茄汁鹌鹑蛋

admin

食材：鹌鹑蛋，葱，蒜，西红柿，食用油，番茄酱，耗油，盐（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
% d4 X$ J& R" t7 p" |$ {+ F1.首先将鹌鹑蛋轻轻的全部放在清水中，放完浸泡五分钟，到时间后盖上盖子，大火烧开后煮四分钟左右，煮熟后即可捞出；

/ S, ~' m3 f3 T' n# d- u
2.捞出来之后在凉水里过一下，这样的话会方便一会剥壳，过凉后剥掉蛋壳放在盘中，全部弄好后备用；


3.再准备少许小葱，三瓣蒜和一个西红柿，先把葱切葱花，蒜切末，全部切完备用；
) o/ ~$ M! _: o; s* o2 H1 F

4.接着在西红柿上面划个十字，然后放在大碗中加入刚烧开的热水，这样做可以更好的去皮，取出后剥掉外皮，然后将西红柿切碎，切完放在盘子里备用；
3 K, K7 ]* M: u6 c9 {! E7 }* X
- F2 n$ _" U. A% M: y- ~
5.锅里多加一些油，油热倒入鹌鹑蛋，改成中火，慢慢煎一会，煎的时候要用铲子翻面，防止煎糊，表面呈金黄色时就可以出锅备用了；

: s2 P/ q0 a; {; ^$ Z
6.锅内留少许底油，油热倒入蒜末炒出香味；
3 Z( O: p% u- n
: f. j1 G1 A9 a6 m! Q; j, H9 J% H
7.然后倒入西红柿炒匀，再加入两勺番茄酱，翻炒出红汤；

- S3 Z7 G) H. r! ^+ C
8.接着加入少许蚝油，半勺盐，再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀；
( B7 D$ s3 L$ O0 L; P" B; s$ G1 J
& ]0 r. I! v) G) V+ m1 ]4 P
9.炒匀后再煮一会，煮至汤汁快收干时，转大火收汁就可以出锅了；


/ Q- ]& @, k! [: P" a10.盛出放在盘中。