|
[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个,生姜1块,小米辣2根,香葱2根,生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许
$ o; @$ k% T9 G; @1 t
: u0 q) d& r. q% c$ ~# a3 S
; ]: |+ |9 f, k- P: O6 k
[做法]:, Z; S; E! ]% c3 i. \ Z
1. 先将茄子带皮洗净,对半切开,再把一半切成两小份,然后切成2mm左右的薄片。
) e9 _+ {# e5 U/ @' K" N
+ i: z, A5 X6 k3 r. x }" ~" U \4 {4 U8 N7 w0 b
3 l: x7 S( J# A
7 E1 `, h3 h- n
* }+ M' A" C" O" i S' o2 s" Z( u0 K$ y
2. 将切好的茄子片,一片压一片的码入盘子中,形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘,能蒸的多一些。
4 ], k% w: k4 ]7 x x
7 P3 Y0 M1 ]+ C5 M. Q
' N' B. m( ~$ J3. 蒸锅中加适量清水,上汽后放入茄子,盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软,外皮由紫色变褐色,也可以用筷子戳一下茄子,能扎进去说明已经蒸好了。
6 E- J, `, k1 S: L
. B/ d+ H, J0 {* i c9 h0 S( i; n$ l+ y2 D$ l! `# @( M
4. 蒸茄子的时候准备酱汁,姜葱蒜切碎,小米辣切小段,生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许,混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。" F- |/ J0 S# e) ~7 q: g8 Y
0 L0 P1 J) x/ f- D+ v: N' m, j
& B, Q; T& B$ U+ x4 c5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌,软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎,做一大盘都不够吃。
9 g6 y4 u7 t4 ~: ~
2 w8 w# z2 \, V2 N. C1 T; j# V
3 B3 ^- ?5 m+ ]% ?1 ?. Z. A
【小贴士】
: P) w" W' E3 [4 z! k! E1. 茄子皮不要刮掉,含有较多的花青素,具有抗氧化作用。
) H5 T! X$ N7 Z' H' b8 n* L7 w; _, B2. 生茄子中含有龙葵素(也叫茄碱),切记不要生吃,容易引起中毒。1 M( j" i# i6 G+ {
/ I M, ^9 k. j" p: Y0 p4 v1 P9 Q& m( M) c- ?8 _3 d7 L8 i& s
|
|