十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

admin

十三香肥牛串

+ t& e# @4 g; E7 F+ w1 L制作：
+ \  L$ o" P( [) n  G1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
5 W1 \! A. C, w6 x; Y9 q. T9 N4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
6 `3 }- l2 z; Y1 G) V8 P% [; u0 V
9 i& |6 X/ {1 b! z8 O) M双吃大虾
7 [8 A5 ^9 m2 D3 t. E, |. T
% |: ?2 V$ f# h7 {! k4 |食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
9 c7 q% F6 t1 t+ N3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。

水煮牛肉

* l( {- t$ @! S' z5 G+ G3 c食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
做法
3 h, ?* S, G- w4 D1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
& b2 O$ }5 q6 ^% j- U8 ^2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
: ~% F9 ~/ T9 k- t  P1 t3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
( [1 }# j! w" H* g6 `( v1 D5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
; v+ G; h6 x; P6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
3 Q6 f0 z$ Q7 S9 q7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
7 A: Y- B5 Q/ f7 M; l' D# X' `8.添水，大火至水沸
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。