五香炖牛肉

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主料：牛腱子750克
# X6 e: @. Z! `6 J- u/ R4 B5 ^: E辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。


/ W( V% f% o- D5 j1 G3 C1 a做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。
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步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。


步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。

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步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。
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步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。

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6 _1 z* z. O5 E) y# u4 U6 z步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。

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/ N( Q5 p1 t, m* C步骤7、加入牛肉一起炒香
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# ^1 K( ~! q) W+ Y步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。
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步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。

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  T5 \3 ?. V# _& s; S步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。


  k0 E, E: a5 b7 p7 j, O7 w+ Q步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。
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