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【操作步骤】
( n' N. L: |' M8 t5 I1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了0 [2 V! j* ?% O/ N; n2 \# r( z
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2、切好后装入盘中: x( D2 ~8 v$ B
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3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟+ f9 Q7 U4 h, G$ p' n
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4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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5、取出后倒入到大盆中
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6、加入10克白糖，也可不加8 l% A% Q& J8 H' y* e! z
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, p& n+ d& K( B5 Q. W7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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p$ Y+ T+ V0 z8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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9、再放入3克酵母粉
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- e+ o( M5 d5 m0 w# W- V0 h$ p3 @10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀7 c2 E4 z( f) D! c( h3 N, R
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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; p9 m% P) T1 h* e3 C- `13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾4 {& f6 Q9 O) v
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14、把面糊倒入到模具中
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大. U+ x3 x7 \* Z R) l( ]$ A6 r
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷/ t/ T) |% _ w* m+ `
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+ ~# E A1 x: H3 Q; }18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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7 K; e K; H+ G9 m: u" g7 N19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可% k6 L) N: c2 F; X6 {
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了' n6 c# G! F4 C7 U6 s
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发表于 2020-1-10 10:48:59