红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐
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食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
做法：
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
2 N# T5 u* j2 ~; m, @: [3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
! x; F+ O) z; B# ^+ U5 |4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
1 U% L' \+ s4 X5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。

) y4 K6 Z) t2 H4 d1 L! M黄焖鸡米饭
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( u/ Z3 ~% F1 ^5 D# b. v食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
做法：
4 D, Y  ~2 M6 W& @1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
# P' z% r# Z$ q, s( `( d3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
: m/ X# X" }! k4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
8 }  c& [, u5 d6 }6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
  {/ t, K/ Z# x0 C7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
9 m. y7 \- g9 N$ p2 w9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
1 P) C$ e/ Q8 u( k  j10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。

白菜炖豆腐

食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
制作步骤：
4 Z; F6 d! j1 _: I3 ^1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
; j- k' P( G2 w$ x1 a  y0 s3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
3 i+ y) p2 q7 S9 t% C7 i% Q4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！

香辣烧鱼块

& W9 w  @+ H! N8 x食材：青鱼中段500克。
0 C" X# i- _5 k7 |8 Q调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
* n7 G5 i' m/ X( i, k9 d! h1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
8 |. c2 `: y; E  c" o4 U2.用厨房纸擦去表面腌汁，
# Q' _) I$ w8 k& u$ |$ N6 `3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
3 v/ t7 G# `+ N3 @4 J4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
; X. z& s/ B/ p8.撒些葱段即可盛出。
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