食材:老鸽子一只,红枣、莲子、枸杞各适量,生姜一块,黄酒少许,盐少许。# y/ h8 N6 j/ L 烹饪方法: # h) ~+ E5 ? T! D步骤一:我买的是活的老鸽子,买的时候叫师傅帮忙处理去毛、内脏,拿回来清洗干净,用刀砍成大块备用。 ; U, `( ^/ j, ? 2 X! d+ k* w7 Q, L" Y. }. i8 S* l4 m( z( F; w$ L
步骤二:把莲子去芯、红枣、枸杞分别洗净,生姜去皮洗净切成薄片备用。 / ?& J" B$ {4 B! G
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步骤三:锅中倒入适量清水,把鸽子倒入锅中炒,加入少许黄酒去腥,加盖大火煮。1 Q( V+ x* e C+ H3 P3 s / A, t5 Q+ J* Q1 D5 n 7 c: m6 `/ O5 @) ~( ~# I% W; l步骤四:煮开后撇去浮沫,把鸽肉捞起来清洗干净。 ; ]8 s8 ?. p; E. k* z
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步骤五:把洗净的鸽肉,红枣,莲子,枸杞,姜片放入大碗中。; z' i- [' a4 F$ R. ]
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6 D) B4 [( w: O/ r3 {- A) d Z步骤六:倒入适量清水,加入少许黄酒,放入锅中隔水炖40分钟左右,时间长短根据个人喜好来定即可,不是老鸽子时间30分钟就足够了。 $ {. n5 W U2 ~/ Z( l
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步骤七:炖好后,加入食用盐调味就可以开吃啦!( b' S; n- R- l- |! I b; R, F
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