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材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；6 V1 N" w! o2 E0 ^
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2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；6 z1 z5 I8 W" Q3 T! j- J6 _
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2 G# d+ K% Q, ]& o" ]( C3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；0 F( A! n/ Y8 [4 T
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4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；4 b) r& e% Y$ ]4 U) _$ s
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9 D3 F. D1 t0 n! V5.猪肉切细丝
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6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；
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7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；, V) T% O5 {9 c0 e% \
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7 {! y @" `8 p, M& u8.倒少许酱油去腥调色；1 ~' K& L7 r, N v0 R: @7 U: G
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9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中
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& @: q, R! A! ^0 r% _* L10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。/ V; o+ k# j; a4 j
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发表于 2018-12-1 21:20:37