红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐

3 v8 Q) T0 G  u% I6 C0 \食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
做法：
' w' Y4 N0 b5 P1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
( o! B4 z) d& M2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
# K9 E3 J* r# o6 R) k3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
+ f4 d3 h9 g- T" f. I4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
/ G6 T1 p! ]5 X* C# r6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
0 ]+ t. `% @  Z8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。

黄焖鸡米饭

食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
做法：
6 m* \+ F! k+ l: p+ k, e+ y1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
# f' Y2 @' a2 j6 j8 Q1 [, Y2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
! P: |. @( ^# u. y0 h# W  U% Y6 V* B3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
" A6 a6 n/ J! i, n  k) K( @. @5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
9 N) P8 F4 G: y# V+ e( w! M6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
! D& r9 y0 I4 H( D! }6 z7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
$ Z/ a2 p# v; x& g8 |7 p2 L8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
' I; U0 d* C" [+ o10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。

白菜炖豆腐

5 T: Q9 i; t4 o. \; t$ Z* c食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
& p5 ^& [2 V8 x; H制作步骤：
! d+ ]" o/ F' r' a" j1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
& K' h" F/ s2 M* T+ H; \+ {3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
6 Y+ i9 u5 l, [- t0 v; i$ `0 g& n$ M6 H4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
2 J; p" \; t1 u. w5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！

香辣烧鱼块

: t3 i% ~7 ?: _0 p2 `! z食材：青鱼中段500克。
1 {- |8 q+ y0 g7 Q0 D调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
' Z$ O, I% A1 r+ S& j" c8 y. \: ~! c" U2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
' }. N' U8 ]/ W; |4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
3 ^! o, M& W. e5 ]+ W& o6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
5 n" ]. I: y, h9 y2 B0 _7.大火煮开，中火煮至汁稠，
0 l9 V) y( ]5 q9 D6 S- |8.撒些葱段即可盛出。
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