清蒸茄子

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[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许
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+ \- D/ g" e# K. m, H: v[做法]：
- I1 r1 {4 R. E; P- x1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。

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& S& E, y8 j# N7 q. K. V! u4 f/ \2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。

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3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。


4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。

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7 N+ R* w' f* U' q3 L5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。
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% H( m' n; t2 P- ~【小贴士】
. m' N1 d3 m9 c4 g" }1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
% {5 f: H* i: V: t- Z2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。

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