十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串
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7 a- F( f7 ^7 z. m$ P/ Q- ?制作：
6 I7 f1 Y  j. X; h$ o, I. K8 ]1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
+ R  {# |0 @: t' }. A0 ^2 `3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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双吃大虾

% t. q, E/ T: R) E7 ?食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
2 S/ p; O' G+ g( m1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
3 q5 q9 d' o6 D1 s% e( Y2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
, p4 Q  H5 g( ]. D" y$ \2 [3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
3 G5 u1 n5 U; w/ @! Y4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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水煮牛肉
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食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
做法
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
2 G  w# r5 m+ u: B4 L6 \2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
: [- [# r0 K# T% D) w% O) p- Q. H3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
% l% d# F9 |6 q4 a. ?8 ?4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
" b9 c+ Y" V* E6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
% E+ v: A- r$ d8.添水，大火至水沸
* H! F% C9 q: b- {% G+ ^9 M  `9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。