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食材1 } Y5 n: P* S, y; k" v
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉, Q7 W$ r0 W) [$ O5 p
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) s# g5 u& c! e$ o* m1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。 W7 A$ A' q3 j4 T1 |
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{, O3 a+ M: m8 o4 Q' m% t3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。7 M/ N: }) w$ G; f4 X
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4 用漏勺捞出备用。% C+ G# @! r3 }( Q. P( H0 h) H
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( D9 `+ X# q5 Y2 x3 u5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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! e5 `' m$ ^+ s' [7 |1 {6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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) E; z, a8 N& x8 H, O7 加入豆瓣酱炒香。
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7 K% X# F0 c& z- u# w" `- t) J8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。$ S) Q, `, `3 |
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8 H: `$ u" B! n3 d" A. x. H10 加入盐、鸡粉、味精。/ D! p8 x" u: q( Q3 q$ T; r
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1 W; u5 K1 @+ s1 Q11 倒入豆腐。+ X2 C9 \. {/ o: l
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12 加入辣椒油、花椒油。 V% V$ y( L3 g
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3 J0 R% a: r( B1 V7 A13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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' N6 J) ]! i& N$ b& `* q. b0 R e. N- L14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。3 S l0 w9 X; O6 n
- 相关常识 @) o+ J/ R4 O8 \9 `
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41