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食材
: ?$ k6 x/ [" f: Q# D6 C- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。: w9 d2 z& I6 A. U
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+ r% b: q" s9 R l8 j3 G2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。6 H* a4 N/ b, D0 r9 I3 I* t
- j. Q5 K% }2 f2 k9 X8 m7 h$ T! E
- W" h# a% ^ w' f3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。' k4 v3 B3 j3 Q
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1 v ?* Y( a+ h% ~* I4 用漏勺捞出备用。
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1 o6 ^7 }3 g. b5 ~1 n; B3 Y8 Y5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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' p$ m2 V/ b- C/ o( M# n6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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0 m' w; H. |* R/ `, h8 i8 注入200毫升清水。* [, K+ x" }! g+ F. s7 z
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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8 ?9 g: ^6 O5 ]11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。
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$ G/ n/ i: R& Z13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。& E* S F2 Z; K
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5 c' @$ t" |. D9 ?$ q14 加入少许水淀粉勾芡。
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. r7 \# p, l$ ~15 撒入葱花。9 |) A0 ]# G4 R( u' p. n z
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16 盛入盘内。 Y9 V' V/ P, J$ d& x
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17 再撒入少许葱花即可。
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豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41