五香炖牛肉

admin

主料：牛腱子750克
辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。


做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。
* ~9 z  @( {) h; z  ]' q% r

步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。
1 }) X. Q. ~: j5 _

2 k( |" T  C! P步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。

2 m9 e2 F/ H+ t: [
0 ]0 T( O3 v7 s8 h- T) }5 m步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。

# B/ L0 b, ]- Z8 A9 ^
# A8 V% g6 f9 y步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。

​
步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。
# q7 U* L0 l0 L4 f1 ?( m+ \. J3 J

步骤7、加入牛肉一起炒香
0 K/ O. F& T; E5 ^

- W, O: P5 [8 X7 f" i步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。


步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。


步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。


% Y6 f: X3 m; N4 t4 c) ^' T6 ]步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。
3 g% v' {0 T: {! f" n
1 ^  J6 b4 \7 ]8 o6 B) h3 g