QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 1809|回复: 0

[食谱宝典] 炸茄盒

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1321 小时
   最后登录 : 2025-7-9

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-9-26 11:41:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
首先,需要又大又直的茄子和一小把韭菜,250克猪肉,盐少许,十三香少许,鸡精适量,常温鸡蛋一颗,玉米淀粉35克,普通面粉70克,凉白开50毫升。
: O) _. p' j# r1 {( J. W5 x3 \ pDqVD9PxJDXNpRZR.jpg . M1 @, d& W" u) d

5 K) B  F4 O$ y8 `3 ]8 a. `把又大又直的茄子洗净,,把茄子蒂切掉,放在一旁备用。把韭菜用清水洗干净,用刀切成碎末,放在大碗里,把猪肉剁成肉末,放在碗里,搅拌均匀,开始调味了,加入盐,生抽,十三香,鸡精(都少许),充分搅拌,放在一旁备用。
$ o2 u+ }: g- P  S Mi5yYqnwYp0Aqw2b.jpg * s- {! Y0 l) T7 R

$ `- [6 a2 c: P! W调面糊。把面粉和玉米淀粉都倒入容器里(它俩的比例是2:1),放玉米淀粉使茄盒表面更加酥脆,再放少许盐和十三香,(这里强调一下,必须是王守义十三香,别的牌子就飘起来了,试了好几次,总结的经验),把鸡蛋打散倒入面粉中,再倒入50克凉白开,用筷子搅拌,搅成黏糊状。
: E" B, O/ l5 h! o$ K/ N- m Ili7RHKsl22fPxHL.jpg
+ N, M3 ~- k5 H& i% s2 b0 R
+ s* }, j) {% `$ w把洗好的茄子切片,一片切一个手指那么粗,拿起一片再把中间切开,不能切断,要夹肉馅(为什么没洗完茄子时就切,是因为茄子氧化快,切完没用,就变黑了),茄子切好后,用筷子把肉馅夹进去。
- e5 {% l, h* G0 k. g# x% l6 _4 Y vfs74EkR9rSb9Hpr.jpg . i/ M7 V. ], @5 v' t7 J/ A: q
: Y9 O) `9 @1 z  r" M9 E
锅里倒入食用油,多倒一些,大火加热到七成热,转小火,把夹好肉馅的茄盒放进面糊里裹一下,再放进油锅里,炸制底部定型,翻面,两面金黄就可以捞出来,都炸好后,大火烧油,把所有茄盒一起放到锅里再炸一次,两三分钟捞出,控油,炸茄盒就做好了。- ?$ z+ z$ a9 Z7 h+ n5 x1 o& L
YbB8O5sP5plozqbF.jpg
9 B  [/ s# {* |, j& k  V4 b/ j. e
0 q3 k0 ^: k0 Y装在盘子里,拿一个咬一口,脆脆的 带着肉香和茄子香,非常好吃,不用吃饭,光吃茄盒就顶饱。2 F' V/ |- v  ?: [$ F0 D' \
mVy9EI3PA5zne5Sa.jpg - U, k+ B8 K  s  @2 c
8 c. ~% o+ A, C
' h1 {  a5 b* E9 O
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-7-11 12:16

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表