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食材. r, b$ m- F# f# s; F" ^
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉4 l$ J9 L0 E: W9 n
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。. F9 ~+ F' s' |1 a
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9 |* b; r2 Y) @# j) ~+ E3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。, M( u; R) n. @7 V, c% k
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" L1 B4 }1 x0 h; O0 X4 用漏勺捞出备用。
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) S) r5 h. t8 w9 O/ K5 ]5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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1 ]! E! I/ K7 q1 ^; U- R# C6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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, ^7 r, v5 R/ Q' q B; W8 注入200毫升清水。' Z X7 f9 E' u8 N0 ^
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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1 j5 J/ J* p* d! G3 g, v10 加入盐、鸡粉、味精。) k& e5 q( P2 |. C' r0 T3 D1 {7 ~- ^
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11 倒入豆腐。
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/ p2 z: K7 O% O& j3 w$ ~12 加入辣椒油、花椒油。 @( X& \6 q" l! C+ V9 E$ I
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。' t( ?7 o' G. H$ C/ {
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( ~8 u* g" e1 `15 撒入葱花。2 x2 a5 W+ B, a- Q( e8 \) F
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' q' R F' S$ |5 R0 @3 L16 盛入盘内。# [6 ^; d- M$ U) V* b
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17 再撒入少许葱花即可。
7 i$ T' U" z* G) F! r3 A3 O3 @* M- 相关常识
) `/ R1 Y2 K% _, s% I豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。, x# U6 k$ b R/ t5 H: Z( I) R
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发表于 2019-3-9 19:09:41