五香炖牛肉

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主料：牛腱子750克
$ D, i/ [* h# U, `辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。
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9 p" E1 }# S6 q' N7 p5 V# a! s1 P做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。
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5 b& R. Q9 g/ j) Z+ b: A步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。


步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。
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步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。
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" h1 w- [/ U. z* |. P步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。

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' M; m4 M: q6 u% @1 [步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。


步骤7、加入牛肉一起炒香

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* T: P+ }4 _+ D- b5 O步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。
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! B9 C6 _' k$ h  Z/ a  C) b. y步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。
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* X9 s- Z* i/ X% r1 @. ~8 m4 d步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。


步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。

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