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[食谱宝典] 家常清蒸鱼

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发表于 2019-1-5 10:49:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼肉富含蛋白质,营养又好吃,说到鱼肉,很多人都爱吃。鱼肉最简单最鲜美的做法肯定是蒸鱼了,简单快捷易做。特别适合想吃鱼又不会煮鱼的朋友,也适合没什么时间在家做饭的上班族。
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说到蒸鱼,可以说简单但也不简单,说难也不难,但是想要蒸出嫩滑又没腥味的鱼肉还是有技巧的。很多人在蒸鱼时肯定会省略一个步骤,导致鱼肉腥味重还不鲜嫩。下面分享蒸鱼的步骤,按照以下这种方式蒸鱼,没有一点儿腥味,而且特别鲜嫩。
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准备食材:鱼一条,蒸鱼豉油,姜葱,料酒,花生油
烹煮步骤:
1,把鱼鳞刮干净、内脏、鱼鳃去除,这个步骤一般卖鱼的人会帮忙弄干净的了。我们把鱼带回家只需把鱼肚子的黑膜刮干净,一定要刮干净,如果没刮干净,就算是五星级大厨也蒸不出不腥的鱼来。
2,起锅放入半锅清水,放入料酒、生姜烧开,水开后放入蒸架,把鱼放在碟子上,放入姜丝,隔水蒸6-10分钟左右,蒸鱼的时间要看鱼的大小,蒸鱼的时间和火候一定要把握好。
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3,鱼蒸熟后,一定要马上把碟子上的蒸汽汁倒掉,这一步万万不可以省略掉,因为碟子中的蒸汽汁,全是鱼腥味,鱼一蒸好马上倒掉,然后淋上蒸鱼豉油。放上葱丝,然后烧开半勺花生油,淋到鱼身上。鲜香嫩滑又没腥味的清蒸鱼就做好。担心鱼做得又老又柴腥味又特别重的朋友一定要记得把蒸汽汁倒掉,这么好的蒸鱼方法你学会了吗?
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