茄汁鹌鹑蛋

admin

食材：鹌鹑蛋，葱，蒜，西红柿，食用油，番茄酱，耗油，盐（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
% |& D0 ?3 O& c: ^6 f5 l& f1.首先将鹌鹑蛋轻轻的全部放在清水中，放完浸泡五分钟，到时间后盖上盖子，大火烧开后煮四分钟左右，煮熟后即可捞出；
9 h% c+ Y. f  p# u) D

9 ]: f6 O& a- B5 Q2.捞出来之后在凉水里过一下，这样的话会方便一会剥壳，过凉后剥掉蛋壳放在盘中，全部弄好后备用；

$ o' A' H: T/ `
3.再准备少许小葱，三瓣蒜和一个西红柿，先把葱切葱花，蒜切末，全部切完备用；
6 b, `7 B4 Z  _

4.接着在西红柿上面划个十字，然后放在大碗中加入刚烧开的热水，这样做可以更好的去皮，取出后剥掉外皮，然后将西红柿切碎，切完放在盘子里备用；
/ k! r5 ]$ ]& ?5 u
9 }6 H, M9 b1 ^( z/ z( @) g6 g* \2 c
+ `7 t4 Y6 M- c% m( l7 E% k5.锅里多加一些油，油热倒入鹌鹑蛋，改成中火，慢慢煎一会，煎的时候要用铲子翻面，防止煎糊，表面呈金黄色时就可以出锅备用了；
# e. |: b9 @8 B2 @; i
. R; B! f% d3 R
6.锅内留少许底油，油热倒入蒜末炒出香味；


# c/ k4 b. ^; l/ H5 L7.然后倒入西红柿炒匀，再加入两勺番茄酱，翻炒出红汤；
' r! I- N, O( \) q, D( G; k4 ^3 V% O* a
2 F% E7 ?' F  q+ g1 S  q3 F$ s
% H# T# z* |' y8.接着加入少许蚝油，半勺盐，再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀；


& g* k; y% E6 L3 _( T9.炒匀后再煮一会，煮至汤汁快收干时，转大火收汁就可以出锅了；


10.盛出放在盘中。