肉丝辣椒炒粉条

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材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；


2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；


1 \+ `3 Z' m& J, ]: ?* C- J3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；
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, `$ h" R8 z2 Z0 C5 p6 N" x4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；

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2 |7 t; _4 }. ^3 g0 A5.猪肉切细丝
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; D) J$ W. V# Y9 l; Q8 b( l6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；


+ |; H7 A8 L6 m6 g7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；

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+ k& F) P! y( Q8.倒少许酱油去腥调色；


' M+ S/ p& }0 M" G* j9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中
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( @) W* Q  S+ J8 F10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。