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食材
& T8 t! O: U$ ]$ F/ \- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉! }9 ~: c- q& K
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1 将豆腐切成小块。/ I2 o& d' R2 p8 g9 o" ^( ]
6 P) M+ V- ^' O9 _0 i$ [6 X/ T9 o
* R) j) m H3 x- w$ O2 N, X2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。& p/ p% g! s0 D' {; |5 k
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( \9 b0 i) y3 y# j3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。. _& t/ @3 B' ]0 m0 }- W% x
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% L/ O: i7 ]6 @( T$ a5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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9 K1 [# C$ y5 W. S$ g6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。) m6 x# I4 q4 d& J3 Z
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! f2 f' Z- j" h$ J8 N2 I7 加入豆瓣酱炒香。7 \& P. M8 i0 j- l4 V
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8 注入200毫升清水。1 q* s" f2 [' l, @
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/ _3 m6 N" ~, ]) z9 加入蚝油、老抽拌匀。: [/ J! m1 n2 H! n; r! [1 N" f
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。* S$ g0 c4 j! Q, Z% v
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; y% H9 A; ?+ s9 i. b# S# O/ I12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。; y3 h9 H! m; P6 v+ V! t- Q: o
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m( A5 ^3 ]( r% b! x+ i3 ^! ]14 加入少许水淀粉勾芡。
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1 ?$ _2 X; _! s15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
5 u( A8 \5 y1 e2 a+ {/ ]- 相关常识
* {* U! @1 B4 m& V豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。6 W2 t5 \* U. i6 B. z% }
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发表于 2019-3-9 19:09:41