五香炖牛肉

admin

主料：牛腱子750克
辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。

0 z* {1 s3 M) N2 Z- o
, q8 E1 ]% v  x. ^) x做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。
( x9 s( [- T% S/ z1 v, ^7 O
3 m, H2 q1 d7 M; }
步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。
3 C! v- b* `* Q; }
* x& h% f: V7 S4 n! R
步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。
" l- k/ o7 f( X( ]5 E' }4 i

步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。

, H1 u3 P; A3 s* ~3 Z2 H* j
步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。
  l  x  Y: R4 R7 d: i3 O
! R/ c( g: `# m​
! d, \" ~4 j4 H- b( W% B步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。


步骤7、加入牛肉一起炒香


# K# s1 u. f. J" ]步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。
# ]5 G1 D4 x) `7 M
8 V( O3 n" }9 I5 |  V7 E' Y
步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。


步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。

! o; f$ |- V9 z. M5 j0 j3 l
* i% [) x9 C. l+ h9 I! F8 d% a! U3 Q步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。


- D9 \1 _2 F2 N: o