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材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；
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2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；$ r, r+ o3 f) Q& L n
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3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；
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4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；: @9 @/ j0 Y# g; N7 ?4 p
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2 L. p7 _% |- [* A% [5.猪肉切细丝
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6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；
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. T- W# [5 l: q/ y8 i7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；
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5 K+ _9 K1 E6 E: @7 P8.倒少许酱油去腥调色；) Y* E1 Y0 U. Z: l* I
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9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中9 A# U5 H/ V+ O" m
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10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。
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发表于 2018-12-1 21:20:37