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主料：牛腱子750克
. z/ L7 [8 A0 w7 E* A# f; K. `辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。1 c! X& H9 M8 C3 }- G
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4 k& \! _8 \& i, S# H0 O7 A5 E做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。' Z* x& R: i v2 g+ n
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步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。
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% @" s7 o1 w% I' J ~' O步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。
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步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。
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: T7 ~3 F7 v& j! R步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。! {4 q7 Z0 g, L4 s: a
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; |! [# @2 J: D, l6 C9 X步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。
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步骤7、加入牛肉一起炒香4 j* j5 ~! i" f" G& N7 s
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步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。
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, Y: p" [8 ~' ~8 F- B步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。
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步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。
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步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。
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发表于 2019-12-16 11:03:48