蒸包子时牢记这5点

admin

包子作为一种面食，深受人们的喜爱，尤其是我们北方人，几天不吃就馋得慌。平时忙起来没空会去外面买着吃，但是只要闲下来，我们都喜欢自己在家蒸。自己蒸的包子皮薄馅大，材料足，那叫一个香，一口气吃3个没问题。但是很多人自己蒸包子的时候往往会遇到一些问题，比如包子很干很硬，有时候会塌皮等等问题，这就证明你某个步骤做错了。今天我们就来说一说，蒸包子时，牢记这5点，包子蓬松暄软不塌皮，又香又美味。

6 V2 w7 T* R# J3 L( M7 [) V# E
! i! R6 p8 @: Y- D; c一、和面
0 W1 R/ f+ l- r3 x' C, P和面当然非常重要了，除了基础的面粉、酵母粉和水之外，我们还要加点植物油，特别是做肉包子的时候。加了植物油的和出来的面，能避免包子蒸制的过程中因为出油而导致面皮变得皱巴巴的，做好的包子很松软。


二、擀包子皮
0 x$ R2 r) b" F! j! n. K0 ?9 Y包子皮和饺子皮还不一样，包子皮不能擀的特别薄。不然薄薄的一层，即使面醒发的再好，也不会感觉到松软。擀包子皮的时候也要中间稍微厚一点，四周稍微薄一点，这一点和饺子皮是一样的。
1 [' B* m$ [& }1 G" k1 T
9 K  x* L8 T( h  E5 k
三、二次醒发
+ B6 x: _* Y" G  [包好的包子一定要进行二次醒发，这一点非常的关键。二次醒发好的面团掂在手里会有轻盈的感觉，而不是沉甸甸的一团。二次醒发是非常关键的，有一次妈妈就是因为赶时间，没有进行二次醒发，结果蒸出来的包子又干又硬不好吃。
0 `. N$ ~1 O6 N4 {7 `2 u# ?
- O1 J3 r# V4 x; x* G% `
4 P+ @" a% D) J# Y四、冷水上锅
包子一定要冷水上锅蒸，这样水加热的过程，包子还能继续发酵，而且包子受热也会更加的均匀，这样蒸好的包子会非常的蓬松暄软，非常的好吃。


五、焖5分钟
) T0 z7 w2 {" C  @: ]包子蒸好之后不要马上出锅，一定要焖5分钟之后再出锅。立即出锅的话，包子突然遇冷，容易出现塌皮的现象。


% E- y4 z0 n/ f8 K" b4 ^  x, ^蒸包子的时候，这5点非常的关键，大家一定要记住、做好，这样才能蒸出蓬松暄软的包子哦。