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配料：
2 i/ D; j. T8 N鸡肉 半只、洋葱 半个、花生油 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、孜然粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量9 M' B$ W. m( y( k% F8 S7 o
烹饪步骤：+ `9 y9 h* ^0 [/ G" ]
1.鸡肉提前加盐，生抽，料酒、胡椒粉腌制，再把洋葱切块备好，洋葱可以备多一点。
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2.冷水下锅，放入鸡肉，水开后煮个3-5分钟后捞出鸡肉，鸡汤过滤下渣可以煲汤，非常美味。2 V9 M3 Z! J- q2 O1 J3 @+ n
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& [+ @, y# f% |! m% Q3.砂锅烧热，放多一些油，下入鸡肉小火煎。 s9 I% `8 i: P8 k
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7 E( Z$ w, W: p, a4.煎至金黄捞出。
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- }( ?# N+ |* e3 [6 U/ G5 G. o( O5.原锅中滤去少许油，下入姜蒜末和干辣椒。
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$ `$ {; P- O" o, X2 S. I0 C3 z6.下入洋葱翻炒。4 ]4 b4 |- q* [) k E; H3 ~
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7.炒至微微软加盐和鸡粉，孜然粉，胡椒粉调味。
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8.下入鸡肉翻炒均匀3 N# e: Y1 I$ W$ s( ~, q0 ^
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6 W+ c; o U& p# m. F( P( U9.试味OK就可以出锅了。
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烹饪小贴士： u6 \, B+ |* Y* F. r
1. 鸡肉要先在水中氽过，这样做可以去掉鸡肉的腥味，防止煎制的时候粘锅，而且烹饪起来比较容易熟。2. 在锅中煎的时候不要煎太老，太老肉质会比较干。如果不小心煎得太老，可以淋少许水再焖一下。
3 ^' \6 {( o0 ~6 N. `; ?$ L3. 洋葱炒个七八成熟后下鸡块翻炒下就可以了要。洋葱不炒太久，否则会影响洋葱的口感和味道。
* o Q4 G7 @8 @+ l$ P6 v6 z; ]' D4. 可以根据自己的喜好，放洋葱多一些或少一些，我个人是比较喜欢吃洋葱的，所以会多放些。. s. {. H r) ~6 G/ F; ?
5. 调味料可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。. K. h7 f% `5 Q' |
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发表于 2020-3-7 09:56:56