清蒸茄子

admin

[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许

- |  o+ V/ z0 r. I' I& i  j
[做法]：
1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。



3 W5 q, y9 R5 X% P' z


2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。
$ [- ~) ]  ?  Q3 K8 _& \
, H9 D8 V  }# N! L8 m9 V+ ]6 a
3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。
$ V5 i9 e0 p0 l2 d: D

2 J) W. ?' H0 F; M+ O2 c4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。


5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。
* h( F4 ~0 i0 c5 J3 X
1 c  U1 V! }% v  l. y( N
. F9 L6 d0 i) O) Q【小贴士】
1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
% ?# w* ?* @/ G; W) u9 C! A% z2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。
$ L7 f2 v3 H/ `1 A% N) B1 s
, A8 i) ^4 j# ~' K' K
1 ~0 b0 c+ U6 M