十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串
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' D9 g  N" K, f* P3 C+ `制作：
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
9 j. l  V% I+ X0 G* [5 M2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
- x) i# j- A: b: [8 l  I( _+ w3 V, e4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
, k! c: }& ^1 ]! q0 n+ I* b3 [5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。

  [& k0 L- o* {" ^( V双吃大虾
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食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
: S5 u% p  N! K- Z. F) I调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
9 N8 T; p+ w$ T, J/ ^1 J! k4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。

# L0 D- R' S# m# C2 l* Q水煮牛肉
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8 W/ r. c+ W" E食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
做法
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
, p4 F( b. {& a2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
' N6 w1 W$ t6 V( k; B+ u. W3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
6 g  p# m+ T8 Q$ w& l4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
" H' K4 L, Y) x3 C/ n8 R5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
" O$ f# a% ?( _; m6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
  o& u  n; @, S! c8.添水，大火至水沸
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。