十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串

制作：
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。

双吃大虾

食材：新鲜大虾
% N' a0 b( r  o* C0 ^1 q  }/ [8 Y配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
. ]! W: `  o) _6 n调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
. Z9 E* `( d4 ~1 G/ @做法：
3 U# G* G3 ^  a5 c, k. A1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
% X/ v+ y0 O5 G: i+ ^1 F2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
5 k$ P4 a4 f- D: D' T6 _& h4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
( L0 K- X3 i3 U
" e* z9 r( O- @. G7 K4 l水煮牛肉
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/ ]. x4 B& m; q: W' U食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
- m2 a5 t" |8 H8 ~做法
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
- `6 U0 \" @- ?/ {3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
- \- J( ]" M9 F% I; g" i) b5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
- Z0 Z' k  H! i3 W5 d+ R; V% F7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
5 z. E" H3 d6 i% h) r# x: e) o7 b  A1 {8.添水，大火至水沸
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。