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配料：
0 { ~4 d: S2 I; r. N* I9 C* Q鸡肉 半只、洋葱 半个、花生油 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、孜然粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量% U" E+ y, k! v; \
烹饪步骤：
# U/ l% ]9 s, h5 _9 C8 d2 a! X7 U1.鸡肉提前加盐，生抽，料酒、胡椒粉腌制，再把洋葱切块备好，洋葱可以备多一点。
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2.冷水下锅，放入鸡肉，水开后煮个3-5分钟后捞出鸡肉，鸡汤过滤下渣可以煲汤，非常美味。, `6 U/ H% y; A
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) I# t" ` r% ?3.砂锅烧热，放多一些油，下入鸡肉小火煎。% `) p L( [- w
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: L c; \ V: |' Z: c+ b4.煎至金黄捞出。- A, k7 y) D3 l* ^9 O
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+ t8 z, I+ J+ g$ l) y- f5.原锅中滤去少许油，下入姜蒜末和干辣椒。8 n! ?4 H# ^6 }
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6.下入洋葱翻炒。
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1 C9 l0 h. n% A, ]8 l; |7.炒至微微软加盐和鸡粉，孜然粉，胡椒粉调味。
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; B' a. ~8 I* [: v& g; x8.下入鸡肉翻炒均匀
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2 I; R3 t$ n% ], z9.试味OK就可以出锅了。
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6 g! t3 ~" K7 A! p; g L烹饪小贴士：
3 @. R7 z* d3 S7 ]/ z7 y! B# m5 R+ ?4 w1. 鸡肉要先在水中氽过，这样做可以去掉鸡肉的腥味，防止煎制的时候粘锅，而且烹饪起来比较容易熟。2. 在锅中煎的时候不要煎太老，太老肉质会比较干。如果不小心煎得太老，可以淋少许水再焖一下。
) k0 q$ _$ O7 N* U1 |' {0 \* Z3. 洋葱炒个七八成熟后下鸡块翻炒下就可以了要。洋葱不炒太久，否则会影响洋葱的口感和味道。5 f0 _) {9 E' m: o, t2 U
4. 可以根据自己的喜好，放洋葱多一些或少一些，我个人是比较喜欢吃洋葱的，所以会多放些。
( l9 \+ z+ B5 s- ]8 \ o5. 调味料可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
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发表于 2020-3-7 09:56:56