五香炖牛肉

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主料：牛腱子750克
3 Y* p5 M. e: S2 G, r" V辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。
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做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。

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) C" u! t, _& z+ A6 R: I步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。
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" Z7 R4 ~, g. i5 `" p步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。

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步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。
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+ S3 f) p) D  p5 T2 e+ t7 C
. H' L4 p' V9 l3 U$ ?6 m步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。
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% H% b  z5 K! {( k, R7 q步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。
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步骤7、加入牛肉一起炒香
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% O  ]  f6 I$ y5 ^7 M步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。


9 t# r, Y5 F/ ?0 m' O; d" J; y步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。

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4 v# T% n, ~: ^; n  j1 J$ j% V步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。


步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。

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