QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 3680|回复: 0

[食谱宝典] 五香炖牛肉

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1328 小时
   最后登录 : 2026-7-17

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-12-16 11:03:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:牛腱子750克
  v  c' i3 ~: g( k. a& G辅料:桂皮1块,草果2粒,八角1粒,花椒1小把,香叶数片,蒜头6瓣,姜6片,油20克,料酒100克,生抽30克,老抽5克,冰糖30克,盐少许。, q0 l2 j4 z5 l0 Z" }; z/ h
BAQZ9222e1qTeQg2.jpg 2 \$ U2 Q% U. F. s" V

7 t9 J$ ~) j1 ~3 M0 O& I做法:步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉,夹着筋膜的,炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。6 T6 l+ w5 o; [; o
pfA0rULkRF9HaQU0.jpg " K& p1 e  J6 B, |

8 g9 ]6 S: B2 ?步骤2、把牛肉切成方块,我今天买的牛肉很干,质量也很好,牛肉层次分明。
0 t: p) P, p) m ppu6mMzY5HEDOmpF.jpg
1 E$ n, ?+ b, z% p' C3 K# Y1 v$ C; }% t1 R2 o( c8 O
步骤3、锅里放入牛肉粒,清水没过牛肉,煮开焯去血水。
! f4 i- E; H. r# K  ] BICit1rS8iSR631D.jpg " c: @/ ?) k; a2 J) ^) |

9 C# ?2 O" s1 c% X1 I步骤4、煮牛肉的同时,把蒜瓣拍扁,姜切片,准备好调料放在一个碗里。
. K# }. W8 d( h* W& T1 d l4jKKJHa0DSHEAlj.jpg + G6 r( K/ K5 l. }

8 w4 U, q, Y3 G& |步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟,会看到很多浮末,清洗干净,沥干牛肉块备用。3 S1 o% I  P5 F- J4 r4 [! r1 K  d
Zo6Fww949F9Ipp6F.jpg . A8 x' a" ^3 U5 W9 I

% b. W3 ^6 O# x( V, Q步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。
# D' o" W# i" u5 c: B ET9F1wzr8r1coqa1.jpg / r6 X; p( b) c
0 W! A# J, B' m4 j, O0 }- G$ w6 N
步骤7、加入牛肉一起炒香
4 f# `9 G: H2 V# _+ l, F! d7 m Of07A2rBa2o7rmSb.jpg
8 ~7 D# b/ g- C1 a6 |& Q& q8 L5 }  }# j% t  [
步骤8、加入所有的调料:生抽、老抽、料酒、冰糖。/ Q5 g* d4 c7 ?' X5 P( L$ C! ~
xA7lbhlFl79OLrMp.jpg ! _. k" t' ^/ c$ ?( S" T3 K" t# u

: |( O7 o% B' |" g) x& g& n+ y步骤9、再加开水与食材平,烧开后改小火慢炖,记得要最小火炖,让牛肉炖煮入味。# f0 M7 n3 |; Z4 K, P
Fs3M3YZ6d2sYkSw6.jpg
) y+ _+ X( I. E1 ~5 E' S- V
& F& O# |& F+ T6 `! u) p步骤10、炖足1小时候,可以尝一尝,如果不够咸,加少许盐调味。3 A% z3 f' F1 e; @; Q& C
b05ra6DN6D505apN.jpg
5 I9 {/ _! w2 j3 t
: l6 u* }0 V0 m. |步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时,牛腱子是不容易炖软的,一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁,但要留点牛肉汁,不要收得太干。
4 x( v+ n; K" v. Y% Z( A7 A9 w nEN4u9G0ceBbLUe4.jpg 5 \/ ]/ ?6 Y* N, ~) ?6 g0 p$ w

8 A; p3 S5 {1 F
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2026-8-18 21:35

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表