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【操作步骤】
& i1 T# _% n$ [' J; _1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了
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2、切好后装入盘中
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: `/ M& }( O' j- R7 [3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟9 u% X8 z$ v k' @$ S3 b$ \8 R
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4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了9 [6 D% }) A( [2 g$ }6 B `
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5、取出后倒入到大盆中$ [9 A4 _- n! @5 ~: Q, h0 Q+ C' Q9 A
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6、加入10克白糖,也可不加) A8 M3 V/ {. f, A2 C# H9 }
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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) I0 q4 ?+ h/ A+ o$ U; V2 z8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力0 ?5 `$ }+ r5 e& T
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9、再放入3克酵母粉' ~8 n# M6 p4 {3 z7 E
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10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌& Q8 G" ]) Z3 X" T$ o9 F2 X& K
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11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀
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$ X" k8 J) A8 `5 f6 g$ \- Z12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可) @# k3 F, b4 C+ Z* z2 v
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" X6 n, D( j ]: ~# r, U13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾
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, l8 A9 `8 ^6 P& I14、把面糊倒入到模具中) n2 w3 Q0 n+ w( X" [5 `+ T% v
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+ z d# ~! N' Q15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了2 F( F4 z' v7 v% ]7 |. |, X
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! K! {/ _5 E+ w' e/ e16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大& o1 Z+ |( j% b) L2 ?: p, ~
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5 `, W v1 f$ {& v* A9 B& k2 B17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷
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18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃/ U% Y7 P: p; U$ S: T
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0 c" M7 R+ P3 k% p6 H+ Y19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可
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0 {! c; n/ u) {' f20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了
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