十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串
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7 u0 [6 ^0 B6 L* r5 C0 l7 @制作：
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2 u' v; J6 v" w2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。

$ g  l. k1 y7 y1 C双吃大虾
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食材：新鲜大虾
* h. u7 n) ?- b% Q0 E9 s5 m1 V配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
0 O7 Z% g1 W0 k& R# P: q% d2 E做法：
7 a+ h8 b+ r9 \; X0 }1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
; F  y  m% u9 z2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
) Q/ p: T& ]; Y( n3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
  K; v' B2 N1 V+ ?/ d  o* `( V+ w4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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水煮牛肉

1 T& F$ B1 W! w% s' Q4 M! d食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
5 V7 b0 v1 ^& y% j+ b& B做法
2 p! H4 r9 m0 K. |" W0 q) C1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
% W1 q, w7 E4 s; @% Q  {2 X3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
" K4 B/ p6 ?" w0 T8 A( [3 q' ~7 r' r$ t4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
9 f) D+ R/ i6 L2 B1 Y* A! v5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
" b# t5 j" X' @5 t1 E6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
* p/ Q7 q6 Z" G( Y3 k5 a8.添水，大火至水沸
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。