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食材:猪肝、葱姜蒜、青椒、洋葱、生抽、蚝油、老抽、料酒、白醋、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、生粉、食用油
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4 w5 O ~3 V" ]& ?9 @ _( b制作步骤:+ g; U9 O0 w5 ~) Z% T
1、买回来的猪肝,我们将其放在水里,浸泡一段时间去血水。浸泡好之后,切成片状,然后放在碗里。0 W$ @ b6 ~- c- N% p
2、切好的猪肝,先不要着急下锅炒,这里需要多做1步——腌制。在切好的猪肝中,加上盐、白醋、料酒、胡椒粉,再来适量的生粉,用手抓匀之后腌制一会儿,大概10分钟的时间,这样可以有效去除腥味,吃起来更嫩,也不会黏糊糊的。
4 [" F( j& N2 D" f6 T, z" I+ Z, a3、下面把青椒、葱姜蒜、洋葱这些,清洗好之后,切好备用。热锅内倒油,等到油温6成热的时候,我们把腌制好的猪肝倒进去,开大火开始快速滑炒,直至猪肝变色后,我们将其捞出备用。( _6 e1 w& L/ f! W. H- L3 @# _
4、准备一个碗,往里面加上适量的生抽、蚝油,少许老抽、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、淀粉,再来适量的清水,搅拌均匀。重新起锅烧油,加上葱姜蒜炒香,接着把洋葱放进去炒到变软,接着把青椒倒进去,翻炒一会儿。
4 D3 \ E" s+ V/ W9 m+ r5、炒匀之后倒上调制好的料汁,然后把刚才盛出来的猪肝,重新倒进去,大火快速滑炒片刻,炒匀之后即可出锅。& Z% A! M" m* K" j5 i5 j- e
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