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辣椒是厨房中最常见的调料食材之一。俗话说:“四川人不怕辣、贵州人怕不辣、湖南人辣不怕。”相信在大多数厨师心里,朝天椒应该属于最辣的辣椒了。不过,世界上最辣的辣椒可比朝天椒要辣得多,有的甚至能当麻醉。9 Y7 t, D; `2 d" h% u, E: G
4 d7 Y; `/ \. V8 S 下面就给大家介绍世界上最辣的9种辣椒,快来了解下吧!
2 r+ I6 {3 f- M8 [9 F1 m第九:泰国鸟眼辣椒
! }; |5 H* l$ l' J$ S 上榜理由:辣度达22万度,是中国朝天椒辣度的8倍$ ?6 Z1 M% T) v) |5 R
鸟眼椒又名信鹰椒,个头较小,辣度比较高,表面褶皱。因个头较小被称作“鸟眼”, 盛产于泰国普吉岛等地。鸟眼辣椒的史高维尔指数为:10万-22.5万,分布在南洋的多个国家,常被用来做咖喱的原料之一。据说泰国鸟眼椒是世界上最辣的辣椒之一,个头比一般辣椒小,颜色鲜红,而且越小越辣,切细丝后是各种辣味的来源。
3 D; o; v+ h0 S" W- }7 [第八:哈瓦那辣椒
4 W! t9 g0 C' x5 {4 r 上榜理由:辣度达35万度,是中国朝天椒辣度的13倍,世界辣椒大赛专用辣椒
+ V1 O: i5 V& ]: y6 ~ 哈瓦那辣椒(Habanero)也叫“杀手辣椒”,是传统黄灯笼辣椒的一个栽培变种,来自于亚马逊河流域,之后扩展至墨西哥地区。选择性培育的目的是生产味道更辣、重量更沉、和个头儿更大的辣椒品种。哈瓦那辣椒通常长2至6厘米,辣度可达到10万-35万。哈瓦那辣椒除了足够辣之外,还有一种独特的烟熏味道。哈瓦那辣椒可是世界辣椒比赛的专用辣椒之一。. y; O k7 S( w) o. g) D/ y" B
第七:墨西哥沙维娜椒
( Y1 @3 F( Z5 c' h2 [7 d1 }& _ 上榜理由:辣度达57万度,是中国朝天椒辣度的20倍,被用于制造催泪瓦斯$ d1 x! a. H$ L$ v
墨西哥“沙维娜”辣椒又号称“幽灵椒”,辣度是57万个史高维尔单位,是朝天椒的20倍。“沙维娜椒”不愧于“幽灵”二字,即使食物轻轻碰触最小的一点也能辣得让人毛骨悚然。限于法令规定,出口项目只限辣椒干及辣椒酱。但辣椒酱不但可用于调味,还能用于制造催泪瓦斯;用于调味时,由于鬼椒的超高辣度,食品制造商只需少量辣椒,就可达到大量普通辣椒的效果。( W3 F$ @" w" @9 [2 b% N7 |4 _
第六:印度魔鬼椒
# @ E1 Q$ f* _ 上榜理由:辣度达110万度,当地人相信它能够把魔鬼都“辣跑”
: u9 E N; v ~* W1 {; Q3 g: K “印度魔鬼椒”又称“断魂椒”,产于印度东北部的阿萨姆邦、那加兰邦和曼尼普尔邦。当地人之所以把它称作“魔鬼椒”,是因为相信它能够把魔鬼都“辣跑”。鬼椒到底有多辣?依据国际评估辣椒辣度的标准,印度魔鬼椒的辣度为110万个单位,而墨西哥魔鬼椒的辣度是577000个单位,“印度魔鬼椒”的辣度几乎是“墨西哥魔鬼椒”的两倍。品尝“印度魔鬼椒”时,开始没感觉到什么辣度,约3、4秒的时间辣味越来越强。! t3 b* N1 J7 e: ]- p" K f8 J/ C
第五:智利红指天椒
9 v6 P4 n/ ]) ?7 u ~/ q 上榜理由:辣度达120万度,放在嘴唇上碰一下,人的嘴唇就会立即肿起来
$ M! P& c4 T( ^ 智利红指天椒,又名“地狱之火”。只要把它折断或切开口,放在嘴唇上碰一下,人的嘴唇就会立即肿起来。所以,种植这种辣椒的田头地边都要挂危险标志,加工和出售也是如此。
) I% V/ e3 w" _7 U0 A4 q, @. i第四:那伽毒蛇辣椒
* t( B9 F5 p6 ^; G. f. T& \' L 上榜理由:辣度达140万度,即使是最嗜辣的食客都会感到非常痛苦,有“荷尔蒙爆发”的感觉
+ y4 X* o) W* A& k ~7 k, Z u4 a “那伽毒蛇”( Naga Viper)又名娜迦毒蛇,是英国新近培育出的辣椒品种。依据斯科维尔辣度检测体系,英国沃里克大学测试“那伽毒蛇”,显示辣度为140万。辣度可以让人泪如泉涌、喉咙灼烧、鼻涕直流等。“那伽毒蛇”的培育者说,一旦吃下这款毒蛇辣椒,即使是最嗜辣的食客都会感到非常痛苦,先是舌头会麻木,之后会感觉灼烧般,直至咽下去后。这种感觉会持续一个小时左右,整个过程中,食客都会不想和任何人说话,也不想做任何事情。但这种“荷尔蒙爆发”的感觉,还是让很多朋友为之着迷。6 @8 U: d3 k2 I2 J2 P5 _# R3 J
第三:特立尼达蝎子布奇T
O, w% _- e9 a$ E; P* g- h 上榜理由:辣度达146万度,制作辣酱过程中,需要身穿防护服头戴工业防毒面具
" b8 c5 i% `6 L, v& k+ Y* e 特立尼达蝎子布奇T辣椒(Trinidad Scorpion Butch T)是黄灯笼辣椒的一种,是特立尼达莫鲁加毒蝎的一个衍生种,在澳大利亚雪梨以北的莫里塞特小镇中被培育出。这种辣椒,外表呈亮红色,大小如1澳大利亚元硬币。根据斯科维尔辣度检测体系,“特立尼达蝎子布奇T”辣度为146万,146万单位意味着把辣椒汁水稀释146万倍,才能彻底中和辣味。在以这款辣椒作为原料制作辣酱过程中,需要身穿防护服,头戴工业防毒面具,以防范辣椒烹煮过程中冒出的烟。# `( E* P% Q, h4 W1 I+ H! D
第二:卡罗莱纳死神
, k. c8 I* o& h) Q+ O# H 上榜理由:辣度220万度,是普通辣椒的300倍,不用浓缩直接可以用来制作辣椒喷雾器! b1 W# q% Q' M+ N- l! k3 w7 P1 q
卡罗莱纳死神辣椒(Carolina Reaper)自2013年起就是金氏世界纪录的最辣辣椒。死神的史高维尔指标约156万9300度~220万度,达到普通辣椒的300倍。是由美国农夫花费了10年时间培育出来的辣椒品种。辣度比警用辣椒喷雾的辣度还要高,不用经过浓缩就可以用来制作辣椒喷雾器 。0 ~' |' S$ }+ m1 r* L
第一:龙之气息辣椒% ^2 p% C- D, y/ k+ A
龙之气息辣椒(Dragon’s Breath)据说是目前世界最辣的辣椒品种,其史高维尔指标约248万度,但尚未通过金氏世界纪录。
* A0 R( { V, ]2 P$ Y$ a! V 此品种起源于英格兰威尔斯圣亚萨,并由当地的诺丁汉特伦特大学参与开发过程。据本人表示原本只是栽培新品种辣椒欲参加花卉大展,却意外打破辣椒的最辣纪录。而该辣椒在参加2017年切尔西花卉大展后,意外被选为年度最佳植物。: h' Q! r, z# w
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