十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串
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% V  x! P# u0 e9 T% W0 a; P) \制作：
: [2 p# V  y# V- _1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
: N/ m1 @1 N3 {5 L9 L# w3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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双吃大虾

% _  ~' u0 a* x( W. g食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
, n: d% V( d3 J( P调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
) o! _) ]1 ~0 A4 D做法：
" m9 F; B; E7 v+ e1 o/ n1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
+ S/ w- k+ Y9 ^; F2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
! N+ e7 m; ]' Y- N- u4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。

水煮牛肉

食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
2 X, C. s) U3 G/ A( G1 }/ p做法
  N+ ]2 ]# }" v2 D0 E5 X. Y1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
$ a4 c( M9 p% A; y3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
+ g4 a( y$ ~5 h- H0 r+ b6 U/ G& d4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
1 a6 W/ s8 E8 E1 k7 M5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
5 v. E5 w# s; v( Z* I2 `$ s! K6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
' n4 k. F2 I- E$ K. f7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
8.添水，大火至水沸
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。