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红烧豆腐
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& p! G8 h3 w1 K* B食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量6 s; K) a7 ^0 u! z
做法：
2 A& E% E9 t* w5 ?# G" S1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。6 o/ k5 \4 x0 Q# A8 M7 q. c2 l
2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。) D( V6 X. E7 }5 X4 D& q& B8 u
3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。. O3 W! m/ T8 L
4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
C( l0 w6 k, ?* ?% C5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
1 i& t3 V' t( H& t6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。3 G/ R: R# M1 R7 p
7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。6 |0 }) {& o% Z8 j
8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。
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黄焖鸡米饭
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食材：鸡腿两只、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺
) }% X3 J& p0 m1 ^做法：
0 c$ o2 M( _& Z6 W0 N* ~7 G6 L m- b1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。. d S5 o L( d: m7 O
2.生姜切片、干辣椒切成小圈。" S' [* p- m6 P3 k2 X5 _
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。9 }7 b6 b' x/ g, z* V, E
4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
/ h% }. R8 E6 [3 } D5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
8 s# ~ p/ I6 K1 O9 n% r0 N6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
: J4 i/ N v! G/ Q( Y! ]3 Q2 \7.将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，炒匀。
1 O0 T9 w2 d% B! p( Q8.倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片# L7 U. x! r9 b2 V. }6 K
9.一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
, ~, h5 j8 v, M- {10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可。 V' ~/ i* @ g/ P7 @& X
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白菜炖豆腐
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食材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
- J% q S+ K; W( i; }0 y o制作步骤：
- e# q% |$ U/ S7 S; L* L1、白菜切段，豆腐切块。+ Y! o: H2 ?0 o5 y/ v* }6 p
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
# r$ p& j. K/ l3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
. G! Y& \1 t' q3 N8 ^4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
. b. h5 v2 z( C5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！* ^3 W$ c E4 M0 i; u6 K
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香辣烧鱼块' u/ e s2 X' g- E, a! O4 _
# ]* |& M) S* i! ^0 `食材：青鱼中段500克。* j1 J% {1 @4 w% s
调料：油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
9 x7 e9 k7 H9 f4 D5 R做法：
! T2 V1 l! s! W6 H1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，: H: W2 Y1 ]3 W D5 K% q7 j7 x$ Y6 m
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
& T- o( O* [; f3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，/ @2 n" x" B1 V3 `" B o
4.放入适量料酒，小半碗清水，5 K3 [* m4 v6 ^6 _ q
5.放入姜，葱，蒜，
7 |3 `+ q' g9 g% ?7 u1 f& W6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
) y0 Z% u& I9 O$ S$ j7.大火煮开，中火煮至汁稠，, m! N1 y8 U. H: ] t* C
8.撒些葱段即可盛出。
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发表于 2018-11-27 12:21:48