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配料：
# M) H, g& ]- w: F" T T" Z& r& f面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量# i7 S8 n, c; i% Z4 i
烹饪步骤： }; G/ K! b3 X. x' v
1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。; d* P$ l) W" ^+ ]
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' j( N; k% w5 R- }2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。
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, Y! ]- q2 w. D' C+ v6 L3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。1 W. Y, r' P; m- \/ h; \' H
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4.然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。" g/ A W- T3 \4 P! C8 }' D
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8 H: Q$ P) c% W5 R! w1 R7 ~6 p: Y5.接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。0 E! }. o, G- d4 k* i' L( J
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6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了。
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1 Q; ~( q, r" z1 T烹饪小贴士：
% S* b: g8 G6 S" N+ v1、面鱼有两种，而且差别很大。西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤” 。2 h8 M0 X0 p* [9 Q2 m
2、华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
$ }5 q+ K& n- I" { b# _# D3 L) _( o3、现在七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。 |
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发表于 2019-5-15 11:10:03