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[食谱宝典] 清蒸茄子

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等级头衔

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丰功伟绩

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发表于 2019-9-8 10:31:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个,生姜1块,小米辣2根,香葱2根,生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许
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[做法]:
1. 先将茄子带皮洗净,对半切开,再把一半切成两小份,然后切成2mm左右的薄片。
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2. 将切好的茄子片,一片压一片的码入盘子中,形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘,能蒸的多一些。
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3. 蒸锅中加适量清水,上汽后放入茄子,盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软,外皮由紫色变褐色,也可以用筷子戳一下茄子,能扎进去说明已经蒸好了。
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4. 蒸茄子的时候准备酱汁,姜葱蒜切碎,小米辣切小段,生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许,混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。
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5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌,软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎,做一大盘都不够吃。
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【小贴士】
1. 茄子皮不要刮掉,含有较多的花青素,具有抗氧化作用。
2. 生茄子中含有龙葵素(也叫茄碱),切记不要生吃,容易引起中毒。
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