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[食谱宝典] 茄汁鹌鹑蛋

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发表于 2019-12-21 09:23:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:鹌鹑蛋,葱,蒜,西红柿,食用油,番茄酱,耗油,盐(适量即可,根据自己的食量和人数来确定食材)
1.首先将鹌鹑蛋轻轻的全部放在清水中,放完浸泡五分钟,到时间后盖上盖子,大火烧开后煮四分钟左右,煮熟后即可捞出;
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2.捞出来之后在凉水里过一下,这样的话会方便一会剥壳,过凉后剥掉蛋壳放在盘中,全部弄好后备用;
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3.再准备少许小葱,三瓣蒜和一个西红柿,先把葱切葱花,蒜切末,全部切完备用;
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4.接着在西红柿上面划个十字,然后放在大碗中加入刚烧开的热水,这样做可以更好的去皮,取出后剥掉外皮,然后将西红柿切碎,切完放在盘子里备用;
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5.锅里多加一些油,油热倒入鹌鹑蛋,改成中火,慢慢煎一会,煎的时候要用铲子翻面,防止煎糊,表面呈金黄色时就可以出锅备用了;
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6.锅内留少许底油,油热倒入蒜末炒出香味;
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7.然后倒入西红柿炒匀,再加入两勺番茄酱,翻炒出红汤;
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8.接着加入少许蚝油,半勺盐,再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀;
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9.炒匀后再煮一会,煮至汤汁快收干时,转大火收汁就可以出锅了;
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10.盛出放在盘中。
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