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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 辣炒花蛤
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    辣炒花蛤

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    admin

    等级头衔

    积分成就    金币 : 2861
       泡泡 : 1516
       精华 : 6 篇
       在线时间 : 1328 小时
       最后登录 : 2026-7-17

    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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    发表于 2018-9-24 11:47:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
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    2 U' Q, H/ }( l& r& [' M配料：
    / E0 v8 S5 V5 H- Q7 ?文蛤 1-2斤、葱姜蒜 适量、小米椒 适量、柿子椒 4根、豆瓣酱 2勺、白砂糖 1勺、料酒 3勺、米醋 小半勺、酱油 2勺、精盐 适量
    ; u0 r0 |5 Y5 @% |' ?7 Q$ j; B5 l# Z- ^烹饪步骤：% H! X. f/ f6 h1 k& N
    8 }+ N- t6 n4 w3 X/ P
    1.清水加适量盐和清油浸泡，让花蛤吐出泥沙: e1 r2 p5 ^- T3 F: }
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    5 n  z4 Q( l7 X6 X! \: Q; O8 O2.准备材料，葱白和青葱分开（用小香葱代替青葱更好）1 d0 B+ y4 X; \4 L$ J% `
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    7 T6 F1 _% ^; X, _  ]3 V% w& \3 a4 g; k# N+ y  _8 z% W- v/ d
    3.水中放3勺料酒，烧开放入花蛤，大火煮到花蛤咧开捞出。煮好的花蛤过一遍清水，冲洗净泥沙，滤水备用
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    % M) }/ I! \/ n( P$ z# [% A- P- a7 H) X! \' g
    4.油热炒香蒜末，放入葱白和姜片，放入小米椒炒香4 e2 Y$ ^! Z  m# k2 l
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    0 f! S. v) ]1 r3 R
    " N# Z8 R& P& t1 L0 x% {5.放入豆瓣酱，炒出红油，加一勺白砂糖提鲜
    # c$ w( ^) I* J' w$ w& _0 J QwxhXTXJ75uuwA8w.jpg 1 W" Z- o, \! J; h  h0 o3 C: @
    8 N2 d7 D, V+ i! B. Z
    6.放入一勺醋调味，两勺酱油上色，放入青椒，大火爆炒花蛤3分钟即可，放入青葱（放小半勺盐即可）! \3 Y4 R1 f5 w9 m% k9 M& }
    US5UksLPdu2kI1Ik.jpg ; a# _! W- v; Y9 ~. j( J

    / Y4 P$ i7 f* `9 U* S6 t3 @, e2 d9 d7.起锅装盘，完成, a9 z% U$ b+ V1 I1 v8 \( i; `
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    # Q6 D9 C# {4 i" d
    % f7 y) r1 R) C  S/ b. R# A0 d+ p烹饪小贴士：
    - `! g8 E( U; ~" i, @; h. [1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙；也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。' H+ i) S' ^& S7 F! f
    2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。* _1 f0 Y' m# k& t  c
    3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。  w6 Z% u& h& Q& R) p

    * ~- V: v/ b  U7 N1 L
    3 r' G* W. z( Q
    花蛤, 放入, 泥沙

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