茄汁鹌鹑蛋

admin

食材：鹌鹑蛋，葱，蒜，西红柿，食用油，番茄酱，耗油，盐（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
$ e3 H* T+ i* a  e! h1.首先将鹌鹑蛋轻轻的全部放在清水中，放完浸泡五分钟，到时间后盖上盖子，大火烧开后煮四分钟左右，煮熟后即可捞出；
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/ d: Z" ]2 o- k2.捞出来之后在凉水里过一下，这样的话会方便一会剥壳，过凉后剥掉蛋壳放在盘中，全部弄好后备用；
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3.再准备少许小葱，三瓣蒜和一个西红柿，先把葱切葱花，蒜切末，全部切完备用；
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* X! d8 W, E2 j* B$ R: E9 j4 o4.接着在西红柿上面划个十字，然后放在大碗中加入刚烧开的热水，这样做可以更好的去皮，取出后剥掉外皮，然后将西红柿切碎，切完放在盘子里备用；


7 d& w% M" }- S4 h. b7 G2 V: L5.锅里多加一些油，油热倒入鹌鹑蛋，改成中火，慢慢煎一会，煎的时候要用铲子翻面，防止煎糊，表面呈金黄色时就可以出锅备用了；

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6.锅内留少许底油，油热倒入蒜末炒出香味；
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7.然后倒入西红柿炒匀，再加入两勺番茄酱，翻炒出红汤；
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* Z) H: p  K( X. m4 o# X8.接着加入少许蚝油，半勺盐，再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀；
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$ n& o* y5 [/ `9.炒匀后再煮一会，煮至汤汁快收干时，转大火收汁就可以出锅了；

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10.盛出放在盘中。
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