红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐

* C2 M$ G$ K* i" H$ ]& J5 \9 E% n食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
做法：
4 B1 W5 ^9 ^) q  p* q1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
; P1 Y' g. T: x" K2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
4 l9 c9 o/ F" ]2 }3 P0 B$ R$ r4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
+ c, `2 x# b% a4 @  V' [5 W7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。
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$ h7 ]+ {  e- Q' j黄焖鸡米饭

2 t, [4 x- t+ k/ l) n) ]4 U5 Z6 t食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
做法：
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
9 e7 A* A3 f; y/ `4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
1 Y2 _* Q% e: R5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
- ]  `2 B/ Y/ Z, {6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
2 z  L/ w) i' C5 G! j) s7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
7 M0 ]- x9 u& z5 ]5 {8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
0 [" e7 `& `' }4 H10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。
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白菜炖豆腐
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3 T( O3 @0 o+ s食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
制作步骤：
1、白菜切段，豆腐切块。
8 H2 ~) ~# b  _/ _# t2 S2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
9 R6 W- g  ]  K3 h  i' v$ x* |- E' P3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
* x0 j* Q/ X4 d$ O, D2 ~# U4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
; T8 j9 B7 W* B/ d5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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  f0 ]2 Z' C! H2 f* U+ f+ J% r: Q! V香辣烧鱼块
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6 ~' G+ u7 \, ?+ i食材：青鱼中段500克。
调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
- H9 `+ M9 U0 t: Y1 |# J8 `7 g做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
6 y4 W: z& ]7 w3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
( E# F6 y- f, u- f3 a5.放入姜，葱，蒜，
# @' W* m3 [1 i: |6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可盛出。