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配料：
6 v% z. G: \! y0 Q鸡肉 半只、洋葱 半个、花生油 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、孜然粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量$ v* b- q4 h: c7 X9 p5 z- M! M2 f: I
烹饪步骤：
+ B/ [$ V* @- \) v7 [1.鸡肉提前加盐，生抽，料酒、胡椒粉腌制，再把洋葱切块备好，洋葱可以备多一点。& t$ B/ B) [" F8 z* _
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9 S {, e7 G9 B3 J2 A& }2.冷水下锅，放入鸡肉，水开后煮个3-5分钟后捞出鸡肉，鸡汤过滤下渣可以煲汤，非常美味。
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, ]4 s6 I& t! f4 D7 Y3.砂锅烧热，放多一些油，下入鸡肉小火煎。
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6 o( i& }$ G; @0 C2 ~ K1 E7 c4.煎至金黄捞出。 A: G# h1 L3 T. _ }* ^ B
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& R# c1 X# i- L2 g) W7 S8 }$ ^* V5.原锅中滤去少许油，下入姜蒜末和干辣椒。
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* V$ b" h+ i6 Z- }6.下入洋葱翻炒。
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! C D3 ~ D8 b7.炒至微微软加盐和鸡粉，孜然粉，胡椒粉调味。- r0 T( P& }, c" x' \, J% w, d
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8.下入鸡肉翻炒均匀6 T# m- P4 y+ ?. D
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. x0 L4 s& x8 u! i5 U8 R3 F9.试味OK就可以出锅了。/ t0 B7 h. G: `% C! S
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- t! A8 A# c4 _9 c9 {; z8 v烹饪小贴士： G6 a8 o: N3 b& z9 z
1. 鸡肉要先在水中氽过，这样做可以去掉鸡肉的腥味，防止煎制的时候粘锅，而且烹饪起来比较容易熟。2. 在锅中煎的时候不要煎太老，太老肉质会比较干。如果不小心煎得太老，可以淋少许水再焖一下。( |* U) C# n4 r2 N
3. 洋葱炒个七八成熟后下鸡块翻炒下就可以了要。洋葱不炒太久，否则会影响洋葱的口感和味道。
8 I# O# T3 R/ z; @; C' n4. 可以根据自己的喜好，放洋葱多一些或少一些，我个人是比较喜欢吃洋葱的，所以会多放些。% {9 D; `) R1 }' M+ j- Z* E
5. 调味料可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
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发表于 2020-3-7 09:56:56