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配料：! x0 E$ _0 W& Q4 l' ]
鸡肉 半只、洋葱 半个、花生油 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、孜然粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量' a" g. H% L, u
烹饪步骤：2 T- _( F" h$ Q
1.鸡肉提前加盐，生抽，料酒、胡椒粉腌制，再把洋葱切块备好，洋葱可以备多一点。- `5 P: S% j: c5 B' [
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2.冷水下锅，放入鸡肉，水开后煮个3-5分钟后捞出鸡肉，鸡汤过滤下渣可以煲汤，非常美味。
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3.砂锅烧热，放多一些油，下入鸡肉小火煎。" n* ~9 |7 {/ A7 C ^* g5 u
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9 A( C) ^, m, x7 V8 V- d- Z4.煎至金黄捞出。
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+ Z1 c J/ J2 K8 Y# O5.原锅中滤去少许油，下入姜蒜末和干辣椒。
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5 B5 g8 Q# |- K+ ?6.下入洋葱翻炒。
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7.炒至微微软加盐和鸡粉，孜然粉，胡椒粉调味。
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) ~8 T3 Q9 d* \, P+ k/ I8.下入鸡肉翻炒均匀 A( w1 {8 s9 J3 [
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4 N* U. O/ i, n9.试味OK就可以出锅了。% r0 L/ }$ V3 C8 D6 C
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6 [; c. `1 j6 y$ k- K5 y烹饪小贴士：
# R" p" Z' c: y8 }: c& j' ?4 w1. 鸡肉要先在水中氽过，这样做可以去掉鸡肉的腥味，防止煎制的时候粘锅，而且烹饪起来比较容易熟。2. 在锅中煎的时候不要煎太老，太老肉质会比较干。如果不小心煎得太老，可以淋少许水再焖一下。
i. _2 O7 N8 d% a; b! }- R+ I3. 洋葱炒个七八成熟后下鸡块翻炒下就可以了要。洋葱不炒太久，否则会影响洋葱的口感和味道。
+ q. J5 o: J9 Y p& x, j+ @* z" ]4. 可以根据自己的喜好，放洋葱多一些或少一些，我个人是比较喜欢吃洋葱的，所以会多放些。
u1 X3 w& V) y- _7 t7 K5. 调味料可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。7 }- N0 o2 L6 V6 g) g3 d
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发表于 2020-3-7 09:56:56