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    辣炒花蛤

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    admin

    等级头衔

    积分成就    金币 : 2861
       泡泡 : 1516
       精华 : 6 篇
       在线时间 : 1328 小时
       最后登录 : 2026-7-17

    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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    发表于 2018-9-24 11:47:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
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    配料：7 X3 P2 l/ ~! V4 m5 D9 a
    文蛤 1-2斤、葱姜蒜 适量、小米椒 适量、柿子椒 4根、豆瓣酱 2勺、白砂糖 1勺、料酒 3勺、米醋 小半勺、酱油 2勺、精盐 适量9 F9 R( L+ z8 E  o
    烹饪步骤：* [- f7 W, W& g0 w; Q

    ) ]( I6 t9 R( \1.清水加适量盐和清油浸泡，让花蛤吐出泥沙
    . t6 V, `$ j7 \9 F" e: r( h. b SMhNO671oNw6hz2o.jpg % c* t* ?5 A) J* g+ u7 U

    ; V& P7 B& A3 d* K2.准备材料，葱白和青葱分开（用小香葱代替青葱更好）
    + A: {8 t) k/ |9 g2 c7 J pq4zb4njgjtg3GMW.jpg * G1 Q/ ]# Z. t. }& i

    3 S8 a8 Z5 G( o4 W) ]. r3.水中放3勺料酒，烧开放入花蛤，大火煮到花蛤咧开捞出。煮好的花蛤过一遍清水，冲洗净泥沙，滤水备用
    7 m( ~6 f% M0 a; q' @! N# j3 G7 x IsXvinsxVJENllxQ.jpg 1 M' j; J* E  g% T, ~9 U. i! }1 z
    - ]" z% L/ h. G- w3 h) q
    4.油热炒香蒜末，放入葱白和姜片，放入小米椒炒香2 h3 r( i3 M/ H, h2 o
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    1 g) E  P% y7 q! ^" ^9 F5 c! N+ d3 ?* j8 P. \+ r: O
    5.放入豆瓣酱，炒出红油，加一勺白砂糖提鲜
    ! \$ V8 O% b7 D. V QwxhXTXJ75uuwA8w.jpg " n5 V5 i8 K: \$ ?7 H

      [% o! d* o; ~& m( r; I6.放入一勺醋调味，两勺酱油上色，放入青椒，大火爆炒花蛤3分钟即可，放入青葱（放小半勺盐即可）
    . q0 z4 L! O2 k US5UksLPdu2kI1Ik.jpg * \0 t3 D4 m$ b0 t- A
    7 h: r3 _2 l/ t
    7.起锅装盘，完成
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    ( q2 M# k, L8 r
    6 t  f9 F( D1 R' y8 A  o烹饪小贴士：
    . u/ G6 Z1 {, x0 g) m2 d1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙；也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。
    - B* s4 z+ A' \$ h5 G2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。
    5 C/ t! ^4 [  v& G* v3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。; I$ G1 R5 ^) Y

    : g. l/ E9 n/ Y( j+ c3 i$ s+ Z( P( p8 A  o3 J$ `" F
    花蛤, 放入, 泥沙

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