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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 辣炒花蛤
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    辣炒花蛤

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    admin

    等级头衔

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       泡泡 : 1516
       精华 : 6 篇
       在线时间 : 1328 小时
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    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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    发表于 2018-9-24 11:47:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
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    2 X# h( M2 p( _8 Q配料：
    + w& c1 g2 c- C$ g文蛤 1-2斤、葱姜蒜 适量、小米椒 适量、柿子椒 4根、豆瓣酱 2勺、白砂糖 1勺、料酒 3勺、米醋 小半勺、酱油 2勺、精盐 适量) `$ r0 B( \) _$ F
    烹饪步骤：) \7 v& C5 `. v' v' \* `
    / F+ c$ ^7 _' T7 x
    1.清水加适量盐和清油浸泡，让花蛤吐出泥沙
    . |- O9 b* G; L' j. `0 S! }- S SMhNO671oNw6hz2o.jpg
    8 _  Y4 I8 O& B- {+ w( z' w5 |5 q# M
    2.准备材料，葱白和青葱分开（用小香葱代替青葱更好）
    & j- L7 ~  k' H6 z5 g pq4zb4njgjtg3GMW.jpg
    3 @# E, `# ?! u8 b: [9 Q
    , V: s) q2 O: K) j+ m+ t; i' e3.水中放3勺料酒，烧开放入花蛤，大火煮到花蛤咧开捞出。煮好的花蛤过一遍清水，冲洗净泥沙，滤水备用: S% \5 e5 {) K& L, Q3 r2 U- o
    IsXvinsxVJENllxQ.jpg . @6 f/ g' k+ A
    7 R' F9 i! g* D' _
    4.油热炒香蒜末，放入葱白和姜片，放入小米椒炒香6 i) ^9 U( h5 Z! V* `) ]
    pdzE8xLreRA00Ahe.jpg # Z4 Q4 Z/ C% `

    5 R' g, B$ Q: h; c, c5.放入豆瓣酱，炒出红油，加一勺白砂糖提鲜
    ! b2 G& n' S2 o; Z7 X. m QwxhXTXJ75uuwA8w.jpg % T4 j1 p5 b& Z- H

    - R8 J, f1 {$ _' |* k6.放入一勺醋调味，两勺酱油上色，放入青椒，大火爆炒花蛤3分钟即可，放入青葱（放小半勺盐即可）
    3 M) X2 \: ]4 _2 G2 G US5UksLPdu2kI1Ik.jpg
    / G. F3 t& i" d# z  M' [5 A: \/ L& O: ^% u
    7.起锅装盘，完成
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    5 `7 Y) C3 N2 z. u1 b% h8 z4 R! h1 p4 Y( i% }# Y6 T
    烹饪小贴士：6 E1 h! {2 F; S; f  v
    1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙；也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。& z, q  A6 D# s  l
    2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。
    ) r  f5 [* _) Z! a3 W6 D3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。) M( Z, O1 l( K

    8 {0 F) V1 \  S, l4 M$ q$ i* d/ {; Q: Q5 ^$ P
    花蛤, 放入, 泥沙

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