|
|
配料：
* {& b' @; I" C& k/ W, i. K面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量; \2 n% E& S- ~
烹饪步骤：" Z1 `1 `2 L1 n! Q
1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。7 a5 s( ^2 I+ c+ t
* y& g4 G" E) D6 _5 x' K# w( o* T
# ^/ o2 g% r! }1 ?, U2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。8 {: c$ H, U3 M1 U) F; M- a
! f" ^' I" q; j, x) R) Q: J1 U2 j9 q
7 @* A9 H7 [0 Z2 K' v) f5 d3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。: V- [; Z" d) |. U3 {
* B) H; q. j, h( A( A8 N! o
8 k# M# G4 q/ e& D" B) _7 j# z/ H4.然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。' d: e5 S! T) y5 A% t/ _ o
# B, o4 M# Y! D! p O
! G: t9 v& X" C& _% @5.接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。' a t6 K- E7 U, e; V6 n2 a
9 o; W2 t, k! C: H, Z9 v7 M
8 t5 E8 D# t( y" ^0 }2 y6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了。
- [' F- Q h+ Q
: d5 V0 k' W# H, ~' Y& z
( @- Z) @9 H7 {& z5 H- [7 U烹饪小贴士：# J/ @7 x7 s' F# o& l( o% {# F9 [
1、面鱼有两种，而且差别很大。西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤” 。3 u' ^9 h0 ~4 |/ \- K( ~
2、华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
7 u0 ~5 M6 O, x+ t& l3、现在七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-5-15 11:10:03