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食材
* X, g! A2 U5 k7 ]/ c; e- k- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉" u# |* O+ r0 c/ c8 c
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1 将豆腐切成小块。' l. ]. F8 z* ~/ p! }
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# N; x: [) K. O4 w2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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6 }8 F, E+ z7 D3 {* x% B0 B/ d9 t3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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$ [# B3 i9 p- I# j3 A6 r/ ]4 X4 用漏勺捞出备用。( M' c7 N$ R4 K/ o# ?+ ]
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0 L/ f# G: l2 a& h4 \9 d6 p% n3 d/ {5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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) t0 X. g3 c' F6 |6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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. ^# S* U9 J Q5 Y; }2 J7 Z- m/ E8 注入200毫升清水。, @/ u* \7 C( O
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5 [4 K" s' F/ P, a, X9 加入蚝油、老抽拌匀。4 |5 f6 L; Q0 x5 U+ H/ z2 m
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" V- ]8 N+ S& |/ F$ Q2 T4 a$ U: E10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。
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9 Y6 ~0 H0 M m, S, h! u2 i; P12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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3 Q- v% G" |# F, K& G14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。
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3 r. {% ~. C+ ^6 g16 盛入盘内。4 j8 h- p2 f% R. _
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17 再撒入少许葱花即可。1 p1 M3 t* ?% s4 e) u
- 相关常识
8 [. X7 ~! i1 b! }7 s' l豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41