五香炖牛肉

admin

主料：牛腱子750克
+ U: c1 p5 G) }( h' X辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。
3 o4 }$ Q6 y! L
. G3 x5 o4 ?2 U+ t
" r  \# R* A2 I( t2 o7 ]做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。
3 p" ?1 u9 m2 N5 p9 K5 ~; m! ~7 E

9 @. [  K. Z- K步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。


步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。
" a: v0 l. T) F2 l6 Y
+ Y' I: `  b! M! o8 e
" ~6 u- |# A* {步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。

) j* @- n, c8 _* A/ g
步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。

​
步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。

$ I0 i* b$ m8 L+ y, B) q, l$ N* ^
0 ]5 a( v' z' q. n" F5 n- a/ k步骤7、加入牛肉一起炒香

0 c$ [0 f; {, O' c2 v
5 g5 C: b! U; t# [- s步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。
" G4 n( f8 i9 l. o
. _) B6 d2 A5 [$ [/ x, j
步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。
2 l$ H5 ]" W7 T1 {

8 l& e2 G( u/ G) e0 K6 [. Z步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。
( i8 q6 x8 @. T' R! [

1 |- R8 Z: O" P& f) O4 F, n步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。

( ?" O: B- `; _+ y% a* w" `- @9 N