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[食谱宝典] 秘制银耳汤

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发表于 2020-3-29 09:26:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:银耳、红枣、枸杞、冰糖。
做法步骤:
第一步:准备好所有的食材,银耳放到清水里泡发约一个小时,银耳泡发好之后再次用清水清洗干净,然后去掉根部黄色部分,撕成小朵备用;红枣和枸杞放到清水里浸泡清洗干净备用。
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第二步:将银耳放到锅里,倒入适量的凉水,大火将其烧开,转小火炖煮半个小时,加入红枣和冰糖,中小火继续炖煮半个小时,煮至汤汁浓稠,撒上适量的枸杞,煮3分钟就可以出锅了。
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小贴士:
1、首先银耳汤浓稠的关键是银耳的泡发,银耳一定要泡发好,然后泡发好之后一定要撕成小朵,只有撕成小朵胶质才多。
2、火候非常的重要,中火煮沸之后一定要小火慢煮,只要小火慢煮才更容易煮出胶质。
3、冰糖不要一开始就放进去,出锅前半个小时放进去,保证能融化入味就可以了,早放会影响银耳出胶。
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