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食材
0 Q( H" ], v2 A- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉1 S! |1 n% u$ D; H4 a* G: i. g! D: |
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0 a8 A' U' j% k0 F: w. }1 将豆腐切成小块。 i6 T' d+ Y4 S2 q
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7 H& R6 N0 e) C L2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。: q$ E- Q2 I. U) {! W) F
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$ d4 ?- Q9 r+ q, v H$ O7 P3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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C- x" i% c1 j# D, l1 V6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。3 B+ V' ~' S" a- M& G- |. y
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; _4 ~8 J# P6 W1 ?# ]6 P$ d, D% S8 注入200毫升清水。5 j0 l# }9 R, u5 D D" n _
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9 加入蚝油、老抽拌匀。. U, m: x. A2 f" p( j5 p+ P3 y8 U
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% A0 R2 ?" n$ x10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。. S. h5 M0 W* W( {# Z+ x# p8 X
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6 A2 c, R: K9 }13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。 O2 r+ q0 I: Q# y
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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7 k4 d& G0 k! U! [% d/ |5 ?9 Y17 再撒入少许葱花即可。+ z0 l4 p9 h- h, R
- 相关常识
4 s' U' K6 [: o, R& Q# C: Q! h) i1 }! X豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。3 I4 r8 N% L* E! Y! v
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发表于 2019-3-9 19:09:41