番茄红枣糕

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【制作食材】西红柿，鸡蛋，白糖，酵母粉，面粉，食用油，红枣，芝麻
【制作步骤】
1、首先准备两个个头不大不小的西红柿，因为做的是小蛋糕，所以西红柿的皮是不用的。还是按照之前跟大家分享的红西红柿去皮小窍门来去皮，先在西红柿的顶部打上一个十字花刀，然后放到一个合适的容器中，在它的表面浇上开水，浇完开水之后先浸泡一会。

2、西红柿浸泡好了之后，咱们就把它拿出来，然后用手把西红柿的表皮给它撕去，尽量把外皮撕得干净一点。表皮撕完之后，咱们把它放到案板上，然后切成小块，切完之后放到一个盘中待用。

3、向西红柿中打入两个鸡蛋，然后用筷子将它们搅拌均匀，搅拌均匀就可以了，不用打的多散。将西红柿鸡蛋液倒入到榨汁机中，然后用榨汁机打成番茄汁。要想咱们做出来小蛋糕口感更加细腻，番茄汁就得过滤一下。将榨汁机中的番茄汁直接倒在一个滤网中，滤网下面放一个大碗，然后把它过滤一下就可以了。

4、向过滤好的番茄汁中加入适量的白糖，三克酵母粉，然后搅拌均匀，让酵母粉和白糖都能够充分融化。搅拌均匀之后，咱们再分三次放入面粉，加面粉的时候还是要边加边搅拌。一直搅拌到没有干面粉的时候就可以了。搅拌好的面糊是比较稀的，面糊做好了之后，咱们先把它放到一旁待用。

5、准备一个模具，在模具里面均匀的刷上一层食用油，然后把我们调好面糊倒到模具里面，再裹上一层保鲜膜，或者是盖上一个锅盖，密封发酵半个小时左右。

6、半个小时之后，咱们先把保鲜膜给它拿掉，然后晃动一下模具，震散里面的大气泡。然后在面糊的表面放上大红枣，红枣要提前切好，而且要去核，再撒上一些芝麻，这样咱们的番茄红枣糕的生坯就做好了。

7、做好的番茄红枣糕生坯冷水上蒸锅，然后在模具的上端扣上一个盘子，等锅屋内水开之后再蒸30分钟左右，关火之后不要着急的取出来，不要将盖子拿开，继续放在蒸锅中焖5分钟。5分钟之后就可以把它取出来了，然后放到案板上切成合适大小的小块，以方便食用。
【小贴士】
       因为咱们做的是小蛋糕，要求吃起来口感比较细腻，所以说西红柿的皮一定要去，而且要去得干干净净。在打出番茄汁来之后，还是要过滤一下的。所有做的一切都是为了让咱们的番茄红枣糕做出来之后，口感更加细腻。