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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 辣炒花蛤
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    辣炒花蛤

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    admin

    等级头衔

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    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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    发表于 2018-9-24 11:47:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
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    ! K0 G/ q% {. a  g& u9 c$ e配料：
    0 S7 ~/ {1 U/ [7 u6 d: w$ h文蛤 1-2斤、葱姜蒜 适量、小米椒 适量、柿子椒 4根、豆瓣酱 2勺、白砂糖 1勺、料酒 3勺、米醋 小半勺、酱油 2勺、精盐 适量; c  s5 W1 B" R( G
    烹饪步骤：& _+ C% ?" ^* D0 w1 Z. H* ^6 x

    7 t( b# z- g) [1.清水加适量盐和清油浸泡，让花蛤吐出泥沙* b5 w' C; `( _, T7 }. v
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    * r. R! F& @  M6 b1 _" l+ M. k( }; }6 z4 o& g1 ]" I2 ]- q
    2.准备材料，葱白和青葱分开（用小香葱代替青葱更好）7 f! @) K7 ~# N1 v  @0 U& q
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    " h- \5 }/ T7 L* F9 P7 ?) ?; q; ~
    3.水中放3勺料酒，烧开放入花蛤，大火煮到花蛤咧开捞出。煮好的花蛤过一遍清水，冲洗净泥沙，滤水备用
    ' g2 _6 p- }* ~  w# I% o IsXvinsxVJENllxQ.jpg + y# O6 ^+ _7 E2 ^

    5 d- T9 Z; {; L- r4.油热炒香蒜末，放入葱白和姜片，放入小米椒炒香
    7 Q$ f( i  x" \. D: A7 v pdzE8xLreRA00Ahe.jpg
    # H% i+ |' a- i4 M3 _( W- x3 r2 @: S6 P( y# T
    5.放入豆瓣酱，炒出红油，加一勺白砂糖提鲜
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    0 L. w) k1 R" I& H# n1 B6 z, s5 v( ^3 M+ r& Y+ _: I$ k
    6.放入一勺醋调味，两勺酱油上色，放入青椒，大火爆炒花蛤3分钟即可，放入青葱（放小半勺盐即可）6 b1 P& m  E. w, P  Y
    US5UksLPdu2kI1Ik.jpg " A; t8 @" @; z2 j$ W2 v+ u
    + g& N# R/ O& J/ g. z
    7.起锅装盘，完成
    7 c; S1 h3 n5 A) C+ X( l qhH4ZhEXR3jFj4gg.jpg 8 X+ k/ t0 j0 F' O+ A: h' H

    , y$ u# f7 U# i& q) \9 Y烹饪小贴士：- R* l# s3 [: a7 U# ?8 Y% C
    1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙；也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。
    ( E2 o) I4 r, F$ R3 j- e$ ]+ J2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。
    - U  R; u. T) K. Z; B3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。. U6 P1 _9 w! z% \1 @2 P* f

    9 S7 A  @) @, i2 }) V: T. j- ^3 F
    * \& Q" d/ z. N7 X. H% j
    花蛤, 放入, 泥沙

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