五香炖牛肉

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主料：牛腱子750克
. i. K. u) B$ c% ]辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。

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2 c# D. f( x4 W: f( _5 r做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。


步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。
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4 A& ~# Y5 E$ Y2 b: C9 w4 M4 y步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。


) r9 M" S. P5 }1 V3 M3 E  x步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。


1 k* G2 W" Y$ ?2 F2 }9 H步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。
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% i0 D' v# y- h步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。

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9 _: C* n; V* u8 r步骤7、加入牛肉一起炒香
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) ~8 d0 k2 ]9 M8 }; L' _步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。


6 Y- Z5 A" \; x9 \) a( d% o步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。
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步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。


9 a+ g  U0 a4 `" l8 {6 r) |步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。


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