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红烧豆腐
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食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量- V! o. N' S& j n7 G
做法： {0 E; l3 q( d1 i6 K% F k
1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。. U# V9 M' y4 U: I1 I/ e! G
2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
: I) u+ C6 b' N* b. Q3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
8 q) z: L z8 G: Q* m9 Q4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
# Q9 A) \! ?/ e' b0 l# V2 l5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。4 q+ k* |$ Y9 f, l' w8 k
6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
* d# D. j4 q/ y. P7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。5 h: S9 R2 \. M2 d# A
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。
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黄焖鸡米饭
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5 H' t$ Z7 l- ^6 u" l8 V0 V6 e; y. N食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺! ^7 i+ V5 }% R' W. A+ c4 R. m
做法：
: S3 T' n! P/ l, p' E2 Z( Q1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
/ v$ V% M {) ^6 G9 a* [2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
4 H, N' z/ y p' U, a! p5 I3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
: q% q% L/ Q7 u" T0 `8 I. I4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。4 z" P4 w; B0 F. C; Q+ b0 a, l
5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
! U* C" p& q5 N* F* T6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。 v2 p% `$ I6 q# o6 h
7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
9 j1 H8 O Q, j% W! G( g' h8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
! G. W: e: f! Z9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟# ~% C% R; d0 U* N
10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。/ |; @% M; W" d( H, z6 Y5 c
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白菜炖豆腐. m; x: v c# s& w
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食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精/ m, f8 b/ G( m+ S( m
制作步骤： @. g9 f, y9 q& m' M( d
1、白菜切段，豆腐切块。
8 `2 `* [ j- o# o" |' I1 |2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
2 w/ q. k9 R* C6 d# l3、白菜下水焯一下，捞出沥干。! I/ _* ?! w+ E" G7 c7 c& K3 p/ H
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
) ~1 d: q- U* r8 ^( S: S6 k5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
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香辣烧鱼块+ j+ N- k' e# {1 i0 z% H. {
2 W" C$ R9 h$ Q! b: @; O% H食材：青鱼中段500克。
8 B" p0 K% ^/ L7 I调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
1 |6 e5 d8 A0 h: K4 f做法：
! a: N. @/ g; t8 ]2 w1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
- r3 D0 Q. n9 D% R8 k2.用厨房纸擦去表面腌汁，
. A. e0 A" j/ K7 f' z. d& Q, v! ~3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
- T( B( V6 v; ?4.放入适量料酒，小半碗清水，
0 [! Z8 k0 ?+ H7 z0 o- m5.放入姜，葱，蒜，, b: H; i' w$ ]
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，' P, [ q; N; e2 Q u- U
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
, C+ ]' ]6 n* I% h% y1 z# B8.撒些葱段即可盛出。+ v; H4 J+ x# B/ r: @ `0 |9 Q
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发表于 2018-11-27 12:21:48