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配料:
步骤1.准备和面团材料7 `2 D9 q1 H. X5 L+ Z) M; V# A1 [
步骤2.温水里加入白糖酵母搅拌均匀,再加入面粉揉至光滑不沾手的面团,再加入5克猪油。 ( S! G! U# E5 T% {
步骤3.揉至猪油全部被吸收后,盖保鲜膜密封醒发至两倍大,约1.5小时。. P: w* h6 `5 M$ A( k. Q
步骤4.半把花椒加120克水煮开后熬制1分钟。花椒弃之,花椒水留用。 % B' p6 b A0 W7 F+ F( e8 H, y
步骤5.猪肉里加入葱末,姜末搅拌均匀。* ]$ n& o9 G# p) Z" j
步骤6.加入盐,五香粉,味精,生抽,老抽,耗油,香油搅拌均匀。, m) ~# O! ]* f: d" o8 S, L
步骤7.少量多次打入花椒水。+ h1 b4 D- O! ?1 ~5 W5 x m0 d6 J
步骤8.上劲成团即可放置备用。7 S- Q% m+ O; q% h
步骤9.醒发好的面团满满的蜂窝,揉面排气搓成长条,切成均匀大小的剂子; _4 A" K- F3 z% A- q2 q
步骤10.擀成包子皮包入肉馅 2 u, D- P9 h) }. q# `$ V2 [
步骤11.醒发至1.5倍大,约30分钟。 ) d9 E9 k# v$ M+ X" p1 _ d
步骤12.冷水上锅大火蒸。 * ?2 f9 x# Q! I& ^
步骤13.上汽后计时10分钟,关火后再焖3分钟即可出锅。 - X* z! b9 |2 |- I2 b( y0 F
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