清蒸茄子

admin

[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许

' f2 x9 f0 T9 o) x4 x+ Y$ Y
[做法]：
$ r1 \5 L+ R. u1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。

3 L6 z9 [6 v% I: T1 R- d



9 m( n6 {& G- I* P( A+ v2 Q
. ^8 R7 t5 `8 i2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。
% X) [& C! e% c0 ?9 o

6 ]1 R( B. F3 Z  [9 Q0 D4 X- m3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。
1 y$ X  K. Y/ r- w

$ p! N6 U8 |' e8 \- g4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。
3 \* O. L  F8 p: \

5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。

: p5 |, T1 I7 A- W
【小贴士】
+ h" V# N+ f2 D, Y4 l1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。

1 V* _6 u  O: R) B$ v
* j- F3 o* s9 R4 N