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在我们日常饮食生活中,大多数人都爱吃鱼,鱼肉不仅营养价值丰富,容易被人体所吸收,而且吃起来肉质鲜嫩又美味。所以不管是大人跟孩子都比较喜欢吃鱼。 z. p' A- a! D" C
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关于鱼肉的烹饪方式有很多,既可以清蒸,也可以炖汤喝,甚至还可以用来红烧,每个人都可以根据自己的口味喜好,来选择鱼肉的烹制方法。平时我们在烹制鱼肉之前,有一个步骤非常的重要,那就是要将鱼肉提前用油煎制一下,尤其是炖鱼汤时,鱼肉必须要先煎一下再炖,否则炖好的鱼汤不白。5 m1 d% O3 F* _! y }
很多人再是在家里煎鱼的时候,由于不懂煎鱼技巧,所以就经常出现鱼肉粘锅破皮的现象,导致最后煎出来的鱼不完整,也不美观。那么煎鱼都有哪些技巧与方法呢?如何保证煎出来的鱼不粘锅也不破皮。
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第一步,煎鱼时,首先将准备好的鱼肉处理干净,加入葱姜跟调味料将鱼肉腌制入味。然后再准备一个赶紧跟小碗,打入两个鸡蛋,用筷子将鸡蛋液搅散。把搅散的鸡蛋液均匀的涂抹在鱼肉的表面即可。
/ H( r j5 ]( \) ~ 第二步,鱼肉表面涂抹上一层鸡蛋液后,就可以下锅进行煎制了。锅中倒入适量的食用油,将油温烧至六成热时,把鱼肉下入锅中进行煎制,大概煎制一分钟左右时,待鱼肉定型后,翻面煎制另一个面,将鱼的两面全部煎制表面呈金黄色时即可。# U" Q( q! h4 E3 _
鱼肉在煎制的时候裹上一层鸡蛋液,这样能防止鱼肉出现粘锅的情况,不仅如此,鱼肉在煎制过程中还不会出现溅油的现象,所以说这种煎鱼的方法非常具有安全性。不仅鱼皮不粘锅不破皮,而且鱼肉还会保持得很完整。 |
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