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中国人做菜讲究的是色香味俱全，而且还要有热菜和冷菜，素菜和荤菜，这样吃起来才会更健康，更有营养。所以说，在餐桌上，凉拌菜是必不可少的。凉拌菜也是非常重要的一道佳肴，它可以调节人的口味，开胃又下饭。凉拌菜一般是将生的菜放入热水里面烫熟了，然后再制作成凉拌菜的。7 }& L/ e: [2 f3 `2 Z% T$ S
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第一道：凉拌鸡丝7 z" T& w1 c; }
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& z5 b# N4 k, b: ~6 u2 V. K材料：3 D2 t* Z: z" @/ P
黄瓜1根，鸡胸脯250克，黄酒适量，蒜末适量，生姜片适量，红椒丝适量，白芝麻适量，鲜酱油适量，油辣椒适量。" Y% l6 e2 f+ I6 T/ B, o2 T
做法：& x8 s* U% H% m1 p
1、将鸡胸脯清洗干净，沥干水分，黄瓜洗干净切成薄片，再切成丝，刀功不好的人可以擦丝；' O7 h& [4 a8 t' P* h: V" s
2、锅中倒入清水，放入生姜片，大火烧开，放入鸡胸脯，再放入黄酒，大火烧开之后，关火，盖上锅盖，焖至半小时左右；
. E2 c7 t/ t/ ~$ q$ C. r0 g& ?3、将煮好的鸡胸脯取出来，按照纹路，撕成丝，放入碗中，再放入黄瓜丝搅拌均匀，小碗中倒入蒜末、鲜酱油、油辣椒搅拌均匀，倒在鸡丝上面，再撒入芝麻，拌匀，就可以食用了。
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5 ?; b0 }4 g2 m2 E9 T. m, |+ s7 _第二道：凉拌三色腐竹
3 G% s, t5 f; q: R7 [材料：6 q1 b* a0 \. ? R8 F/ ^
腐竹250克，黄瓜1根，胡萝卜1根，熟芝麻适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，油适量，香油适量，麻油适量。3 \, C3 W5 v8 M' R( z" C
做法：! ? a1 d+ m) b
1、将腐竹放在碗中，倒入适量的温水浸泡30秒左右，然后取出来沥干水分，切成大小相等的段；
9 H3 ^1 X z; c( J2、黄瓜清洗干净，斜着切成段，然后取出一段黄瓜，从右侧切成平行四边形的薄片，胡萝卜清洗干净，削皮，也切成平行四边形的薄片；- o* L2 S& F9 |) v
3、锅中倒入清水，烧开，然后放入盐、油，再放入胡萝卜片，煮熟之后捞出来，用凉水冲洗一下，沥干水分；
; O8 N7 M1 s" E+ ?5 G; b6 a1 K9 O4、将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入碗中，再放入盐、鸡精、白糖搅拌均匀，放入香油、麻油拌匀，然后放入盘中，撒上白芝麻就可以食用了。) Z9 c7 P1 V9 i& \3 \- z
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第三道：凉拌三丝8 Z; Q+ P8 Z9 i5 t" {
材料：
$ Y6 _. H6 k$ E" P: J2 P羊肚丝50克，西芹适量，胡萝卜1根，蒜适量，盐适量，辣椒油适量，生抽适量，香醋适量，细砂糖适量。
2 A& q; D2 \6 s. b0 {& {做法：
; y$ ]) j$ S6 ?0 M1 T; @8 Z1、将干的羊肚丝放入盆中，再放入清水泡发，西芹去掉叶子，然后洗干净，切成段，锅中放入清水，放入西芹煮开；
1 r3 l2 p" ~, R3 e# { r& M, `2、将羊肚丝放入热水里面烫熟，胡萝卜去皮切丝，放入热水里面烫熟，然后捞出来用冷水降温；
4 M' K1 k7 P; @# q2 z+ I* e3、将羊肚丝、西芹和胡萝卜放在一起，再放入蒜末、适量的盐、辣油、生抽、香醋、细砂糖搅拌均匀，就可以食用了。2 J [* f6 @% L. ?
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1 g: _" a/ Z* Y2 M4 R K6 q5 D9 S5 }这三道凉拌菜，美味可口，做法也很简单，几分钟就能做完了，不需要什么时间。 |
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发表于 2018-9-19 17:38:03