五香炖牛肉

admin

主料：牛腱子750克
辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。
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, ^, {$ e! R  B' U做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。


* u+ L# e- D( A. g. @; k3 @步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。

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步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。


5 a, W* N4 G) e+ l( A# B% ]9 J步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。
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6 ~* c! ^! r: Y8 o! R1 `/ r3 H' r步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。
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" x+ E( @9 m9 N( o步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。


步骤7、加入牛肉一起炒香

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0 `, S- E9 g! Y/ x3 U+ t2 q% J- @7 q步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。
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% F" w( h' N+ `9 b+ X步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。

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  K8 V' N% `4 @: E. X9 W8 G" n步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。
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步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。

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