五香炖牛肉

admin

主料：牛腱子750克
0 Y! w8 v. A4 z8 N9 F! [$ A辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。


做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。
5 Y9 F0 M4 C8 Q" j. f: _, L

  K4 j$ k2 z* i7 ?步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。

  w! Z% J# @) x/ ?! J
- S( Y( x' h/ h步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。
2 j: n" M6 m6 M# q

步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。
4 h% N1 h' j  ]6 K+ |$ B4 j* I

步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。
6 T7 A' ~1 @# X. ]% r; g
​
步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。

- O0 u; f2 d4 q) r/ {+ `3 E
步骤7、加入牛肉一起炒香
, b( |) a3 E  H5 F/ E) q+ s1 x
4 K' o9 V' M' R# I- A! x3 r
步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。

" r( M! n4 m4 ?' I1 b, q
步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。

, U6 i+ N- f/ ~; V0 ]" R
步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。
4 X* |, _+ O! [! w! l; q: e

& v8 H* b! l8 t+ k; e. y7 U/ @* Y6 c步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。
& i- H# `3 B2 i7 f! `% D
3 s0 u2 D; K& B) Y& ^) o) s+ X& I- \5 ?2 H