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【操作步骤】
8 z) Q5 |: v' H# t1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
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2、切好后装入盘中
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' k3 U1 k- E+ M2 b& C3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟5 e! A. m8 P" t/ Z" g/ i
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9 b0 l* v2 w. j4 G4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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* C* t0 N5 Q1 G( R5、取出后倒入到大盆中& S% E6 C' y$ B2 A/ A# k- O3 _
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' T1 D- V( R' [* J/ z/ S6、加入10克白糖，也可不加; H; Q% B# L/ v
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7 m8 h& `$ n# e9 M) U* [7、用勺子压成细腻的南瓜泥8 k, D! h' A- }3 g
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: k% w9 _( t3 f1 M8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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9、再放入3克酵母粉9 J- y" I" |- B/ H
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`( r% C- f! w% L6 r% u, b6 k10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌4 r% b4 E) ~) Y: _( {$ l/ ?, q
" T* e; o/ i$ y# T+ a2 ~0 \& Q- _) C( P) M; J6 s) q5 i
11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可( W9 `% T9 Z; X% i
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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3 s/ ] u5 d# ?9 [$ E9 j14、把面糊倒入到模具中
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷9 Q; T9 ^# b+ R( G2 C
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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1 ]1 g' M6 y, [2 w19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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" c) @/ O8 E# k. V3 e- w8 p' }! }20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59