掌握正确煎鱼的操作步骤，鱼肉不粘锅也不破皮

admin

       在我们日常饮食生活中，大多数人都爱吃鱼，鱼肉不仅营养价值丰富，容易被人体所吸收，而且吃起来肉质鲜嫩又美味。所以不管是大人跟孩子都比较喜欢吃鱼。
4 u# f& S  z2 v2 Z0 z, q& |
       关于鱼肉的烹饪方式有很多，既可以清蒸，也可以炖汤喝，甚至还可以用来红烧，每个人都可以根据自己的口味喜好，来选择鱼肉的烹制方法。平时我们在烹制鱼肉之前，有一个步骤非常的重要，那就是要将鱼肉提前用油煎制一下，尤其是炖鱼汤时，鱼肉必须要先煎一下再炖，否则炖好的鱼汤不白。
       很多人再是在家里煎鱼的时候，由于不懂煎鱼技巧，所以就经常出现鱼肉粘锅破皮的现象，导致最后煎出来的鱼不完整，也不美观。那么煎鱼都有哪些技巧与方法呢？如何保证煎出来的鱼不粘锅也不破皮。
9 U3 @! x9 L) L, a) L0 N
5 g/ ~4 u: Y/ C0 g, x( X       第一步，煎鱼时，首先将准备好的鱼肉处理干净，加入葱姜跟调味料将鱼肉腌制入味。然后再准备一个赶紧跟小碗，打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋液搅散。把搅散的鸡蛋液均匀的涂抹在鱼肉的表面即可。
3 e* D9 s/ G0 |2 p       第二步，鱼肉表面涂抹上一层鸡蛋液后，就可以下锅进行煎制了。锅中倒入适量的食用油，将油温烧至六成热时，把鱼肉下入锅中进行煎制，大概煎制一分钟左右时，待鱼肉定型后，翻面煎制另一个面，将鱼的两面全部煎制表面呈金黄色时即可。
       鱼肉在煎制的时候裹上一层鸡蛋液，这样能防止鱼肉出现粘锅的情况，不仅如此，鱼肉在煎制过程中还不会出现溅油的现象，所以说这种煎鱼的方法非常具有安全性。不仅鱼皮不粘锅不破皮，而且鱼肉还会保持得很完整。