五香炖牛肉

admin

主料：牛腱子750克
辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。


做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。
  M; l- n! n( }

) ?6 `* B" e8 c步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。
( z) D; s5 U( B9 ~1 `% E

8 m2 W' e8 L( I( w) ~! R步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。
( R2 k4 J. C7 W: z' s& N) i) |5 P
, s% w" C0 g& }7 m  l* J7 k& n' K3 t$ X) _
" K: y- g2 N6 U( t2 u, s步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。
& _4 X; F- H+ ^+ B! F; O

步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。

​
步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。


步骤7、加入牛肉一起炒香
6 W0 m0 ~) D# n* z8 @+ ]) ?4 ?
; d7 J2 Q4 s- n8 W3 d9 w
步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。

7 M  {( J+ e$ @" p
步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。


3 u# V9 F, `; ~: w步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。
% I7 E. L8 _% G) T! O

步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。


" u( F4 }) \8 N5 b& a