清蒸茄子

admin

[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许
' H- d5 r0 ]- r6 O# {" S9 ~5 }
1 c) S# v7 o& y" R
% ~; M" A' Y$ O& L* h; U( z- _. [[做法]：
1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。
  }8 v# R; }  f+ Y/ X7 u


; y" ~: S* x' j9 b% {3 j
8 }( z0 K- [/ [" q" ?. K3 U

2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。
: @% f6 @  K6 ?4 u7 z4 K
) w. Y6 v) s$ Y9 E+ r
6 t' P1 E( ]" `1 |  b3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。

2 ^4 P& n/ N  C+ W/ p
1 t' i3 }* h- G1 T/ y' ]4 l4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。

/ `. K! Y0 o: C) @- {& ~# W* f
, x4 |7 ^- ~# v0 B5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。

  A5 h: {+ A6 z) h$ k. c5 [3 X
" |# F3 K/ G. d【小贴士】
1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。
; N) ?8 M2 z- [4 R; b9 u
5 |8 e! s3 L) S3 Y0 ?2 x9 ?