十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串

制作：
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
8 T( y+ a6 ?% i  n2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
, D2 X5 u# o9 W$ `) i* X5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。

双吃大虾
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食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
  C" K7 k5 n* U. x7 X; I1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
0 D) Q  ]/ |* r9 l( N' c2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
. a0 u" O% ?5 Y* F0 P4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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9 u4 }7 p! b8 w+ Y" A; y3 w水煮牛肉

食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
做法
( n1 l- i1 T' Z& ~' {( O' B1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
4 P6 [' X) V9 g& `2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
2 s% x; B& f+ Y' l& ~3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
; L$ ^4 Q5 r" ?' d+ u# z' U4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
' e; Y5 t) o9 Z1 ?  ^  e0 I7 f: E5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
) {, ?' I5 }/ ~# a5 Y/ G6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
6 {1 h5 L% ?4 z% j* A0 [7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
8.添水，大火至水沸
2 q; N# c  @2 d  J9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。