清蒸茄子

admin

[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许

- L  Q7 y, ]* ^* _, l
9 d4 }* w" g0 B+ ?0 x1 S" `[做法]：
1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。


$ c4 a6 b) u7 r$ A- {9 B+ F* k
0 b# d+ a' J) \+ k

& B- Z+ e8 b2 v0 v- V3 h$ K
. C& J; _2 a6 @2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。
6 P  V2 }6 b& ~2 d2 q4 W
+ F2 x# V% U: k8 v# B  z
3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。


4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。
. g/ [4 @6 k1 a# ]( w/ z

/ t; ^7 j- s9 w+ I( c5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。

) K5 ^& e' \& H7 P
【小贴士】
1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
, w. Q8 ^3 C- q4 i/ _2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。
  i# X3 a- a: f1 G% p+ D