炒咸菜疙瘩丝

admin

准备材料：咸菜疙瘩1个并切丝，鲜辣椒1个切丝，香醋2勺，生抽1勺，1/2老抽，葱姜蒜末，花椒，干辣椒段
( q- ]  [* _5 n% W+ t* t
+ Y% r) c- {4 t
1、把咸菜丝在清水里多洗几遍，浸泡十分钟，让咸菜的咸味变淡一些。锅里放水烧开，把咸菜丝放里面焯水两三分钟。
/ Y$ _  P! u3 R4 g2 s
' \- u; J$ R7 }4 c
4 y3 H9 t. U. N$ z' C$ o1 x2、把焯好水的咸菜丝捞在一个漏盆里，用清水冲洗过凉，沥干水分备用。

5 l/ L" w  g5 g- O& _& Z2 y$ F" f
3、起锅放油，油热后，先放花椒炒香，再依次放入姜末，葱末和蒜末，最后再放干辣椒段炒出香味，把沥干水分的咸菜丝放里面，并放入2勺香醋，1勺生抽，1/2勺老抽用来调味上色（咸菜丝浸泡、焯水后已经没有太多咸味了）。
! K( r, ~' i7 O$ S/ F; ?
/ V+ M! c, P. m  Y- s/ r4 b
1 h4 r2 a' Z7 S0 _4、大约炒了有三四分钟时候，锅里已经没有水分，只剩下底油了，把辣椒丝倒入翻炒均匀，大约炒一分钟，出锅前撒一点鸡精，成品即将出锅了。

3 l/ ?; l+ B8 A/ F; z# u
5、这盘酸辣鲜香的炒咸菜疙瘩丝就做好了，营养价值高还特别美味，卷煎饼或是单饼或是拌在米饭里都很好吃，特别下饭。不说了，要流口水了，我要去吃早饭了，你们慢慢欣赏哈！