鸡胸肉也能做成零食，这种做法还是第一次见，简单易做，创意十足, x% u/ Y. c; g$ h8 \; _; G1 @
鸡胸肉是许多沉迷健身的小伙伴非常喜欢的食材，水煮鸡胸肉、香煎鸡胸肉都是健身教练们常常推荐的健身餐。但是，这些鸡胸肉的做法吃久了难免会厌倦，有没有想过鸡胸肉还可以做成零食？# `3 ?3 K e' W$ n' s" w
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& q' O0 V% O; r7 x' S' ~海苔鸡丝——以鸡胸肉为主要食材，煮熟透之后撕成细丝，放入锅中和海苔丝、芝麻一起翻炒，就能做成香脆可口的小零食海苔鸡丝了。# {) E& R/ Y1 Z# v
【食材】; ]# Z+ @( w" U1 ~) {3 j
鸡胸肉3块、海苔100g、白芝麻50g、花生油5ml2 A* u3 O; b! o! i% }6 P
【调味料】* G3 B+ a6 _3 Y9 {7 e4 P! X
酱油20ml、料酒10ml、花椒2g r: ~' l+ L7 g【步骤】 # _$ M# k5 O) \6 G1、将整块鸡胸肉放入锅中，放入花椒和料酒，加入凉水煮开之后，改中火熬15分钟； ' C" Z5 z0 ~) _- l# F! pTips：鸡胸肉要和凉水一起入锅加热，如果直接放入热水中，肉质会迅速收缩，影响口感。5 @1 P9 E o: r' t7 Z" a6 l' R
2、鸡胸肉熟透之后，捞出沥干的鸡胸肉，用筷子或者勺子将鸡胸肉分成小块； % E2 T% U8 r6 m6 r4 ]
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3、将鸡胸肉放入食物保鲜袋中，用擀面杖将鸡胸肉正反面拍打3分钟； , d% Q2 s4 O& ?2 G" pTips：这个步骤是必不可少的，这样做会让鸡胸肉更容易入味。 + Z# H1 E0 i6 _. Q. v% z
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4、将鸡胸肉取出，手撕成细条，备用； 8 B" ~( B- F4 G; Y4 P c8 }Tips：这一步需要很大的耐心，虽然三块鸡胸肉听起来不是很多，但其实撕起来要花不少时间的。鸡肉丝撕得越细越好，更容易入味。 7 y s$ |$ X* l5、将海苔切成细条状，备用；8 k) v# J& L; B 3 ^& R( u* m5 ^$ |: X5 z# [) i6 `# D9 @- w7 A. Y
6、冷锅放入花生油，烧至四成热的时候将鸡肉丝放入锅中，加入酱油，翻炒均匀； 5 z5 w% ~" c' `( L) d7 fTips：翻炒的时候要将火调成小火，否则鸡肉丝很容易烧焦。在这个步骤中，要不停翻炒直至鸡丝水分挥发。& `. E8 a# C1 N
7、加入海苔丝和白芝麻，让鸡胸肉与它们充分混合之后，即可出锅。 ) O) v" r% s" c& X2 YTips：生的白芝麻有一种淡淡的腥味，如果不喜欢这种腥味的话，可以将芝麻提前炒香再入锅。如果撒入的是熟白芝麻，临出锅前撒入就可以了。 # O7 H2 W& I" |8 Q2 Z
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+ W) a7 @ Q F! W; y海苔鸡丝可以多做一些，因为本身已经控干了水分，所以可以装进密封罐中保存一星期左右。在鸡丝刚刚下锅的时候，可以先用姜片润锅，这样鸡肉的腥味就能轻易拔除了。在翻炒的过程中，还可以加入葱、姜片等调味料，让鸡丝的味道更佳丰富，鸡丝出锅时再将这些调味料挑出即可。" S8 Q8 }* {* Y
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4 E: T' {3 j* M; q5 _这道菜是一道非常考验耐心的美食，除了手撕鸡丝之外，在翻炒过程中也需要耐住性子慢慢炒。炒出来的鸡丝香脆可口，是追剧时必不可少的零食。而且鸡胸肉本身热量非常低，吃多了也不用担心会胖了！
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发表于 2018-12-5 14:54:00
