: o, A做法：* v, i1 ^* D/ B- \; Z/ m' Q
1、将腐竹放在碗中，倒入适量的温水浸泡30秒左右，然后取出来沥干水分，切成大小相等的段；
9 P8 V, k, D8 V$ v; q2、黄瓜清洗干净，斜着切成段，然后取出一段黄瓜，从右侧切成平行四边形的薄片，胡萝卜清洗干净，削皮，也切成平行四边形的薄片；
( D/ P. z* M/ o& P+ i9 s3、锅中倒入清水，烧开，然后放入盐、油，再放入胡萝卜片，煮熟之后捞出来，用凉水冲洗一下，沥干水分；" T+ d# M9 Z) m# P1 ] U
4、将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入碗中，再放入盐、鸡精、白糖搅拌均匀，放入香油、麻油拌匀，然后放入盘中，撒上白芝麻就可以食用了。
+ Q; H& ?* M7 w) N0 R7 S- K8 U D c/ P
" Z, C: Q% K: M! T
& B% I$ e7 _3 c' F+ W 9 p) M6 w# E0 ?5 v6 y; a' E+ T4 H2 }
第三道：凉拌三丝
9 Y( z8 x3 m' Q& x$ f材料：, d9 Q) Q* t& t1 K% b
羊肚丝50克，西芹适量，胡萝卜1根，蒜适量，盐适量，辣椒油适量，生抽适量，香醋适量，细砂糖适量。! O% Q J& x$ [. w& Y( T
做法：
& h- b0 ^+ R, \) d* b: o1、将干的羊肚丝放入盆中，再放入清水泡发，西芹去掉叶子，然后洗干净，切成段，锅中放入清水，放入西芹煮开；- w$ v$ @' Z" d1 h6 U* o1 M
2、将羊肚丝放入热水里面烫熟，胡萝卜去皮切丝，放入热水里面烫熟，然后捞出来用冷水降温；; L& ?% l# B+ R- \9 ~, S6 e
3、将羊肚丝、西芹和胡萝卜放在一起，再放入蒜末、适量的盐、辣油、生抽、香醋、细砂糖搅拌均匀，就可以食用了。' l5 G! m3 A% n
; Q+ ]" X9 p) V1 D
F$ M# K7 W" V+ n5 A* O, w
# O3 |3 m$ o, T3 t
这三道凉拌菜，美味可口，做法也很简单，几分钟就能做完了，不需要什么时间。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-9-19 17:38:03