肉丝辣椒炒粉条

admin

材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；

, j* h" @. j& x7 o6 y" f
2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；
- o$ G7 H/ Q/ J) S8 O
% a5 X9 F) C) E3 N/ ~, ^
3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；
. C/ W* k( {3 p$ E
, R8 I& ?5 p. z2 R
, u6 L. F) t/ V! B- N5 P4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；
: D* j: B$ Z9 _; b
- _" y3 J% |# L/ j$ N
5.猪肉切细丝

. y+ m6 V9 x9 q& |2 V( L  q+ q! x# ]
6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；


* U. R6 U, D; i, @8 q7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；
  v5 U$ g$ f6 {% T, {

  `( \$ z. F% R8.倒少许酱油去腥调色；


9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中

6 O( h. X- S8 O7 ]$ G! J' ]
" S0 a$ |; G9 U: q. z10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。