红烧豆腐、黄焖鸡米饭、白菜炖豆腐、香辣烧鱼块

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红烧豆腐

- b8 f3 c7 y$ l食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
& d& S0 T6 M* U  `1 Q3 S做法：
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
( k9 _% k+ _: I. D$ y2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
$ ^: M: U: H/ Z7 Q5 a* Z& X: c4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
6 q+ I# y# @+ s, c% C- Z( B1 c6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
, k0 d0 x+ Z/ S. C* @4 n8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。
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% h8 K% N, j7 v  W) c# [' d, S黄焖鸡米饭
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+ y: m; G1 \+ W  B" }食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
: I2 _( h4 e. }, f$ Q做法：
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
4 w+ s* W$ V! n; {' Z2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
$ a- l3 e& V- T5 G+ h4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6 S/ r3 H! y& ^2 N: d4 [8 Y6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
! Y/ g# n. l( F$ W7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
7 l' A% ]1 j+ ]& ^4 G8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。

白菜炖豆腐
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3 l5 h" X  O3 ~食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
4 r! N- r! l( n8 p2 h2 O制作步骤：
1、白菜切段，豆腐切块。
& J1 P/ w! V( r1 F" L! E' b& X. S2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
% I7 r" \# D7 ?/ ~7 \1 @6 H3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
) H$ m! I& u- q7 T5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！

. S! a: [+ ^' L6 U香辣烧鱼块
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食材：青鱼中段500克。
调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
+ y7 I; H- v5 N8 P) S做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
# b2 l! s5 |( T8 W+ O0 B4.放入适量料酒，小半碗清水，
( _+ u, T! G( y$ b" G. o5.放入姜，葱，蒜，
" q: A% V" }. s& F! C! C9 v1 h6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
- }. d/ J* l1 z, c9 w7.大火煮开，中火煮至汁稠，
. j) t/ t% {; x8 p8.撒些葱段即可盛出。
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