主要食材：八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖 2 C3 c. ~$ z( \烹调步骤：4 a9 x* z0 u2 a3 X: Y
①八角、香叶、小茴香、桂皮细小调料用纱布包好，猪蹄冷水下锅，放入料酒、姜，大火焯水，撇净浮沫再煮3分钟捞出。1 Y3 s. b5 ?* C* @ z2 O8 j
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②热锅凉油，放入猪蹄、葱姜、干辣椒、冰糖，中火炒至冰糖融化，等猪蹄上色淋入料酒去腥，再加入老抽调色。 1 t6 E( S; e7 M, m; J- }7 V * a8 b2 h$ ]5 y' x③等猪蹄彻底上色浇入啤酒没过猪蹄，啤酒不够可以加点热水。大火煮沸后倒入砂锅，放入提前准备好的调味包。+ \. f+ k0 b$ `6 Z; Z ( S7 D9 d2 p* f/ B V④小火慢闷1-1.5小时，等猪蹄软烂之后，拣去葱姜、料包等调料，加入适量盐，大火收汁，等汤汁粘稠即可出锅。+ J6 A f8 S+ u2 ^
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发表于 2021-3-20 10:56:42
