鸡胸肉也能做成零食，这种做法还是第一次见，简单易做，创意十足, s' @# r0 p! m
鸡胸肉是许多沉迷健身的小伙伴非常喜欢的食材，水煮鸡胸肉、香煎鸡胸肉都是健身教练们常常推荐的健身餐。但是，这些鸡胸肉的做法吃久了难免会厌倦，有没有想过鸡胸肉还可以做成零食？ : p- w2 Y3 b) \
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海苔鸡丝——以鸡胸肉为主要食材，煮熟透之后撕成细丝，放入锅中和海苔丝、芝麻一起翻炒，就能做成香脆可口的小零食海苔鸡丝了。. c/ ]5 D7 B/ s0 |; E) ^
【食材】+ _8 j3 x# p* j1 g4 D& x/ Y
鸡胸肉3块、海苔100g、白芝麻50g、花生油5ml, {" n, r9 ^. u6 e; X( Z
【调味料】 9 e: K9 l. h& ?# }0 J. M# o酱油20ml、料酒10ml、花椒2g K! ~4 D3 A/ c& s# S5 p【步骤】2 l1 }/ b% y/ i
1、将整块鸡胸肉放入锅中，放入花椒和料酒，加入凉水煮开之后，改中火熬15分钟； ; @! R; V2 e" X o% ~* I7 mTips：鸡胸肉要和凉水一起入锅加热，如果直接放入热水中，肉质会迅速收缩，影响口感。 - t" G5 Z; T& ^1 k* R/ e4 p8 [2、鸡胸肉熟透之后，捞出沥干的鸡胸肉，用筷子或者勺子将鸡胸肉分成小块； ; @9 ?3 {" z: d, O f $ n0 R3 [, [% P. n: ^1 o3 |. T3 O
3、将鸡胸肉放入食物保鲜袋中，用擀面杖将鸡胸肉正反面拍打3分钟；& Y; e' } q. s" U o: d
Tips：这个步骤是必不可少的，这样做会让鸡胸肉更容易入味。/ `# z. w# [ p: \7 V0 s+ h
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4 G% Y8 e9 i6 `% v6 n% N- q4、将鸡胸肉取出，手撕成细条，备用； ! i$ u5 C: j: DTips：这一步需要很大的耐心，虽然三块鸡胸肉听起来不是很多，但其实撕起来要花不少时间的。鸡肉丝撕得越细越好，更容易入味。7 m: R$ i* _ n) F
5、将海苔切成细条状，备用； ( s% \) ^. x5 q6 A4 _
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6、冷锅放入花生油，烧至四成热的时候将鸡肉丝放入锅中，加入酱油，翻炒均匀；5 p' ]( C! _9 _' ^1 Q
Tips：翻炒的时候要将火调成小火，否则鸡肉丝很容易烧焦。在这个步骤中，要不停翻炒直至鸡丝水分挥发。0 K- M N( m# ^$ P R8 X
7、加入海苔丝和白芝麻，让鸡胸肉与它们充分混合之后，即可出锅。 , r& Z* u9 b& a7 t$ M1 QTips：生的白芝麻有一种淡淡的腥味，如果不喜欢这种腥味的话，可以将芝麻提前炒香再入锅。如果撒入的是熟白芝麻，临出锅前撒入就可以了。 * r' Z# {+ W& \8 s$ l. M) W# L3 F
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7 r, A3 U7 X" r海苔鸡丝可以多做一些，因为本身已经控干了水分，所以可以装进密封罐中保存一星期左右。在鸡丝刚刚下锅的时候，可以先用姜片润锅，这样鸡肉的腥味就能轻易拔除了。在翻炒的过程中，还可以加入葱、姜片等调味料，让鸡丝的味道更佳丰富，鸡丝出锅时再将这些调味料挑出即可。 4 e+ q+ D4 k6 K b4 q# t
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这道菜是一道非常考验耐心的美食，除了手撕鸡丝之外，在翻炒过程中也需要耐住性子慢慢炒。炒出来的鸡丝香脆可口，是追剧时必不可少的零食。而且鸡胸肉本身热量非常低，吃多了也不用担心会胖了！
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发表于 2018-12-5 14:54:00
