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材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；0 B# [+ P& O( Y6 R$ }
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1 Y! e! s* d$ X( S* y2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；1 E. ]7 c4 t- G! X) f, [, L+ A: O
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* W3 R0 a; V, I3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；2 C: b0 f/ T! U/ F3 M( c
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4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；
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+ m/ f2 `* p6 c, d5.猪肉切细丝# N$ p3 b8 i* n, D* Z) J* M4 r
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6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；- @+ o# Q: y1 R7 s' i* f# L. n
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7 Q7 @. \5 H) N. `0 C6 e7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；
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) w2 X" N# v9 R8.倒少许酱油去腥调色；
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* S) Q: i* Y" y, F9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中
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+ g5 \( z- H- f. t10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。5 k. k6 ]! H* h- S- F/ A( l+ b7 j
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发表于 2018-12-1 21:20:37