清蒸茄子

admin

[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许

: `' L% ?7 V5 A/ w
; r5 n/ A- q/ J( X7 Z% T5 e[做法]：
$ L8 Q+ a9 n3 f1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。




+ R7 d1 r- t* i3 ~  P

+ m0 E+ H7 ?& D+ j) H' Y2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。
5 [& n9 l" f) h

+ H1 q7 Z$ Z) R5 i; _3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。


; g3 n/ C) V3 C6 }: h4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。

; z5 }, L$ B9 T
0 F% y7 N) i5 D( l& w/ K5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。

* _" }3 w* h: F: p8 V1 t4 ~
1 }0 |" S& `6 r4 D/ _【小贴士】
1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。
" t# \7 n. q- @
! E3 b, O- ]8 U$ e