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食材
' ~. s- I6 l7 k0 k/ \- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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& E* g( L3 B* J! J* j# p! k3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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0 a2 w z7 H4 X, B9 s4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。2 |2 i# @6 N" q6 F+ W+ _
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。4 Y: z2 o! R& T) u- v
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7 加入豆瓣酱炒香。
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# Y' Q: V# F" N& o7 N! ?/ a5 H4 f8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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/ r& F. y+ z |2 h4 A+ ?3 u* W0 j) {- U10 加入盐、鸡粉、味精。- _4 V( D. ], ]' q
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11 倒入豆腐。" y. }- g% p$ @' T) H$ g0 m9 ^* o% V
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12 加入辣椒油、花椒油。7 C( i+ A. L* f/ t* H5 w
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7 p' d& W- c+ @; M [13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。& P( W" f' O) ~6 {1 X1 o
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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" _& w% d2 v: D3 Z7 A15 撒入葱花。8 r/ K# t+ N2 {# e7 S, S9 U6 X
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16 盛入盘内。
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3 @$ B7 G( k7 Q+ z. T17 再撒入少许葱花即可。
' l; }- m9 U# S" R+ U n- 相关常识
( p# M8 B! d! j6 y# K* u% d( ^# G豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。$ b6 l( j% _" L# I* j4 h8 \4 U
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发表于 2019-3-9 19:09:41