秘制银耳汤

admin

食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。
) w6 e/ g. |3 B3 ^做法步骤：
第一步：准备好所有的食材，银耳放到清水里泡发约一个小时，银耳泡发好之后再次用清水清洗干净，然后去掉根部黄色部分，撕成小朵备用；红枣和枸杞放到清水里浸泡清洗干净备用。

第二步：将银耳放到锅里，倒入适量的凉水，大火将其烧开，转小火炖煮半个小时，加入红枣和冰糖，中小火继续炖煮半个小时，煮至汤汁浓稠，撒上适量的枸杞，煮3分钟就可以出锅了。
$ ~6 L) T+ J! \* Q
小贴士：
, Q1 H/ z2 f3 L3 M$ G1 ?! K9 Q8 |% x1、首先银耳汤浓稠的关键是银耳的泡发，银耳一定要泡发好，然后泡发好之后一定要撕成小朵，只有撕成小朵胶质才多。
) N. T/ o0 b( q& M/ ?2、火候非常的重要，中火煮沸之后一定要小火慢煮，只要小火慢煮才更容易煮出胶质。
. N9 B/ n6 w9 u# ~: F3、冰糖不要一开始就放进去，出锅前半个小时放进去，保证能融化入味就可以了，早放会影响银耳出胶。