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[食谱宝典] 南瓜发糕

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发表于 2020-1-10 10:48:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
【操作步骤】
& i1 T# _% n$ [' J; _1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了
8 u4 g0 u/ Q7 e1 Q0 C$ C AQRzCdmJzRoDnUim.jpg ) O1 b, |( @: h, }+ U
. D" N  C: r: }+ I
2、切好后装入盘中
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! Z# I7 e( M- B/ z- z
: `/ M& }( O' j- R7 [3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟9 u% X8 z$ v  k' @$ S3 b$ \8 R
h1kK6TeT9Y2YOOoK.jpg 9 Z- N/ ]4 H! q& }. r& q
/ W$ {, f( h) M) L$ J& A
4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了9 [6 D% }) A( [2 g$ }6 B  `
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! h; I4 {2 G- O) q9 w
5、取出后倒入到大盆中$ [9 A4 _- n! @5 ~: Q, h0 Q+ C' Q9 A
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6、加入10克白糖,也可不加) A8 M3 V/ {. f, A2 C# H9 }
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1 V! P9 k; M4 Q# i' W
7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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" o# K" k0 `+ @* N" x' g) [& o  \0 ^# B
) I0 q4 ?+ h/ A+ o$ U; V2 z8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力0 ?5 `$ }+ r5 e& T
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4 `/ M6 i' i/ g+ i8 |4 v* R. @6 T% H0 ^" e1 E& }, g
9、再放入3克酵母粉' ~8 n# M6 p4 {3 z7 E
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10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌& Q8 G" ]) Z3 X" T$ o9 F2 X& K
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! ?1 j( h; c# r  \- \. t1 L# E7 N# {6 u* q& s1 J  k! m# l
11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀
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$ X" k8 J) A8 `5 f6 g$ \- Z12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可) @# k3 F, b4 C+ Z* z2 v
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" X6 n, D( j  ]: ~# r, U13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾
6 X% ?) b( P% o# C) N S0ASASs04g2Q0wTS.jpg ; k; O9 S+ N: t( b$ ~' X

, l8 A9 `8 ^6 P& I14、把面糊倒入到模具中) n2 w3 Q0 n+ w( X" [5 `+ T% v
ai6ZAcknvrcL1xiK.jpg 4 l" k- o  a( z; l( ~

+ z  d# ~! N' Q15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了2 F( F4 z' v7 v% ]7 |. |, X
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- O6 B3 p, q) y* ?8 `" s! \
! K! {/ _5 E+ w' e/ e16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大& o1 Z+ |( j% b) L2 ?: p, ~
G9zWA0lJJTqYuQuY.jpg * f, \& n2 e* K/ \% O% }

5 `, W  v1 f$ {& v* A9 B& k2 B17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷
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( C& t3 x( e9 m7 y4 r7 y) H& a) m, h$ {+ R' v/ G
18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃/ U% Y7 P: p; U$ S: T
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0 c" M7 R+ P3 k% p6 H+ Y19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可
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0 {! c; n/ u) {' f20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了
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