清蒸茄子

admin

[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许

1 ]* U7 E$ Q* a$ @! x; ]
# ?# N( _* t& w& t) C2 H$ q+ j[做法]：
1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。
' i4 b/ {5 a* m  Q; P! P
- X0 q8 z) \6 V2 M- F
9 B* L% N* \' W& W$ h
2 t, A/ P# x* z8 y5 C6 u
) L1 `) K* K) m) o0 O7 z2 r
' Q' F3 j0 ~, B  R7 ^
2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。
; r5 x! U% g& o3 n8 J

6 p. q2 e( _' w4 m; M9 f3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。
/ n; U: }+ c* u* {

4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。

( p- j/ d# p* k0 B, G+ b
) z% {% m* @7 Y* l7 y) H8 U5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。
) {* A4 Z% M& K) ]* L& b" n

9 i) i# _; o; B5 {3 J% r【小贴士】
1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
. x6 w: q7 h, ^8 F) j2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。