万能酱汁配方

admin

黄金糖醋汁比例为：1:2:3:4
2 x2 \6 q, I& O& o9 D
配料：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺陈醋醋、4勺白砂糖依次加入碗中，搅拌均匀即可。
% q5 E/ j) \- ]! Y3 y4 e3 C

按照上面的比例，调好的料汁可以做糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。
红的发亮，味浓汁厚的红烧汁配方！

配料及做法：碗中放入草果 2 粒，八角 2 颗、花椒一小把，冰糖 4 块、生抽 15g ，老抽 10g 、料酒 15g ，清水 30g 蒜瓣适量 ，葱段适量，然后搅拌均匀，就可以啦~

/ ]+ _, T; [3 T# f
' `) \0 t6 k6 a* |( Q9 M4 Q适用于：做红烧排骨、红烧牛肉、红烧鱼、红烧鸡爪、红烧豆腐等红烧菜肴~
提前备好这碗万能红烧汁，做菜的速度也快了，堪称懒人红烧神器！
% w; T0 @8 c0 C& Y- p
' m5 n( V% p; a: N+ Y9 z随便一炒就是高颜值系列的万能鱼香汁

配料：8g糖，8g陈醋，5g料酒，5g生抽，1g盐，25g水淀粉，25g水或高汤；
1 [: X$ Z' B$ {" ]1 s: {- L
0 J7 P0 o' S# l
做法：把这些调料混在一起搅匀，炒菜到最后，把鱼香汁搅匀下锅，火不要太大，以免淀粉炒糊掉，收汁亮油即可出盘；
0 N- p% I( E$ Z4 R3 m适用于：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等等。

) t' e( B2 {) u8 B6 A' b9 _7 K
万能凉拌汁，过年凉拌菜就靠它了！
" ]( t7 C0 {& a- i6 Y2 n2 v
, y! X4 R! R. c( D做法：蚝油1大勺+白砂糖1大勺+醋各1大勺+香油2大勺+生抽2大勺+油泼辣子4大勺（或者辣椒油，下边会介绍做法）+2瓣蒜的蒜泥+葱花香菜小米椒芝麻适量，搅拌均匀。
5 r" N0 l9 E3 y  j& U: V" k1 W9 N5 t最近做凉拌菜如：凉拌藕，凉拌金针菇、凉拌黄瓜等，一直在用这碗酱料汁，真的是百试不爽。


万能凉拌酱汁之魂——油泼辣子！
: q' h* W: _+ y
: q7 d+ P8 c6 I3 K' D, j8 A0 r& c配料：辣椒面、食用油、白芝麻、花椒粒、洋葱、大蒜、大葱、盐桂皮、大料、香叶草果；
' n3 W+ e& K6 @4 u做法：①将50g辣椒面、20g熟芝麻、5g白砂糖、适量花椒粒混合均匀。②油烧至5成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜大葱），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。③加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。④然后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。
1 Y" T( Q, F$ B  i3 J- H3 _
2 ^$ h( M% i* V# p3 @. B
酸辣凉拌虾蘸料汁：
$ `+ z" ^* M, L( l
配料：1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。
' D! B! a; x3 t$ T
1 e- J  p1 M2 Z: [: K* V
做法：碗底加入香菜末，圆葱末，青椒段，葱姜蒜末，再加入以上所有调味料，半颗柠檬切成片放里面。（也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁）；


8 D" l: C6 V- R9 y. `+ _$ p三汁焖锅秘制酱汁配方
0 h  c8 q) D* U  @3 R
配料做法：取一小碗，倒入2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精，搅拌均匀待用。
5 C1 k1 A/ u7 d: K7 z

焖锅内的肉类八成熟后，涂上调制好的秘制酱料，开中火闷熟就可以啦！

msms_jCyC1C7z

颜色