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[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许; p& p0 I7 T0 P' ~, X9 a, e$ z" N
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[做法]：, F* q# }( }! c3 S! W: x
1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。 o* m$ T V; @
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2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。
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+ ~% ~: a/ U! d; X: g& g3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。
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- w* G S( Z! b2 ?1 Z: O) Q0 A4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。
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7 N6 n% f8 N* W1 e" n* a, A/ S; {5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。$ r) n R) p) y- n! M" U
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【小贴士】$ x! r1 \- B% X7 h+ }5 y* Z1 _
1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
7 K3 Z" v- j. T R, Q; s- y2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。
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发表于 2019-9-8 10:31:50