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红烧豆腐6 D; D1 Z8 ~( p( ?; j* q! F
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食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量
6 N5 Z6 t# ?# T做法：
" O: K: U2 i+ m3 P2 L- f' P/ Z1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
/ d9 j" Q. }$ V% X. ~: T( t2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
3 F) D2 z- }4 l" \! T3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。& z( e" ?2 u( u* T9 u+ O( C' N' m
4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。; S0 Q4 a% M6 m" Z0 H0 }, U' L
5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
# m& S" l1 U9 f2 P6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。6 `8 i% m# k* I4 ~
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。% v- t- S$ e- f
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。
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" k$ H9 d" q" \$ ?* n黄焖鸡米饭
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3 j" a7 L; l, G- i* v& R食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
' s' F. r4 k: F. s做法：
+ Q$ F' v! a2 x* U/ j1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
% i' @/ \/ ^/ e: X L; C0 j4 p2.生姜切片、干辣椒切成小圈。9 u) G5 o$ W6 s6 y# h6 T( z, g5 V
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。, G, E3 q) [- H& ^5 x. M* [
4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
) Q4 j: j! \2 K+ q4 m3 t1 l- ~5 Q5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
5 ?' ?" q6 o% u6 d: _6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
1 G2 w. @/ `, s2 f% F7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
- v0 A5 t( h8 z$ o% O8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片
) h7 d5 }3 ^3 A; A8 Y$ s ~9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟* _3 Z3 S/ V/ ^8 N8 L1 l% N, e
10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。$ f5 G( F, D7 K2 g
( [1 \4 Y% z, \- G白菜炖豆腐
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食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
% X$ _# P3 s1 D0 w0 B制作步骤：
Z( @9 b' t8 F* n7 m- b6 T A+ H1、白菜切段，豆腐切块。% s( L7 H0 H8 U8 K: v
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
! V4 s, _0 N6 P- m3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
* [6 u( a3 Y) `! [4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。9 _2 Z6 x7 e, u2 A( p
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！1 `2 ]& v7 F7 F3 c
" N: Y2 \' w" Z0 _5 K5 y香辣烧鱼块
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食材：青鱼中段500克。. B) @ N, M, z
调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
6 d( F/ S9 K- q1 [: [5 ~做法：
B: m* E# H' n3 A1 Q7 v1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，- H H' s( {8 z6 j9 j. K
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
6 F8 V9 }2 \) s! K, `3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
+ x o& ^, ?* w* Y, g, H) o% Z4 J% ~4.放入适量料酒，小半碗清水，
7 q( {0 \5 Y' [( |6 a5.放入姜，葱，蒜，
3 W) d' U% D% o2 Z( |5 Y+ s6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，+ ]/ v& G/ t4 D+ T" K
7.大火煮开，中火煮至汁稠，" `- ]: H$ K% F+ k1 d3 K
8.撒些葱段即可盛出。
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发表于 2018-11-27 12:21:48