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【操作步骤】8 X( T6 I) p( B5 L
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了: b, l( c) G* K$ T4 E( }
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- \, z; `3 p! }0 Z8 d2、切好后装入盘中
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- I9 v8 s+ F9 K1 {3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟. H# V9 H n- X2 L
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4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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; ?* z2 H3 R0 s" F# E/ g5、取出后倒入到大盆中
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6、加入10克白糖，也可不加: l* Z- b; e' x3 ]
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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' l3 w+ k3 x% k I) H$ n2 i8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力8 _3 i" j. B+ E, z3 t! L% g6 d
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" @7 }2 I* Y/ _7 k9、再放入3克酵母粉2 g/ h- G9 M9 [6 `- }; i. R- {
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1 z* K1 b9 z3 L10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌' F8 S5 m' }! z# V
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. G! j. G8 D! P) g$ ?# A2 J11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可( F3 b! _: m+ B7 j( h
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6 Y9 ?% w" p9 _( S% l4 S0 V13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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* D) @5 ?) M' ?2 z14、把面糊倒入到模具中
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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- l0 l$ Z8 N( r6 `17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃- E& _' x5 J, J+ G0 l! K8 ]+ Z; B
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9 K9 `9 B. M# ?; |8 I19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59