十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

admin

十三香肥牛串
3 w2 _9 Q* v7 b- N. g' b, q
制作：
$ @, m+ s! A& i. X" _5 Z1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
& j1 }9 v  z; T5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
8 a% U) R0 n6 m+ I4 S3 W
7 g( p$ R4 M- r, S2 L9 e双吃大虾
4 Z5 Z( |" i: b  l
& A7 F- a, l! I& d食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
2 s8 i: F- x4 T, Y/ T调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
7 c. T$ t) C; a+ p1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
, s2 d% n% q1 o0 \2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
( z$ j# W, F7 _; o2 _4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。

水煮牛肉
# N2 K3 [' g0 D. j( b
食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
9 q& b, n2 J) C+ E  O做法
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
! ?' i' Z5 c; X3 u4 _; [) |2 s' i3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
! D/ j% F; Y. g. @2 C6 I7 ^5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
8.添水，大火至水沸
* C6 ~# ]4 t1 K% K- Y9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。