清蒸茄子

admin

[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许
; x* A4 }* I2 M* o; Z9 u

[做法]：
1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。
. H& t/ k" d( [; W$ `  G
& f8 T, v0 X& _5 X( n

4 p+ X; t: B/ s
7 U  m$ g. p; w( T
* e# k% g( l: Z6 }. W5 _
2 N# `& T, V6 _2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。
2 C$ t6 H/ ]: f5 }: c- D  W

5 A# |' B; E3 A3 m3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。
" D9 ^5 E5 M, Y+ s7 p: h4 m8 @& |
! D" w9 P* f6 r: f
4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。


: r+ b. L, k3 {& `5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。
, z% b, q% s2 p! g

【小贴士】
1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
2 P: P& v% a, h2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。
* z; L! A3 i. I, w