秘制银耳汤

admin

食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。
做法步骤：
" O" b# u3 ~8 w2 L0 N, c第一步：准备好所有的食材，银耳放到清水里泡发约一个小时，银耳泡发好之后再次用清水清洗干净，然后去掉根部黄色部分，撕成小朵备用；红枣和枸杞放到清水里浸泡清洗干净备用。

第二步：将银耳放到锅里，倒入适量的凉水，大火将其烧开，转小火炖煮半个小时，加入红枣和冰糖，中小火继续炖煮半个小时，煮至汤汁浓稠，撒上适量的枸杞，煮3分钟就可以出锅了。

小贴士：
( R, ?* D2 }3 o) w* @: x0 ?# N  Q& W1、首先银耳汤浓稠的关键是银耳的泡发，银耳一定要泡发好，然后泡发好之后一定要撕成小朵，只有撕成小朵胶质才多。
2、火候非常的重要，中火煮沸之后一定要小火慢煮，只要小火慢煮才更容易煮出胶质。
2 e  m( ?: [6 E2 L& _# e3、冰糖不要一开始就放进去，出锅前半个小时放进去，保证能融化入味就可以了，早放会影响银耳出胶。