红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐
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2 N" e- l4 a, j食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
5 h, |0 o8 v5 s% I) y3 F3 V7 z做法：
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
3 e+ n% b& P, Z6 Q. o2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
5 r2 s# R/ R- d1 e3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
# ~8 e4 {, |- F4 i, F- z/ J% T7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。
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黄焖鸡米饭
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食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
做法：
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
/ ^  {0 {# e4 t1 Q4 A( ~3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
( D6 F  a3 b; E, t4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
/ Q5 w) P: k2 a, K1 R6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
* o6 A8 s7 X$ w, p: ~1 R8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
9 U* ?1 t4 t* _2 _- M# Q10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。
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/ G- i% L  m& m7 B白菜炖豆腐
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5 x7 l, r9 W0 \% x2 \; u( w% ?食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
6 b! G9 }4 t" z- x" W1 k制作步骤：
- ~. o7 l! L9 H  I/ E1、白菜切段，豆腐切块。
+ b- D3 f4 f' A* D2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
5 C: V3 V3 n3 ^0 R1 K' K4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！

2 e( \, V0 P, t& ~1 a5 s. f香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克。
调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
* `+ C" Y# p4 A' Y1 O4 I2 ^! d  V. [1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
) g9 A' h1 M- K4 p# Q, {2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
1 V& f, T+ _+ E/ i) k  u' d5.放入姜，葱，蒜，
2 k2 L" \, j& I+ e9 r/ c4 p6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
& K% l( o" G1 M  c+ X8.撒些葱段即可盛出。