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【操作步骤】
0 i& c9 L( N7 K; Q" k/ Z4 b1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
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2、切好后装入盘中4 Z: `# K/ C+ T6 |
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3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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1 r2 x7 C7 ^$ S, N1 G: x4 K1 A5 _( ] U0 L# j: \0 r/ `2 m
4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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5、取出后倒入到大盆中
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6、加入10克白糖，也可不加: ^) i+ k2 d8 V! t7 q5 L
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$ P7 X E5 {6 c7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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9、再放入3克酵母粉
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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: x; T3 _. U, V/ p2 D12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可. X# ?- Q$ O7 o% E. U8 p' I
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾7 V; \" P4 ~- R0 O' ?
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% y: \1 K8 u( }14、把面糊倒入到模具中9 Y2 Y. F0 }$ p x" ]2 e% e; N# c
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2 p) D5 e: `# n: r: h$ g7 R, b( o# x15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷9 [1 [: v1 Z+ H( [, q* r. D
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+ U% M6 g2 z3 B" l18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可: ^& e$ l$ G" D+ K$ t3 |* I0 i I
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59