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[食谱宝典] 排骨去血水方法

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发表于 2018-11-28 21:12:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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排骨不要用热水焯了,教你一招,血水自动跑出来,家家户户用得到* Y* X- C# K$ _9 j
排骨好吃又营养,具有补钙、改善贫血、滋阴健脾、补中益气的功效,不论是炖着吃还是炖汤都非常好吃。但买回来的排骨很多人都不知道该如何处理,上面的血水和脏东西如果清洗方式不对,还会造成营养流失,做出来的排骨腥味也重。老厨师教我一招,血水自动排出来,家家户户都用得上,快来看看吧
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排骨不要用热水焯了,教你一招,血水自动跑出来,家家户户用得到
, J8 v$ [" D: p( E第一步:把排骨放入容器中,倒入适量温水,记住一定要温水哦,温水有利于排除排骨里面的血水。
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' w1 q5 Q* y9 ]: v6 G9 S切记不能用热水,热水清洗会使排骨的营养流失,影响口感,还会将血水封存在肉里面,导致腥味难除。也尽量不要用冷水,因为这样不仅洗不干净上面的脏东西,手上还会沾满油脂
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第二步:倒入温水后,加入适量食盐,然后用手抓洗两分钟左右。食盐有杀菌的作用,可以有效的去除排骨上面的细菌和灰尘,还能帮助去除排骨上面的血水和腥味: y0 Y; k0 V& o; J( Z+ S- E
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# S) ?9 I3 f1 [' c1 F$ N" H抓洗完后,排骨里面的血水就全都跑出来了。
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最后再用清水冲洗干净就可以了,而且不需要另外焯水,就可以进行烹饪了
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