鸡胸肉也能做成零食，这种做法还是第一次见，简单易做，创意十足7 [; b# S; E* R1 d f3 Z& i" E
鸡胸肉是许多沉迷健身的小伙伴非常喜欢的食材，水煮鸡胸肉、香煎鸡胸肉都是健身教练们常常推荐的健身餐。但是，这些鸡胸肉的做法吃久了难免会厌倦，有没有想过鸡胸肉还可以做成零食？ / J: U; R6 Q* {% ] C3 t 3 w6 {" x3 b* Y( V. N4 q1 z4 h3 k) W+ o) O+ P6 M9 l5 Z5 b
海苔鸡丝——以鸡胸肉为主要食材，煮熟透之后撕成细丝，放入锅中和海苔丝、芝麻一起翻炒，就能做成香脆可口的小零食海苔鸡丝了。5 }+ a& @3 x& R1 w' I* L3 W
【食材】 G: G' c$ m# h0 F$ F( B. \鸡胸肉3块、海苔100g、白芝麻50g、花生油5ml ) u% e, W8 L- n0 z% b【调味料】 - f5 ?0 O: @& v$ S |1 `酱油20ml、料酒10ml、花椒2g / G C4 m6 @4 U' |" @9 t8 V【步骤】 - U% V4 P: S) e/ d8 G1、将整块鸡胸肉放入锅中，放入花椒和料酒，加入凉水煮开之后，改中火熬15分钟； : {3 ?/ `7 {6 h6 x/ wTips：鸡胸肉要和凉水一起入锅加热，如果直接放入热水中，肉质会迅速收缩，影响口感。 1 ^1 H" i' K; T% k, G7 ^7 \8 V2、鸡胸肉熟透之后，捞出沥干的鸡胸肉，用筷子或者勺子将鸡胸肉分成小块；- y& X, G6 r( M% a 8 o A5 K# @6 F6 f: _/ l& ~7 b) x% l& _
3、将鸡胸肉放入食物保鲜袋中，用擀面杖将鸡胸肉正反面拍打3分钟；6 c' Z- s7 e* Y
Tips：这个步骤是必不可少的，这样做会让鸡胸肉更容易入味。; E. w1 m& c! Y1 n " ^2 w# p: X, H. T2 \9 X' e. d - L" r6 y1 V) V. K( j4、将鸡胸肉取出，手撕成细条，备用； " r. m% Y x# B: O- p; V; ATips：这一步需要很大的耐心，虽然三块鸡胸肉听起来不是很多，但其实撕起来要花不少时间的。鸡肉丝撕得越细越好，更容易入味。' r4 d" o' ~0 g) ~
5、将海苔切成细条状，备用； & P a5 N1 J" W
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+ m8 @. k1 I" r4 x; x l6、冷锅放入花生油，烧至四成热的时候将鸡肉丝放入锅中，加入酱油，翻炒均匀； , f4 \. K' W# _* i& XTips：翻炒的时候要将火调成小火，否则鸡肉丝很容易烧焦。在这个步骤中，要不停翻炒直至鸡丝水分挥发。: d- v& w. [2 e$ V: M
7、加入海苔丝和白芝麻，让鸡胸肉与它们充分混合之后，即可出锅。 $ M7 p8 x# T0 N c3 oTips：生的白芝麻有一种淡淡的腥味，如果不喜欢这种腥味的话，可以将芝麻提前炒香再入锅。如果撒入的是熟白芝麻，临出锅前撒入就可以了。 F+ s' j2 u, j y' x7 b
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海苔鸡丝可以多做一些，因为本身已经控干了水分，所以可以装进密封罐中保存一星期左右。在鸡丝刚刚下锅的时候，可以先用姜片润锅，这样鸡肉的腥味就能轻易拔除了。在翻炒的过程中，还可以加入葱、姜片等调味料，让鸡丝的味道更佳丰富，鸡丝出锅时再将这些调味料挑出即可。 . f1 x: n- B" o$ H# f7 E
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% w3 f: u" V% M8 X4 t. F这道菜是一道非常考验耐心的美食，除了手撕鸡丝之外，在翻炒过程中也需要耐住性子慢慢炒。炒出来的鸡丝香脆可口，是追剧时必不可少的零食。而且鸡胸肉本身热量非常低，吃多了也不用担心会胖了！
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发表于 2018-12-5 14:54:00
