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【操作步骤】$ d c# J6 {: A8 h3 l. r
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了3 d e8 H7 l A& Y' s5 V
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2、切好后装入盘中
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9 Z" h$ y! P+ y6 g8 V3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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1 h) D8 h- q2 ~4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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1 |7 o+ C6 {) |) ]2 [5、取出后倒入到大盆中1 d* a+ o1 Z) j8 w- e
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* M3 |' z2 T' R6 q9 F. K P+ o6、加入10克白糖，也可不加: t5 \8 P$ |, M$ k: I8 Q7 }
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥) t2 v$ \8 P5 R: D
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力 O1 Q( u; v- b1 r# C
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' n3 q5 O" U4 t! ]7 }- p l* Y9、再放入3克酵母粉
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6 C3 e9 G X: h% a/ ~; @( J& ]10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀: R& Y1 E& Z# Z$ i
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3 c }+ n5 `# J/ r5 [12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可; u1 d* a3 h g& u# l
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" O" C) m, [" l; O6 H13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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14、把面糊倒入到模具中
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了# H, ^9 t% K* r
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0 |3 l7 F3 g4 [, G2 d$ G16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大" W: F' d5 X3 T6 ?
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃2 [( g2 F4 h6 S7 N
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了& g- v# v e+ Q+ D {
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发表于 2020-1-10 10:48:59