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食材:银耳、红枣、枸杞、冰糖。, r2 A( h# c# z W' K7 y7 s+ p+ D
做法步骤:! a3 x6 k7 P% A6 L' J8 J, F
第一步:准备好所有的食材,银耳放到清水里泡发约一个小时,银耳泡发好之后再次用清水清洗干净,然后去掉根部黄色部分,撕成小朵备用;红枣和枸杞放到清水里浸泡清洗干净备用。0 r/ A4 b6 b, c. {, S% u
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第二步:将银耳放到锅里,倒入适量的凉水,大火将其烧开,转小火炖煮半个小时,加入红枣和冰糖,中小火继续炖煮半个小时,煮至汤汁浓稠,撒上适量的枸杞,煮3分钟就可以出锅了。& Y# n1 f9 a# \9 p7 S" C6 K
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小贴士:# q0 s5 e* _- N8 S9 g8 R; g1 z
1、首先银耳汤浓稠的关键是银耳的泡发,银耳一定要泡发好,然后泡发好之后一定要撕成小朵,只有撕成小朵胶质才多。
# |$ Q0 x' \! d- a. O: o3 x2、火候非常的重要,中火煮沸之后一定要小火慢煮,只要小火慢煮才更容易煮出胶质。( ^ @: C5 M- C- s2 G1 B+ g
3、冰糖不要一开始就放进去,出锅前半个小时放进去,保证能融化入味就可以了,早放会影响银耳出胶。 |
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