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【操作步骤】
/ u* z+ _$ O& d' U1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了7 e) t) T5 m- f/ P" b6 ]
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' `5 D: E! D, T% [2 Y) ^5 ~& v: G7 J2、切好后装入盘中
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3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟1 b. @, \1 M: ^, U9 \# z6 }8 P& q
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$ O3 E" d# w- s7 m" W( |4 O4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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( ]" G1 R9 P4 u. f% V( W% q# G1 Y5、取出后倒入到大盆中
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+ V" W5 i9 e0 X6、加入10克白糖，也可不加
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/ h) w& `' U4 J7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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( r/ P* U; l( ?6 U9 m. c9、再放入3克酵母粉
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌2 K! `9 B( d& n2 ~
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11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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& J* |+ P# `; |4 ~14、把面糊倒入到模具中! I! R2 Q. r* ^' U6 O& }9 k' a/ X' {
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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0 J$ W/ n* i3 U+ c J) R16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷' N# w1 K- r( _, O2 [* p
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) J" e* ^) B2 ~3 r1 R18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃" E5 A2 Z' }$ f. H8 P
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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- G- d- p% m# M$ L; \7 m, ] [20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了8 V- P3 {0 |& V5 R
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发表于 2020-1-10 10:48:59