QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 3679|回复: 0

[食谱宝典] 五香炖牛肉

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1328 小时
   最后登录 : 2026-7-17

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-12-16 11:03:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:牛腱子750克( d( T( z7 x$ N# ^
辅料:桂皮1块,草果2粒,八角1粒,花椒1小把,香叶数片,蒜头6瓣,姜6片,油20克,料酒100克,生抽30克,老抽5克,冰糖30克,盐少许。% E( V- l# z! i  k8 |' g% U
BAQZ9222e1qTeQg2.jpg + ~* a' i1 Z; S, f  A

) r7 X: O% l6 d. a做法:步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉,夹着筋膜的,炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。
& }' @' a2 z+ K1 s) N pfA0rULkRF9HaQU0.jpg 9 @2 A( P! a9 V
4 Q7 _4 }% G4 I7 n
步骤2、把牛肉切成方块,我今天买的牛肉很干,质量也很好,牛肉层次分明。
4 `; {" x  [0 k1 V3 | ppu6mMzY5HEDOmpF.jpg $ I9 p. x; {4 G, t2 s0 R% Y, t/ E

) W! |6 Z/ a" ~$ J: Q步骤3、锅里放入牛肉粒,清水没过牛肉,煮开焯去血水。, Z; B0 t4 {$ `! T
BICit1rS8iSR631D.jpg # ~( j. W+ e) O# ?& H
2 @  |* `0 L8 h) [, d
步骤4、煮牛肉的同时,把蒜瓣拍扁,姜切片,准备好调料放在一个碗里。
- u! k1 f/ w  m6 ~* I l4jKKJHa0DSHEAlj.jpg
  P6 F& [/ N% {1 B  H& q) _* A0 ?$ j! o
步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟,会看到很多浮末,清洗干净,沥干牛肉块备用。
" `: Z. ?; ?/ w. ~" S; W- G+ Y2 P Zo6Fww949F9Ipp6F.jpg
% m5 J) k$ k7 u0 h( C5 J% T! x( w
步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。  w4 W* \4 R( a" B# u) J
ET9F1wzr8r1coqa1.jpg
6 K' D6 G, Z5 o8 A$ R% l
7 N; N1 c( S" D3 j6 P* O步骤7、加入牛肉一起炒香7 ~  c9 B( t4 s! n% b3 H/ K2 `" A
Of07A2rBa2o7rmSb.jpg + j6 x1 I. @- X
+ D0 s1 o1 P, k3 Y2 m; ~. |
步骤8、加入所有的调料:生抽、老抽、料酒、冰糖。; C! X6 E! k* t+ w  ?" c0 i8 d
xA7lbhlFl79OLrMp.jpg
# L: |! H& s  i7 m
! @1 \  X, L" P5 d步骤9、再加开水与食材平,烧开后改小火慢炖,记得要最小火炖,让牛肉炖煮入味。0 E; z0 o# E/ O( o$ _. m4 c8 ~
Fs3M3YZ6d2sYkSw6.jpg / G2 s- h' c  T; r! _. G
9 I5 q: _3 |# ^+ F- B& p
步骤10、炖足1小时候,可以尝一尝,如果不够咸,加少许盐调味。
$ Y2 U" U5 f6 s) W b05ra6DN6D505apN.jpg & E0 z& j& b) z; u! y# |9 q) f+ p

: c( q9 V9 K, L& p步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时,牛腱子是不容易炖软的,一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁,但要留点牛肉汁,不要收得太干。
" Y5 R& g, y) [- v. G  I8 E nEN4u9G0ceBbLUe4.jpg
# S% I, W; g8 w' T9 M3 A. f, D7 q1 a% u
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2026-8-18 21:03

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表