鸡胸肉也能做成零食，这种做法还是第一次见，简单易做，创意十足5 Y g( Q3 H0 X
鸡胸肉是许多沉迷健身的小伙伴非常喜欢的食材，水煮鸡胸肉、香煎鸡胸肉都是健身教练们常常推荐的健身餐。但是，这些鸡胸肉的做法吃久了难免会厌倦，有没有想过鸡胸肉还可以做成零食？ 4 m* `- Y- H. i8 N M% D' f
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3 M2 p9 d/ g" _) \8 C. d5 q, h海苔鸡丝——以鸡胸肉为主要食材，煮熟透之后撕成细丝，放入锅中和海苔丝、芝麻一起翻炒，就能做成香脆可口的小零食海苔鸡丝了。" {" ^. O3 x/ y E$ d# X# I
【食材】' z. r6 A' M/ w) s/ G5 z
鸡胸肉3块、海苔100g、白芝麻50g、花生油5ml& N1 l- q- P$ d5 |/ w
【调味料】 ) O0 U* a5 _& a2 a酱油20ml、料酒10ml、花椒2g 2 y5 N; b3 k6 b f【步骤】 + u/ h: G) R( Q1 ^. J5 C- y4 A4 C& s1、将整块鸡胸肉放入锅中，放入花椒和料酒，加入凉水煮开之后，改中火熬15分钟；$ S" R: N" V- z# V/ }/ G+ q0 h
Tips：鸡胸肉要和凉水一起入锅加热，如果直接放入热水中，肉质会迅速收缩，影响口感。 2 ?/ R0 p& V0 z: o# Z, p( H2、鸡胸肉熟透之后，捞出沥干的鸡胸肉，用筷子或者勺子将鸡胸肉分成小块；5 z0 @4 F* ^& ]1 m7 k0 f . G( j: k) U! B. Q+ }7 Y9 m6 L& W- {/ A) Q5 {1 q0 s
3、将鸡胸肉放入食物保鲜袋中，用擀面杖将鸡胸肉正反面拍打3分钟； * X% ]+ A1 M* wTips：这个步骤是必不可少的，这样做会让鸡胸肉更容易入味。* t1 x6 ]5 x0 Q1 v8 K : I+ D# g8 V! _: P1 |7 h1 I! c 2 R+ `6 R% i }4 `4、将鸡胸肉取出，手撕成细条，备用； - `- Z+ C! \9 D* ?* DTips：这一步需要很大的耐心，虽然三块鸡胸肉听起来不是很多，但其实撕起来要花不少时间的。鸡肉丝撕得越细越好，更容易入味。& z; G0 H4 m) M- J- g
5、将海苔切成细条状，备用；0 j) D8 g; ~( z3 e/ D
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6、冷锅放入花生油，烧至四成热的时候将鸡肉丝放入锅中，加入酱油，翻炒均匀；: L# i0 M; |- a4 q3 Q
Tips：翻炒的时候要将火调成小火，否则鸡肉丝很容易烧焦。在这个步骤中，要不停翻炒直至鸡丝水分挥发。. C& r9 k! M6 R4 z! |5 k
7、加入海苔丝和白芝麻，让鸡胸肉与它们充分混合之后，即可出锅。- o/ V& ~: G/ L+ i3 i) I
Tips：生的白芝麻有一种淡淡的腥味，如果不喜欢这种腥味的话，可以将芝麻提前炒香再入锅。如果撒入的是熟白芝麻，临出锅前撒入就可以了。 0 A* o7 N/ Q" h, n3 B: M; G) N9 H ( }4 |0 j. C; H5 d$ P' s 8 G4 z, m7 [' Z Z& \7 z海苔鸡丝可以多做一些，因为本身已经控干了水分，所以可以装进密封罐中保存一星期左右。在鸡丝刚刚下锅的时候，可以先用姜片润锅，这样鸡肉的腥味就能轻易拔除了。在翻炒的过程中，还可以加入葱、姜片等调味料，让鸡丝的味道更佳丰富，鸡丝出锅时再将这些调味料挑出即可。9 a6 ~ l' K' M
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这道菜是一道非常考验耐心的美食，除了手撕鸡丝之外，在翻炒过程中也需要耐住性子慢慢炒。炒出来的鸡丝香脆可口，是追剧时必不可少的零食。而且鸡胸肉本身热量非常低，吃多了也不用担心会胖了！
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发表于 2018-12-5 14:54:00
