肉丝辣椒炒粉条

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材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；


2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；
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0 E) B* Q  i0 w3 V1 k3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；
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4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；
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5.猪肉切细丝


; K+ n8 I# N! ]0 m/ D1 |4 J6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；


7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；
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! Q3 S4 Q% ?+ [8.倒少许酱油去腥调色；
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9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中

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10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。