芹菜炒猪肝

admin

用料：猪肝一块，芹菜两棵，剁椒适量，姜一块，大蒜几粒，料酒少许，盐一勺，鸡精一勺，水淀粉适量。
步骤：
; Y  d) A/ O, m8 \1，芹菜洗干净，选这种小西芹，香味浓，清新。
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2，摘去老叶子，切成约2厘米长的段。
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3，猪肝提前用淡盐水浸泡十五分钟排毒。
% j( E! s! r9 Z* `/ ?% D$ E4，切成薄片，厚度大约2，3毫米。
5，姜，蒜切碎备用。
0 ~2 m! A' o- F* T4 r# B* ~6，锅中加少许水烧烤，下猪肝进去，焯水至9成熟关火。

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1 a+ R7 k' z: N. W+ I1 [. `7，然后将猪肝用冷水冲洗干净。
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8，油锅烧热，下姜蒜炒出香味。


6 M- E6 P1 }* w/ i- A" {- d9，先倒入芹菜，翻炒约几十秒钟。
- z) b$ P- B2 s+ ~1 _; U+ j10，然后倒入洗干净的猪肝，全程大火炒。
11，加入一勺剁椒，一勺料酒，鸡精，翻炒均匀。
& ~, D1 w$ L$ s% O12，然后倒入水淀粉勾芡，勾芡后的猪肝吃起来更滑嫩，颜色看上去也更水润。
13，出锅前撒少许盐酒可以了，超级下饭下酒。

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炒猪肝的火候很重要，太老了口感不好，太嫩了腥味大！

wangbb

学到了。