QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

手机号码,快捷登录

手机号码,快捷登录

查看: 3572|回复: 0

[食谱宝典] 土豆炖牛肉

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2857
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1317 小时
   最后登录 : 2025-4-23

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2021-6-10 10:10:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:牛腩肉800克、土豆一个、胡萝卜一个、盐适量、生抽、蚝油、老抽、葱段、姜片、料酒、食用油。
! P* L% D1 U1 n做法步骤:
; R: c& s1 @3 R$ G1、把牛腩切成2厘米左右的小块,放在清水中浸泡半小时,泡出牛腩中多余的血水,可以有效去除牛腩的腥味。! m2 V/ I/ j6 f( ?: @+ \
1.jpg 3 l* c/ ~2 Y6 N, z: L! D; j' }! [
2、把土豆和胡萝卜全部切成滚刀块,泡水备用。
  d; d9 G- f& [0 Z* v8 J  z 2.jpg
/ }: R+ V" j! i  \$ K  s4 s  g3、锅里加水,把泡水的牛腩肉凉水下锅,开锅后撇除浮沫,加入料酒去腥,煮3分钟后捞出控水。
* |. w0 u( r  E% S$ p6 h) ` 3.jpg
" G/ k. d. c$ m4、砂锅里加油,油热后下入葱段和姜片煸炒出香味,然后把焯过水的牛腩下锅煸炒几下。0 X4 t- I' b% j$ m
4.jpg 5 `$ h; \6 s; e3 ]  p+ C5 E0 ]
5、接着加入没过牛腩的清水,开锅后转为中小火,炖煮40分钟。8 z2 {" d! ~: J2 }6 z9 F
5.jpg " R3 ?6 K( x" N0 p4 F; p0 `. L
6、40分钟后,牛腩大概有七八分熟,再加入适量盐、20克生抽、20克蚝油、10克老抽调味调色,搅拌均匀后加入土豆块和胡萝卜块,再炖20分钟左右。
! G* `& V" S- y, _" _& D 6.jpg
" `: u9 S! O! ^6 ?6 p8 j7、把牛肉炖至软烂、土豆和胡萝卜炖至入味后即可关火。
- b( c0 ?5 b2 H1 t- w- }/ i 7.jpg   g5 j' p( V9 M/ @1 p4 P* n- A: f
小贴士:
2 d7 a' O. c7 A' t, y1、做炖牛肉,最好选择肥瘦相间的牛腩肉,相当于猪身上的五花肉,因为肥瘦比例得当,所以炖好的牛肉不容易发柴、发硬,口感软烂又入味。% A! m" Q6 ?$ X( w5 }6 m
2、不放过多的香辛料,每种肉类其实都有它独特的香味,只要保证肉质足够新鲜,在炖煮时是不需要加太多香料的,香料太多反而会掩盖住牛肉本身的香味,得不偿失。- V8 d( m4 c9 b2 L$ m
3、炖牛肉时,一定不能过早放盐,过早放盐会使牛肉中的蛋白质凝结,导致肉质发紧,但也不能放太晚,放太晚牛肉不易入味,最好的放盐调味时机是牛肉炖煮至七八分熟时加盐。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-4-30 17:29

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表