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【操作步骤】5 `/ }; ~8 u! N
1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了
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2、切好后装入盘中! D" w2 E( O7 \/ ^! A
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/ p8 [4 ~+ v/ H2 T$ K) d3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟
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# \# h: J( @5 ^' c8 d4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了
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5、取出后倒入到大盆中0 w( s# l/ v% J7 K7 H
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3 z8 A+ _ I# E! Z8 D, g6 T2 V; e% f6、加入10克白糖,也可不加
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" d3 J4 k: Z B% J3 J' ?7、用勺子压成细腻的南瓜泥, ], L8 X* u6 e0 Q1 n0 H9 V: c( N
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" D: Q4 ]2 p# q/ G) H/ W8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力7 n1 p: p7 q6 Q$ C" Q$ B
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- ]5 N$ B" \7 m* w9、再放入3克酵母粉" ~/ E/ s: l" S0 a
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, v$ a9 n. B3 J- G" o7 F) T, {10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌' P2 Z, ?, {2 @! X5 [3 R$ n5 M% E
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( Y. l. L& g3 H, A- E11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀
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1 L7 T7 }1 A) |8 m2 m12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可) `( N9 i5 d4 b
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13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾
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0 y5 h R+ H0 ~! ^14、把面糊倒入到模具中
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8 i- h) Z8 N7 C* W5 R- x) m: x; p) A15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了% I; o( {# k( d } t/ x
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3 ?& a1 M7 u6 J+ h P16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷
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# U- N' t9 P5 R18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃
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1 v. B5 j" J l+ ^ A/ h19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可( V6 h& [8 \7 X
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20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了
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