|
|
【操作步骤】
! {) F0 v% i8 ]9 b. m1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了$ P. Z) a" C$ P. Y, `9 {; E3 Z! a
- b' |7 v* Y4 }3 x! b# M, I7 V
/ @( ]+ ]! o8 I4 J2 k7 ^2、切好后装入盘中 ?# j) h+ B0 S* o( ~
: d# j/ N2 Z2 B5 a
$ I, F- `* O; K1 \0 l/ b
3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
5 }5 p2 g) ^+ @
* g" B, I; t0 M- |& ]; t9 s9 a
$ j0 c; L" }' E4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
+ r. F0 b+ b: E' h2 ?" V
' l ]3 {) O r# O; F, ]# w" R
. F5 j$ K# m* S6 D% m. B8 n! `; ~5、取出后倒入到大盆中% g; e4 I k+ \* W$ ^3 \
7 u7 b: p& \# Q) _
/ r( N; b8 o' R8 `6、加入10克白糖，也可不加$ i* |* q8 A% q n: H0 c) ]
8 m9 g9 M* @/ a5 A: N6 R% N, U& n
7、用勺子压成细腻的南瓜泥) O( d" p( v: Z# G, [
2 c9 S! W$ \" [" g
$ ~# N' z/ F# E" {- v& t5 n3 T. @7 r8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
/ [% G' ]# G' V0 K
, N/ @5 Q# R. l& Y# U
3 U$ Z) K3 t4 W! j7 W; P% J+ _
9、再放入3克酵母粉" S& O4 F$ U1 Z1 `: m- J
3 J4 G& i9 ~: X- [( Z1 B) _4 _$ B; \% O& X+ t- r8 e
10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌5 M0 I% N7 t5 e2 q
3 S2 R5 n- |- \, J
( X7 b4 v0 n6 {6 @+ w! `11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
0 A4 O% C% k# \- o
?0 t# f0 J* r
% q" w& i e7 W$ _
12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
' f4 }1 X3 W8 u- f6 H' {
n- [( F. x3 Q+ \4 }/ j; o
- J' R2 U! h; I2 }( g13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾" Z: m5 G, Q6 {; [ B, e
- x8 h" j+ ^1 M8 ]( \4 {; M$ q$ H \9 ?4 R& T+ n5 `
14、把面糊倒入到模具中
8 M5 o: m# y0 n; D! {
+ j9 {2 Z5 N' j' ?. E$ j
' b0 ~: e7 O& S# W U15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了, @2 `3 A# l6 I& L1 L4 Y
" H( Q j. Q9 E \% |9 I) i( ~ _8 y2 a9 b( d9 s" l/ z: o- S2 e
16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大1 G& G7 ~2 n, x9 s5 t
1 E N; D3 K2 n! K5 b4 r4 Q, I6 y& D' W
17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷1 g; ?. o) C+ X% q0 J5 v$ y
, u( E) P" _7 e! _' C5 d8 X
0 S4 ^- C1 s/ m, z8 H, }18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
% i, b9 p+ B: g, g, T* b
: I8 g1 I" `+ X
2 O& \2 k0 G5 v# f19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
3 E6 D9 w! N( B% A y- M
. b% Q9 j9 [: @7 s' d+ O0 h! P4 m8 p
0 f# R/ T5 K9 R$ a7 s20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了/ L) C5 w+ P- L. s; w9 X! Y
|
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2020-1-10 10:48:59