十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串

制作：
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
4 q# n% ]$ Y4 d  g* k. ^0 b; T2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
1 v% q3 E6 i3 Z4 f' Z/ k) t3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
9 p1 g( F0 R5 w1 F; V5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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& Y6 F$ z. [! m9 S) Y' j/ n9 F双吃大虾

2 k: d7 q" ]  h. A8 J  t* s食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
2 Y" @0 n: g4 y1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
5 }7 R6 n9 A+ N; [# V2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
! b5 z! `( S# d# \: |% d3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
+ V( s* P- @# F  k4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。

( V! N+ ?6 {0 J3 V, A水煮牛肉
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3 N& \5 u- U6 r7 C$ I# ]% b食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
做法
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
& R7 Y/ d  ~9 O) M9 v* Y6 _2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
; g0 P3 H4 A6 O7 l, Y3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
% P2 I/ u# _$ F: q4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
2 E1 p' u; ~- ]! X. E5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
% C% p' ?1 l' P" E+ X1 W6 b7 F7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
2 ^/ R4 D( X2 `( {" y. k8.添水，大火至水沸
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。