清蒸茄子

admin

[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许
  p6 a3 g3 ]7 ?6 y  r, @* J
' J; g5 b. R0 \* W% Q- M
[做法]：
1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。
1 I' f& M* \9 M5 D  ^4 u  Y  y  y- D/ j
/ I- w8 \8 P; g- g  d3 x
: ?: Q" n( V9 ]/ @& B( `+ t

3 |* B% H8 c" b# l7 Y; O- ^8 y8 q

/ }8 S& g" X; z6 z; y! m" A2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。
7 e# m8 o8 S6 R, l/ I) D- }# J4 o% G
2 J- l* j% l+ w4 T: |; |5 D9 K
4 k1 r3 B8 }& ]  i1 F7 m+ M3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。
# z' |! f6 h: Q/ l9 O

4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。


5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。
7 |% D! }1 r' `5 p) w, X# D

3 b, d: p9 A2 _1 D【小贴士】
" p3 R% x! @  T4 r* v1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。
. r: U4 Y3 B3 A/ @) r8 R4 ]7 w
" }. @( x. A1 X8 u( p( D4 f( D
( Q. L0 G' K6 a* u& [" G, K