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食材
n m+ a$ [. V, y- h3 I- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉; N( E2 H; _/ t" ^/ d H5 \
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1 将豆腐切成小块。
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" b' `" k( T$ X* w9 U6 `2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。/ w) J& x) L9 | N% i/ H, @) {
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4 u$ O9 P! |" c# S* d! k( K' D3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。& G( I8 H$ n! t% p5 r8 z& B
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# f8 k; Z8 L. T( }8 u5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。# a' [/ w$ u3 B
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/ F: W2 N$ G, @: c, N: z( a7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。
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$ n( n/ n. a [: F! \9 加入蚝油、老抽拌匀。' |! ^: N2 Q4 R8 j; v7 w
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10 加入盐、鸡粉、味精。7 T0 I$ b4 ~ N6 ^: U# S
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! r/ e+ G2 p# A0 u* @* C4 n3 a/ s11 倒入豆腐。
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8 n O9 |: D% k; ?* P12 加入辣椒油、花椒油。# e) b$ z# g/ e' I
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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1 L8 D1 `4 a6 R) O9 x3 |14 加入少许水淀粉勾芡。+ U( q6 t/ _: |, ]) ?/ s
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" p1 }1 T# X& p; L15 撒入葱花。
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4 w! d& ~ y2 [3 a5 |16 盛入盘内。
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: N, }1 o( { r: D17 再撒入少许葱花即可。8 D# K4 Y% s' B$ A. _; x
- 相关常识( z& B% g* i, D0 Z6 ^ i4 ~
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。8 ], _- A$ m7 o$ ?
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发表于 2019-3-9 19:09:41