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食材
3 {4 L) s) N$ n+ q9 C- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉 c, k' y. }, _& y* \) j
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; E% t0 ]+ E% s0 l' Y1 将豆腐切成小块。
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! R' L. D( W( f+ t% n- q2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。6 k- A L0 p( j) B) v g
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。5 G! W' |' [* ^ ]4 J
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。% @. |# r2 f# l A' J' k
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8 注入200毫升清水。; C6 q, S' O, F, A/ j. c
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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' j1 z9 U; u7 P- S5 q10 加入盐、鸡粉、味精。
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9 @; A7 I% e \0 \: o( L- ?9 j11 倒入豆腐。% o4 Q2 \0 L. e* {5 V- t' w1 X
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12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。5 Z; ?; E/ D- X
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14 加入少许水淀粉勾芡。& Y# t. F0 u( n' l% \3 w9 Y
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# k- \4 R! Y% d* @; w15 撒入葱花。
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& |; z% f. ?+ k% \. z16 盛入盘内。
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! _5 ^$ W) I- n& C3 H! n% f( i17 再撒入少许葱花即可。
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豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41