干锅牛蛙

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配料：牛蛙 三只、小尖椒 三个、青辣椒 两个、花生油 适量、精盐 适量、料酒 适量、姜 适量、生抽 适量、淀粉 适量
* @8 r9 O! ]' J$ j4 U烹饪步骤：
1.将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。
: r' Y1 c& S' [, \& Z) [. n
; x) C7 X% ^& R4 ]0 u! `: b2.盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来。

3.炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味。加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。
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4.加入牛蛙段，加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。

小贴士：
& J( T" L1 \& p" k- b, z1、去皮后食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。
2、一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。
- F$ ^6 U' d7 b3 M2 |0 Q3 N3、牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。
) K1 T3 ^  N: v: c9 h0 z. O4、建议大家可以适当的吃些牛蛙来进补。对人体的好处可是很多的，牛蛙具有滋补解毒的功效，特别适合消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人用来滋补身体。