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[食谱宝典] 番茄红枣糕

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发表于 2020-6-10 09:41:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
【制作食材】西红柿,鸡蛋,白糖,酵母粉,面粉,食用油,红枣,芝麻
【制作步骤】
1、首先准备两个个头不大不小的西红柿,因为做的是小蛋糕,所以西红柿的皮是不用的。还是按照之前跟大家分享的红西红柿去皮小窍门来去皮,先在西红柿的顶部打上一个十字花刀,然后放到一个合适的容器中,在它的表面浇上开水,浇完开水之后先浸泡一会。
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2、西红柿浸泡好了之后,咱们就把它拿出来,然后用手把西红柿的表皮给它撕去,尽量把外皮撕得干净一点。表皮撕完之后,咱们把它放到案板上,然后切成小块,切完之后放到一个盘中待用。
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3、向西红柿中打入两个鸡蛋,然后用筷子将它们搅拌均匀,搅拌均匀就可以了,不用打的多散。将西红柿鸡蛋液倒入到榨汁机中,然后用榨汁机打成番茄汁。要想咱们做出来小蛋糕口感更加细腻,番茄汁就得过滤一下。将榨汁机中的番茄汁直接倒在一个滤网中,滤网下面放一个大碗,然后把它过滤一下就可以了。
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4、向过滤好的番茄汁中加入适量的白糖,三克酵母粉,然后搅拌均匀,让酵母粉和白糖都能够充分融化。搅拌均匀之后,咱们再分三次放入面粉,加面粉的时候还是要边加边搅拌。一直搅拌到没有干面粉的时候就可以了。搅拌好的面糊是比较稀的,面糊做好了之后,咱们先把它放到一旁待用。
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5、准备一个模具,在模具里面均匀的刷上一层食用油,然后把我们调好面糊倒到模具里面,再裹上一层保鲜膜,或者是盖上一个锅盖,密封发酵半个小时左右。
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6、半个小时之后,咱们先把保鲜膜给它拿掉,然后晃动一下模具,震散里面的大气泡。然后在面糊的表面放上大红枣,红枣要提前切好,而且要去核,再撒上一些芝麻,这样咱们的番茄红枣糕的生坯就做好了。
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7、做好的番茄红枣糕生坯冷水上蒸锅,然后在模具的上端扣上一个盘子,等锅屋内水开之后再蒸30分钟左右,关火之后不要着急的取出来,不要将盖子拿开,继续放在蒸锅中焖5分钟。5分钟之后就可以把它取出来了,然后放到案板上切成合适大小的小块,以方便食用。
【小贴士】
       因为咱们做的是小蛋糕,要求吃起来口感比较细腻,所以说西红柿的皮一定要去,而且要去得干干净净。在打出番茄汁来之后,还是要过滤一下的。所有做的一切都是为了让咱们的番茄红枣糕做出来之后,口感更加细腻。
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