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    辣炒花蛤

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    admin

    等级头衔

    积分成就    金币 : 2857
       泡泡 : 1516
       精华 : 6 篇
       在线时间 : 1317 小时
       最后登录 : 2025-4-23

    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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    发表于 2018-9-24 11:47:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
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    配料：
      ]7 D: x. p8 L5 W" i文蛤 1-2斤、葱姜蒜 适量、小米椒 适量、柿子椒 4根、豆瓣酱 2勺、白砂糖 1勺、料酒 3勺、米醋 小半勺、酱油 2勺、精盐 适量: N6 c# T5 x! X
    烹饪步骤：$ X1 S5 N0 E# e7 u3 s* s
    6 i6 e: g" A& v
    1.清水加适量盐和清油浸泡，让花蛤吐出泥沙- V4 Z. [. {4 G6 d9 Y& ^. ~
    SMhNO671oNw6hz2o.jpg $ V; d5 C5 \4 u- t5 V
    * f8 P2 k2 C9 k2 b" b, f% u+ j
    2.准备材料，葱白和青葱分开（用小香葱代替青葱更好）
    2 _: X$ X: W3 G. S& O pq4zb4njgjtg3GMW.jpg & _" T- p+ G% w8 }9 ]. a

    # Q3 V; f; X; v0 l& [8 \* J3.水中放3勺料酒，烧开放入花蛤，大火煮到花蛤咧开捞出。煮好的花蛤过一遍清水，冲洗净泥沙，滤水备用
    ; g: H. p4 p1 d( I5 e0 s IsXvinsxVJENllxQ.jpg ; t  |1 e2 H% ~6 J# `  T: d

    8 d0 S  O: _6 x5 T" Y3 x4.油热炒香蒜末，放入葱白和姜片，放入小米椒炒香' T" M/ T- P7 x, T! V. ~
    pdzE8xLreRA00Ahe.jpg : a1 q! m3 X  w: B

    ( Q6 h7 `" B: D0 r! d5.放入豆瓣酱，炒出红油，加一勺白砂糖提鲜
    - @7 i  m- ^7 b1 Y- z& x9 I QwxhXTXJ75uuwA8w.jpg
    % w! b6 a1 j, a' w7 m' i8 x7 A- D
    2 q. N7 T% B) k  v3 l( _: r4 C6.放入一勺醋调味，两勺酱油上色，放入青椒，大火爆炒花蛤3分钟即可，放入青葱（放小半勺盐即可）/ R8 a" z  a! e3 M7 b
    US5UksLPdu2kI1Ik.jpg 5 @( t/ N( _. w3 U$ u
    7 _5 @. M/ f9 P# u5 I% L& t- ?
    7.起锅装盘，完成
    # ~/ i3 v0 g4 w% r: i( ~5 n qhH4ZhEXR3jFj4gg.jpg ! ^. P1 W: m' o) B2 d2 }$ n. H/ q$ z
    2 c. K6 m2 v+ ~+ Z0 a5 t
    烹饪小贴士：
    # Y0 q$ w! ~, `1 H" p9 @1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙；也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。
    % U  v: n* J4 G/ G, B8 r3 B# d2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。& l8 W* g9 v) I/ p" b: B" K
    3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。
    + \' m2 G, H, ~, a0 ?  @2 E( ?) J# n3 s  [+ k: f
    7 b* _. |. K- m& y
    花蛤, 放入, 泥沙

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